さつまいもを切ったら黒ずんでしまった！こんな経験ありませんか？ 黒ずんでいるところは食べても大丈夫なのか、食べない方がいいのか、と心配になりますよね。 ヤラピンによる影響や低温障害、腐敗などの原因が考えられます。 もちろん、食べられる場合もありますが、腐敗によって黒くなるケースにおいては食べてはなりません。 今回は、黒ずんでも食べられるのか？また、さつまいもの黒い部分の正体についてみていきましょう！ ぜひ、最後までご覧ください。 1.黒くなっても食べられるさつまいもの特徴は？黒い部分の正体まで解説！ さつまいもが黒くなる場合でも、食べられる状態ってどんなとき？と疑問を抱いている方は必見です。 ここでは、下記の3つのポイントで黒くなっても食べられるさつまいもの特徴について解説しています。 皮に黒い蜜のような塊 カット時の黒い斑点状模様 加熱後に黒くなる 詳しくみていきましょう。 1-1.皮にある場合 さつまいもの皮に、黒い蜜が固まったようなものが付着しているのを見たことがありませんか？ これはヤラピンといってさつまいもが持つ特有の成分で、切ったときに出てくる白い汁に含まれています。 時間の経過とともに乾燥すると、黒くなることがあります。 さつまいもをツルから外した際に、その切り口からヤラピンが分泌されて、固まったものが皮に付着している場合があるということです。 ヤラピンは体内に入っても健康上問題はなく、整腸作用があるなど体にもよい成分です。 ただし、砂などが中に入って固まっている場合があるので、その場合は部分的にそぎ落としてつかうと良いでしょう。 【関連記事】 https://oimobicho.jp/basic/sweet-potato-yarapin/ 1-2.切ったしばらくした時に斑点状にある場合 さつまいもを切って料理しようとしたときに、断面に斑点状に白または少し黒っぽい模様がある場合があります。 これもさつまいもに含まれるヤラピンという物質です。 ヤラピンは空気に触れて少し時間がたつと、黒っぽく変色しますが食べても全く問題ありません。 切ってから約10～30分、すぐに水につけると変色をある程度防ぐことができます。 栄養価や味にも変化なく、美味しく食べられます。 ただし、切った瞬間から黒い斑点上の模様があれば、低温障害の可能性もあります。 低温障害を引き起こしたさつまいもは、鮮度が落ちてブヨブヨになっていたり苦みが出たりしますので注意しましょう。 【関連記事】 https://oimobicho.jp/basic/low-temperature-injury-in-sweet-potatoes/ 1-3.加熱後に黒くなった場合 加熱後に黒っぽく、または緑がかった黒色に変色することがあります。 これはクロロゲン酸というコーヒーなどにも含まれることで知られる苦みを伴う物質です。 食べても問題はありませんが、えぐみを感じるため、なかには口に合わないという方もいるでしょう。 加熱前に、約10～30分水に浸してしっかりアク抜きすると食べやすくなります。 2.食べられない黒ずんださつまいもの特徴は？傷んでいるサインも紹介！ さつまいもが黒くなる原因は、ヤラピンによる成分反応や低温障害、加熱、腐敗などが挙げられることについては前述したとおりです。 ヤラピンによる黒ずみであれば食べても問題ありませんが、低温障害やカビ、腐敗においては絶対に食べてはなりません。 ここでは、黒くなって食べられないさつまいもの特徴について解説しています。 詳しくみていきましょう。 2-1.切ったときにはじめから黒い斑点や黒ずみがある（低温障害） 切ってから多少時間が経過して、斑点状の黒っぽい模様は問題ありません。 ただし、切ってすぐに断面に黒い斑点や黒ずみが現れた場合、さつまいもに低温障害が起きていることが考えられます。 低温障害を起こした野菜は、品質が劣化したり、栄養価が損なわれていたりします。 一部分であれば切り落とすことで使えますが、低温障害は全体に出ている場合が多く苦みがある場合もあるため、さつまいも全体の断面が黒くなっている場合は処分しましょう。 黒くなってしまう原因は低温障害で、名古屋大学の研究によると15度以下で保存すると起きてしまう可能性があります。 家庭で保存する場合は冷蔵庫には入れず、室温で保存しましょう。 2-2.白や緑っぽいふわふわしたものがある さつまいもの皮やキズの部分に白っぽいふわふわや緑のふわふわがついている場合がありますが、それはカビです。 さつまいもには水分、栄養が含まれていますし保存する湿度、温度帯によってはカビや菌にとってすごしやすい環境になります。 さつまいもを洗い流してカビが洗い流せれば食べても問題はありません。 カビがついていた部分が変色していたら、その部分だけ取り除いて食べることはできますが、他にも痛みがある場合もあるので注意が必要です。 2-3.黒カビによって黒くなっている さつまいもに生えている黒カビは、食中毒になる可能性もあるため絶対に食べてはなりません。 黒カビが生えている場合は、ふわふわしたものがついていたり、さつまいもの表面に斑点状についていたりします。 一見すると分かりにくいですが、ヤラピンの場合は、かさぶたのように皮にはりついているような見た目で、食べることができます。 また、ヤラピンはツヤっぽく、触るとベタベタしているのに対し、黒カビは粉っぽいです。 ヤラピンの場合は食べても安全なため、黒カビとしっかり見分けるようにしてください。 【関連記事】 https://oimobicho.jp/basic/sweetpotato-mold/ 2-4.ニオイがきつい さつまいものニオイがきつくなっているものも傷んでいる恐れがあります。 カビ臭さや酸っぱいニオイなど、嫌なニオイがする場合は傷んでいます。 発酵臭や、青臭さなどを感じたら食べるのを控えた方がいいかもしれません。 そもそもニオイが出ているさつまいもは、表面がブヨブヨして柔らかくなっていたりカビが生えていたりして、見た目にも悪いです。 2-5.プニョプニョと柔らかい さつまいもがプニョプニョと柔らかくなる場合があります。 全体が柔らかいのではなく、端がすこしシワシワで柔らかいケースなど様々ですが、プニョプニョになっているものは傷んでいることがほとんどです。 プニョプニョの部分を切って変色してる場合は傷みですのでその部分は食べられません。 端から柔らかくなっているものは、柔らかい部分を切り落として使用することもできます。 柔らかい部分を放置すると、傷んでいない部分まで傷みが進行してしまいますので、切り落として早く使いきってしまうことをおすすめします。 2-6.皮の表面にシワがある さつまいもの皮にシワができてハリがなく、乾燥したようにしぼんでいる場合は鮮度も落ち、食感もパサついて美味しくありません。 乾燥が進み過ぎて黒くなるなど、変色してしまっている場合は捨ててしまいましょう。 新聞紙などにくるんで、常温で保存するとさつまいもを長持ちさせることができます。 【関連記事】 https://oimobicho.jp/basic/preserving-sweet-potatoes-2/ まとめ 今回は、さつまいもが黒くなる原因や食べられるケース、食べられないケースを切り分けて解説してきました。 それぞれに、食べられる場合と食べられない場合でまとめました。 ○さつまいもは黒くなってしまっても食べられる場合がある ・ヤラピンが黒くなっているものは食べられる ・クロロゲン酸で黒くなっているものは食べられる ○さつまいものが食べられない状態 ・低温障害がある ・カビがついている(カビを取り除いて変色等なければ食べられる) ・ニオイがきついものは食べられない ・プニョプニョとやわらかいものは食べられない ・シワシワの状態 「さつまいもは、たくさん自分で買うとたまに腐らせてしまう。けれど、おいしいさつまいものスイーツがたくさん食べたい！」という方には【さつまいも お芋スイーツ.com】がおすすめ！ 詳しくはこちら。 ↓↓↓↓↓↓

さつまいもを食べるとき「皮」を捨てていませんか？多くの野菜や果物で皮をむくことは当たり前。でも、ちょっと待ってください！さつまいもの皮には栄養がたっぷりで捨てるのはもったいないんです！ さつまいもの皮には、実だけでは摂取できない腸の調子を整えてくれたり、抗酸化作用をもった栄養素がたくさん含まれています。 そこで今回はさつまいもの皮に注目して、 皮に含まれる栄養素とその効果 こんな時は食べられない！皮の状態の見分け方 皮まで安心して食べられる正しい洗い方 皮までまるごと食べられるおすすめレシピ これらをご紹介します！ 1.さつまいもの皮に多く含まれる栄養素と効果！ 1-1. 抗酸化作用のあるアントシアニン さつまいもの皮や、アヤムラサキなどの紫品種には赤ワインに含まれているポリフェノールの一種、アントシアニン色素が含まれています。アントシアニン色素は生活習慣病を引き起こす活性酸素の働きを抑制すること(抗酸化作用)が近年明らかになってきています。 1-2. 脂肪の吸収を抑え、抗酸化作用もあるクロロゲン酸 クロロゲン酸はポリフェノールの一種で、さつまいもの皮やコーヒー豆にも多く含まれています。 このクロロゲン酸は摂取すると、 脂肪の吸収が抑えられるダイエット効果 活性酸素の働きを抑制する抗酸化作用 動脈硬化や糖尿病・ガンの予防 などの効果が期待できるということで、近年注目されています。 1-3. 腸の調子を整えてくれる食物繊維（実に含まれるヤラピンと相性◎） さつまいもは野菜の中でも食物繊維の量が多く、皮付きで食べると皮なしよりもさらに多くなります。 食物繊維は根菜類に多く含まれる栄養素で、人が持つ消化酵素では分解することができないため、体内に吸収はされません。 食物繊維には2種類あり、 水に溶けやすい水溶性食物繊維は小腸での栄養素の吸収速度を緩やかにし、食後の血糖値の上昇を抑える 水に溶けにくい不溶性食物繊維は大腸を刺激し、排便をスムーズにすることで腸がきれいになる それぞれ異なった働きをしてくれます。 さつまいもの皮は、この2種類の食物繊維を両方含んでいるのです。さらにヤラピンとの相乗効果で便秘解消に役立つことが期待できますよ！ ヤラピンとは、さつまいもを切った時に断面に染み出してくる白い液体。ほとんどが皮の近くに含まれていてさつまいもにだけ含まれる特有の成分！腸のぜん動運動を促進し、便をやわらかくしてくれます。 品目名 食物繊維量(100gあたり) さつまいも（皮あり） 2.8g さつまいも（皮なし） 2.2g アスパラガス 1.8g キャベツ 1.8g 白菜 1.3g 情報参照元:食品成分データベース 1-4. 体のミネラルのバランスを保つナトリウム ナトリウムは、体のミネラルのバランスを保つために不可欠な栄養素！むくみの原因など悪い面で注目されることの多い栄養素でもあるので、適切な摂取量を意識しつつ付き合いを考えたいですね。 さつまいもは皮ごと食べるだけで皮なしの約2倍のナトリウムの摂取ができます。 品目名 食物繊維量(100gあたり) さつまいも（皮あり） 23mg さつまいも（皮なし） 11mg 情報参照元:食品成分データベース 1-5. 皮膚の炎症を防止する効果のあるビタミンB（ビオチン） ビオチンはきのこ類に多く含まれる栄養素で、皮膚の炎症を防止する効果が認められています。さつまいもの場合は実よりも皮のほうがビオチンを多く含んでいて、ビオチンが不足してしまうと、糖尿病のリスクが高まると言われています。 基本的に体内で作り出すことのできる栄養素だと言われているので、意識して摂取する必要がある栄養素とはいい難いですが、炎症を抑えてくれる効果は、肌トラブルの多い女子には嬉しいポイントですね。 品目名 食物繊維量(100gあたり) さつまいも（皮あり） 4.8μg さつまいも（皮なし） 4.1μg 情報参照元:食品成分データベース 1-6.カルシウム 骨を作る栄養素として知られるカルシウムですが、芋類の中でも特にさつまいもはカルシウムを多く含んでいます。 カルシウムは骨を作るというだけでなく、神経の伝達にも影響すると言われています。 品目名 カルシウム量(100gあたり) さつまいも（皮あり） 40mg さつまいも（皮なし） 36mg たまねぎ 17mg アスパラガス 19mg かぼちゃ 20mg キャベツ 42mg ブロッコリー 50mg 牛乳 110mg 情報参照元:食品成分データベース 番外編：さつまいもの皮にはビタミンCが多く含まれるは嘘？ りんごの約6倍ほどのビタミンCが含まれると言われるさつまいも。特に皮には多くのビタミンCが含まれると聞いたことがある人もいるかもしれません。 しかし、文部科学省の食品成分データベースによると、皮付きの生のさつまいもと、皮むきの生のさつまいもはそれぞれ以下のデータになっています。 いも及びでん粉類/（さつまいも類）/さつまいも/塊根、皮つき、生 ビタミンC：25mg いも及びでん粉類/（さつまいも類）/さつまいも/塊根、皮むき、生 ビタミンC：29mg 【食品成分データベース】 https://fooddb.mext.go.jp/ このデータを見ると、皮をむいている方がビタミンCが多く含まれていることがわかります。つまりビタミンCは皮に多く含まれているわけではないということです。 皮にビタミンCが多く含まれる、については嘘になりますが、さつまいも自体にビタミンCが多く含まれていることは事実と言えます。 2.こんな時のさつまいもの皮は食べちゃダメ！皮の状態の見分け方 2-1.皮の表面にカビがついている 皮の表面にカビがついている場合は要注意です。 カビがついている部分を洗い流して、変色している場合は傷んでいるので食べるのを避けましょう。 カビがついていても、その部分をよく洗って変色等なければ食べても問題ありません。   2-2.黒く大きく変色している さつまいも自体が黒く大きく変色している部分は傷んでいる恐れがあるので、食べてはいけません。 変色している部分を触ってプニプニと柔らかい場合は腐っていますので食べないようにしましょう。 しかし、さつまいもは安心して食べられる変色（黒や緑など）を起こすことがあります。不安なときはこちらの記事も参考にしてみてくださいね！ https://oimobicho.jp/basic/sweet-potato-discoloration/ 2-3.蜜がつたったように黒くなっている さつまいもの表面に蜜がつたったように黒くなっている部分があることがあります。それは、ツルを切った部分から染み出したヤラピンが皮の表面で固まっているものです。 食べられないわけではないのですが、中に砂が入って固まったりしている場合もあるので、その部分をそぎ落とすなどしてから食べるとよいでしょう。 しかし、この黒い蜜のあとがあるさつまいもは甘い証拠。購入するときには蜜のあとがあるさつまいもを積極的に選ぶと、おいしく食べられますよ！ 3.さつまいもの正しい洗い方 栄養があるのは分かっていても、さつまいもの皮を食べるときに気になるのが衛生面ですよね。 ここでは衛生面に配慮した、正しいさつまいもの皮の洗い方をご紹介します。土や汚れをしっかりと洗浄してから食べるようにしましょう。 3-1.水につける まず洗う前に10分程度水につけると、さつまいもについた砂や泥を浮かせることで洗いやすくなります。 3-2.流水で洗い流す 水につけておいたさつまいもの皮を、水で流しながら手でこすり洗いをすれば簡単に汚れを落とすことができます。 スポンジやアルミホイルでこすり洗いをする方法もありますが、栄養のある皮や実を余分にそぎ落してしまう恐れもあるので、手でのこすり洗いをおすすめします。 4.さつまいもの皮までおいしく食べられる！おすすめレシピ3選 さつまいもを皮まで美味しく食べられるレシピを３つご紹介します！ちなみに、おいも美腸研究所ではこちら以外にもさつまいもを使ったレシピをたくさん公開しています！ぜひこの機会に見てみてくださいね♪ 4-1.大学いも 材料（3~4人分） ・さつまいも　３本（約５００ｇ） ・黒ごま　少々 ・揚げ油　適量 ・★はちみつ　１００ｇ ・★水　大さじ１弱 ・★塩　ひとつまみ 手順 ①さつまいもは1.5cm幅の半月切りにしたら10分ほど水にさらしてアク抜きをしたら水気を切る。 ②揚げ油を１６０度に熱し、さつまいもを入れてじっくりと4〜5分揚げる。４〜５分を目安に揚げたら一度取り出し、少し休める。 ③休めている間に油を170〜180度くらいに上げ、さつまいもを２度揚げする。きつね色になったら取り出す ④★の調味料（はちみつ、水、塩）を溶き混ぜ、弱火で混ぜながら沸騰させる。沸騰したら揚げたさつまいもと絡める。 ⑤密たれを絡めて黒ごまをふったら完成。 作り方のコツ ・こちらのレシピははちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用が可能です。甘さはお好みで調整してみてください。 ・揚げるときにさつまいもが浮いてきやすいので、沈めながらフライするとカリカリになりやすいのと、全体が均一に火を通すことができます！ ＼大学芋を写真付きで詳しく解説しているページはこちら／ https://oimobicho.jp/recipe/candied-sweet-potato/ 4-2.さつまいもの甘露煮 材料(2〜3人分) ・さつまいも　1本 ・みりん　大さじ2と1/2 ・砂糖　大さじ1 ・しょうゆ　小さじ1 ・水　200ml 手順 ①さつまいもはよく洗い、1.5cm程度の厚さの輪切りにし、水にさらしてアクを抜く。 ②鍋にさつまいもを重ならないように入れ、みりん・砂糖・しょうゆ・水を入れる。 ③落し蓋（アルミホイルでも可）をして中火にかけ、汁気が少なくなるまで煮詰める。 ④器に盛り付けたら完成。 作り方のコツ ・落とし蓋にアルミホイルを使うときは、必ず真ん中に穴を空けましょう。穴を空けることで蒸気が逃げるので、アルミの暴れを防ぐことができます。 ・出来上がったらアルミをしたまま少し冷ますことで、さつまいもに味が染みこみやすくなります。 ＼さつまいもの甘露煮を写真付きで詳しく解説しているページはこちら／ https://oimobicho.jp/recipe/boiled/ 4-3.さつまいもごはん 材料（2人分） ・お米　2合 ・さつまいも　小1本（約150g） ・塩　小さじ1～1と1/3 手順 ①お米を研いだら水を何度か入れ替えて水気を切り、2合の目盛りに合わせて水を入れ、30分から1時間そのまま置いて浸水させる。 ②さつまいもは洗って両端を切り落とし、皮付きのまま1〜1.5cm角の角切りにして5分ほど水にさらす。 ③浸水が終わったお米に塩 小さじ1～1と1/3を加え、優しく混ぜて溶かす。 ④一般的な炊飯モードで炊飯をし、炊きあがったら底からさっくりとほぐして完成 作り方のコツ ・さつまいもを皮付きのまま炊き込むことで、煮崩れにくく、色合いもよく仕上がります。 ・塩気を効かせていますが、減塩したい方はお好みで調整してください。 ＼さつまいもごはんを写真付きで詳しく解説しているページはこちら／ https://oimobicho.jp/recipe/sweet-potato-rice/ まとめ さつまいもの皮には、 ヤラピンや食物繊維 アントシアニン色素 クロロゲン酸 など実の部分だけでは摂ることのできない、身体にうれしい栄養がたくさん含まれています。 だからさつまいもの皮を食べずに捨てるなんてもったいないですよ！ 傷んでいたり腐っていたりする場合に気を付けて、キレイに洗い、おいしく食べましょう！ 「さつまいもは栄誉たっぷりなのがわかったし、美味しいさつまいもを食べたくなってきた！」という方におすすめなのが【らぽっぽファームオンラインショップ】！ 詳しくはこちら。 ↓↓↓↓↓↓

炭水化物と聞くと太るとかのイメージを持っておられる方が多いのではないでしょうか？ でも、炭水化物を抜いてしまうと体は危険信号を出してしまうんです！ 美容にも気を付けながら健康的にダイエットをするにはさつまいもがおすすめです！ その理由を炭水化物の説明とともに一緒に見ていきましょう！ ＼さつまいもダイエットについてはこちら／ https://oimobicho.jp/diet/sweet-potato-diet-right-way/ ＼さつまいものGI値についてはこちら／ https://oimobicho.jp/health/swpotatogi/ 1.まず知っておきたい炭水化物のこと 1-1.炭水化物とは 炭水化物とは糖質と食物繊維の総称です。 簡単に言うと、糖質とは体の中に吸収されるとエネルギー源として働くもので、食物繊維とは体内では消化されにくく腸内環境をきれいにしてくれるような役割を持っているものであるといわれています。 1-2.炭水化物の働き 炭水化物のうち、糖質は体内で消化・吸収され体内をめぐり1g当たり4kcalのエネルギーになります。 特に、脳の栄養は糖だけなのでこれが減ってきたり足りなくなると意識障害が起きたりします。 食物繊維のほうは体内の消化酵素では吸収されずに、腸内細菌のえさになったり余剰な栄養素を体外に押し出したりしてくれます。 1-3.炭水化物が多い食品 1位：はるさめ（乾麺）84.6g 2位：コーンフレーク　83.6g 3位：ビーフン（乾麺）　79.9g 上白糖などの糖類の塊のものなどそのまま食べることができないものは除きました。 乾麺系は意外と炭水化物量は多い傾向にありますね。 1-4.炭水化物の1日の必要摂取量 炭水化物の1日の必要量は1日必要なエネルギー量の60％くらいと言われているので、2000kcalの人で1200kcalが必要ということです。 男女年齢別の必要エネルギー量と炭水化物必要量を乗せておきますので是非確認してみてください！ 男性 女性 推定エネルギー 炭水化物目標量 推定エネルギー 炭水化物目標量 必要量(kcal/日) 中央値（％エネルギー）（kcal/日） 必要量(kcal/日) 中央値（％エネルギー）（kcal/日） 1～2(歳) 950 546 900 518 3～5(歳) 1300 748 1250 719 6～7(歳) 1550 891 1450 834 8～9(歳) 1850 1064 1700 978 10～11(歳) 2250 1294 2100 1208 12～14(歳) 2600 1495 2400 1380 15～17(歳) 2850 1639 2300 1323 18～29(歳) 2650 1524 1950 1121 30～49(歳) 2650 1524 2000 1150 50～69(歳) 2450 1409 1900 1093 70以上(歳) 2200 1265 1750 1006 妊婦 初期(付加量) 50 妊婦 中期(付加量) 250 妊婦 末期(付加量) 450 授乳婦 (付加量) 350 ＊これはあくまで参考値なので必ずしも全ての人がこの数値というわけではありません。 1-5.炭水化物が不足するとどうなるか 炭水化物が不足すると、その影響を一番受けやすいのは脳です。 脳のエネルギー源は糖です。なので、炭水化物が不足するとエネルギー循環が悪くなり、最悪の場合は意識障害が起きたりします。 そのほかにも、腸内環境は悪化します。炭水化物を食べないダイエット法もありますが、そうすることで炭水化物に含まれる食物繊維も摂れなくなり、腸内環境は悪化し、 腸内細菌のえさとなる栄養素も不足するので、肌荒れや免疫力の低下などにつながるといわれています。 2.さつまいもに含まれる炭水化物量 ＊七訂食品成分表より 食品名 炭水化物（g） 糖質（g） 食物繊維（g） 塊根　皮むき　生 31.9 29.7 2.2 塊根　皮むき　蒸し 31.9 29.6 2.3 塊根　皮むき　焼き 39.0 35.5 3.5 塊根　皮つき　生 33.1 30.3 2.8 塊根　皮つき　蒸し 33.7 29.9 3.8 塊根　皮つき　天ぷら 38.4 35.3 3.1 （100 g あたり） 3.さつまいもと他の食品との炭水化物量の比較 3-1.ご飯 炭水化物量：37.1g、食物繊維総量：0.3g（100 g あたり） ご飯はやきいもより炭水化物量が少ないですが、食物繊維量も少ないです。 これは、体内で消化・吸収される炭水化物量が同じ100g食べたときにご飯のほうがカロリーが多いということですね！ 3-2.食パン 炭水化物量：46.7g、食物繊維総量：2.3g（100 g あたり） 食パンの炭水化物量はやきいもに比べても多く見えますよね。 しかし、先ほどのご飯に比べると食物繊維量は多いんですね！ その他にも、食パンにはさつまいもや、ご飯にも含まれていないバターや牛乳が入っているので、その点ではたんぱく質や脂質を取れて単品で高エネルギーを摂取することができますね！ 3-3.うどん 炭水化物量：56.8g、食物繊維総量：1.2g（100 g あたり） うどんは炭水化物量が多いのに食物繊維が少ないですよね。 これは胃腸が弱っているときなどにおすすめの主食です。 消化されにくい食物繊維がたくさん入ったものを食べるよりも、食物繊維が少なくて消化されやすいものが高効率に体のエネルギーになってくれるからです。 でも、ダイエットの時には麺類は避けたほうがいいですね！ 4.さつまいもはダイエットに向いている？ さつまいもは他の主食に比べて炭水化物量がたくさん入っておらず、食物繊維が多い傾向にあります。 なので、満腹感が得られやすくダイエットに向いていると注目を集めています。 さつまいもは他の主食に比べて炭水化物量が低いので、カロリーもやや低いです。 その点もダイエットに向いているポイントですね！ まとめ いかがでしたでしょうか。 炭水化物は体の重要な役割を担っている食材でしたね。 美容にも気を付けながら健康的に痩せるためにはさつまいもを1日1食主食と置き換えるだけで実践することができます。 簡単にきれいになれるので、是非試してみてください！ 「さつまいもは栄誉たっぷりなのがわかったし、美味しいさつまいもを食べたくなってきた！」という方におすすめなのが【らぽっぽファームオンラインショップ】！ 詳しくはこちら。 ↓↓↓↓↓↓

さつまいもは、栄養価が高い食材として注目を集めています。さつまいもの定番といえば焼き芋。 野菜は熱を加えると失われる栄養素がありますが、さつまいもにもあるのでしょうか？ 今回は、焼き芋に含まれる栄養や熱を加えることで起こる変化、自宅でおいしい焼き芋を作る方法などをくわしく解説します。 1. 焼き芋の成分表（白ごはんとの比較） 焼き芋の成分はこちら！さつまいもの大きさはだいたい200g程度なので200gで計算して、比較として白ごはんを並べました。 焼き芋 白ごはん 可食部 90%(端っこ10%は廃棄） 100% エネルギー 326kcal 336kcal 水分 116.2g 120g タンパク質 2.8g 7g 脂質 0.4g 0.6g 炭水化物 78g 72.2g   （出典元:食品成分データベース)より 2. 焼き芋で摂取できる栄養とその効果 2-1.食物繊維 さつまいもが便秘にいいといわれる理由は、食物繊維が豊富だから。 さつまいもには、水に溶ける水溶性食物繊維と水には溶けない不溶性食物繊維の2種類が含まれています。 水溶性食物繊維は、余分な糖質や脂質をキャッチして、腸内環境を整えてくれます。 不溶性食物繊維は、余分な糖質や脂質の排出を促し、水分を吸い込んで膨らみ、腸を刺激することでお通じをよくする効果が期待できるのです。 腸内環境が整うと、便秘の改善だけではなく、肌がきれいになる効果も期待できます。腸は第二の脳とも呼ばれる、重要な臓器なのです。 2-2.ビタミンC ビタミンCは、コラーゲンの生成に必要な栄養素で、シミ対策や炎症に効果が期待できます。さつまいもに含まれるビタミンCは、なんとりんごの約5倍。 さらに若返りのビタミンとも呼ばれている、強い抗酸化作用を持つビタミンEも含まれているため、さつまいもを摂取することは美肌効果への期待がさらに高まります。 2-3.カルシウム さつまいもには、骨や歯の健康を保つのに欠かせないミネラルであるカルシウムも含まれています。筋肉を動かす、精神を安定させるなどの効果も期待できます。 2-4.カリウム カリウムは余分なナトリウムを体外に排出してくれる働きがあるため、むくみの改善に有効です。むくみ予防には、温かいものを食べるように心がけ、身体を冷やさないことが大切。 むくみが気になる人は、さつまいもでスープを作る、さつまいもと牛乳でさつまいもラテにするなど、温かい料理がおすすめです。 2-5.ビタミンB群 さつまいもには、糖質のエネルギー代謝に欠かせないビタミンB1、脂質をエネルギーに変えるビタミンB2も含まれています。ビタミンB群は、疲労回復や皮膚や身体の健康を助ける効果が期待できます。 2-6.ヤラピン ヤラピンとは、さつまいもを切ったときに出てくる白い液体のこと。皮の近くに豊富に含まれています。腸の働きを促進し、便を柔らかくしたり、老廃物の排出を助けてくれたりします。 3. 焼き芋にすると摂取量が変化する栄養素はある？ さつまいもは、焼き芋にしても蒸しても、栄養素に大きな変化はありません。 ただし、茹でるとカリウムが15～20％流れ出てしまいます。また、ビタミンCも流れ出るのは避けられません。 さつまいもを茹でる場合は、スープなど茹で汁ごと摂取できるものにしましょう。 焼き芋の場合は、さつまいもに含まれるビタミンCは熱に強いため、あまり心配はいりません。 4.おいしい焼き芋の作り方 スーパーやコンビニでも手軽に食べることができる焼き芋ですが、できれば自分が好きなさつまいもを選んで自宅で調理したいという人もいるのでは？ 焼き芋はオーブンレンジや炊飯器、電子レンジでも作ることができます。それぞれ作り方を見ていきましょう。 4-1.オーブンレンジを使った焼き芋の作り方 オーブンレンジで作るときは、まずは200℃で余熱を入れましょう。さつまいもをきれいに洗い、水気を拭き取り、アルミホイルを敷いた天板の上に乗せます。 200℃で20分焼いた後、ひっくり返してさらに200℃で20分焼くだけ。特別な道具はいりません。 少し時間はかかりますが、じっくりと加熱するのがおいしい焼き芋を作るポイントです。オーブンレンジでおいしい焼き芋を作るポイントはこちらもチェックしてみてください。 https://oimobicho.jp/basic/yakiimo-oven/ 4-2.炊飯器を使った焼き芋の作り方 炊飯器で作る焼き芋は、ホクホクした食感よりも、ねっとりとした焼き芋が好きな人におすすめ。 さつまいもをよく洗い、皮付きのまま炊飯器に入れます。水をさつまいもの半分くらいの高さまで入れて、玄米モードで炊けば完成です。 ねっとりとした食感も好きだけど、香ばしさもプラスしたいというときは、炊飯器から焼き芋を出した後、すぐにアルミホイルに包み、オーブントースターで5分ほど焼くとスイートポテトのような仕上がりに。 炊飯器で作るときは、入れ方などにもコツがあるので、くわしくはこちらもチェックしてみてください。 https://oimobicho.jp/recipe-column/easy-baked-sweet-potato-in-rice-cooker/ 4-3.電子レンジを使った焼き芋の作り方 「電子レンジにオーブン機能がない」という人でも焼き芋は作れます。 さつまいもをよく洗い、皮付きのまま濡らしたペーパータオルに包みます。さらに上からラップで全体を覆ってください。 電子レンジ600Wで1～2分加熱した後、200Wで8～10分ほど加熱します。 ラップとペーパータオルを外し、一番厚みのある部分に竹串がすっと通れば完成。固い場合は、ラップとペーパータオルを戻して、様子を見ながら電子レンジ200Wで30秒ずつ加熱しましょう。 電子レンジで焼き芋を作るコツは、こちらの記事をチェックしてみてくださいね。 https://oimobicho.jp/recipe-column/yakiimo-microwave/ まとめ さつまいもはさまざまな栄養素が含まれています。 加熱することで、栄養素に大きな変化はありませんが、茹でると溶け出してしまうことが避けられない栄養も。茹でるときは、茹で汁も摂取できるものにしましょう。 焼き芋は自分でも簡単に作れるので、自宅にある家電で試してみてください。 「さつまいもは栄誉たっぷりなのがわかったし、美味しいさつまいもを食べたくなってきた！」という方におすすめなのが【らぽっぽファームオンラインショップ】！ 詳しくはこちら。 ↓↓↓↓↓↓

秋が旬のさつまいも。料理にもスイーツにも大活躍のさつまいもは、レシピも多く飽きない食材の一つです。 さつまいもは生鮮食品のため、賞味期限の表示がありません。 さつまいもをおいしい状態で食べるためにも、賞味期限の目安を知りたいところ。 そこで今回は、さつまいもの賞味期限や保存方法、傷んでしまったさつまいもを見分ける方法などをくわしくご紹介します。 1.さつまいもの賞味期限はどれくらい？ さつまいもの賞味期限は、さつまいもの状態によって変わってきます。 まるごと1本のさつまいもでも、スーパーで売られているものと土付きのさつまいもは違うのです。 さつまいもの賞味期限を状態別に見ていきましょう。 1-1.スーパーで購入したさつまいもの賞味期限 スーパーで売られているさつまいもは、一般的に土が落とされてきれいに洗われていることがほとんど。洗ったさつまいもの賞味期限は、常温で1週間前後です。 1-2.掘り起こした土付きのさつまいもの賞味期限 掘り起こしたばかりの土付きのさつまいもの賞味期限は、常温で1～3ヶ月程度です。保存状態がいい場合は、半年もつことも。 1-3.切ったさつまいもの賞味期限 カットしたさつまいもの賞味期限は、冷蔵庫で2～3日です。冷凍すると1ヶ月程度保存することができます。 1-4.調理済みのさつまいもの賞味期限 調理済みのさつまいもの賞味期限も、カットしたときと同様に冷蔵庫で2～3日です。調理方法によりますが、冷凍できる料理の場合は1ヶ月程度保存することができます。 2.さつまいもの保存方法 さつまいもは、寒い場所が苦手な食材です。 そのため、丸ごと1本保存するのであれば、常温がおすすめ。夏場など気温が高い季節は、野菜室で保存しましょう。 1本ずつ丁寧に新聞紙で包み、風通しのいい冷暗所に置きます。 カットしたものや調理済みのものを冷凍保存するときは、空気に触れないように保存袋やタッパーなどにしっかり入れましょう。 さつまいもの保存方法について、くわしく知りたい方はこちらをチェックしてください。 さつまいもの正しい保存方法とは？長持ちのポイントを解説！ 3.腐って食べられなくなってしまったさつまいもの特徴 賞味期限が長くても、保存状態が悪いと腐ってしまいます。腐って食べられなくなってしまったさつまいもの見分け方を覚えておきましょう。 3-1.やわらかくぶよぶよしている さつまいもを持ったときに、やわらかくてぶよぶよしている場合は、中まで腐っています。この状態になってしまうと食べられないため、すぐに処分しましょう。 3-2.皮がシワシワになっている 皮がシワシワの状態のさつまいもは、水分が抜けています。 やわらかくてぶよぶよしていたり、黒ずみがあったり、他にも腐っているサインがある場合は食べられませんが、シワシワになっているだけであれば、食べられることも。 ただし、味や風味は落ちてしまっているため、早めに食べるようにしましょう。 3-3.皮が濃い茶色や黒くなっている さつまいもの皮が濃い茶色や黒くなっている場合も、腐っている証拠。 このような状態になると、異臭をはなつことも。食べられないため、処分しましょう。 切って時間が経つと断面が黒くなるのは、さつまいもに含まれるヤラピンという成分が、空気に触れて酸化した状態なので、こちらは食べることができます。 3-4.カビが生えている さつまいもに白や緑のふわっとしたものが付着している場合は、カビが生えています。 カビは洗うと落ち、切ったときに見た目は問題なさそうに見えますが、中まで浸透している可能性も。 一部であれば、カビの生えた部分を切り落として食べられることもありますが、全体に生えていた場合は諦めましょう。 まとめ さつまいもは、長期保存が可能な食材ですが、土を落としてしまうと賞味期限が早くなります。 スーパーで売られているさつまいもは、なるべく早めに使い切り、余ってしまったときは冷凍保存にするといいでしょう。 常温で長期保存ができる食材でも、保存状態が悪いと腐ってしまいます。さつまいもの場合、やわらかくなってしまったり、変な色をしていたり、カビが生えてしまったときは腐っている証拠なので気をつけましょう。 「さつまいもは栄誉たっぷりなのがわかったし、美味しいさつまいもを食べたくなってきた！」という方におすすめなのが【らぽっぽファームオンラインショップ】！ 詳しくはこちら。 ↓↓↓↓↓↓

皆さんはおやきをご存じですか？ 信州の郷土料理で、生地で具材を包んで円形に平たくして焼き上げた焼きまんじゅうのようなものです。 今回はさつまいもを使ったおやきのレシピを2つご紹介します！ ご家庭で簡単にできるのでぜひおやつに作ってみてください！ 1 さつまいもを使ったおやきレシピ2選 1-1 さつまいもあんのおやき   1-1-1 材料(6個分) ○生地 ★薄力粉　　　110g ★強力粉　　　110g ★塩　　　　　1つまみ 熱湯            200ml ○あん さつまいも　1本 バター　　　20g 塩　　　　　1g 1-1-2 手順 下準備 さつまいもあんを作る。 あんの作り方は、下記記事のペーストの作り方に詳細がありますのでご参考にしてください。 https://oimobicho.jp/recipe-column/paste/ ①★をボウルに入れ、混ぜる。 ②熱湯を入れて練る。(熱いのでやけどしないように注意) ③練っていて、ベタベタしているようなら、薄力粉を足して、耳たぶくらいのかたさになるくらいまで練る。 ④まとまってきたら、丸くしてラップでくるみ、1時間ほど常温で生地を休ませる。 ⑤1時間たったら、まな板のうえに打ち粉をして、生地を6等分する。 ⑥生地を薄く広げて、さつまいもあんをいれて包んで、中身が出ないように円形で平たくしていく。 ⑦フライパンに油をひき、両面に焦げ目がつくまで中火で焼く。 ⑧焦げ目がついたら、おやきの1/3がつかるくらい水をいれて、ふたをして蒸し焼きにする。 ⑨5分くらい蒸し焼きにしたらふたをとり、水分をとばしたら完成！ 1-1-3 コツ 生地を休ませることで、あんを包むときに生地が落ち着いて包みやすくなります。 また、しっかり中まで火を通すために蒸し焼きにする点もポイントです。 1-2 さつまいももちのおやき 1-2-1 材料(6個分) さつまいも　　1本(200~250g程度) 片栗粉　　　　大さじ3 砂糖              大さじ1 牛乳       ...

準完全栄養食といわれる程いろんな栄養素が入っているさつまいも。犬が食べても大丈夫な野菜の１つで、甘みが強いので好んで食べるわんちゃんも多いのだとか。 この記事では、さつまいもを犬に与える注意点や、犬が食べることによるメリットを紹介します！ 最後に、愛犬の喜ぶレシピも紹介していますので、ぜひ参考にしてくださいね。 1. 結論！犬はさつまいもを食べても大丈夫！ さつまいもは甘さが強く人の好きな野菜でもありますが、犬も好む食材のひとつであり、食べても大丈夫です！ 同じイモ類のじゃがいもと比較するとカロリーはやや高めですが、準完全栄養食品といわれるほど栄養価の高い食材でもあります。 ビタミンCによる免疫力アップやアントシアニンによるアンチエイジング効果、さらに、さつまいも切ったときに出てくる白い液体の「ヤラピン」は、食物繊維と相乗効果で整腸効果も期待できます。 2. 与えるときの注意点 2-1. 生の状態はNG。火を通したものを冷ましてから与えよう 生のさつまいもは消化が悪く、下痢や嘔吐の原因になるため加熱をするようにしてください。皮や皮の付近に栄養素が含まれているので、皮ごと与えることがベストですが、お腹を壊しやすい愛犬には取り除くことをおすすめします！ また、加熱したさつまいもをアツアツのまま与えることは控えましょう。犬は意外にも猫舌なので、アツアツを食べればヤケドをしてしまう可能性がありますので、冷ましてから与えるようにしましょう！ 2-1. １日の給餌量の最大 1/4 を目安にしよう やきいも（皮つき）のカロリーは100gあたり164kcalとやや高めのカロリーなので、与えすぎると肥満を招いてしまいます。 与える量は、多くても１日の給餌量の最大 1/4 を目安にしてください。5kgくらいの小型犬なら25g、30kgだと100gくらいが目安になります。 （※やきいもや、蒸したいも、茹でたいもなどの場合） おいしそうに食べるから、という理由であげすぎてしまわないように注意しましょう。さつまいもの糖分や食物繊維で下痢をしてしまうこともありますので注意が必要です。 2-2. 人間用に調理されたものは与えない 犬を飼われている方からすると当たり前かもしれませんが、人向けに調理されたものは与えないようにしましょう。犬に対してわかりやすい悪影響が確認されていないとしても、人向けの料理は犬にとっては味が濃いものが多く、肥満になりやすくなるものが多いです。 さつまいもが好きな犬は多く、与えると喜んでバクバクと食べる犬も多いですが、長生きしてもらうためにも食事は飼い主がきちんと管理するようにしましょう。 3. 犬用のさつまいもレシピ 3-1. さつまいもチップ   3-1-1. 材料 ○さつまいも・・・1/2本   3-1-2. 作り方 ①さつまいもを薄くスライスする。（気になる人は、水にさらしてアク抜きを！） ②クッキングシートをしいた天板にならべてオーブンでパリッと焼けば完成！ ＜ヒト用のレシピはこちら＞ https://oimobicho.jp/recipe-column/chips/ 3-2. さつまいもスティック 3-2-1. 材料 ○さつまいも・・・1本 ○片栗粉・・・大さじ1 ○水・・・適量   3-2-2. 作り方 ①茹でたさつまいもを潰してこねて、片栗粉と水を少し加えて耳たぶほどの固さにします。 ②平らにのばして型をとるか、もしくは、スティック状に形成します。 ③150～170度に予熱したオーブンで15～20分焼けば完成！ ＜ヒト用のレシピはこちら＞ https://oimobicho.jp/recipe-column/stick/ 3-3. さつまいもボーロ 3-2-1. 材料 ○さつまいも・・・100～120g ○片栗粉・・・大さじ2 ○水・・・大さじ1   3-2-1. 作り方 ①さつまいもの皮をむき、茹でてマッシュした後、片栗粉と水を加えてよく練る。 ②オーブンは170℃に予熱を始めて、天板にクッキングシートを敷く。 ③①を小さいボール状に丸め、天板にならべていく。 ④予熱しておいたオーブン170℃で10分、裏がえして10分焼けば完成！   4. まとめ 愛犬にとって嬉しいおやつであるさつまいも！ 喜んで食べる愛犬も多いと思いますが、量には十分注意しましょう。 体質により、お腹を壊すなどといった症状がでるようであれば、いったんやめて様子をみることも必要です。 さつまいものおやつを作って、愛犬と一緒に食べてみてはいかがでしょうか？

最近は、どんな野菜も年中スーパーで売っていますよね。 さつまいもの旬は秋！というイメージがあるかと思いますが、実はさつまいもが本当に美味しいのは秋〜冬だとご存知でしょうか。また、地域や品種によって収穫時期が違うので、美味しく食べれる時期もすこし異なってくるんです。 今回は地域別の旬の時期とおいしいさつまいもの見分け方をご紹介します！ 1.さつまいもの旬は10月～1月 さつまいもは植え付けからおよそ4~5ヶ月目を目安に収穫を行います。地域や品種によって多少ことなるのですが、全国で収穫されるのは9月下旬～11月くらいに収穫されて、全国に送られています。 さつまいもの収穫時期について、くわしくはこちらの記事でも解説しているので参考にしてみてください。 https://oimobicho.jp/raising/sweet-potato-harvest/ なので、9月下旬～11月がとれたてのおいしいさつまいも、かと思いきや、さつまいもの１番美味しい時期は収穫してすぐではありません！ 寝かせて熟成することで、甘くて美味しいさつまいもに変化するので、採れたての美味しそうなさつまいもをもらっても、すぐに食べずに少しだけ我慢しましょう。 そのため、早くても10月から1月などの冬の期間にかけてが、本当に美味しく食べられるさつまいもの旬の時期なのです！ 2.実は場所によってさつまいもの旬の時期が違う 2-1.鹿児島県のさつまいもの旬は9月〜11月 鹿児島県で採れるさつまいもの旬の時期は9月～11月です。 鹿児島は、火山灰を多く含んだ水はけのよい土壌と温暖な気候に育まれて、全国の中でもさつまいもの旬は早く訪れます。 この旬の時期のさつまいもの品種は「黄金千貫」と呼ばれる品種で皮目が白く主に焼酎用として加工されます。 鹿児島のさつまいもの主な利用は、焼酎、デンプン、その他加工品用としての栽培が多く、全国のさつまいもの40％のシェアを占めています。 もちろん、青果用のさつまいもも多く栽培されており、有名な品種として「安納芋」などがあります。 2-2.茨城県のさつまいもの旬は12月〜2月 茨城県で採れるさつまいもの旬の時期は12月〜2月です。 茨城県は鹿児島に次いで2番目の生産量を誇る都道府県。 茨城はやきいもと干し芋用のさつまいもが有名で「紅あずま」や「紅はるか」といった品種が有名です。 この2品種は甘くしっとりとしているのが特徴なので、近年人気のしっとり系やきいもには最適な品種ですね。 特に、茨城県行方市のさつまいものクオリティは高く青果としても加工用としても高い品質を持っています。 2-3.宮崎県のさつまいもの旬は10月〜1月 宮崎県で採れるさつまいもの旬の時期は10月～1月です。 宮崎県は収穫量は全国で4位です。 鹿児島と宮崎でこんなにも旬の時期が異なるのはなぜ？と思う方もいらっしゃるかと思います。 これは、加工用ではなく青果用に流通される「紅はるか」系の品種だと宮崎ではこれくらいの時期が食べごろと言うことです！ 加工用だと熟成させないことも多く、早くその旬を迎えるということですね。 3.おいしいさつまいもの選び方のポイント 3-1.皮の色味・表面がきれいなもの おいしいさつまいもは、皮の色が均一。品種によって色は多少異なりますが、ツヤがあり鮮やかな色をしているさつまいもを選びましょう。 表面に傷や斑点があるものは、傷んでいる可能性があるので気をつけてください。 3-2.太くて重量感があり、ひげ根が少ないもの 重量感があるふっくらとしたさつまいもは、みずみずしくおいしいといわれています。 また、ひげ根は少ない方がおすすめ。固いひげ根があるさつまいもは、繊維質で筋張っている可能性が高いです。 4.旬のさつまいもを使ったおいしい焼き芋の作り方 旬のおいしいさつまいもを焼き芋にして食べたいという人は多いのではないでしょうか。スーパーやコンビニでも手に入りますが、実は自宅でも焼き芋は簡単に作れます。 オーブンレンジ・炊飯器・電子レンジで焼き芋を作る方法を見ていきましょう。 4-1.オーブンレンジで作る焼き芋 焼き芋をオーブンレンジで作る場合は、オーブンを200℃で予熱します。 さつまいもをきれいに洗ったら、アルミホイルを敷いた天板に乗せ、200℃で20分焼いたら、ひっくり返してさらに20分焼きます。 一番太い部分に竹串がすっと通れば完成です。 オーブンレンジで作るときのポイントは、さつまいもをアルミホイルや新聞紙で包まないこと。包んでしまうと蒸したような状態になってしまいます。 オーブンレンジを使ったくわしい調理方法はこちらもご覧ください。 https://oimobicho.jp/recipe-column/yakiimo-oven/ 4-2.炊飯器で作る焼き芋 焼き芋を炊飯器で作る場合は、水の量によって食感を調整することができます。比較的ねっとりとした焼き芋が好きな人は、炊飯器がおすすめです。 さつまいもをよく洗い、皮付きのまま炊飯器に入れ、水をさつまいもの半分くらいの高さまで入れます。 このとき、ねっとり系が好きな人は少し水を多めに、反対にホクホク系が好きな人は少し減らすといいでしょう。 あとは、玄米モードで炊飯するだけ。仕上げにオーブントースターで焼くと、甘味が増しますよ。 炊飯器を使ったくわしい調理方法はこちらもご覧ください。 https://oimobicho.jp/recipe-column/easy-baked-sweet-potato-in-rice-cooker/ 4-3.電子レンジで作る焼き芋 焼き芋は電子レンジでも作ることができます。オーブン機能がなくても、おいしい焼き芋が作れますよ。 さつまいもをよく洗い、濡らしたペーパータオルで全体を包みます。さらに上からラップでしっかりと包んでください。 電子レンジ600Wで1～2分加熱した後、200Wで8～10分ほど温めます。200Wの設定がない場合は、解凍機能を使用してもOK。 ラップとペーパータオルを外し、一番太い部分に竹串がすっと通れば完成です。固い場合は、もう一度ペーパータオルとラップに包み、200Wで30秒ずつ加熱をして様子をみましょう。 くわしい調理方法はこちらもご覧ください。 https://oimobicho.jp/recipe-column/yakiimo-microwave/ まとめ さつまいもの一般的な旬は10月～1月。9月から収穫は始まりますが、少し寝かせてからの方が、さつまいもの甘味が増すため、10月～1月といわれています。 地域によっても収穫時期や旬は異なるので、気になるさつまいもの品種があるときは、確認してみるといいでしょう。 旬といっても、すべてのさつまいもがおいしいわけではありません。 おいしいさつまいもは、色が均一で皮がきれいです。また、持ったときに重量感があります。見極められるように覚えておきましょう。 さつまいもは加工品や味付けをしたものもおいしいですが、旬の季節はシンプルな調理で素材の味を楽しみたいもの。自宅でも焼き芋が作れるので、ぜひ試してみてくださいね。

やさしい甘さがたまらないさつまいも！ そんなさつまいもを使ったパンってとても魅力的ですよね！ 今回は、簡単にできるようホットケーキミックスを使ったさつまいものパンレシピをご紹介します！   1 HMとさつまいもを使った簡単パンレシピ2選 1-1 さつまいも蒸しパン 1-1-1 材料 ○ホットケーキミックス・・・200g ○砂糖・・・50g ○卵・・・1個 ○バター・・・70g ○牛乳・・・70cc ○さつまいも・・・40g   1-1-2 手順 ①1cm角に切ったさつまいもを水で濡らし、耐熱容器に並べて電子レンジで2分加熱する。 ②電子レンジで溶かしたバターと溶き卵、牛乳、砂糖を混ぜ合わせる。 ③②にホットケーキミックスを加え、よく混ぜ合わせる。 ④水気を切ったさつまいもの半量を加え混ぜ、カップの8分目まで生地を入れる。 ⑤さつまいもの残りも水を切り、生地の上にトッピングする。 ⑥電子レンジで3～4分程度、竹串を刺して生地がついてこなくなるまで加熱すれば出来上がり！   1-2-3 コツ 加熱したときにあふれてしまわないよう、生地は8分目にするのがポイントです！ 今回の電子レンジは600Wを使用していますが、機種によっても差があるので様子を見ながら加熱しましょう！   1-2 さつまいもブレッド 1-2-1 材料 ○ホットケーキミックス・・・200g ○サラダ油・・・大さじ2 ○牛乳・・・100cc ○塩・・・ひとつまみ ○さつまいも・・・1本（200g） ○ごま・・・大さじ2   1-2-2 手順 ①1cm角に切ったさつまいもを水で濡らし、耐熱容器に並べて電子レンジで2分加熱する。 ②オーブンを230℃に予熱しておく。 ③ボールに溶き卵とサラダ油、塩、牛乳を入れてよく混ぜる。 ④③にホットケーキミックスとごまを入れ、さっくりと混ぜ合わせたらパウンド型に流し込みさつまいもをトッピングする。 ⑤230℃のオーブンで10分焼いた後、向きを180度回転させ、さらに160℃で35分焼けば出来上がり！   1-2-3 コツ ホットケーキミックスとごまを入れたらさっくりと混ぜることがポイントです！ 練らないように混ぜることでふっくらとしたパンに仕上がります！   まとめ さつまいもとホットケーキミックスで簡単にパンが作れるので、朝食にもおやつにもぴったりですね！ 難しい作業がないので、お子様とも一緒に作れます。 ぜひ、明日のおやつにさつまいものパンを作ってみてはいかがでしょうか？  

ダイエットや便秘改善、腸内環境の改善に取り組んでいる、またはこれから始めようと考えている方もいるのではないでしょうか。 食事改善を意識するなかで、できるだけ美味しいものを食べたいと思っていたり健康や栄養面に悪影響のない甘い食べ物を選びたいと考えていたりしているなら、さつまいもはおすすめです。 食事を通じて、体質改善やボディメイクをできるだけストレスなく楽しみながら続けられるだけでなく、ダイエット中でも甘いものを我慢せず、さつまいもなら食べ過ぎなければ太りにくいです。 最終的には、ダイエットや食事制限、体質改善を無理なく継続し、理想の体を目指せます。 今回は、さつまいもに豊富に含まれている「食物繊維」について、含有量はどのくらいなのか？私たちの身体にどのような効果をもたらしてくれるのか？など解説しています。 料理にもお菓子にもなるさつまいもは、便秘の解消やダイエットの強い味方です。 ぜひ、最後までご覧ください。 1.さつまいもに含まれる食物繊維とはどんな栄養素？ さつまいもは本当にダイエットや便秘改善中に食べても大丈夫なのか？食物繊維はしっかりと摂れるのか？と疑問を持っている方に必見です。 さつまいも以外にも、オクラやゴボウなどさまざまな野菜に含まれている食物繊維。大きく分けると、水溶性と不溶性の2種類に分類することができます。 まずは、食物繊維とはどのような栄養素なのかチェックしていきましょう。 1-1.食物繊維とは 厚生労働省によると、食物繊維は「ヒトの消化酵素で分解されない食物中の総体」と定義されており、体内でエネルギー源にはならないものの、健康に欠かせない重要な成分です。 そのため、第6の栄養素とも呼ばれています。 さつまいもは、腸活やダイエットをサポートする食材として注目されているだけでなく、皮にも食物繊維やポリフェノールなどの栄養素が含まれておりおすすめです。 食べることで、腸まで届いて腸内環境を整える働きがあり、便通改善や生活習慣病予防に役立つことで知られています。 また、血糖値の急激な上昇を抑える働きや満腹感を与えて食べ過ぎを防ぐ効果も期待できます。 可能であれば皮ごと食べることでより多くの食物繊維を体内に取り入れられるので、ぜひ工夫して摂取しましょう。 【関連記事】 https://oimobicho.jp/health-diet/skin-sweetpotato/ 1-2.食物繊維の種類は2種類 さつまいもには、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方が含まれています。 文部科学省の「日本食品標準成分表（八訂） 」によると、皮つきの生さつまいも（可食部100gあたり）に含まれる水溶性食物繊維は0.9ｇ。不溶性食物繊維は、1.8ｇです。 不溶性食物繊維が多く含まれていることから、腸を刺激して便通を促し、便秘解消や腸内環境の改善に効果的とされています。 それでは、水溶性食物繊維から詳しくみていきましょう。 水溶性食物繊維 さつまいもには、水に溶ける食物繊維「水溶性食物繊維」が含まれています。 ネバネバと粘着性があるので、胃腸内をゆっくり移動し、糖質の吸収を穏やかにしてくれます。 吸着性もあるため、小腸のコレステロールや胆汁酸を吸収し、スムーズな排泄をサポート。大腸で発酵、分解されるとビフィズス菌などの善玉菌のエサとなり、腸内環境を整えてくれる効果が期待できます。 不溶性食物繊維 一方で、さつまいもには、水に溶けない食物繊維「不溶性食物繊維」も含まれています。 胃や腸で水分を吸収して大きくなり、腸を刺激し、便通を促してくれます。 水溶性食物繊維よりも発酵性は低いですが、大腸で発酵、分解されるとビフィズス菌などの善玉菌のエサとなり、腸内環境を整えてくれる効果が期待できます。 2.さつまいもに含まれている食物繊維の量は？ さつまいもの皮つき、皮なしで含まれる食物繊維の量が違います。 皮つきと皮なし、また生の場合や蒸した場合において、含まれる食物繊維がどのくらい違うのかも下の比較表で確認できます。 さつまいもは、蒸して切干にすると、可食部100gに対して水溶性食物繊維が2.4g。不溶性食物繊維が3.5g摂取できます。 まずは、皮なしのさつまいもに含まれる食物繊維の量から詳しくみていきましょう。 2-1.皮なしのさつまいもに含まれている食物繊維の量 さつまいもの食物繊維は、皮なしと皮付きで量が変化します。 皮なしのさつまいもに含まれている食物繊維の量は、100ｇあたり水溶性食物繊維が0.6ｇ、不溶性食物繊維が1.7ｇとなっています。 2-2.皮付きのさつまいもの食物繊維 皮付きのさつまいもの方が、食物繊維の量が多いです。100ｇあたり水溶性食物繊維が1.0ｇ、不溶性食物繊維が2.8ｇとなっています。 野菜はさつまいもに限らず、皮付きの状態の方が、栄養素が高い傾向にあります。 3.さつまいもは他の野菜より食物繊維は多い？ さつまいもは食物繊維が多いイメージがありますが、下記のように他にも多い野菜はたくさんあります。 可食部100gを目安に、含まれる食物繊維の量をまとめました。 グリーンピース（7.7g） ごぼう（5.7g） えだまめ（5.0g） ほうれんそう（2.8g） さつまいも（2.3g） キャベツ（1.8g） レタス1.1g レタスやキャベツとくらべるとさつまいもの方が食物繊維は多いですが、グリーンピースやえだまめ、ごぼう・ほうれん草などには、さつまいもよりも多くの食物繊維が含まれています。 グリーンピースは今回比較したなかで最も多く、食物繊維が非常に豊富です。 ごぼうは不溶性食物繊維が中心で、便通改善に効果的。根菜のなかでもトップクラスです。 えだまめは豆類らしく繊維が多く、たんぱく質も同時に摂れるバランス食材。ほうれんそうは、葉物野菜のなかではやや多め。鉄分やビタミンも豊富で栄養バランスがよいです。 キャベツは、野菜のなかでは比較的少なめですが、ビタミンCやビタミンKを含みます。 そして、レタスの含有量は少なめですがカロリーが低く、食物繊維補給よりも水分補給やサラダのかさ増しにおすすめです。 4.さつまいもの食物繊維から得られる効果は？ さつまいもの食物繊維は、小腸で消化吸収されずに大腸まで届く栄養素です。 大腸内で便の排泄を促すほか、コレステロールやナトリウムを体外に排出したり、血糖値の急激な上昇を抑えたりと生活習慣病の予防にもおすすめです。 さつまいもの食物繊維から得られる効果を下記にまとめました。 便秘の改善 血糖値の上昇 血中コレステロールの低下 ダイエット 詳しくみていきましょう。 4-1.整腸作用があり便秘に効果的 さつまいもには、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維がどちらも含まれています。 どちらの食物繊維も整腸作用が期待でき、とくに多く含まれている不溶性食物繊維は便のかさを増して、ぜん動運動を活発にしてくれるため、便通を促進してくれるので、便秘に効果的といえます。 ただし、ひどい便秘の人はぜん動運動の機能が低下していることが多く、不溶性食物繊維を摂りすぎると、便のかさが増えすぎて移動できなくなってしまい、逆効果になることもあるので気をつけましょう。 4-2.血糖値の上昇を抑える 水溶性食物繊維は、糖質の吸収を穏やかにしてくれるため、食後の血糖値の急激な上昇を抑える効果が期待できます。 生活習慣病の予防にも効果的なのはうれしいですね。 4-3.血中コレステロール値の低下 水溶性食物繊維は、コレステロールから作られる胆汁酸の排泄を促してくれるので、血中コレステロール値も抑えてくれます。 水溶性食物繊維が腸内で胆汁酸という消化に使われる物質を吸着し、便と一緒に体の外へ排出してくれるためです。 胆汁酸は本来、体の中で繰り返し再利用されるのですが、排出が進むと新しく作る必要が生じます。 その要因となるのがコレステロールであるため、結果的に血液中のコレステロールが消費され、数値が下がるのです。 こうした働きによって、さつまいもは便秘改善だけでなく、コレステロール値の抑制や動脈硬化などの生活習慣病も予防できます。 4-4.さつまいもダイエットで痩せられる 甘くて美味しいさつまいもは、食べ過ぎると太るイメージがありますが、1日1/2～1本程度を目安に適量で摂取すればダイエット中でもおすすめです。 食事の量を極端に減らすと、食物繊維が不足して便秘になりやすくなります。 しかし、さつまいもを摂取することで、食物繊維の整腸作用により便通がスムーズになり、腸内環境を整えることができます。 さつまいもにはビタミンCやビタミンE、カリウム、葉酸、銅なども含まれているため、ダイエット中でも栄養バランスを崩さずに食事ができます。 うまく献立に組み込むことで、美味しく健康的に体を整えましょう。 【関連記事】 https://oimobicho.jp/health-diet/is-the-sweet-potato-a-fattening-cause/ https://oimobicho.jp/health-diet/effects-and-nutrients-obtained-by-eating-sweet-potato/ 5.さつまいもの食物繊維を気軽に摂るには？ さまざまな調理方法があるといっても、毎日さつまいもを摂るのは難しいですよね。 おすすめは、下記のレシピです。 炊込みご飯 みそ汁 干し芋 食事で取り入れるのであれば、炊き込みご飯やみそ汁の具として取り入れるといいでしょう。 皮に多く食物繊維が含まれているので、皮付きのまま調理すると、約1.5倍の食物繊維を摂取することができます。 間食であれば、干し芋がおすすめ。皮をむいて蒸した場合は100ｇあたり2.3ｇの食物繊維しか摂取できませんが、干し芋にすると100ｇあたりで食物繊維が5.9ｇも摂取可能です。 干し芋はスーパーやコンビニで手軽に入るのも魅力的。ただし、カロリーと糖質は高めなので、食べすぎには注意してくださいね。 また、同じお菓子でもチップスや芋けんぴは油で揚げているため、干し芋よりも高カロリーになるので気をつけましょう。 【関連記事】 https://oimobicho.jp/recipe/sweetpotato-cookedrice/ https://oimobicho.jp/recipe-column/recommended-miso-soup-recipe-using-sweet-potatoes/ https://oimobicho.jp/health-diet/nutrition-of-dried-potatoes/ まとめ さつまいもは、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維がどちらも含まれている食材です。 野菜の中でずば抜けて食物繊維の量が多いというわけではありませんが、料理でもお菓子でも楽しむことができ、ビタミンなどの他の栄養素も摂取できるという魅力があります。 整腸作用が期待できるので、ダイエットだけではなく、便秘など胃腸の調子を整えたいという人もさつまいもを取り入れてみてはいかがでしょうか。 「さつまいもをイチから調理するのは少し手間…」 「手軽においしいさつまいもスイーツを食べたい！」 そんな方にオススメなのが、らぽっぽファームのオンラインストアです！ らぽっぽ直営・契約農園で大切に育てられた「紅はるか」をはじめとするさつまいもを、じっくり丁寧に加工したスイーツが自宅に届きます。 驚きの甘さとおいしさをぜひお試しください！ ＼ らぽっぽファームオンラインストアで人気のスイーツ★ ／  

さつまいもは、低カロリー（100gで約130kcal）で食物繊維を含むため、ダイエット食としてもおすすめです。 秋の味覚の代表的な存在の1つのさつまいも。最近ではスーパーでも焼き芋が売られていて、その香りは食欲をそそります。どんな食べ方でもおいしく、ついつい食べ過ぎてしまいがちなさつまいもには、「食べると太る」という気になるうわさが… 本当にさつまいもを食べると太ってしまうのか？その真相とダイエットにも効果的なさつまいもの食べ方について紹介します。 ＼さつまいもダイエットにオススメの「甘熟美腸やきいも」♪／ 1.「さつまいも＝太る」と言われる原因とは？ さつまいもダイエットで太る要因として、食べる時間帯が関係や量などが挙げれます。 さつまいも自体にブドウ糖が含まれており、糖分解されずに脂肪として体内に留まってしまうためです。 そもそも、なぜ「さつまいも＝太る」と言われているのでしょうか？ ここでは、下記の原因についてまとめました。 食べすぎ 食べる時間帯 調理方法 原因について、解説します。 1-1. 食べすぎている まず単純に食べ過ぎている場合です。どんな食材でも食べすぎてしまえば太るのは当然ですね。 さつまいもは他のいも類に比べ甘みがある分カロリーが高く、1本（200g）あたり約260kcalあります。いつも通りの食事をとったうえに、さつまいもまでたくさん食べてしまえば当然太ってしまいます。 目安として1日1/2～1本程度までに抑えましょう。 1-2. 夜に食べている 次に、夕食や夜食として食べている場合です。 さつまいもを朝食や昼食として食べれば、その日の活動のためのエネルギーとして消費できます。 しかし、夜に食べてしまうと、そのカロリーを消費できないまま結果太ってしまった…というケースです。 効率よくエネルギーにできるよう、朝食か昼食で食べましょう。 1-3. 調理方法によってカロリーが増加 最後に調理法によって、カロリーを倍増させている場合です。 さつまいもを調理して甘くておいしい大学いもやスイートポテト、ホクホクな天ぷらなどにするとその分カロリーが増加してしまいます。 甘くて美味しいさつまいもは、スイーツとして砂糖などの調味料と合わせて調理されることも多いので、その分カロリーが高いイメージと結びつきやすい食材です。 では、「さつまいもはやっぱり太りやすい、ダイエットなどには向かない食材なのか・・」というと、実はそんなことはなく、むしろさつまいもはダイエット向けの食材の１つなんです！ 2.さつまいもは太らない栄養価高めの優秀な食材！ さつまいもは「準完全食」と呼ばれる非常に栄養価の高い優秀な食材だということをご存知でしょうか？ 食べ方を理解してダイエットすれば、太らず痩せられます。 なかでも、注目の栄養素を紹介します。 2-1. 2種類の食物繊維 さつまいもに含まれる食物繊維には、水溶性と不水溶性があります。 糖の吸収を抑え、コレステロールを排出してくれる水溶性食物繊維。便通をよくし、有害物質を一緒に出してくれる不水溶性食物繊維です。 この2種類の食物繊維が、腸を掃除し腸内環境の改善に役立ちます。 2-2. 豊富なビタミンC さつまいも1本（200g）で60mg含まれていて、成人の1日摂取目安量の半分以上がとれる優れもの。免疫力アップやお肌をキレイにするのに役立ちます。 レモン果汁が100gでビタミンＣ量は50mgなので、レモン果汁のほうが多いですが、レモン果汁100gとさつまいも1本200gを摂取するときの手軽さを考えると、さつまいもを200gを摂取するほうが圧倒的にかんたんです。 2-3. 便秘解消に役立つヤラピン さつまいもだけに含まれているヤラピン。皮付近に多く含まれています。 便を柔らかくして排出しやすくし、食物繊維との相乗効果で便秘解消に役立ちます。 さつまいもの詳しい栄養素については、こちらの関連記事をご覧ください。 【関連記事】 https://oimobicho.jp/health/effects-and-nutrients-obtained-by-eating-sweet-potato/ さつまいもはこれだけの栄養素があり、かつ単品でもおいしく食べられるため、量や調理方法に気をつけつつ食事制限や置き換えダイエットに活用することで、健康的にダイエットできる食材なのです！ 3.さつまいもを食べ続けても太らない量はどのくらい？ さつまいもは、ダイエットにおすすめの食材ですが、食べ過ぎや時間帯を間違えると太る原因にもなるため注意しなければなりません。 痩せるために、食べ続けても太らない量については理解しておきましょう。 食べ続けても太らない量は、1日1/2～1本。さつまいも1本（200g）あたり約260kcalが目安です。 それでは、太らない食べ方についても詳しくみていきましょう。 3-1.太らない食べ方 さつまいもダイエットが気になって調べていると、太るという方もなかにはみられます。 理由は、痩せる食べ方を実践していないためです つい美味しく食べ過ぎてしまったり、単にさつまいもを食べるだけで何も考えず「痩せる」と思い込んでしまっている場合もあるため、太らない食べ方についてもよく理解し実践していかなければなりません。 さつまいもダイエットにおいて太らない方法は、食事をさつまいもに置き換えて、1日1/2～1本にして朝食と昼食でわけて食べること。夕食はなるべく控えましょう。 3-2.食べ続けた結果 太らない食べ方を実践すれば、さつまいもダイエットは成功します。 食べ続けた結果、体重が減るだけでなく、むくみが改善したり便秘も解消したりします。 他、肌もつるつるして美肌感もでてきて、体調がよくなったことを実感できるようになるでしょう。 ダイエットでさつまいもを食べ続けて1週間すると、1日1/2～1本でも十分満腹感が得られるようになります。 その後、食べ続けて2週間が経過すると、体中のむくみや便秘が解消します。 さつまいもに含まれるカリウムによってむくみが解消されやすく、不溶性食物繊維によって腸が刺激され、便通しやすくなります。 4.さつまいもダイエットとは？続けるコツとおすすめ料理の作り方を紹介！ さつまいもは食物繊維やビタミンなどの栄養素を含んでおり、食べ方によってはダイエットに向いている食材です。 朝食や昼食で食べることをおすすめします。 ちなみに、砂糖などの調味料を使いすぎる調理方法などダイエットには向かない料理もあるため、痩せるためにも正しく理解していかなければなりません。 ここでは、太ることがないようダイエットに効果的な食べ方をまとめました。 4-1.ダイエットにおすすめのふかし芋 数あるさつまいもの調理法の中でも、ダイエットに効果的なのは“ふかし芋”。紅はるかがねっとりした食感で腹持ちがよく、食べやすいです。 シンプルに加熱しただけのふかし芋は、ゆっくり水分を飛ばしながら加熱してつくる焼き芋よりも、含まれている糖の吸収がおだやか。また水分がより多く残っているため、腹持ちもよいです。 ここでおすすめの簡単でおいしいふかし芋の作り方をご紹介！使うのはレンジでも蒸し器でもなく、「炊飯器」。まるごとすっぽり入るさつまいもを選ぶのがポイントです。 さつまいもをしっかり洗う。 炊飯器にさつまいもと水を100mlほど入れる。 玄米モードでスイッチオン。（通常よりもゆっくり加熱されます。） 少し時間はかかりますが、たったこれだけでしっとりとしたふかし芋が完成します！ オーブンやレンジでのそれぞれのふかし芋の作り方はコチラでも紹介しています。 https://oimobicho.jp/basic/yakiimo-type-hokuhoku/ 4-2. 主食をさつまいもに置き換える 最強のふかし芋を朝食か昼食時に、ごはんやパンなどの主食と置き換えます。1食の量は150g（1/2本分）程度にしましょう。 カロリー的には主食とあまり変わりませんが、ふかし芋の方が糖の吸収はおだやかです。さらに食物繊維をはじめとする栄養がとれる点でもダイエットに効果的。 またふかし芋はおやつとして食べるのもおすすめです。ダイエット中でもおやつは食べたくなりますよね。そこで甘いお菓子を食べるのをやめて、ふかし芋にすると満足できるうえ栄養もとれて一石二鳥。 少しの心がけで健康的にダイエットができます。 4-3. 皮までまるごと食べる さつまいもの皮は食べない、という方が多いかもしれません。しかしそれはダイエットに効果的な有効成分を捨てている、とてももったいない食べ方です。 先ほど紹介した“ヤラピン”という成分は、皮付近に多く含まれています。食物繊維と共に便通をよくしてくれる、さつまいもにしかない優秀な成分です。 せっかくなら皮もきちんと食べることで、ヤラピンまでしっかりとりましょう。 正しいさつまいもダイエットの方法はコチラ https://oimobicho.jp/diet/sweet-potato-diet-right-way/ さつまいもダイエットでよくある失敗例とは・・？ https://oimobicho.jp/diet/the-reason-why-sweet-potatoes-also-fail-in-dieting/ まとめ ここまで「さつまいも＝太る」のうわさの真相とダイエットに効果的な食べ方について紹介しました。 1日1/2～1本を目安に朝食と昼食とでわけて食べましょう。 食べ方にさえ気を付けていれば、身体にうれしい成分がたくさんとれる“さつまいも”。イメージだけで食べると太るとは思わず、食事に賢く取り入れておいしく健康的にダイエットしちゃいましょう！ また、「ふかし芋ばかりじゃなく、甘い焼き芋も手軽に食べたい！」という方にうれしい商品があります。 それが、【らぽっぽファームオンラインショップ】の美腸やきいもです！ 甘いと有名な安納芋よりも糖度が高いとも言われる「紅はるか」を皮までまるごと使用し、じっくり焼き上げ甘さを引き出した焼き芋です。 皮も使用しているので、ダイエットに効果的な成分「ヤラピン」もバッチリ 1袋150gなのでついつい食べ過ぎてしまった…という心配もなし と、気軽にさつまいもをダイエットに取り入れるのにうれしいポイントばかり！

ペースト状にして冷凍保存したさつまいもは、解凍してからの調理がとっても役に立つってご存知ですか？卵黄を塗って焼けば「スイートポテト」になるし、パンに包んで餡としてもOK。さつまいものポタージュやおやつのプリンにも使えてかなり万能です♪ この記事では、冷凍保存用のさつまいものペーストの作り方やペースト作りに向いているさつまいもの種類をご紹介！最後にはさつまいもペーストを使ったレシピのリンクも貼っているので、ぜひ参考にしてみてください。 1 さつまいもペーストの作り方 1-1 材料 ＜さつまいも 1本に対して＞ ・バター　　　20g ・塩　　　　　1g 数量が増える場合は、それに併せて調味料を増やしてくださいね。 さつまいもの数 1本 2本 3本 4本 調味料 ・バター　20g ・塩　　　1g ・バター　40g ・塩　　　2g ・バター　60g ・塩　　　3g ・バター　80g ・塩　　　1g 1-2 手順 ペーストを作るためにまずは焼きいもを作ります。 やきいもの焼き方はこちらの記事に詳しく記載していますので参考にしてください。 ＼さつまいもをレンジで美味しく焼きいもにする方法／ https://oimobicho.jp/basic/yakiimo-microwave/ ＼さつまいもをオーブンレンジで美味しい焼き芋にする方法／ https://oimobicho.jp/basic/yakiimo-oven/ この記事では、オーブンレンジを使う方法でやきいもを作りました。 １．さつまいもをよく洗い、アルミホイルで包む。 ２．160℃のオーブンで60~90分焼く。（途中で上下をひっくり返す。） ホクホクしつつ、ねっとりとしたやきいもになります。 ※水洗い後、濡らした新聞紙で包んだ後アルミホイルを巻いて焼くと、よりホクホクしたやきいもに仕上がります。 ３．やきいもの皮を熱いうちにむいて裏ごしし、バターと塩を入れてまぜて完成！ 粗熱を取って保存容器に入れて冷蔵庫、または冷凍庫で保存。 1-3 コツ さつまいもが冷めると固くなり裏ごしが大変になるので、焼きいもができた後にすぐ裏ごしすると楽に作業できます。 また、そのまま皮を剥くよりも４cmずつくらいにいちょう切りにしてあげると裏ごし機に乗せやすく、皮も外しやすいのでオススメです。 裏ごしすることで口のなかに残りがちな繊維質を取り除き、滑らかな食感のさつまいもペーストに仕上げることができます。 皮をむかなくても作ることができますが、なめらかな食感を求めるなら皮をむいた方がベスト！ 2 なめらかなペーストができるおすすめ品種2選 2-1 紅はるか なめらかなさつまいものペーストを作るなら、ホクホクしたさつまいもよりも、しっとりした食感のさつまいもがおすすめです。 紅はるかは、しっとりとなめらかな食感が特徴で、しっかりと甘さもあるのでペーストを作る際にはぴったりの品種です。 2-2 安納芋 安納芋もしっとりな食感と甘さを兼ね備えた品種です。 バターなどを足さなくても、十分美味しいペーストとして使用できる品種です。 まとめ ○さつまいもはペーストにしておくと使うとき便利。 すぐに使う場合は冷蔵保存、すぐに使わない場合は冷凍保存 ○さつまいもペーストにするのにおすすめの品種 紅はるか、安納芋 ホクホクのものより、しっとりした食感のさつまいもがおすすめ。 「さつまいもは栄誉たっぷりなのがわかったし、美味しいさつまいもを食べたくなってきた！」という方におすすめなのが【らぽっぽファームオンラインショップ】！ 詳しくはこちら。 ↓↓↓↓↓↓