秋に旬を迎えるさつまいもですが、スーパーでは一年中見かけます。

料理にもスイーツにもなるさつまいもは、日持ちもする野菜。できれば安いときにおいしいさつまいもがたくさん手に入ったらうれしいですよね。

今回はさつまいもの値段の相場を、販売店舗や季節、品種などにわけてくわしくご紹介します。

1.さつまいもの値段はどれくらい？

1-1.さつまいもの値段や相場価格

総務省統計局 小売物価統計調査では、さつまいもの平均相場価格は以下のとおりです。

出典元:総務省統計局 小売物価統計調査(2023年7月)/おねだんノート

さつまいも1本の値段は、Mサイズ（200～250ｇ）程度で算出しています。さつまいも1kgあたりの全国平均価格は上昇傾向にあります。

1-2.さつまいもの値段の販売店舗の比較

さつまいもは販売店舗によっても価格が変動します。スーパーよりも八百屋が高い傾向にありますが、規模や仕入れ方法によって価格はさまざま。

八百屋は、大きい良質なさつまいもを取り扱っていることが多く、値段が高めになっています。

※ネットスーパーによる価格です。

1-3.さつまいもの季節ごとの値段の比較

さつまいもはその年の収穫量によって価格が左右されます。2022年夏から2023年夏にかけては、さつまいもの旬である秋を除き、ほとんど値段の変動はありません。

1-4.さつまいもの品種ごとの値段の比較

高系14号

さつまいもの代表的な品種であり、大手スーパーマーケットでも販売されている「高系14号」は、

• 徳島の鳴門金時
• 石川の五郎島金時
• 香川の坂出金時
• 高地の土佐紅
• 鹿児島の紅さつま
• みやざきの宮崎紅

という6つもの品種が展開されています。

西日本での生産量が多い高系14号は、他のさつまいもの種類と比べると、果肉や皮の色が薄めで、しっとり濃密な甘みが特徴となっています。

高系14号は焼き芋を始めなめらかでしっとりした食感が特徴になっていることから、スープやスイーツとして食べるのがおすすめです。

高系14号の値段相場・基本情報

紅はるか

2013年に品種登録された「紅はるか」は、さつまいもの中でも比較的新しい種類となっています。

紅はるかには、

• 茨城の株式会社ポテト:紅天使
• JA全農大分:甘太くん
• 宮崎県串間市:葵はるか

などのユニークなネーミングが特徴となり、甘みが強く収穫後はホクホクした食感を味わうことができます。

九州121号、春こがねというさつまいもの品種を交配した紅はるかは、焼き芋にすると糖度が50度を超えることもあるため、甘みが強いさつまいもを探している人にもおすすめの品種となっています。

紅はるかの値段相場・基本情報

安納芋

蒸し芋や焼き芋を始め、和洋中とさまざまな料理に活用することができる「安納芋」は、調理をすると蜜があふれるほどに甘く、

• フルーツこがね
• 安納紅
• 安納こがね
• 安納もみじ
• 安納みつき
• 灯龍蜜いも

食感に粘り気があり、強い甘みが特徴の安納芋は、その地域によっては「蜜いも」とも呼ばれています。

安納芋の果肉のオレンジ色は抗酸化作用成分のひとつ、βカロテンとなり、健康・美容・ダイエットを意識している人や、料理の見た目を鮮やかに仕上げたいと思う人にもおすすめの品種となっています。

安納芋の値段相場・基本情報

鳴門金時

「鳴門金時」は、徳島県を代表するさつまいもの名産品として知られています。

高系14号を品種改良してつくられた鳴門金時は、栗のような濃密な甘さとホクホクした食感が特徴で、焼いたり蒸したりすると、徐々に甘さがにじみ出るようになります。

食感のバランスがよいさつまいもの品種となっているので、小さなお子さまから高齢の方までに食べやすく、和洋中、スイーツにも使いやすいメリットがあります。

鳴門金時の値段相場・基本情報

シルクスイート

2012年に種苗の販売がスタートした「シルクスイート」は、

• 春こがね
• 紅まさり

というさつまいもの品種を交配して作られた、高級感のあるネーミングも印象的な種類。

シルクスイートは、他のさつまいもの品種に比べると、甘さが控えめなので、和洋中すべてのレシピアレンジに活用することができます。

採れたてのシルクスイートはホクホクした食感が特徴で、貯蔵期間が長い商品を選ぶと、ねっとり濃密な食感に変化するので、いつでも美味しく、飽きずに食べることができますよ。

シルクスイートの値段相場・基本情報

いもジェンヌ

新潟県では一般的・他の地域からは特産品として知られている「いもジェンヌ」は、キュートなキャラクターが存在し、話題を集めているので、小さなお子さまにも人気のさつまいも。

いもジェンヌの名前は商標となり、品種は紅はるかのひとつになっています。

さつまいもの品種は、どれもそれなりに高額に販売されていますが、いもジェンヌは1㎏あたり600円となっているので、購入しやすいところも人気のヒミツ。

ねっとりした食感が特徴のいもジェンヌは、鮮やかな皮のカラーと、透明感のある果肉のカラーが特徴となっているため、スイーツに活用すると高級感あふれた印象に仕上がることでしょう♪

いもジェンヌの値段相場・基本情報

クイックスイート

「クイックスイート」は、一般的なさつまいもの品種とは違い、開発が目的で作られためずらしくレアな品種として注目を集めています。

• 九州30号
• ベニアズマ

というさつまいもの品種を交配させたのち、選抜・育成を経て品質登録され、比較的新しい種類になっています。

クイックスイートは扱い方・調理方法がとてもカンタンで、電子レンジで加熱したり、蒸し器でサッと蒸すだけでもさつまいも特有の甘さを引き出し、石焼き芋のようなホクホク感としっとり粘り気のある食感の両方を味わうことができます。

クイックスイートの値段相場・基本情報

2.さつまいもの値段が他のイモ類より高い理由とは？

さつまいもは他のイモ類と比べると値段が高めです。主な理由は、さつまいものほとんどが国産農家で作られていること。

じゃがいもやさといもは、海外でも大量生産されているので、安価な輸入品が流通しています。

また、さつまいもの流通には多くの仲介業者がかかわるため、そのたびに利益が上乗せされ、消費者に届くまでに価格が上がります。

さらに2018年以降、基腐（もとぐされ）病が原因で、不作が続いているのも価格高騰の理由です。基腐病とは、葉やつるが枯れてしまい、イモの部分が腐ってしまう病気で、糸状菌に感染した種苗や畑に残った葉や茎、イモなどからも伝染します。

3.さつまいもを安く手に入れるには？

価格が高騰しているさつまいもですが、安く手に入れるコツがあります。まずはネットショップやフリマアプリ。

ネットショップは、大量に購入する場合や特定の品種を購入したいときにおすすめです。大量に購入すると送料込みで買えることもあります。

フリマアプリは、訳ありのさつまいもを生産者が安く販売していることも。1～2kgで提供してくれるので、大量にあっても食べきれない、少しずつ違う品種を楽しみたいという人にぴったりです。

また、生産者から直接などの手法で訳あり品を購入する方法もあります。農家の直営店で購入すれば流通コストがないので、良質なさつまいもを安く手に入れることができるでしょう。

まとめ

さつまいもは旬である秋に価格が安くなります。良質なさつまいもを安価で手に入れたいのであれば秋がおすすめです。

さつまいもは他のイモ類と比べると価格が上がります。ほとんどが国産であることや流通コストがかかるのが主な理由です。

旬の季節以外でも、なるべくさつまいもを安く購入したい人は、ネットショップやフリマサイトを利用してみるといいでしょう。

また、直接生産者から購入するという方法もあります。自分に合った購入方法で、おいしいさつまいもを手に入れてくださいね。

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焼き芋にすると甘くて美味しいさつまいも。最近では安納芋が一躍有名になりましたが、安納芋以外にも品種によって特徴がさまざまです。

今回はその中から甘くておいしいオススメのさつまいもをピックアップして紹介していきます！

1.そもそもどうしてさつまいもは甘いの？

秋に獲れるさつまいもですが、実は収穫した直後はそれほど甘くありません。

さつまいもが甘くなるのには2つのポイントがあるのです。

1-1.収穫後の追熟で甘くなる

追熟・熟成というと果物などが浮かびますが、さつまいもも熟成するのです。

さつまいもの主な成分はでんぷん。収穫してから1〜2ヶ月寝かせることで、でんぷんが糖に変化し甘くなるのです。

1-2.低温じっくり加熱で甘くなる

さつまいもはβ-アミラーゼという酵素を持っており、これがでんぷんを分解して糖に変えてくれることで甘くなります。

β-アミラーゼが活発に働くのは70℃〜80℃の間なので、この温度を長時間キープしながらじっくり加熱することで更にさつまいもが甘くなるのです！

最もオススメなの調理法はやっぱり焼き芋！

茹でたり煮たりすると糖のもとになるでんぷんが流れ落ちてしまいますし、おいも自体にも水分が入ることで蜜が薄くなってしまいます。

焼き芋にするとゆっくりと火が通り、余分な水分が逃げていくので蜜が凝縮されてさつまいもの甘さを最大限に引き出してくれます！

2.食感パターン別！甘くておいしいイチオシ品種3選＋1品種

2-1.ねっとり甘い「安納芋」

水分が多くねっとりとした食感が特徴なのが安納芋。焼き芋ブームの火付け役としても有名ですね。

安納芋にはカロテンが多く含まれており、加熱するとその効果で繊維がほぐれて柔らかくなることでねっとりとした独特の食感を生みます。

また、収穫時の状態で16度はあるという安納芋の糖度は、時間をかけてじっくり焼くことで40度近くまで高めることができます。

焼くと蜜が溢れ出すため、別名「蜜芋」とも呼ばれており、甘くておいしい焼き芋を食べたいという方にはまさにおすすめの品種です。

2-2.しっとり甘い「紅はるか」

名前の由来は「はるか」に甘いがコンセプト。安納芋と同等並みの甘さを持っています。

食感は水分がやや少なめのしっとり。安納芋のねっとりと、さつまいも本来のほくほくの中間のような食感で、いいとこどりと言えます。

2-3.なめらかで甘い「シルクスイート」

しっとり系の代表格として欠かせないのがシルクスイート。繊維質が少なく、その名の通り絹のようになめらかな食感が特徴です。

甘さは安納芋、紅はるかに比べると控えめですが、物足りないということはなくとても上品な甘さです。

シルクスイートは熟成の効果が特に顕著な品種で、獲れたてはほくほく、熟成させると甘く滑らかな食感という、1つで2回楽しめるのも面白いですね！

2-4.番外編：レンジでも甘くなる「クイックスイート」

70〜80℃でじっくりが鉄則の焼き芋ですが、その常識を裏返すのがクイックスイート。

一般的なさつまいもよりも糖になりやすい温度が20℃ほど低いため、レンジ調理でも簡単に甘くなるのです！

食感の特徴は水分が多めのねっとり系。

静岡県や熊本県が栽培の中心だったのですが、全国に広がりつつあるので見かけた際はぜひ試してみてください！

電子レンジでかんたん！さつまいもの甘みを引き出す焼き芋の作り方

3.おいしいさつまいもの見分け方のポイント

同じ品種でも熟成度合いや保存によって味が変わってきます。ここでは美味しいさつまいもを見分ける4つのポイントを紹介しましょう。

3-1.皮の色

しっかり熟成したさつまいもは、深い赤色をしています。

皮の色が濃くて艶があり、色づ気が均一なものが美味しいさつまいもです。

紫がかっていたり色づきにムラがあると熟成が不十分だったり生育不良だったりする可能性があるので避けた方が良いでしょう。

3-2.サイズ・形

太さと重さがあり、ラグビーボール型(紡錘形)が見定める基準です。

形の綺麗なものほどストレスなくすくすく育った証拠なので、おいも型の紡錘形を選ぶと良いです。

同じサイズなのに他のものより軽いものは、中に”す”が入っている（空洞ができている）可能性があります。

3-1.傷・くぼみ

表面に傷があると、貯蔵中に水分が抜けて劣化しているかもしれません。

表面の窪みが深くなっているのも「サイズ・形」と同じ理由で、同様”す”が入っているかもしれませんので選ばないでおきましょう。

3-4.切り口

端の切り口から蜜が出ているのは十分に熟成している証拠！黒く固まっていることもあります。

他の3点より何よりこれを見つければ間違いないと言っても過言ではないので、切り口は真っ先にチェックです！

以上の4つが美味しいさつまいも選びのポイントですが、安納芋は特殊な品種でこれには当てはまらないので注意しましょう。

電子レンジでかんたん！さつまいもの甘みを引き出す焼き芋の作り方

まとめ

◯さつまいもが甘くなるポイントは、追熟と低音じっくり加熱

◯品種ごとで特徴がさまざま
・ねっとり甘い安納芋
・良いとこ取りの紅はるか
・しっとり滑らかシルクスイート
・レンジでも甘いクイックスイート

◯美味しいさつまいもを見分ける4つのポイント
①深い均一な赤色
②ラグビーボール型でずっしりした重さ
③傷、窪みが少ない
④切り口から蜜が出ている

販売するところも増えているので、食べ比べなども楽しいかもしれませんね！
焼き芋屋さんにももちろん揃っているので、是非足を運んでみてください！

甘くておいしいさつまいもですが「食べるとおならが出やすくなる」というイメージがあり、控えてしまうという人もいるのではないでしょうか？

人前でおならが出そうになるのは、とても困りますよね。音やニオイも気になります。

そこで今回はさつまいもを食べるとおならが出やすくなる理由や抑える方法などをくわしくご紹介します。

1.さつまいもを食べるとおならが出やすくなる理由

さつまいもを食べるとおならが出やすくなる理由は、食物繊維が腸内で分解されるときにガスが発生することが原因といわれています。

さつまいもは食物繊維が豊富で消化されにくく、ぜん動運動が多くなることからガスの発生量も増えるのです。

1-1.さつまいも以外にもおならが出やすくなる食材

さつまいも以外にも、食物繊維が豊富な食材はおならが出やすくなります。ごぼうやこんにゃく、豆類もおならが出やすくなる食材です。

2.さつまいもを食べた後のおならは臭くない？臭いと感じる時の原因

さつまいもを食べた後に出るおならはほぼアンモニアが含まれていないため、臭くないといわれています。

ニオイを感じる原因は腸内にいる「悪玉菌」。タンパク質や脂質の過剰摂取、ストレス・便秘などが原因で腸内環境が乱れているときは臭いを感じます。

さつまいもは腸内環境を整えてくれる効果が期待できるので、おならのニオイが気になるときは積極的に摂取したい食材です。

3.さつまいもを食べた後のおならを減らすには

3-1.よく噛んで食べる

おならが気になるときは、さつまいもをよく噛んで食べましょう。唾液に含まれる消化酵素がさつまいもの消化を促してくれます。
また、皮も一緒に食べることで消化を助けるヤラピンという栄養を多く摂取することができますよ。

よく噛まずに早食いをしてしまうと、空気を一緒に飲み込んでしまい、これもおならを増やす原因になるので気をつけましょう。

3-2.さつまいもを食べすぎない

さつまいもを食べすぎないことも大切です。さつまいもの食べる量を減らすことで、必然的に食物繊維の摂取量も減らすことができます。

たくさんの栄養が含まれているさつまいもですが、カロリーや糖質が他のイモ類よりも高いため、太ってしまう可能性も。

一日の摂取目安量は、100～200ｇ。サイズにもよりますが、半分～1本にしましょう。

まとめ

さつまいもを食べるとおならが出るのは、腸内の動きが活発になっている証拠です。

さつまいもを食べたときに出るおならには、ほとんどニオイがありません。腸内環境を整え、おならのニオイを抑えてくれる効果が期待できるので、積極的に摂取したいものです。

おならが出るのが気になるときは、よく噛むように意識をし、食べすぎには注意しましょう。

さつまいもの歴史ってみなさんご存知でしたでしょうか？

今はスーパーで当たり前に並んでいるさつまいもですが、実はさつまいもが誕生した国は日本ではないんです！

後に日本全土に広まることとなったのですが、さつまいもは地域によって、その呼び名が異なるのです。

当たり前に各地方で使われているさつまいもの呼び名と、どうしてその呼び名になったかを、さつまいもの歴史から紐解いていきましょう。

1.さつまいもの歴史

1-1.さつまいもは元々日本の食べ物ではない

さつまいもの生まれはメキシコを中心とする熱帯アメリカです。

紀元前800～1000年ほど前に誕生しました。紀元前200～600年前のさつまいもをかたどった土器も見つかっています。

その後、15世紀にコロンブスがヨーロッパへ持ち帰ったことでヨーロッパで広まり、東南アジア→中国→日本という流れで日本にさつまいもがやってきました。（諸説あり）

1-2.最初に日本に上陸したところ

1600年ごろ中国から琉球（今の沖縄県）に入ってきました。

奄美大島には、1630年台にはさつまいもが伝えられていたといわれています。

1698年に種子島の島主である種子島久基が、今の沖縄（当時の琉球王国）のさつまいも（甘藷「かんしょ／当時の名称」）のうわさを聞いて、送ってもらったことで、薩摩（今の鹿児島県）に広がり、八代将軍の徳川吉宗の時代に蘭学者の青木昆陽によって全国に広がったと言われております。

その当時は埼玉県川越市がさつまいもの産地で、江戸からは十三里、離れていたので、その当時の焼き芋屋のことを「十三里」と呼んでいたそうです。

それになぞらえて、焼き芋屋が「栗（九里）より（四里）うまい十三里（9＋4＝13）」とふれて販売していたそうです。

1-3.さつまいもの名前の由来

さつまいもの名前の由来は、琉球（今の沖縄）から薩摩（今の鹿児島県）に伝わったことから「さつまいも」と呼ばれるようになりました。

国内の一部地域では中国から来たという意味の「からいも」や、中国と同じ名称の呼び名の「かんしょ」と呼ぶ地域が今でも残っています。

1-4.さつまいもが日本で栄えた理由

1732年の享保の大飢餓が起こった時に、その当時の総軍徳川吉宗が九州で飢餓の発生率が少ないことに目を付け、さつまいもの生産の推奨を始めたのが日本全土に広まったきっかけです。

日本全土に広める際の助役者となったのが、江戸の町奉行から紹介された蘭学者の青木昆陽です。

青木昆陽にさつまいもにかかわる翻訳書を作成させたことによりその生産方法が確立され日本全国にさつまいもが広がりました。

（出典元:Wikipedia）

まとめ

今や、当たり前にスーパーでよく見かけるさつまいもですが、実は船に乗って長旅の中やっと日本にたどり着いて広まったのですね。

その長旅の中でもいろんな品種が生まれました。

国内に入ってきてからも品種改良が進められ、用途に合ったさつまいもの開発が今でも行われています。

さつまいものゆかりの土地を巡ってみると面白いさつまいもの食べ方に出会えるかもしれませんね。

これからさつまいもの季節になってきました。栄養がたっぷりで、今や女性が大好きなこの食材がどうして「さつまいも」とよばれるようになったのかご存知でしょうか？

日本にくるきっかけになったことも踏まえ見ていき、知識を深めていきましょう！

1.さつまいもの由来

さつまいもの原産地は南米といわれています。

長年かけて世界中に広まったとされていますが、南米からフィリピンに伝わり、1500年代後半にフィリピンから中国に伝わりました。

フィリピンで栽培されたさつまいもの持つ栄養が穀物に匹敵する食材であることに驚き、中国人の陳振竜が、甘藷のつるを船の舳綱に巻いて、ひそかに持ち出したといわれています。

持ち出した甘藷を、陳は金学曹という地方役人をしている人に献上し、飢えに苦しむ人びとを救うために甘藷の栽培を国中に広めていきました。

そして1600年頃日本に中国からさつまいもがやってきました。

さつまいもを漢字で「薩摩芋」と書きます。

さつまいもという名の由来は、、1600年ごろ、琉球（今の沖縄県）から薩摩（今の鹿児島県）に伝わったものなのです。

2.他にもある！さつまいもの呼び方

2-1.甘藷

薩摩芋の中国名で「甘藷（カンショ）」と呼ばれることも多いです。「甘い芋」を意味しています。

薩摩芋の次に聞き覚えのある名称ですよね。

2-2.唐芋

中国（唐の国）から伝わってきた芋というのが由来で「唐芋（カライモ、トウイモ）」とも呼ばれています。

2-3.琉球芋

琉球（今の沖縄県）から伝わった芋という意味で「琉球芋」とも呼ばれていました。国や地域の名前が由来になることが多いようです。

2-4.十三里

江戸時代に入り、徐々に栽培地域が広まってくると、甘くて美味しいさつまいもを、栗より美味しい芋として「十三里」と呼んでいました。

焼き芋は江戸にも伝わり、焼き芋屋さんが、「十三里」と名付けたところ 「栗（九里）より（四里）うまい十三里」という洒落が江戸っ子に評判を生み、それから「さつまいも＝十三里」となったようです。

 さつまいもを「十三里」と呼ぶことから、１９８７年に埼玉県川越市の「川越いも友の会」が、旬にあたる１０月１３日を「さつまいもの日」としています。

まとめ

さつまいもにもいろいろな漢字、呼び方があったんです。

輸入先の地名で呼ばれることが多かったようですね。

昔からさつまいもは必要とされており、色んな国や人々に愛されていたことがわかりました！

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カリッとした食感がよく、甘くておいしい大学いも。

おやつだけではなく、食事やお酒のおつまみとしても人気ですが、なぜ大学いもという名前なのだろうと一度は思ったことがあるのではないでしょうか？

今回は大学いもの名前の由来や起源などをくわしくご紹介します。

1.諸説ある大学いもの名前の由来

1-1.最も有力な大学生に人気だったから説

大学いもの名前の由来として一番有力といわれている説は、大学生に人気だったからといわれています。

今も昔も年齢問わず人気の大学いもですが、とくに好んでいたのが東京の学生街にいる大学生たち。

大正から昭和にかけての大学生は、ほとんどがお金のない苦学生でした。そのような苦学生でもさつまいもは安価で購入しやすく、お腹を満たせる食材だったのです。

学生街は、神田や高田馬場付近などいくつか候補がありますが、一番有力なのは東大赤門前ではないかといわれています。

1940年ころにあった三河屋というお店で、さつまいもを揚げて蜜をかけて売っていたという情報があるからです。

1-2.大学生が学費のために売っていたから説

大学生が学費を稼ぐために売っていたからという説も。

不況で学費を払うのが苦しくなった大学生たちが、安く手に入るさつまいもと砂糖を使用して開発し、売り始めたのが名前の由来ともいわれています。

1-3.商品名に「大学」を付けるのが流行だったから説

大正時代から明治時代にかけて、商品名に「大学」を付けることがブームになりました。実は今でもある「大学ノート」も流行りにのって名付けられたもの。

大学いももその流行りにのってという説があります。

2.大学いもの起源は中華料理から

名前の由来は諸説ある大学いもですが、レシピは「ミーチェンホンシュー」や「バースーバイシュー」という中華料理からといわれています。

作り方はほとんど同じですが、これらの中華料理と大学いもの違いとして、大学いもにはゴマがふりかけられているのが違いとしてあります。

3.実は「中学芋」と「小学芋」も存在している

3-1.中学いもとは

中学いもは、大学いもを小さくしたもの。大学いもは乱切りや輪切りなどで比較的大きいサイズですが、中学いもはサイコロのように正方形で小さいのが特徴です。

3-2.小学いもとは

小学いもとは、料理ブロガーである山本リコピンさんの娘さんが考案したレシピ。

スティック状にカットしたさつまいもを油で揚げて、青のりと塩をまぶしたものになります。

さつまいもを使ったこと、娘さんが小学生だったことから、小学いもと名付けたのだそうです。

4.大学いもに関するQ&A

4-1.大学いもと中華ポテトの違いとは？

中華ポテトは関西地域での大学いもの呼び名です。

関西の中華料理店には中国出身の料理人が多かったため、ミーチェンホンシューの作り方が持ち込まれ、徐々に家庭にも広がったといわれています。

4-2.大学いもと芋けんぴとの違いとは？

芋けんぴは、さつまいもを揚げて蜜をかける工程は一緒ですが、細くスティック状になっており、大学いものような柔らかさはありません。

芋けんぴは高知の名物で、小麦粉で作る焼き菓子のけんぴと似ていることから名付けられました。

今では全国のスーパーやコンビニなどのお菓子コーナーにも売っています。

まとめ

大学いもの起源は中華料理ですが、大学生が好んでいた、大学生が売っていたなど、名前の由来ははっきりしていません。

また、大学いもは地域によって呼び名が変わる不思議な料理です。

諸説ありますが、名前の由来に大学生がかかわっていることは間違いなさそうですね。

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皆さん、甘い焼き芋はお好きですよね！でも「なぜ焼き芋が甘いのか」その理由をご存知でしょうか？

実はさつまいもをただ焼くだけでは甘くならないのです。焼き芋が甘くおいしくなるためには「熟成」「酵素」「品種」の大きな3つの理由があります。

その理由を知って、甘くておいしい焼き芋を楽しみましょう！

1.さつまいもを焼き芋にすると甘くなる3つの理由

1-1.熟成貯蔵で甘くなる

実は、収穫したばかりのさつまいもはあまり甘くありません！

収穫したさつまいもを冷暗所で約1カ月間ほど常温保存することで、さつまいもは熟成されより甘くなります。

掘りたてではなく熟成されたさつまいもを使うこと。これが甘い焼き芋にするために欠かせないポイントのひとつです！

家庭で熟成させるには、

1. 土がついたまま半日～3日ほど陰干しして乾燥させる（水濡れ厳禁！）
2. 1本1本新聞紙にくるんで段ボールに入れる
3. 冷暗所（10~15℃がベスト）で1カ月ほど保管する

こうすることで、ご自宅でも簡単に追熟させることができます！

この方法はさつまいもを長持ちさせる保存方法でもあるので、覚えておいて損はないですよ。

1-2.β-アミラーゼの活性で甘くなる

さつまいもに含まれているβ-アミラーゼという酵素は、約70℃で一番活発に働き、さつまいものでんぷんを麦芽糖に変えて甘くしてくれます。

β-アミラーゼの活動が一番活発になる温度帯を時間をかけて通り過ぎると、酵素がより長く働き、多くのでんぷんが糖に変わって焼き芋が甘くなります！

焼き芋はβ-アミラーゼの活動が一番より活発になる約70℃の温度帯でじっくり焼くのがオススメです！

1-3.品種による糖度の違い

紅はるかや安納芋などは生の状態でも糖度が高い品種です。これらのさつまいもを焼き芋にすることで、「砂糖が入っているのでは！？」と疑うほどの甘さの焼き芋を味わうことができます。

しかしさつまいもには他にも、しっとり甘い品種やホクホクした美味しさの品種などいろいろな品種があります。

それぞれに違ったおいしさの特徴があるので、次の見出しでイチオシの品種を詳しくご紹介しますね。

2.甘さが特徴的なさつまいもの品種5選

2-1.紅はるか

甘さが特徴的な品種の代表格の紅はるか。

焼き芋にするとねっとり甘くなり、その糖度はなんと50～60度にもなります。これはほぼガムシロップの糖度と同じ。甘いと有名なあの安納芋を超えるともいわれています。

とにかくねっとり甘いスイーツのような焼き芋が好みの方には大変オススメです！

2-2.安納芋

甘いさつまいもと言えば、高い知名度を誇る安納芋。

こちらも焼き芋にすると、蜜があふれてねっとり甘くなります。糖度も紅はるかに近い40度ほどの糖度があり、甘くておいしいです！

さつまいもの多くは中身が黄色に近い色ですが、安納芋は中身がオレンジ色をしています。

2-3.シルクスイート

シルクスイートはしっとりとした上品な甘みと、ねっとりし過ぎないなめらかな舌触りが特長の品種。

あまりスーパーには出回っていないため、知名度はあまり高くありませんが近年注目されている品種です。ネットなら簡単に手に入ります。

上品な甘さとなめらかな舌触りの焼き芋を試してみたい方にオススメです！

2-4 紅あずま

王道の紅あずまは一番流通している品種で、特に関東で幅広く人気があります。

昔からよく食べられており、「焼き芋といえば紅あずま」をイメージされる方も多いのではないでしょうか。

甘さでは上記の3品種にはかないませんが、ほどよい甘さとホクホクとした食感が特長で、焼き芋だけでなく料理にも向いている万能の品種です。

2-5 鳴門金時

鳴門金時は、徳島県を原産とし主に関西地方で幅広く食べられているさつまいもです。

東の紅あずまと並んで焼き芋の元祖とも言われる鳴門金時。

ねっとり系よりもホクホク系が好きという方におすすめです！こちらも天ぷらなどの料理にもピッタリです。

3.焼き芋の甘さが足りない時は？

さつまいもを焼き芋にして、いざ食べてみたらあんまり甘くなかった…という経験はありませんか？

そんなとき「もっと甘い方がよかったけれど仕方ない…」と諦めてしまう方も多いと思います。

でもちょっとした工夫であんまり甘くない焼き芋を救済できちゃうんです！

ここでは超簡単にイマイチ焼き芋をおいしくする方法をご紹介します！

3-1.バターorマーガリンをつける

じゃがバター、おいしいですよね。同じいも類のさつまいもなら、合わないわけがありません。

やはり焼き芋とバター(マーガリン)の相性は抜群！

バター(マーガリン)のいい感じの塩味がさつまいもとよく合います。

アツアツの焼き芋にバター(マーガリン)をつけて染み込ませる…。これだけでおいしさがレベルアップします！

3-2.アイスを添える

焼き芋にバニラアイスを添える食べ方がオススメ！

焼き芋のホクホク感に、バニラアイスのなめらかな甘みがマッチしてとてもおいしいです。ホカホカとひんやりの温度差も楽しいおやつにピッタリな組み合わせ。ぜひ試してくださいね！

3-3.チーズを乗せる

実は、焼き芋にチーズ(とろけるタイプ)を乗せて焼くと、これまたおいしくなります！

アツアツの焼き芋に乗せるだけなので気軽にできますよね。

チーズの塩気がさつまいもが持つ甘みを引き立たせてくれます。

3-4 はちみつをかける

純粋に甘みをプラスできるはちみつ。

普通の砂糖をかけるよりも断然オススメです。

はちみつは砂糖に比べ栄養価が高く、血糖値の上昇もゆるやか。また少ない量でも甘くなるので、摂取カロリーも少なくてすみます。

特に健康に気を付けている方やダイエット中の方にオススメの方法です！

4.市販のさつまいもで甘いものを選ぶためのポイント

4-1.皮の色が濃く、ツヤがある

皮の色が濃く、ツヤがあるものがGOOD！

健康に育ったおいしいさつまいもの証です。

ただ安納芋など、元々皮の色が薄い品種もあるので注意してください。

4-2 形が適度に太く、先に向かって細くなっている紡錘形(ぼうすいけい)のものを選ぶ

形は適度に太く、レモンのように先に向かって細くなっている紡錘形(ぼうすいけい)のものを選んでください。

そして持った時にずっしり重く、表面のくぼみが浅いさつまいもがオススメです！

安納芋の場合は、卵よりも一回り大きいくらいの大きすぎないものがGOOD。こちらもずっしりとした重みがあるものを選びましょう。

4-3 端の切り口で選ぶ

切り口に蜜が出ている・蜜が乾いて黒くなった跡があるものがオススメ。知らないと「汚れているのかな？」と思ってしまうかもしれません。

しかし蜜が出ているさつまいもは甘くておいしい証拠です！

5.甘い焼き芋を作る方法

おうちで簡単にできる甘い焼き芋の作り方をご紹介します。

甘い焼き芋は低温で長い時間かけてじっくり焼くことが最も重要。気長に待ちましょう！

5-1.オーブン｜入れっぱなしで簡単

①さつまいもをアルミホイルで包み、160℃のオーブンで90分ほど焼きます。

②甘い香りがたち、竹串を刺せる柔らかさになったら甘くておいしい焼き芋の完成です！

ねっとりホクホク！オーブンで作るおいしい焼き芋の作り方を解説

5-2 電子レンジ｜時間がないときの強い味方

①さつまいもを濡らしたペーパータオルで包み、その上からラップで包みます。

②それを電子レンジ(500W)で1分加熱した後、150Wで15分程度加熱して完成！

電子レンジでかんたん！さつまいもの甘みを引き出す焼き芋の作り方

5-3 フライパン｜香ばしさをプラス

①洗ったさつまいもを濡れたままアルミホイルに包み、フライパンに並べます。

②蓋をして弱火で20分、裏返して20分焼きます。

③甘い香りがして竹串が刺せる柔らかさになったらおいしい焼き芋の完成です！

フライパンでかんたん焼き芋

まとめ

さつまいもの定番の食べ方「焼き芋」。この焼き芋が甘いのは当たり前ではありません。

熟成・酵素・品種のすべてがそろうことで、とっても甘くておいしい焼き芋になるのです。

紅はるかや安納芋、シルクスイートは他の品種に比べ、ねっとり・しっとりとした圧倒的な甘さを誇ります。しかし昔ながらの紅あずまや鳴門金時も、王道のホクホク感が楽しめ根強い人気です。

買うときに甘いさつまいもを見極め、できるだけ長時間じっくり焼くことでより甘い焼き芋ができあがります。

もしも作った焼き芋があまり甘くても、あきらめずに一工夫してみましょう。意外な発見があるかもしれません。

大人から子どもまで大好きな甘い焼き芋。甘さの理由やコツを知って、あなたの好みを見つけてみてくださいね！

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