1.さつまいもの現在の値段・相場（2025年~2026年の平均） さつまいもの平均相場価格は以下のとおりです。 さつまいも1本 174円（税込） さつまいも1kg 696円（税込） 出典元:政府統計の総合窓口（ｅ－Ｓｔａｔ） さつまいも1本の値段は、Mサイズ（200～250ｇ）程度で算出しています。さつまいも1kgあたりの全国平均価格は上昇傾向にあります。 2.さつまいもを一番安く買える時期と場所 さつまいもをお得に手に入れたいなら、時期と購入先が重要です。 一番安く買える時期は秋（10月〜11月）、安く買える場所は量によってスーパーかネット通販に分かれます。 ここでは、具体的なデータとともに安くなる理由や販売店舗別の価格を比較していきます。 2-1.季節ごとの価格推移（秋が安い理由） さつまいもの価格は1年を通して一定ではなく、季節によって大きく変動します。総務省統計局の「小売物価統計調査（2025年〜2026年）」の最新データを見ても、価格推移には以下のような明確な傾向があります。 価格が下がる時期（秋〜冬・春先）  1kgあたり約630円〜670円台 価格が高騰する時期（夏） 1kgあたり約700円〜720円台 飽きに安くなる理由は、さつまいもの収穫サイクルにあります。 さつまいもの主な収穫期は8月〜11月ですが、採れたてを少し寝かせて甘みが増す10月〜11月頃に市場の流通量がピークを迎えます。 市場への供給量が豊富になるため、スーパーでの特売も増え、自然と価格が下がります。 逆に、前年に収穫した貯蔵芋の在庫が底をつき始める夏は品薄になるため、1年の中で最も値段が高騰します。 2-2.スーパー・八百屋・ネット通販の価格比較 「結局、どこで買うのが一番お得なの？」という疑問にお答えするため、代表的な販売ルートごとの価格相場と特徴をまとめました。（※1本＝Mサイズ約200gとして算出） 販売店舗 1本あたりの価格相場 メリット・特徴 こんな人におすすめ スーパー 約220円〜270円 安定した価格で1本から買える。特売日を狙うとさらにお得 使う分だけ少しずつ買いたい人 八百屋 約250円〜300円 スーパーよりやや高い傾向があるが、高品質な芋が手に入りやすい。 質が良い芋を探している人 ネット通販 約120円〜150円(※5kgまとめ買い時) 訳あり品や箱買いなら、1本あたりの単価が下がる 毎日食べる人 日常的なお買い物で1〜2本だけ欲しい場合は、身近なスーパーで買うのが一番無駄がありません。 しかし、もしたくさん消費する場合は、ネット通販で「訳あり・不揃い品」を箱買いするのがお得です。 見た目が少し不揃いなだけで味や品質はスーパーの品と変わらず、1本あたりの値段を抑えることができます。 3.さつまいもの値段が他のイモ類より高い理由 さつまいもは他のイモ類と比べると値段が高めです。主な理由は、さつまいものほとんどが国産農家で作られていること。 じゃがいもやさといもは、海外でも大量生産されているので、安価な輸入品が流通しています。 また、さつまいもの流通には多くの仲介業者がかかわるため、そのたびに利益が上乗せされ、消費者に届くまでに価格が上がります。 さらに2018年以降、基腐（もとぐされ）病が原因で、不作が続いているのも価格高騰の理由です。基腐病とは、葉やつるが枯れてしまい、イモの部分が腐ってしまう病気で、糸状菌に感染した種苗や畑に残った葉や茎、イモなどからも伝染します。 4.【比較表】人気品種ごとの値段相場と特徴 さつまいもは品種によって値段の相場が変わります。自分の好みや用途に合わせて選べるよう、代表的な7品種の価格と特徴を一覧表にまとめました。 品種名 価格相場（目安） 食感 おすすめの食べ方 高系14号 1本 約200円 しっとり ポタージュ、スイーツ 紅はるか 1kg 約1,000円 ホクホク・しっとり 焼き芋、蒸し芋 安納芋 1kg 約1,200円 ねっとり きんとん、煮物 鳴門金時 1kg 約1,200円 ホクホク 天ぷら、和菓子 シルクスイート 1kg 約1,000円 なめらか・しっとり 焼き芋、スイーツ いもジェンヌ 1kg 約600円 ねっとり スイーツ、ポタージュ クイックスイート 1kg 約1,500円 ホクホク・ねっとり 電子レンジ調理 まとめ 秋に旬を迎えるさつまいもですが、スーパーなどでは一年中見かける定番の野菜です。今回の内容をもう一度おさらいしてみましょう。 一番安く買える時期： 収穫の最盛期を迎え、流通量がピークになる「秋（10月〜11月）」が狙い目。夏場は品薄になり価格が高騰しやすい。 一番安く買える場所： 1〜2本の少量ならスーパーの特売日、まとめ買いや毎日食べるならネット通販の「訳あり品（箱買い）」がお得。 価格が高い理由： ほぼ100%国産であること、貯蔵などの流通コストがかかること、そして「基腐病」による不作の影響。 品種選びのコツ： 「ホクホク」「ねっとり」「しっとり」など、品種ごとの食感や味わいの特徴に合わせて、料理やスイーツに使い分けるのがおすすめ。 さつまいもは、少しの工夫や購入先の使い分けで、ぐっとお得に手に入れることができます。ぜひ今回の情報を参考に、お気に入りの品種を一番美味しい季節にたくさん楽しんでみてくださいね。 手軽に極上のさつまいもスイーツを楽しむなら「らぽっぽファーム」 「美味しいさつまいもを自宅で手軽に味わいたい」「こだわりのさつまいもスイーツを食べてみたい」という方は、らぽっぽファームオンラインストアをぜひチェックしてみてください！ らぽっぽファームでは、自社ファームや全国の契約農家で大切に育てられた、甘くて高品質な究極のさつまいもを贅沢に使用。定番のスイートポテトや、お取り寄せにぴったりの焼き芋スイーツなど、さつまいも専門店ならではの絶品ラインナップを豊富に取り揃えています。 自分へのご褒美にはもちろん、大切な方へのギフトにもぴったりです。ぜひ一度、オンラインストアを覗いてみてくださいね♪ さつまいもスイーツの通販なら、 らぽっぽファームオンラインストア

保存していたさつまいもにカビが生えてしまい、食べてもよいのか悩んだことはありませんか？ 「少し削れば食べられるのか、それとも捨てるべきか」迷ってしまいますよね。 実は、さつまいもに生えたカビは「カビの色」と「広がっている範囲」によって、取り除けば食べられる場合と、丸ごと捨てるべき場合があります。 この記事では、さつまいもに生えたカビの種類ごとの見分け方や、カビの発生を防ぐ保存方法についてわかりやすく解説します。 1. さつまいもにできるカビは取り除けば食べられる？ さつまいもは中身が硬い根菜なので、カビが生えても内部まで一気に侵食されにくい食材です。そのため、カビの種類や状態によっては、カビとその周辺を厚めに切り落とすことで食べられます。 ただし、無理をして食べると体調を崩す原因になる可能性もあるため、見極めが重要です。 基本的には以下の基準で判断してください。 1-1.白カビ・青カビ・緑カビ は一部なら取り除いて食べられる 表面の一部だけなら、カビとその周辺を厚めに切り落とせば食べることができます。 カビの部分だけでなく周囲1〜2cmほどを厚めにしっかり切り落とし、中まで傷んだりしていなければ食べられます。 ただし、カビが全体に広がっている場合はさつまいもの内側までカビの根が広がっている可能性があるので、捨てましょう。 1-2.黒カビは一部でも生えていたら食べられない 黒い斑点状のカビが生えている場合は、黒斑病などの病気や、強い毒素（カビ毒）を持っている可能性が高いです。 食べると食中毒を引き起こす危険があるため、部分的に生えているだけでも絶対に食べず、丸ごと処分してください。 2.さつまいもに見られるカビ・変色の見分け方 さつまいもは、空気に触れて酸化したり、特有の成分が反応したりすることで、カビが生えていなくても青や緑、黒に変色しやすいという特徴を持っています。そのため、実はカビでない可能性もあります。 ここでは、さつまいもによく見られる無害な色の変化と本物のカビの分かりやすい見分け方をまとめました。 状態 食用可否 白カビ 白くてフワフワ 取り除けば食べられる 青カビ・緑カビ 青・緑色で粉っぽい 取り除けば食べられる 黒カビ 黒い斑点 食べられない クロロゲン酸 実そのものが変色 食べられる ヤラピン 黒い密のような塊 食べられる 2−1.白カビ・青カビ・緑カビの見分け方 カビの特徴 皮の表面などに白い綿のようなフワフワしたものや、青や緑色の粉っぽいものが付着している状態です。 表面に乗っているような状態で、触ると崩れるような質感をしています。 青・緑の変色との違い さつまいもを切ったときの断面や両端が青や緑色になっている場合は、カビではありません。 これはさつまいもに含まれるポリフェノール（クロロゲン酸）が反応した無害な変色です。 表面にフワフワ感や粉っぽさがなく、実そのものの色が染まったように変わっているだけなら、カビではなくただの変色と見分けることができます。 こちらの記事では、さつまいもが青や緑色に変色する原因や仕組みについて詳しく解説しているので、ぜひご覧ください。 https://oimobicho.jp/basic/sweet-potato-discoloration/ 2-2.黒カビの見分け方 黒カビの特徴 さつまいもの表面に黒い斑点状のものが広がっていたり、白カビと一緒にフワフワ・粉っぽい黒いものが付着している場合は黒カビです。 黒い塊との違い 皮の表面に黒い蜜のようなものが、かさぶた状にカチカチに固まっていることがあります。これは黒カビではなく、ヤラピンというさつまいも特有の成分がにじみ出て固まったものです。 フワフワした斑点ではなく、樹液のように硬くこびりついていれば、カビではなくヤラピンと見分けることができます。 こちらの記事ではさつまいもの黒い部分について詳しく解説しているので、ぜひご覧ください。 https://oimobicho.jp/basic/black/ 3. さつまいもにカビがなくても腐って食べられない場合がある！ カビの有無に関わらず、保存状態が悪いとさつまいもが腐ってしまうことがあります。 以下のサインが見られたら、腐っている可能性が高いので食べずに処分しましょう。 ツンとするような悪臭やカビ臭さがする 水分が抜けて皮がシワシワになり、中がスポンジのようにスカスカ 触ったときにブヨブヨと柔らかく溶けている 食べたときに強烈な酸味や苦味を感じる 4. さつまいものカビを防ぐ正しい保存方法 さつまいもは湿気と寒さに弱いため、直射日光が当たらない、風通しの良い冷暗所での保存が適しています。キッチンや玄関の隅、床下収納などがおすすめです。 さつまいもの最適な保存温度は、10℃〜15℃です。 冷蔵庫に入れると低温障害を起こして傷みやすくなるため、基本は常温保存です。 冬場に保存する場合は、さつまいもを1本ずつ新聞紙で包み、段ボール箱に入れておくのがベストです。 このとき、湿気がこもらないように段ボールの蓋を外したり、空気穴を開けたりして、さつまいもが呼吸できる環境を作りましょう。 さつまいものベストな保存方法についてはこちらの記事で詳しく解説しているので、ぜひご覧ください。 https://oimobicho.jp/basic/preserving-sweet-potatoes-2/ 5. カビたさつまいもを食べてしまったらどうなる？ 万が一、カビを食べてしまった場合、体調不良を引き起こす恐れがあります。 5-1. カビ毒による食中毒 カビの中にはマイコトキシンなどのカビ毒（真菌毒素）を作り出すものがあります。カビ毒は熱に強いため、加熱調理しても消えません。カビに深く侵食されたさつまいもや黒カビを食べてしまうと、嘔吐、吐き気、下痢、激しい腹痛などの食中毒症状が現れることがあります。 5-2. 腸内環境への悪影響 さつまいもは食物繊維が豊富で、もともとお腹の中で発酵しやすい性質（FODMAP）を持っています。そこにカビ毒が加わると、お腹が弱い方や過敏性腸症候群の方は、腹部膨満感や下痢などの症状がさらに悪化しやすくなるため注意が必要です。 まとめ さつまいもにカビが生えてしまったときは、以下の基準で判断してください。 白カビ・青カビ・緑カビ： 表面の一部だけなら、周囲を厚めに切り落とせば食べられる（※全体に広がっている場合は捨てる）。 黒カビ：...

さつまいもは家庭菜園でも人気の作物。手間をかけずに栽培できるので、初心者や子どもにもおすすめです。 こまめに手入れをしなくてもある程度は収穫できるさつまいもですが、ツルに混ざって雑草が出てきてしまうと気になりますよね。 そこで今回は、さつまいもの栽培で最も大切といっても過言ではない雑草対策について、除草のタイミングなどをくわしくご紹介します。 1.さつまいもの栽培での失敗原因の1位は雑草管理 気軽に栽培できるさつまいもですが、掘ってみると「思ったよりも小さい」「甘さがイマイチ」なんてことも。 満足のいくさつまいもが栽培できない原因の多くは「雑草」。 多少雑草が出てきても、すぐに草取りをすれば問題ありません。 しかし、さつまいものツルと同化してしまうくらい大量の雑草が生えてしまうと、ツルと絡まってしまい手が付けられなくなってしまうのです。 雑草が生い茂ると、日当たりが悪くなるため、さつまいもが小さくなり、糖分を蓄えることができません。 さらに、風通しも悪くなり、カビが生えたり、病気・害虫も発生したりするため、雑草管理は重要なのです。 2.さつまいもの雑草を除草するタイミングはいつ？ さつまいもの雑草を除草するタイミングは、植え付けてから1ヶ月後まで。 1ヶ月以上経つと、茎や葉が一気に成長をするため、雑草とツルが同化してしまいます。 最初のうちにこまめに除草しておくと、雑草も大きくないため簡単に抜けて、重労働には感じません。 ツルが伸びれば、雑草が生える心配はほとんどなくなります。雑草がなければさつまいもの葉にたくさん太陽の光があたるので、大きく甘いものが収穫できるのです。 3.さつまいもに多い病気・害虫と対策 さつまいもは病気や害虫に強い作物のため、無農薬でも育てやすいですが、被害にあう可能性もあります。 さつまいもに多い病気や・害虫を見ていきましょう。 3-1.さつまいもに多い病気・害虫 さつまいもに多い病気は、うどん粉病・つる割れ病・黒斑病・紫紋羽病などです。害虫はアブラムシやヨトウなど、葉を食べる害虫は多く見られますが、さほど心配はありません。 センチュウやコガネムシ、ハムシは根を食べるため注意が必要です。 3-2.病気や害虫の対策 さつまいもを病気や害虫の被害から守るには、やはり除草作業が大切です。 除草作業をすることで、風通しがよくなり、害虫の住み家にならずに済みます。 また、防虫ネットを活用するのもおすすめ。根を食べる虫たちの被害を防ぐことができますよ。植え付け前に、土壌消毒をするのも効果的です。 まとめ さつまいもは放っておいてもたくましく育つ作物ですが、大きさや味にこだわるのであれば、除草作業は欠かせません。 除草作業は、さつまいもを植え付けてから1ヶ月が勝負です。早めに行うことで、ツルが伸びてきたときに苦労せずに済みます。 無農薬でも除草作業をすれば、立派なさつまいもを収穫するのも夢ではありません。 最初にひと手間かけるだけなので、さつまいもを育てるときは、雑草管理をしっかりしてくださいね。 「さつまいもは栄誉たっぷりなのがわかったし、美味しいさつまいもを食べたくなってきた！」という方におすすめなのが【らぽっぽファームオンラインショップ】！ 詳しくはこちら。 ↓↓↓↓↓↓

「自宅で焼き芋を作るのは手間がかかりそう」と思われがちですが、実は炊飯器を使えば驚くほど簡単に、ホクホクで甘い焼き芋が作れるんです。 今回は、炊飯器で手軽にできる焼き芋の作り方や、甘さを引き出すコツ、さらに美味しく楽しめる簡単なアレンジ方法までご紹介します。 1.炊飯器で作るねっとり焼き芋の簡単レシピ 炊飯器で焼き芋を作る手順を見ていきましょう。用意するのはさつまいもと水、そして炊飯器だけ。特別なものはいりません。 1.洗った皮付きのさつまいもを炊飯器に入れ、水をさつまいもの半分ほどの高さまで注ぎます。 入り切らない場合は、半分に切り、さつまいも同士が重ならないように入れてください。 ねっとり派： さつまいもの高さの「半分」まで水を入れる ホクホク派： さつまいもの高さの「3分の1〜4分の1」まで水を入れる   2.「玄米モード」で炊き上げて完成です。 ワンポイント： 炊く前に塩をひとつまみ入れると、さつまいもの甘みがさらに引き立ちます。 3.アルミホイル＋トースターでさらに甘く香ばしく！ 炊飯器だけでも甘い焼き芋はできますが、さらに甘くしたいというときはオーブントースターを使用しましょう。 炊飯器から焼き芋を出した後、すぐにアルミホイルで包み、オーブントースターで5分ほど焼いてください。 スイートポテトのような仕上がりになります。 4.炊飯器を使うだけで甘い焼き芋ができる仕組み その秘密は、さつまいもに含まれる「β-アミラーゼ」という酵素にあります。 この酵素は、さつまいものデンプンを麦芽糖（マルトース）という甘み成分に変える働きをします。このβ-アミラーゼが最も活発に働くのが、約65〜75℃です。 炊飯器は、β-アミラーゼが活動しやすい温度帯を長時間キープするのに最適な調理器具なのです。 じっくりと時間をかけて加熱する玄米モードを使うと、さつまいもがβ-アミラーゼの活性温度帯（65〜75℃）に長く留まります。 これによりデンプンがじっくりと糖化され、驚くほど甘い焼き芋に仕上がります。 5.焼き芋をもっと美味しく！簡単ちょい足しアレンジ バター × 焼き芋 できたての熱い焼き芋にバターをのせると、とろけて香ばしい風味が広がります。バターのコクと塩気が、焼き芋の甘さと絶妙にマッチして、まるでスイーツのような濃厚な味わいに。 無塩バターなら芋本来の甘さが際立ち、加塩バターなら甘じょっぱい味わいに。個人的には、ホクホク系の鳴門金時やベニアズマとの相性が抜群です。 ヨーグルト × 焼き芋 焼き芋をさっぱりと食べたい時や朝食にはヨーグルトがぴったりです。なめらかなとろみと爽やかな酸味がどんな焼き芋にも合います。 ねっとり系にかければ濃厚な甘みを引き締め、ホクホク系には水分を補ってしっとりさせてくれます。焼き芋をサイコロ状に切って混ぜれば、フルーツヨーグルトのような感覚で楽しめます。 マヨネーズ × 焼き芋 焼き芋とマヨネーズの組み合わせは、意外ながらもクセになります。マヨネーズの酸味とコクが焼き芋のほくほく感と見事に調和し、食べ応えがぐっと増します。 マヨネーズをつけてオーブントースターで少し焼くと、香ばしさも加わり、満足感のある一品になります。 ポン酢 × 焼き芋 ポン酢は、焼き芋をおかずやおつまみにしてくれる和風アレンジです。ポン酢の爽やかな酸味が、芋の自然な甘みと意外とよく合います。 特に、ねっとりしていて甘みが強い安納芋や紅はるかに合わせるのがおすすめです。甘みが強い焼き芋の重さをさっぱりさせてくれます。 6.炊飯器で焼き芋を作る際のよくあるよくあるQ＆A 普通炊き（白米モード）でもできますか？ 普通の炊飯モードでも焼き芋を作ることは可能です。 ただし、玄米モードに比べると加熱時間が短いため、さつまいも本来の甘みが十分に引き出されない場合があります。 より甘く、ねっとりとした仕上がりを楽しみたい場合は、玄米モードがおすすめです。 水なしでも焼き芋作ることは出来ますか？ 水なしで焼き芋を作るのは難しいです。 水を入れずにさつまいもを炊くと、熱が均一に伝わらず、炊飯釜にさつまいもが焦げ付く可能性があります。 さらに、炊飯器にとっても水なしでの加熱は本体に負担がかかるため、安全に調理するには必ず水を入れて作ることをおすすめします。 炊飯器に匂いは残りませんか？ さつまいもを調理した後は、炊飯器に匂いが残ることがあります。 炊飯釜をきれいに洗うことでほとんどの匂いは取れますが、気になる場合は、内蓋やパッキンを外し、しっかり洗いましょう。 どれくらい時間がかかりますか？ 玄米モードですと、炊飯開始から完了までおよそ50分から1時間程度かかります。 少し長いですが、炊飯した後はほったらかしにできるので、準備時間を含めてもそれほど手間はかかりません。 お時間に余裕のあるときに、ぜひ試してみてください。 複数本同時に入れても大丈夫？ 大丈夫です。ただし、さつまいも同士が重ならないように並べて入れるのがポイントです。 重なってしまうと火の通りにムラが出やすくなるので、入らない場合は半分に切って調整するとよいでしょう。 芯が残って失敗した場合は食べられませんか？ さつまいもが太すぎた場合など、竹串がスッと通らず芯が残ってしまうことがあります。 その場合は、水を大さじ2〜3杯程度足して、再度で炊飯してください。電子レンジで数分加熱して火を通すのもおすすめです。 どんな品種のさつまいもが向いていますか？ 焼き芋に向いているさつまいもは、ホクホク系なら「鳴門金時」や「紅あずま」、ねっとり系なら「安納芋」や「紅はるか」といった品種です。 どれもスーパーで手に入りやすいので、ぜひお好みの品種を試してみてください。 焼き芋におすすめのさつまいもをランキング形式でご紹介しています。こちらもぜひご覧ください。 https://oimobicho.jp/basic/sugar-content/ 冷めても美味しいですか？ 温かい方が美味しいです。 冷めてしまった場合は、温め直すことで美味しく食べられます。 くわしい温め直し方については、以下の記事で解説していますので、ぜひご覧ください。 https://oimobicho.jp/basic/reheating-baked-sweet-potato/ 皮ごと食べても大丈夫？ 皮ごと食べても問題ありません。 さつまいもの皮には食物繊維やポリフェノールといった栄養が豊富に含まれているため、気にならないようであれば食べてしまったほうが良いです。 さつまいもの皮に含まれている栄養素の効果や皮ごと食べやすいレシピを解説しているので、ぜひこちらもご覧ください。 https://oimobicho.jp/basic/is-it-safe-to-eat-the-skin-of-a-sweet-potato/ 7.まとめ 炊飯器を使えば、手間なく、甘くてねっとりとした焼き芋が作れます。β-アミラーゼという酵素の働きを最大限に引き出す、炊飯器の絶妙な加熱機能がその美味しさの秘密です。 水の量で食感を調整したり、トースターで香ばしさをプラスしたりと、自分好みの焼き芋を簡単に楽しめるのも魅力です。ぜひ、お家で試してみてください。

さつまいもとじゃがいもは「イモ」であることと、ホクホクした食感が似ていて、共通点がたくさんあるように見えるのですが、栄養価の高さや味わいや風味など、たくさんの違いがあります。 さつまいもとじゃがいもの違いを把握しておくと、料理をもっと楽しみながら作ることができたり、食事の栄養バランスがみだれていると感じた時でも、取り入れるべき食材がどちらなのか、判断しやすくメリットがあります。 この記事では、似ているようでも全然違う、さつまいもとじゃがいもの違いをまとめてご紹介していきます。 1.植物としてのさつまいもとじゃがいも 植物としてのさつまいもとじゃがいもは、分類・実のでき方・芽にある毒の有無などの違いがあり、その詳細が気になるところ！ ここではさつまいもとじゃがいもの、植物としての違い、3つのポイントについてチェックしてみましょう。 1-1.分類としての違い じゃがいもとさつまいもは、植物学上の分類・科が大きく異なっています。 科 仲間の植物 花の特徴 さつまいも ヒルガオ科 あさがお、ヒルガオなど ヒルガオに似ている じゃがいも ナス科 ナス、トマトなど ナスの花に似ている そもそもさつまいもとじゃがいもの科とは、同じ種類の仲間のことを言い、植物を分類するときに使われる表現といわれています。 じゃがいもとさつまいもの気になる科は、 さつまいもの科：ヒルガオ科であり、あさがおやヒルガオと同じ仲間 じゃがいもの科：ナス科であり、ナスやトマトなどの野菜と同じ仲間 さつまいもとじゃがいもの科がまったく違っているのは、実をつける前に花が咲き、その花の特徴にも大きな理由が！ まず、 さつまいもの場合：ヒルガオにそっくりの花が咲く じゃがいもの場合：ナスの花にそっくりの花が咲く といった特徴がありさつまいもは「ヒルガオ科のさつまいも属」、じゃがいもは「ナス科のナス属」！という、また違った属性の違いもあるんですよ。 1-2.実のでき方の違い さつまいもとじゃがいもは、花が咲く前の、実のでき方にも違いがあります。 まず、さつまいもの実のでき方は、 根の部分に実がなり、土の中にある根の部分に栄養を蓄えながら、実が徐々に大きく成長していく。 さつまいもは根っこの部分を食べる。 という特徴があります。 代わってじゃがいもの実のでき方は、 じゃがいもは、実ではなく茎の部分を食べる。 土の中の茎の部分に栄養を溜め込みながら徐々に実が大きくなる。 という特徴があります。 実のでき方 食べている部分 さつまいも 根の部分に実がなる 根っこの部分を食べる じゃがいも 茎の栄養を溜め実になる 茎の部分を食べる   さつまいもは実、じゃがいもは茎の部分を食べるというところも、あまり知られていなかった大きな違いとなっています。 1-3.「芽」の毒の有無の違い さつまいもとじゃがいもには、毒性があるかないかという違いもあるんです。 さつまいももじゃがいもも、実の部分には毒性はないのですが、じゃがいもの芽には毒性があります。 さつまいも 芽に毒はない じゃがいも 芽に毒がある   じゃがいもの芽の気になる毒性とは、 長期間放置するとくぼんだ個所から芽が出てくる この芽に、チャコニンやソラニン、ポテトグリコアルカロイドという毒性 があり、じゃがいもの毒性は、芽だけではなく、皮が緑色に変色した部分にも含まれていることがあります。 そのためじゃがいもは、芽や緑色に変色した皮の部分を、十分に取り除いてから食べることが推奨されています。 わたしたちにとって身近な食材であるじゃがいもですので、毒性があるとマイナスなイメージを持ってしまうことが多いかもしれません。 ですが、じゃがいもの芽の毒性は水に溶けやすい性質があるので、緑色に変色した皮と芽をしっかりと取り除いてから、水にさらすと毒が溶けだしてしまうので、トラブルなく安心・安全に食べることができるんですよ。   2.さつまいもとじゃがいもの栄養価を徹底比較！ さつまいもとじゃがいもは、健康面や栄養管理が気になるとき、ダイエットや美容の効果を実感したいと思ったときにも取り入れられることが多い、栄養満点の食材。 では、さつまいもとじゃがいもでは、どちらが栄養価が高いのでしょうか？ さつまいもとじゃがいもの、主な栄養素を表にしてまとめてみました！ 【さつまいもVSじゃがいも】栄養価の比較表まとめ カロリー 炭水化物(食物繊維) タンパク質 脂質 ビタミン群 さつまいも(100g中) 132kcal 4.6g 0.9g 0.1g ビタミンC58㎎ 葉酸98μg ビタミンB1 0.22㎎ ビタミンE3.2㎎ じゃがいも(100g中) 76kcal 1.3g 1.5g 0.2g ビタミンC35㎎ 葉酸21μg   さつまいもとじゃがいもの栄養価の違いを見直してみると、 お通じの改善や糖質吸収を抑える食物繊維 美容やダイエット、栄養バランスを整えるために役立つビタミン群 妊活中の女性に必須の栄養成分、葉酸 などなど、圧倒的にさつまいもの方がじゃがいもよりも栄養価が高いことがわかりました！ 3.ダイエット向きなのはさつまいも！ポイントは「GI値」 さつまいもとじゃがいもは、さつまいもの方が圧倒的に栄養価が高く、美容や健康、ダイエットに役立つ栄養成分をバランスよく補えることがわかりましたね。 では、さつまいもとじゃがいも、ダイエットに向いているのはどちらなのでしょうか？ それはずばり、「さつまいも」！ さつまいもとじゃがいものカロリーをチェックしてみると、じゃがいもの方が低カロリーになっていることがわかるので、じゃがいもの方が低カロリーなのに、どうしてさつまいもがダイエットに向いているのか？と、不思議に感じませんか？ その理由は、さつまいもは、太りやすい栄養素といわれている糖質の含有率や食事の後の血糖値上昇を示す指標「GI値」が低く、食物繊維が豊富に含まれているため、糖質を分解・体外へ排出し、ダイエットを効率的にサポートするメリットがあるからなのです。 逆にさつまいもは、GI値が高く、ダイエット中に食べてしまうと思わぬカロリーオーバー・糖質の過剰な摂取につながってしまうリスクがあるんですよ。 3-2.さつまいもVSじゃがいも　気になるGI値はこれだ！ 次に、さつまいもとじゃがいもの気になるGI値について参考にしてみましょう。 さつまいものGI値：55で、低GI値の食材に分類されている じゃがいものGI値：90となり、血糖値上昇のリスクが高く、高GI値の食材に分類されている さつまいもとじゃがいもは、GI値にも大きな違いがあり、ダイエットに取り入れるのであれば、さつまいもの方がベストな食材であること、納得できるのではないでしょうか♪ 3-3.要注意！GI値が上がるさつまいもの食べ方 美容大国、韓国女性からも万能な食材・ダイエットにベストな食材とした親しまれているさつまいも。 ダイエット食として取り入られることが多いさつまいもですが、GI数値が上がる、要注意の食べ方もあります。 さつまいもで美味しく、楽しいダイエットをすることができるよう、GI値が上がる食べ方についてチェックしてみましょう。 さつまいもを煮る、蒸す(蒸かしいも)：GI値が45～50となり、ダイエットにベストな食べ方といわれている ...

さつまいもを切ったときや加熱したときに出てくる「黒い部分」。 食べても大丈夫なのか、捨てるべきなのか迷ってしまいますよね。 結論から言うと、黒くても食べられる場合と、絶対に食べてはいけない場合があります。 今回は、「この黒ずみは食べられるの？」という疑問を解決するために、安全な状態と傷んでいる状態の具体的な見分け方をまとめました。 ご自宅にあるさつまいもの状態をチェックして、美味しく安全に食べきりましょう！ 1.黒くなっても食べられるさつまいもの特徴は？黒い部分の正体まで解説！ さつまいもが黒くなる場合でも、食べられる状態ってどんなとき？と疑問を抱いている方は必見です。 ここでは、下記の3つのポイントで黒くなっても食べられるさつまいもの特徴について解説しています。 皮に黒い蜜のような塊 カット時の黒い斑点状模様 加熱後に黒くなる 詳しくみていきましょう。 1-1.皮の表面に黒い蜜のような塊がある さつまいもの皮に、黒い蜜が固まったようなものが付着しているのを見たことがありませんか？ これはヤラピンといってさつまいもが持つ特有の成分で、切ったときに出てくる白い汁に含まれています。 時間の経過とともに乾燥すると、黒くなることがあります。 さつまいもをツルから外した際に、その切り口からヤラピンが分泌されて、固まったものが皮に付着している場合があるということです。 ヤラピンは体内に入っても健康上問題はなく、整腸作用があるなど体にもよい成分です。 ただし、砂などが中に入って固まっている場合があるので、その場合は部分的にそぎ落としてつかうと良いでしょう。 【関連記事】 https://oimobicho.jp/basic/sweet-potato-yarapin/ 1-2.切って数分後に断面が黒ずむ・黒い斑点が出る さつまいもを切って料理しようとしたときに、断面に斑点状に白または少し黒っぽい模様がある場合があります。 これもさつまいもに含まれるヤラピンという物質です。 ヤラピンは空気に触れて少し時間がたつと、黒っぽく変色しますが食べても全く問題ありません。 切ってから約10～30分、すぐに水につけると変色をある程度防ぐことができます。 栄養価や味にも変化なく、美味しく食べられます。 ただし、切った瞬間から黒い斑点上の模様があれば、低温障害の可能性もあります。 低温障害を引き起こしたさつまいもは、鮮度が落ちてブヨブヨになっていたり苦みが出たりしますので注意しましょう。 【関連記事】 https://oimobicho.jp/basic/low-temperature-injury-in-sweet-potatoes/ 1-3.加熱後に黒色や緑色に変色する 加熱後に黒っぽく、または緑がかった黒色に変色することがあります。 これはクロロゲン酸というコーヒーなどにも含まれることで知られる苦みを伴う物質です。 食べても問題はありませんが、えぐみを感じるため、なかには口に合わないという方もいるでしょう。 加熱前に、約10～30分水に浸してしっかりアク抜きすると食べやすくなります。 2.食べられない黒ずんださつまいもの特徴は？傷んでいるサインも紹介！ さつまいもが黒くなる原因は、ヤラピンによる成分反応や低温障害、加熱、腐敗などが挙げられることについては前述したとおりです。 ヤラピンによる黒ずみであれば食べても問題ありませんが、低温障害やカビ、腐敗においては絶対に食べてはなりません。 ここでは、黒くなって食べられないさつまいもの特徴について解説しています。 詳しくみていきましょう。 2-1.切ったときにはじめから黒い斑点や黒ずみがある（低温障害） 包丁を入れた瞬間に断面へ黒い斑点や黒ずみが広がっている場合は、さつまいもが「低温障害」を起こしているサインです。 低温障害を起こしたさつまいもは、品質が劣化し栄養価も損なわれています。一部分だけであれば、その部分を切り落とすことで食べられますが、断面全体に黒ずみが広がっている場合は、強い苦みやエグみが出ていて美味しくないため、無理に食べずに処分することをおすすめします。 さつまいもは寒さに非常に弱い野菜です。保存の適温は13〜15度とされており、冷蔵庫などの9〜10度以下の環境に長時間置くと低温障害を引き起こしてしまいます。ご家庭で保存する際は冷蔵庫には入れず、新聞紙などに包んで、風通しの良い冷暗所で保存するようにしましょう。 2-2.白や緑っぽいふわふわしたものがある さつまいもの皮やキズの部分に白っぽいふわふわや緑のふわふわがついている場合がありますが、それはカビです。 さつまいもには水分、栄養が含まれていますし、保存する湿度、温度帯によってはカビや菌にとってすごしやすい環境になります。 水でしっかり洗い流したうえで、カビが生えていた部分を包丁などで厚めに取り除けば、食べることは可能です。 2-3.黒カビによって黒くなっている さつまいもに生えている黒カビは、食中毒になる可能性があるため絶対に食べてはなりません。 黒カビが生えている場合は、ふわふわしたものがついていたり、さつまいもの表面に斑点状についていたりします。 一見すると分かりにくいですが、ヤラピンの場合は、かさぶたのように皮にはりついているような見た目で、食べることができます。 また、ヤラピンはツヤっぽく、触るとベタベタしているのに対し、黒カビは粉っぽいです。 ヤラピンの場合は食べても安全なため、黒カビとしっかり見分けるようにしてください。 【関連記事】 https://oimobicho.jp/basic/sweetpotato-mold/ 2-4.ニオイがきつい さつまいものニオイがきつくなっているものも傷んでいる恐れがあります。 カビ臭さや酸っぱいニオイなど、嫌なニオイがする場合は傷んでいます。 発酵臭や、青臭さなどを感じたら食べるのを控えた方がいいかもしれません。 そもそもニオイが出ているさつまいもは、表面がブヨブヨして柔らかくなっていたりカビが生えていたりして、見た目にも悪いです。 2-5.プニョプニョと柔らかい さつまいもがプニョプニョと柔らかくなる場合があります。 全体が柔らかいのではなく、端がすこしシワシワで柔らかいケースなど様々ですが、プニョプニョになっているものは傷んでいることがほとんどです。 プニョプニョの部分を切って変色してる場合は傷みですのでその部分は食べられません。 端から柔らかくなっているものは、柔らかい部分を切り落として使用することもできます。 柔らかい部分を放置すると、傷んでいない部分まで傷みが進行してしまいますので、切り落として早く使いきってしまうことをおすすめします。 2-6.皮の表面にシワがある さつまいもの皮にシワができてハリがなく、乾燥したようにしぼんでいる場合は鮮度も落ち、食感もパサついて美味しくありません。 乾燥が進み過ぎて黒くなるなど、変色してしまっている場合は捨ててしまいましょう。 新聞紙などにくるんで、常温で保存するとさつまいもを長持ちさせることができます。 【関連記事】 https://oimobicho.jp/basic/preserving-sweet-potatoes-2/ まとめ 今回は、さつまいもが黒くなる原因や食べられるケース、食べられないケースを切り分けて解説してきました。 それぞれに、食べられる場合と食べられない場合でまとめました。 ○さつまいもが食べられる状態 食べられる状態 皮の表面に黒い蜜のような塊がついている 切ってしばらくしてから断面に黒い斑点が出る 加熱後に黒や緑っぽく変色している ○さつまいもが食べられない状態 食べられない状態 切った瞬間から断面全体が黒ずんでいる 白や緑のふわふわしたカビが生えている カビ臭い、酸っぱいなど嫌なニオイがする 端や全体がブヨブヨ 皮がシワシワに乾燥して変色している 「美味しいお芋を食べたいけれど、家での保管や調理はハードルが高い…」 「傷むのを気にせず、手軽にお芋の美味しさを味わいたい！」 という方には【さつまいも お芋スイーツ.com】がおすすめ！ 詳しくはこちら。 ↓↓↓↓↓↓

秋になると幼稚園や保育園ではおいもほりに行きますね！ まだおいもをほれない小さな子どもたちも、あまいさつまいもが食べられるのを楽しみにしている時期ですね！ おいもほりやさつまいもを使ったクッキングの前に、さつまいものことを知って興味を持って参加できるようにしてみませんか？ 子どもたちが楽しんでさつまいもを学べる絵本を紹介します。 さつまいもの事が学べるおすすめの絵本５選 1.さつまのおいも 販売ページはこちら 1-1.作者、出版 作者：中川　ひろたか 絵：村上　康成 出版：童心社 1-2.内容紹介 土の中で暮らすさつまいもたちは、ごはんを食べたりトレーニングをしたり、人間と同じような生活をしています。 そんなときに、おいもほりが始まりさつまいもと子どもたちの勝負がはじまります。 さて、勝つのはどっち？ 絵のタッチがかわいく書かれていて、1歳の子どもたちから楽しめるます。 さつまいもは苗を植えた時からつるを大きくのばして、葉っぱを大きくさせて太陽の光をたくさん浴びます。 土の中でごはんを食べるてトレーニングをするのは養分をたくさんたくわえて、しっかり大きなさつまいもを根付かせることなのです。 2.おいもさんがね・・ https://www.amazon.co.jp/ 2-1.作者、出版 作者：とよたかずひこ 出版：童心社 2-2.内容紹介 おいもさんたちが畑から顔を出して、いっしょうけんめいつるを引っぱって、すっぽーんと抜けますが、 ころころころがって水たまりに落ちてしまいます。そこに落ち葉がやってきて冷たいおいもさんたちを包みます。 どんどん温かくなっていき・・・おいもさんたちはどうなるのでしょうか！ やさしいタッチで「よいしょ、よいしょ」のリズムも良く、1歳の子どもたちから楽しめます。 さつまいもを洗って、落ち葉を集めたたき火にさつまいもを入れると焼き芋ができることを学ぶことができます。 さつまいもはアルミホイルで巻いてからたき火で焼くことをおすすめします！ 3.おいもほり https://www.amazon.co.jp/ 3-1.作者、出版 作者：中村　美佐子 絵：いもと　ようこ 出版：ひかりのくに 3-2.内容紹介 夏のはじめにコッコおばさんがさつまいもの苗を植えます。 さつまいもはどんどん土の中で伸びていき、やがてネズミのおうちの天井に出てきました。 そろそろ食べごろだとコッコおばさんが土の上から見ていると、ネズミたちも食べごろだと話していました。 お互いが知らない間に、さつまいもの綱引きが始まり・・・ さつまいもを食べられたのはどちらなのでしょうか！ 夏の初めに植えたさつまいもが、秋には収穫ができることや、大きなさつまいもをみんなで力を合わせて抜こうと協力することも学べます。 2歳、3歳から楽しめる内容です。 4.いもほりバス https://www.amazon.co.jp/ 4-1 作者、出版 作者：藤本　ともひこ 出版：鈴木出版 4-2 内容紹介 「おはようございバス」としゃれをきかせてやってきたのはいもほりバス。 ねずみたちを乗せて向かうのはおいもほり！ 出てきたさつまいもは小さなものばかりで、がっかりするねずみたち。 大きな葉っぱを見つけて、これはきっと大きいさつまいもだとつるを切らないようにみんなで協力してつるをたどってひっぱります。 なかなか抜けないおいもに、いもほりバスが・・・！衝撃の展開が待っています！ 2歳、3歳から楽しめます。さつまいものつるを切らないようにたどって土を取りながら抜くと、たくさんのさつまいもが一度に抜けます。 5 おいもをどうぞ https://www.amazon.co.jp/ 5-1.作者、出版 作者：柴野　民三 絵：いもと　ようこ 出版：ひかりのくに 5-2.内容紹介 くまさんの畑でさつまいもがどっさりとれました。 ひとりで食べるのはもったいないと、おとなりさんに分けてあげることにしました。 「どうぞめしあがってください」「ありがとうございます」の繰り返しのフレーズに子どもたちも心地よくなります。 思いやりを感じられて温かい気持ちになる絵本です。2歳、3歳から楽しめます。 おいもほりに行くと、たくさんのさつまいもが収穫できます。甘いさつまいもをみんなで楽しんで食べて、収穫した喜び、おいしさを分かち合いましょう。 まとめ おいもほりやさつまいもクッキングの前に、さつまいものことを知ることができる絵本をご紹介しました。 いかがでしたでしょうか？ おいもほりのイメージができたり、さつまいもが土の中でがんばって大きくなっていることを知ることができると思います。 なかなか抜けないさつまいもは、中で動物たちが引っ張っているのでは？と子どもらしい発想も見られるかもしれませんね！ こちらの絵本でさつまいものことを知って、おいしいさつまいもをみんなで食べてくださいね。

さつまいもは旬の季節になると、ダンボールで大量にいただいたりすることもあり、保存方法に困った経験はありませんか。 常温保存でも比較的長く持つイメージがありますが、気温が高くなり芽が出てしまうことも。 また、すぐに料理に使いたいときは、きれいに洗う手間がかかるため、カットしてあるさつまいもの方が便利ですよね。 さつまいもは、常温や冷蔵ではなく、冷凍保存がおすすめ。そこで今回は、さつまいもの冷凍保存の方法や解凍・調理方法などをくわしくご紹介します。 1.さつまいもの冷凍保存の手順 手順1.さつまいもはよく洗い、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る 手順2.さつまいもを使いたい形にカットする 手順3.カットしたさつまいもを5分ほど水にさらして水気をキッチンペーパーで拭き取る 手順4.冷凍用保存袋に入れて冷凍保存 輪切りや半月切りはそのまま、切断面が多いスティック状やいちょう切りは、輪切りになるような形でラップに包み、冷凍用保存袋に入れます。袋の中で平たくなるように広げ、空気を抜くように口を閉じたら、冷凍庫で冷凍保存。 2.冷凍保存したさつまいもの解凍・調理方法 冷凍保存したさつまいもは凍ったまま調理に使うことができます。 輪切りのまま冷凍保存したさつまいもであれば煮物や天ぷら、いちょう切りにカットして冷凍保存したものは、煮物や炒め物の他、味噌汁やスープ、さつまいもご飯など万能です。 スティック状や半月切りにカットしたさつまいもは、凍ったまま油で揚げれば芋けんぴや大学芋に。 さつまいものレシピは以下のページにて様々なレシピを紹介しています。ぜひ参考にしてみてください。 さつまいもレシピ集 3.焼き芋やふかし芋は冷凍保存をすると、さつまいもシャーベットのようなスイーツに 炊飯器や蒸し器で作るふかし芋やオーブンやトースターで作る焼き芋は、ラップに包んで冷凍保存をするとさつまいもシャーベットのような食感のスイーツになります。 凍らせた焼き芋やふかし芋は7分ほど自然解凍をするとスプーンですくって食べられるようになるので、ぜひお試しください。 まとめ さつまいもを冷凍保存をするときは、生のまま使いやすい大きさにカットして水にさらし、冷凍用保存袋に入れて冷凍保存しましょう。 生のまま冷凍保存をしたさつまいもは、凍ったまま調理することができ、様々なレシピに使うことができます。 また、焼きいもやふかし芋も冷凍してみてください。自然解凍をするとシャーベット感覚で楽しめます。 レシピが豊富なさつまいもを上手に保存して、おいしい料理を作りましょう。 「美味しいさつまいもをもっと手軽に食べたい！」という方におすすめなのが【らぽっぽファームオンラインショップ】！ 詳しくはこちら。 ↓↓↓↓↓↓

おなかを下しているときにはさつまいもは食べちゃダメ！ そんなことを言われたことはありませんか？ さつまいもはおなかに良いのに下痢の時はどうして食べちゃダメなのでしょうか。 今回は、「下痢の時にはさつまいもを食べてはいけない」の真相と下痢になりにくい腸をつくるポイントとレシピをご紹介します！ 1. 下痢のときにさつまいもを食べるのがNGな3つの理由 腸が元気なときにはメリットの多いさつまいもですが、下痢のときには避けるべき明確な理由があります。ここでは、その3つの理由を解説します。 1-1.豊富な「不溶性食物繊維」が腸を過剰に刺激するから さつまいもには、水に溶けにくい不溶性食物繊維が豊富に含まれています。 この不溶性食物繊維は、腸内で水分を吸収して大きく膨らみ、腸の壁を刺激してぜん動運動（便を押し出そうとする動き）を活発にする働きがあります。健康な時の便秘解消には非常に有効な成分ですが、下痢を起こしてすでに過敏になっている腸にとっては強すぎる刺激になってしまいます。 弱った腸をさらに動かすことになり、下痢の症状を悪化させる原因になります。 1-2.消化に時間がかかり、胃腸の負担になるから 下痢をしているときは、胃腸の働きが著しく低下している状態です。 さつまいもは、白米やうどんなど他の炭水化物と比べて食物繊維が多く組織がしっかりしているため、消化・吸収に非常に時間がかかります。弱っている胃腸に、消化にエネルギーを使う食べ物を入れてしまうと、さらに負担をかけることになり、回復を遅らせてしまいます。まずは胃腸を休ませることが最優先です。 1-3.腸内で発酵し、ガスを発生させるから 「さつまいもを食べるとおならが出やすくなる」とよく言われますが、これはさつまいもの成分によって分解・発酵される際にガスが発生するためです。 普段であれば、これは腸内細菌が活発に働いている良い証拠なのですが、下痢のときに腸内で大量のガスが発生するとお腹にガスが溜まって張ってしまい、腹痛や下痢特有の不快感を増幅させてしまいます。刺激を最小限に抑えるためにも、ガスを発生させやすい食品は控えるのが鉄則です。 2.下痢のとき食べてもOKな食品とNGな食品 2-1.下痢のときに食べてもOKな食品 下痢の時には、消化が良く、刺激にならない食品を選んで食べるようにしましょう。 炭水化物なら柔らかく煮たあたたかいうどん、じゃがいもやカボチャを煮たり蒸かしたりして食べるといいでしょう。 果物なら、りんごやバナナ、豆腐などもおすすめです。 2-2.下痢のときは避けた方がいいNG食品 食物繊維の多いさつまいもやごぼう、こんにゃくは避けた方がいいでしょう。 他にはラーメンや揚げ物など脂っこい食事も胃での消化の負担が大きいので避けましょう。 果物ではパイナップルや柑橘類は消化が良くなかったり刺激があるので喫食を控えましょう。 3.下痢の症状があるときは水分補給が重要 下痢は体内から多くの水分を失い、脱水のリスクが高まるため水分補給が重要となります。 下痢のときに適している飲み物としては水分とともに失った電解質（ナトリウムやカリウム）を補えるスポーツドリンクや脱水症状がひどい場合は経口補水液などがおすすめです。 冷たい飲み物は負担がかかるため、できれば常温のものが好ましいです。 反対に適していない飲み物として、お茶やコーヒーは吸収が悪く利尿作用によって余計に水分を失うことにもなるため注意が必要です。 4.下痢になりにくい腸づくりにはさつまいもがピッタリ！ 4-1.下痢になりにくい腸とは？ 下痢になりにくい腸を作るには、腸内環境を整えることがポイントになります。 腸内には、善玉菌、悪玉菌、日和見菌という3種類の菌がいます。 この3種類の菌割合が増えたり減ったりして腸内環境は作られています。 この割合を善玉菌が優勢な状態にしておくことが、下痢になりにくい腸になる近道です。 4-2.善玉菌の栄養となる「食物繊維」をたっぷり含むさつまいも では善玉菌を優勢にするにはどうしたら良いでしょうか？ そんな時に大活躍なのがさつまいも！ 下痢をしているときにはさつまいもは控えた方がいいですが、下痢になりにくい腸を作るのにはぴったりな食材なのです。 さつまいもは食物繊維を豊富に含んでいるうえ、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維どちらも含まれている特性があります。 水溶性食物繊維は善玉菌のエサになり、善玉菌が増えるのに役立ちます。 5.下痢になりにくい腸づくりに役立つさつまいもレシピ2選 下痢になりにくい丈夫な腸を作るには、日頃から食生活を整えておくことが大切です。 ここでは、健康的な胃腸づくりをサポートしてくれる、おすすめのさつまいもレシピを2つご紹介します。毎日の食事に美味しく取り入れて、お腹の調子を整えましょう！ 5-1.さつまいものみそ汁 さつまいものみそ汁に使用する材料 (4人分) 鶏もも肉　　　　300g（1枚） さつまいも　　　300g（小は3本、中は1本半） 大根　　　　　　　200g（約1/6本） 人参　　　　　　　70g（約1/2本） ごぼう　　　　　　100g（30㎝） 油揚げ　　　　　　2枚 酒　　　　　　　　大さじ2 水　　　　　　　　800ml 麦みそ　　　　　大さじ5 しょうゆ　　　　　小さじ2 三つ葉　　　　　適量 さつまいものみそ汁の作り方の手順 材料を用意する 鶏もも肉は3㎝ほどのぶつ切りにする さつまいもはよく洗って幅1㎝の厚めのいちょう切りにして水にさらしておく 大根、人参は皮をむいて幅5㎜のいちょう切りにする ごぼうは皮をたわしで洗い、ななめにスライスして水にさらしておく 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、横半分に切ってから1㎝幅の短冊切りにする 鍋に鶏もも肉を皮の面を下にして入れ、中火にかける 鶏の皮から脂が出て、白くなってきたら、大根、人参、ごぼうを入れて鶏の脂を全体にからめるようにして炒める 酒を入れて3分ほど中火のまま炒め煮にする 水を加えてふたをして、大根、人参がやわらかくなるまで煮る さつまいも、油揚げ、半分の量の麦みそを入れて、さつまいもがやわらかくなるまでふたをして煮る 残りの麦みそとしょうゆを入れて味を調える お好みで、三つ葉をかざる 作り方のコツ・ポイント 炒めるときにサラダ油などの油は使わず、鶏から出た脂で調理します。 そうすることで、鶏のうまみをたっぷりと味わうことができます！ 大根、人参は乱切りにしても良いです。 さつまいもは厚めのいちょう切りにすることで、さつまいもが少し溶けて崩れても食べごたえがあります！ 三つ葉の代わりに白髪ねぎをトッピングして、大人の方は七味をトッピングすると、さらに身体がぽかぽか温まりますよ！ 5-2.さつまいものチーズ芋もち さつまいものチーズ芋もちに使用する材料 さつまいも　　　     ...

さつまいもの品種によって、美味しく収穫できる時期に違いがあります。 収穫時期も近づき、どのタイミングで収穫すればよいのかわからないという方もいるのではないでしょうか。 本記事では、さつまいもの品種別で収穫時期を解説しています。 最後まで読むと、さつまいもを美味しく収穫できる時期を知ることができます。ぜひ、最後までご覧ください。 1.【品種別】さつまいもの収穫時期 さつまいもは、大まかな収穫時期はあっても品種によって異なります。 そのため、それぞれの美味しく獲れるタイミングを品種別に理解しておかなければなりません。 ここでは、さつまいもの品種別に収穫時期を解説しています。 さつまいもの品種ごとの収穫時期 品種 収穫時期 安納芋 9月下旬〜12月 紅はるか 10月 鳴門金時 9月〜10月 シルクスイート 9月〜10月 紅あずま 9月〜11月 高系14号 9月〜11月   1-1.安納芋 安納芋の収穫時期は、9月下旬～12月上旬です。 甘みが増すタイミングは秋から冬にかけて、季節的にも寒くなる時期。葉の一部が枯れてきて、黄色く変化してきてから収穫しましょう。 1-2.紅はるか 鹿児島県のような比較的暖かい地方では、10月に収穫する時期が適しているといわれています。 概ね、紅はるかの苗を植えてから120～140日が目安。葉が枯れはじめ、黄色く変化したら収穫するタイミングです。 葉が枯れはじめてきたということは、ビタミンやポリフェノール、ミネラルなどの栄養が塊根までいき届いているといえます。 収穫した直後は、晴天の日に13℃で2～3週間貯蔵した方が甘味が増して美味しくなりやすいです。 1-3.鳴門金時 鳴門金時は、9月～10月が収穫時期です。 概ね、苗を植えてから110～140日が目安で、茎や葉のツヤがなくなって緑色が薄くなりはじめたタイミングで収穫します。 その後、1〜3ヶ月経過すると糖度が上昇し甘くなります。 1-4.シルクスイート シルクスイートの収穫時期は、9月～10月の約1か月間で収穫し、8℃～13℃かつ湿度60％で寝かせると甘くなります。 気候変動にもよりますが、一般的な食べごろは11月～2月です。 葉がところどころ黄色く変化したら収穫しますが、試し掘りをしてみて芋が小さければまた土をかぶせて数週間見守ります。 収穫直後は粉っぽさがあるため、パサついた食感が苦手な方にはおすすめしません。 寝かせることで甘みやうま味が出てねっとりとした食感になり、美味しく召し上がれます。 1-5.紅あずま 紅あずまの収穫時期は、9月～11月が目安です。 一般的には、苗を植えてから100～120日で収穫します。品種の特徴として、さつまいものなかでも大きく育ちすぎるため、収穫時期を超えないように注意しなければなりません。 収穫時期が近づいてくると緑色が薄くなり、黄色がかってきて枯れてきます。 1-6.高系 14号 高系 14号は、9月～11月の季節に収穫します。 さつまいものなかでも、貯蔵せずに甘みがあり、料理から焼酎まで幅広く使われています。ねっとりとした食感が特徴です。 2.さつまいもの収穫のタイミングは葉や茎に注目 さつまいもを収穫するタイミングは、葉先や茎の先端をみて判断します。 パッと見て黄色がかってきて、枯れ始めていることが目で見てわかるため、青々強い緑色が薄くなってきたら、収穫時期が近いと理解しましょう。 3.さつまいも収穫前にやっておく2つのこと 美味しいさつまいもを収穫するためには、いきなり掘り起こすのではなく、事前の準備が重要です。 ここでは、収穫前にやっておきたい2つの作業を解説します。 収穫目安1ヶ月前：さつまいもの試し掘りを行う さつまいもの収穫時期が近づいてきたら、本番の1ヶ月前を目安に試し掘りを行いましょう。 これは、地中にあるさつまいもの実際の大きさや、ツルの成長具合を事前に確認するためです。収穫が早すぎるとお芋が十分に熟しておらず、甘みが少なくなってしまいます。 逆に紅あずまなどの一部の品種は、収穫時期を過ぎると大きくなりすぎて大味になってしまうため、実際の様子を観察してタイミングを見極めることが大切です。 また、この試し掘りはつるぼけの確認という重要な役割も担っています。つるぼけとは、土壌の窒素成分が多すぎることが原因で葉やツルばかり生い茂ってしまう状態のことです。 一度この状態になると元の美味しいさつまいもに育てるのが非常に難しくなるため、土の中の様子をしっかりとチェックしておきましょう。 収穫1週間前：さつまいものツルを切る 収穫の1週間前になったら、さつまいものツルを切り落としましょう。事前にツルを切っておくことで、お芋に含まれるデンプンが糖へと変化しやすくなり、より甘くて美味しいさつまいもに仕上がります。 ちなみに、切り落としたツルはそのまま畑の土に混ぜて栄養分にしたり、美味しく食べたりすることもできるんです。 ツルの活用法については、以下の記事で詳しく解説していますので、ぜひ参考にしてみてください。 https://oimobicho.jp/basic/sweetpotato-moth/ 4.さつまいもの正しい収穫方法 収穫時期を迎えたら、いよいよさつまいもを掘っていきます。 さつまいもを掘るときのコツは、根元の周辺をシャベルやスコップで掘り、土が柔らかくなってきたら手で掘ることです。 さつまいもの近くでシャベルやスコップで掘ってしまうと、さつまいもを傷つけてしまうおそれがあるため、大まかな部分はシャベルやスコップで、細かい部分は手で掘るようにしましょう。 さつまいもの周りの土を取り除いてサツマイモが見えてきたら、強く引き抜くのではなく、周囲の土を手で取り除きながらさつまいもをグラグラと揺らしながら掘ると、きれいに抜けるようになります。 5.さつまいもの収穫は晴れの日が2〜3日続いたタイミングで行う さつまいもの収穫で気をつけることは、雨や雪、多湿となる日です。 水分が多い状態でさつまいもを収穫してしまうと、保存がしにくく、腐敗しやすくなってしまいます。 サツマイモを収穫するときは、土が乾いた状態を確認し、晴れた日が2～3日続くタイミングを選んでください。 6.収穫後のさつまいもは、正しく保存して追熟する 獲りたてのさつまいもは、すぐに食べても甘みが薄くパサつきが残っているため、本来の美味しさを十分に味わうことができません。 さつまいものようなデンプンを多く含む野菜は、収穫後に正しく保存して追熟させることで、デンプンが糖分に変化し、甘みの強い美味しいさつまいもへと変化します。 秋から冬にかけて収穫したさつまいもを追熟させる場合、適正な環境は温度13℃、湿度60％程度を維持することです。ですが、品種によっても最適な管理方法は異なるため、それぞれの特性に合わせた環境で保存することが大切になります。 収穫したさつまいもの詳しい追熟方法については、以下の記事でくわしく解説していますので、ぜひ参考にしてみてください。 https://oimobicho.jp/basic/aging-of-sweet-potato/ 6.さつまいもの収穫に関するよくある質問 6-1.収穫が早すぎるとどうなる？ さつまいもの収穫が早すぎるとサイズが小ぶりになりやすいです。 また、甘みが薄く、本来の収穫量よりも少ない量しか収穫できません。 6-2.収穫が遅すぎるとどうなる？ さつまいもの収穫が遅すぎると、形が崩れたり、亀裂や空洞が入ってしまう可能性があります。 甘味や風味も減り、繊維質な食感に変化してしまい、あまり美味しく食べられません。 6-3.植え付けた日から計算して収穫時期は考えられる？ さつまいもは、苗を植え付けた日から概ね4ヶ月後（120～140日）に収穫時期を迎えます。 例えば、紅あずまのように9月～11月で収穫時期を迎える品種の場合、植え付け時期は5月～6月が理想です。 ただし、地温や気温、湿度などの外的要因によって収穫時期が10日～3週間前後ずれてしまう場合もあります。 6-4.さつまいもってどんな土で育てたらいいの？ さつまいもは水はけが良く、窒素が少ない土を好みます。 ですが、日当たりと水はけが良い環境であれば、あまり土質を選ばず育ちます。 まとめ 今回は、さつまいもの収穫時期について、品種別に解説してきました。 秋の季節で収穫するのが一般的ですが、気温や土質、水質によっても10日～3週間前後タイミングがずれることもあります。 時期で判断することが難しい場合は、さつまいもの茎先や葉先が茶色がかってきたら収穫のサインとして捉えておきましょう。 ぜひ、本記事をさつまいもの収穫時期を知る参考にされてください。 お手軽にさつまいもを栽培＆収穫したい方は「おいも株オーナー制度」を検討してみてください。苗植や収穫を簡単に体験することができます。

「さつまいも栽培って、広い畑がないと無理でしょ？」「初心者にはハードルが高そう…」そんな風に諦めていませんか？ 実は、さつまいもはプランターでも簡単に育てられるんです！ 毎日の水やりは不要で、肥料もほとんどいらないので、家庭菜園デビューにもピッタリの野菜。 この記事では、ベランダでも立派なお芋を収穫するためのコツを解説します！ 1.さつまいも栽培に必要なもの さつまいもを育てる上で必要なものは主に、プランター・土・苗の３つが必要です。 プランター１つでも用途によって使うものは様々、土にもいろいろな種類があります。 どんなものが適しているのかみてみましょう。 1-1.幅が広く底が深いプランターを用意する 幅60cm以上、深さ30cm以上の大型サイズのプランターまたは鉢植えを用意して下さい。 可能であれば素焼き（テラコッタ）のプランターを使用してください。通気性が高く、さつまいも栽培に適しています。 また、プランターの底に鉢底石を敷くと水はけが良くなり、根腐れしにくくなります。 1-2.さつまいも栽培に向いている土 既製品の培養土を使う 市販で販売している花・野菜用の培養土を使用すると、すぐに植え付けをすることが出来るのでおすすめです。 出典：Amazon 自分で配合して用土を作る ご自身で用土を配合して作ることも可能です。以下の割合を目安に混ぜ合わせてください。 【配合の割合の目安】 赤玉土：4 堆肥：3.5 腐葉土：1.5 バーミキュライト：1 ※上記に加え、用土10ℓあたり石灰10gと化学肥料20gを混ぜ合わせます。 【注意点：植え付けは2週間後に】 土を混ぜ合わせた後、すぐに苗を植え付けないでください。配合直後の用土は内部でガスや熱が発生するため、そのまま植えると苗がうまく育たない原因になります。 混ぜ合わせた用土は、全体がしっとりする程度に水をかけ、2週間ほど寝かせてから苗を植え付けるようにしてください。 1-3.さつまいもの苗の選び方 さつまいもの苗は4月の下旬ころから、ホームセンターや園芸店での販売がスタートします。 茎が太く、葉の色が濃くて厚みがあるものがおすすめ。長さは15～20㎝程度で、節数が4～5個、節と節の間が間延びしていない苗を選びましょう。 すぐに植え付けしない場合は、バケツに水を少量入れて苗を浸けて日陰に置きます。1週間ほど保存が可能です。 市販のさつまいもから、さし苗を育てる方法もあります。 47℃のお湯にさつまいもを30分浸けたあと、植木鉢に培養土を入れて埋めます。日なたに置き水やりを行い、つるが30㎝ほどになればOKです。 育てた場合も、茎が太く節の数が多いものを選びましょう。 2.さつまいもの苗植え〜収穫までのスケジュール さつまいもの植え付けは、平均気温が18度を上回った頃に行います。 地域やその年の天候にもよりますが、時期としてはおおよそ5月上旬から6月末ごろが目安になります。 収穫のタイミングは、苗を植え付けてから120日から140日程度経った頃です。時期でいうと、9月下旬から11月ごろが収穫のシーズンになります。 カレンダーの時期だけでなく、気温と栽培日数を基準にしておくと、その年の気候に合わせて失敗なくスケジュールを立てることができます。 3.さつまいもの植えつけ方 3-1.植える前に畝（うね）を立てる さつまいもを植え付ける前に、まずは畝（うね）を立てます。畝とは、苗を植える場所の土を周囲よりも高く盛り上げたもののことです。 【畝を作る理由】 水はけを良くして根元に水が溜まるのを防ぎ、さつまいもの根腐れや酸欠を防止する役割があります。 【畝の作り方】 土を盛る さつまいもを植える場所に、用土を3〜5cmほどの高さに盛り上げます。 形を整える 盛った土が崩れないように、用土の側面を両手で優しく押し固めて形を整えて完成です。 3-2.苗の植え方 さつまいもの苗を植え付ける日は、事前にさし苗を水にさしておきましょう。 【苗を植える手順】 太陽の当たる方向に向けて、支柱を斜め45度に差し込む。 ビニールシートを張っている場合は上から穴を開けてください。 支柱に沿うようにして、深さ20㎝ほどの斜めの穴を掘る。 苗を下から3〜4節目まで穴に入れ、土に埋める。 土をかぶせ、根元を軽く手で押さえて密着させる。 最後に、たっぷりと水をあげる。 4.収穫までの日頃のお手入れ 苗を植え付けた後は、美味しいさつまいもを収穫するために日頃のお手入れを行いましょう。 とはいえ、さつまいもは丈夫な野菜なので、お手入れ手間はそこまで多くはありません。 具体的な方法を紹介するので、ポイントを押さえて美味しいさつまいもを育てましょう！ 4-1.水やり プランター栽培の場合、表面が乾いている時に水やりをしてあげる程度で構いません。 さつまいもは乾燥した土地を好む野菜のため、水をあげすぎると腐ってしまったり疫病にかかってしまう恐れがあります。 乾燥気味にし、必要以上の水やりをしないことが大切なポイントになります。 4-2.肥料 さつまいもは土に窒素分がありすぎると大きく育たないため、肥料の与えすぎはNG。つるボケを起こしてしまい、葉やつるばかり育ってしまいます。 基本的には、植え付け後に追肥はいりませんが、夏場に葉が黄色くなってきたときは、不足している可能性があるため、少しだけ肥料を与えて様子を見ます。 4-3.つる返し つる返しとは、根が出ているつるをひっくり返し、土から引きはがして葉の上へ乗せることです。 さつまいものつるは、土につくと根を生やします。地上に出ているつるに芋がつくと栄養が分散されるので、さつまいもが小さくなってしまう可能性があります。 根が出ているつるを見つけたら、すぐにつる返しをしましょう。また、生えている根は切って取り除いてください。 4-4.除草作業 除草作業はこまめに行ってください。 雑草が生えるとさつまいもに日が当たりにくくなります。さつまいもが大きくなると除草作業が難しくなるため、早めに雑草を除去しておくのがポイントです。 さつまいもがある程度大きくなると雑草は生えにくくなります。 5.さつまいもの収穫と収穫後の保管方法 5-1.さつまいもの収穫方法 さつまいもの収穫時期は10～11月。植え付けを行ってから130日前後が目安です。 さつまいもの収穫は早すぎると味が落ちますが、遅すぎると形が悪くなり、霜にあたると腐りやすくなってしまうため気をつけましょう。 収穫するときは、晴れた日の午前中がベスト。土が乾いているタイミングで行いましょう。湿っていると芋が腐りやすく、傷がつく可能性があります。 さつまいもを掘る前に、つるを根本から切っておきましょう。手で土を掘り芋の位置を確認したら、スコップなどを使い丁寧に掘って収穫します。 5-2.追熟するとさらに美味しくなる 収穫後のさつまいもは、軽く手で土をはらい2～3日雨の当たらない場所で乾かします。水洗いをすると保存がきかなくなってしまうため要注意。 乾燥後、さらに2～3週間寝かせておくことで甘みが増します。もみ殻を詰めた箱、または新聞紙にさつまいもを包み箱に入れて保存しましょう。さつまいも同士が重ならないように置いてください。 さつまいもは10℃を下回ると腐敗しやすく、15℃を超えると発芽してしまうため、12～13℃を保ちましょう。 まとめ さつまいもは、つる返しや除草作業などは必要ですが、乾燥に強く、肥料もほとんどいらないため、初めての方でも育てやすい野菜です。 大きな畑がなくてもプランターでできるため、チャレンジしてみてはいかがでしょうか。 収穫後も保存が可能なため、さまざまな料理を楽しむことができますよ。 さつまいもスイーツの通販なら、 らぽっぽファームオンラインストア

ダイエットに最適な食材として人気のさつまいもですが、実は食べ方や調理法によって太りやすさが大きく変わることをご存知ですか？ 今回は、さつまいものGI値と、ダイエット効果を最大限に引き出す上手な食べ方をご紹介します！ 1. GI値とは：血糖値の上昇度合いを数値化したもの GI値（グリセミック・インデックス）とは、食後の血糖値の上昇度合いを数値化したものです。 GI値が高い食品ほど、食べた後に血糖値が急激に上がります。 GI値が低い食品は、血糖値が緩やかに上昇するため、体に負担をかけにくいという特徴があります。 2. GI値が高い食品は肥満や生活習慣病のリスクを上げる GI値が高い食品を摂取すると、血糖値が急激に上がります。 血糖値が急に上がれば上がるほど、脳は「血糖値を下げなくてはいけない」と判断し、短時間で大量のインスリンを分泌します。インスリンには血糖値を下げる働きがありますが、エネルギーとして消費しきれなかった余分な糖を脂肪に変えて体内に蓄積する効果もあります。 つまり、血糖値が急上昇するほど、脂肪を溜め込みやすくなるのです。 また、血糖値の急上昇は急降下も招きます。 大量のインスリンによって血糖値が急降下すると、脳が糖質を欲して食欲を増進させ、強い空腹感から過食に走ってしまいやすくなります。 血糖値の急激な上下によって脂肪の蓄積と過食を繰り返すことが、肥満や生活習慣病の原因になります。 太る流れを作らないためにも、ダイエット中はGI値が低い食品を選ぶようにしましょう。 3. さつまいもと主な主食のGI値 私たちが普段よく口にする代表的な主食と、さつまいものGI値を比較してみましょう。 食品名 GI値 食パン 91 ご飯（精白米） 84 うどん 80 パスタ 65 そば 59 さつまいも 55 一般的に、GI値の目安は以下のように分類されています。 高GI：70以上 中GI：56〜69 低GI：55以下 ご飯や食パンはGI値が高く、高GI食品に分類されます。一方で、さつまいものGI値は55であり、低GI食品であることがわかります。 さつまいものGI値が低い理由は、豊富に含まれる食物繊維やポリフェノールの働きによって、糖質がゆっくりと吸収されるからです。 4. さつまいものGI値は調理方法で変わる もともとは低GI食品であるさつまいもですが、注意点があります。それは、調理方法によってGI値が変化してしまうということです。 調理方法別のGI値を見てみましょう。 調理方法 GI値 焼く（焼き芋） 80～85 油で揚げる 70～80 干す 55 蒸す 45～50 茹でる 40～50 焼き芋にするとGI値が一気に跳ね上がり、ご飯や食パンと変わらない高GI食品になってしまいます。 なぜ焼き芋のGI値が高くなるのでしょうか？ 理由は大きく2つあります。 理由1：でんぷんが糖質に変化するから 長時間時間をかけて加熱することで、さつまいもに含まれる消化酵素が活発に働き、でんぷんが糖分に変化します。 さらに焼く過程で水分が蒸発し、糖分がギュッと凝縮されるため、体内での消化吸収が早まり、血糖値が急上昇しやすくなります。 理由2：クロロゲン酸が減少するから さつまいもには、糖分の吸収を穏やかにして血糖値の上昇を防ぐクロロゲン酸というポリフェノールが豊富に含まれています。 しかし、高温で長時間加熱し続けると、クロロゲン酸が分解されてしまうため、血糖値抑制効果が薄れてしまうからです。 5. GI値を上げずにさつまいもを食べるポイント ダイエット目的でさつまいもを食べるなら、GI値を上げない工夫が必要です。茹でる、蒸すといった基本の調理法に加えて、以下のポイントを押さえておきましょう。 焼き芋は冷やして食べる 「どうしても甘い焼き芋が食べたい！」という方におすすめなのが、冷やして食べるです。 加熱して糊化したでんぷんは、冷める過程でレジスタントスターチという成分に変化します。 レジスタントスターチは食物繊維と似た働きをし、消化吸収を穏やかにしてくれるため、血糖値の上昇を抑える効果が期待できます。 冷蔵庫でしっかり冷やした焼き芋なら、ダイエット中でも安心です。 ゆっくりとよく噛んで食べる さつまいもを食べるときは、早食いをしたり、水で流し込むようにして食べるのは避けましょう。 よく噛まずに一気に飲み込むと、消化器へ一度に大量の食べ物が送り込まれるため、消化吸収が早まり、血糖値が上がりやすくなります。 そのため、一口ずつよく噛んで、ゆっくりと食べましょう。  まとめ GI値が高いとインスリンが過剰に分泌され、脂肪がつきやすくなる 生のさつまいもはGI値55の「低GI食品」でダイエット向き 「焼き芋」にするとGI値が80以上に激増し、太りやすくなる ダイエット中は「茹でる」「蒸す」調理法がおすすめ よく噛んで食べ、焼き芋を食べたい時は「冷やして」食べる とはいっても、「わざわざ調理するのは面倒！」というときもありますよね？ そんなときにオススメなのが、【らぽっぽファームオンラインショップ】の美腸やきいもです！ こちらの焼き芋は「紅はるか」を皮ごと使用し、じっくり甘さを引き出して焼き上げ、冷凍したものが自宅に届きます。 冷蔵庫で解凍して、冷たいまま食べることで糖の吸収も穏やかにすることも。 1袋150gと小分けになっているので、食べ過ぎも防げておやつにピッタリです！ 詳しくはこちら！ ↓↓↓↓↓↓↓