甘くておいしいさつまいもを、毎日食べたいと思っている方も多いのではないでしょうか。 結論、毎日食べても大丈夫です。ただし適量は1日に半分〜1本（100〜200g）。この記事では、適量や得られる効果、食べ過ぎの注意点を解説します。 1.さつまいもの1日の適量とカロリー 項目 目安 1日の適量 半分(1/2)〜1本(1本200gで約264kcal) さつまいも100gのカロリー 約132kcal 白ごはん100gのカロリー 約156kcal(茶碗1杯150gで約234kcal) ※カロリーは「日本食品標準成分表（2020年版八訂）」に基づく数値です。 2.毎日食べる場合は1日に半分〜1本が目安！ さつまいもは毎日食べてもOKな食材です。ただし、さつまいもに限らず、どんな食材でも食べ過ぎはよくありません。 毎日さつまいもを食べる場合の適量は、サイズにもよりますが半分（1/2）～1本がベストです。 他のいも類に比べてさつまいもは甘みがある分カロリーが高く、1本を200gとしたときに約264kcalあります。 食物繊維やビタミン、カルシウム、カリウムなど栄養豊富なさつまいもですが、イモ類のなかでもカロリーと糖質が高いので、食べすぎると太ってしまうことがあります。 適量を守ってさつまいもを食べ続ければ太ることなく、ダイエット効果も期待できます。 詳細については、「さつまいも＝太る」は間違いだった！？その真相とダイエットに効果的な食べ方を紹介で解説しています。 3.さつまいもを食べ過ぎるとどうなる？ さつまいもを1日の摂取目安である半分～1本以上食べてしまうと、健康によいといわれていても、デメリットがあります。 さつまいもを食べ過ぎると、身体にどのような影響があるのでしょうか？ 食べ過ぎた結果を下記にまとめました。 体重が増える場合がある 腹痛や便秘になりやすくなる おならが出やすくなる それでは、さつまいもを食べ過ぎたときの身体への影響について詳しくみていきましょう。 3-1.カロリー・糖質が高いため太る さつまいもは種類にもよりますが、100gの場合はカロリーが132kcal、糖質が29.7gとなっています（日本食品標準成分表より）。 さつまいもは、イモ類のなかでもカロリーと糖質が高いので、食べ過ぎると太ってしまう可能性があります。 イモ類以外の他の炭水化物と比べ、消化吸収の速度がゆるやかであるため、腹持ちがよいというメリットはありますが、食べすぎはNGなのです。 3-2.腹痛・下痢や便秘を引き起こす さつまいもは、食物繊維が豊富なのでお通じをよくする効果が期待できますが、食べすぎは腹痛、そして下痢や便秘などの原因になります。 食物繊維には水溶性食物繊維と不溶性食物繊維があり、さつまいもにはどちらも含まれています。 水溶性食物繊維は便をゲル化させる効果が、不溶性食物繊維は便のかさを増し、腸を刺激して排便を促してくれる効果が期待できます。 どちらの効果も便秘解消になるのではないかと思えるのですが、水溶性食物繊維はゲル化しすぎることで下痢に、不溶性食物繊維は水分を吸ってかさを増加させるため、元々腸の水分量が少ない人は便が固まってしまい、便秘を悪化させることも。 お通じ改善にとたくさん食べても、逆効果になることがあります。 3-3.おならが出やすくなる さつまいもに含まれる食物繊維は、腸で分解されるときにガスが発生し、おならの原因に。さらに、食物繊維により、腸内の活動が活発になるため、おならが出やすくなります。 いつでもトイレにいける環境であれば多少安心ですが、仕事中や授業中などに我慢するのはつらいですよね。食べすぎには注意しましょう。 さつまいもを食べ過ぎておならが出やすくなる生理現象については、さつまいもを食べるとおならが出やすくなるのはなぜ？原因や抑えるためのポイントも解説！で詳しく解説しています。 4.さつまいもを毎日食べるメリットは？ さつまいもを毎日食べるメリットには、美容やダイエット効果などが挙げられます。 ただし、食べ過ぎると太る原因にもなり注意しなければなりません。 下記に、さつまいもと毎日食べるメリットについてまとめました。 美肌効果 便秘の改善 老廃物の体外排出 むくみ改善 血糖値の急激な上昇抑制 それでは、美容を意識しながらダイエットできるさつまいもについて、毎日食べるとどのようなメリットが得られるのか詳しくみていきましょう。 4-1.ビタミンCによる美肌効果 さつまいもには美肌効果が期待できる、ビタミンCも豊富に含まれています。 ビタミンCは熱で壊れやすいといわれていますが、さつまいもに含まれるビタミンCは熱にも強く、どんな調理方法でもしっかりと摂取できるのもうれしいポイント。 さらに、さつまいもには抗酸化作用のビタミンEも含まれているので、細胞の酸化を防止し、美肌効果が高まります。 さつまいもに含まれる栄養素については、さつまいもを食べる事によって得られる効果と栄養素の関連記事でご確認ください。 4-2.食物繊維でお通じの改善 さつまいもは食物繊維が豊富なため、食べすぎは下痢や便秘の原因になりますが、適量を摂取すればお通じの改善になります。 水溶性食物繊維と不溶性食物繊維がバランスよく働き、善玉菌を増やしてくれる効果も期待できます。 4-3.ヤラピン・食物繊維による老廃物の排出 さつまいもを切ると断面から出てくる白い液体、ヤラピン。 ヤラピンはさつまいもにしか含まれない栄養素です。とくにさつまいもの皮の部分に多く含まれています。 ヤラピンは胃の粘膜を保護したり、排便を促したりしてくれるので、腸内を整えてくれる食物繊維と一緒に摂ることで、老廃物の排出が期待できるのです。 さつまいもに含まれる成分「ヤラピン」について詳しく知りたい方は、さつまいもの表面についた黒い部分や切り口の白い液体の正体とは？さつまいもに含まれるヤラピンについて解説の関連記事もご覧ください。 4-4.カリウムのむくみ改善 さつまいもには、身体から塩分を排出させるカリウムも含まれています。 生のさつまいもには100g当たり470～480mgもカリウムが含まれており、むくみやすいという人にはぜひ摂取してほしい食材の一つです。 一般的にカリウムが豊富といわれているバナナよりも多く、精白米100gとくらべると、5倍以上。さつまいもに含まれるカリウムの豊富さがわかりますね。 4-5.レジスタントスターチで血糖値の上昇を緩やかに レジスタントスターチとは、消化されにくいでんぷんのことです。 小腸ではほとんど消化されず、大腸でゆっくりと発酵され、身体にゆっくりと吸収されていくため、血糖値の上昇を抑えることができます。 さつまいもの腹持ちがいい理由も、レジスタントスターチのおかげです。 5.糖尿病の人がさつまいもを食べ過ぎると危険！ さつまいもを糖尿病の人が過剰に食べ過ぎた場合、空腹時血糖値が126mg/dL以上となり、頭がボーっとしたり手や足の指先に軽いしびれが生じるなど体調に違和感を覚えることがあります。 病院からメトホルミンなどの薬を処方されているなら、食後は用法容量を守ってすぐに服用してください。 ちなみに、さつまいもを食べ過ぎたからといって、糖尿病になるということではありませんので誤解のないよう注意しましょう。 あくまで、すでに糖尿病の人がさつまいもを毎日5本、6本など過剰に食べ過ぎた場合が要注意ということです。 理由は、さつまいもには100gあたり29.7gの糖質が含まれており、糖尿病の人が食べ過ぎると血糖値が126mg/dLを超えたまま下がらず危険なためです。 もともと、さつまいもは栄養素が豊富で1本を200gで約264kcalとした場合の1日半分（1/2）～1本の適量を守れば、糖尿病患者にもおすすめの食品です。 ペクチンやヘミセルロースなどの水溶性食物繊維によって、血糖値の急上昇を抑えられます。 バランスの取れた食生活を送っていれば、さつまいもを食べ過ぎたからといって必ずしも糖尿病になるとは限りません。 詳細については、さつまいもの食べ過ぎで糖尿病になる！？その真相と対策をご紹介で解説していますので、併せてご覧ください。 6.さつまいもを適量食べ続けた結果どうなる？ 1日の適量でもある半分（1/2）～1本のさつまいもを継続的に食べ続けた結果、下記のような身体によい効果がみられるようになります。 美肌作用 体調の改善 便秘の改善 食物繊維が豊富に含まれているだけでなくビタミンA、B、C、E、カリウムなどのミネラルも含まれているためです。 もちろん、食べ過ぎには注意しなければなりません。 そして食べ続けた結果、痩せたという事例もあります。 さつまいもダイエットの効果的なやり方やおすすめレシピは、さつまいもでダイエット？さつまいもダイエットの効果ややり方やおすすめレシピを解説！で紹介しています。 7.食べ過ぎ注意！さつまいもの美味しい食べ方【おすすめ3選】 白ごはんとさつまいもは、カロリーの数値で判断すると白ごはんの方がやや太りやすいといえます。 さつまいもは100gあたり132kcalで、白ごはん100gあたり約156kcalに対して低カロリーです。 ここでは、下記の調理方法におけるさつまいもの美味しい食べ方を紹介しています。 電子レンジ オーブン 蒸し器 食べ過ぎには注意しましょう。 7-1.電子レンジでやきいも 電子レンジでさつまいもを加熱すると短時間での調理が可能です。 さつまいもを皮ごときれいに洗います。 さつまいものヘタをカットしてキッチンペーパーで包みます。 キッチンペーパーごと全体をしっかりと水で濡らしてサランラップで包みます。 電子レンジ600Wで1～2分加熱します。その後、200Wで8～10分ほど加熱し、竹串をさしてみてすーっと通れば出来上がり。（※芋の大きさによって加熱時間は変化します。） 短時間での加熱により、さつまいもに含まれるデンプンが糖化することがないため、昔ながらのホクホクとした甘さ控えめのさつまいもができます。料理等でお使いの場合はビタミンの損失が少なくなるので時短調理にお勧めです。 電子レンジでさつまいもの甘みを引き出す調理方法については、電子レンジでかんたん！さつまいもの甘みを引き出す焼き芋の作り方でも詳しく紹介しています。 7-2.オーブンでやきいも オーブンで焼きいもにしても美味しく召し上がれます。 さつまいもはよく洗い、両端を切り落とし、湿らせた新聞紙（湿らせたキッチンペーパー）でさつまいもを包む その上からアルミホイルでぴったりと包む 天板にアルミホイルを敷き、その上に包んださつまいもを置く オーブンに入れ、余熱なしで160度で90分焼く ※オーブンレンジを使用している方は、電子レンジ機能と間違えないようお気をつけください。アルミホイルを電子レンジで加熱すると火事の原因となります。 焼き終わったら10分ほど放置し、竹串がすっと刺されば完成 オーブンでの加熱は、温度設定が可能なので、一定の温度でじっくりと甘みを最大限引き出すことができます。お勧めの焼き方は150～160℃で70～90分焼くのがお勧めです。たくさん焼いて余っても冷凍できるので、冷凍いただき冷えた状態で食べると違ったおいしさを楽しめます。 7-3.蒸し器で蒸す 蒸し器でさつまいもを加熱すると焼き芋で作った時よりもカロリーが抑えられます。 甘みを引き出すために水から加熱する方法をご紹介します。 ...

ダイエット中は、食べるものだけでなく食べるタイミングも気になりますよね。 さつまいもは、夜より朝や昼に食べるのがおすすめです。この記事では、その理由と夜に食べるときの注意点を解説します。 1.食べるタイミング別の比較表 タイミング おすすめ度 理由 朝 ◎ 活動開始・エネルギーに変換されやすい 昼 ○ 活動的に動きカロリーを消費しやすい 夜 △ 消費されにくく脂肪として蓄積されやすい 2.さつまいもは夜よりも朝や昼に食べるのがおすすめ ダイエットをしているとき、さつまいもは夜に食べるのはNGというわけではありませんが、朝や昼に摂取する方がいいでしょう。 夜寝る前に摂ってしまうと、エネルギーとして消化されないブドウ糖が脂肪として身体に蓄積されやすいというデメリットがあります。 反対に朝や昼は活動的に動くことが多くカロリーを消費するため、さつまいもの糖質がエネルギーとして使われやすいタイミングです。 3.夜にさつまいもを食べるときのポイント ライフスタイルによっては夜にさつまいもを取り入れたいこともありますよね。夜に食べるときは、以下の点に気をつけましょう。 3-1.さつまいもを食べすぎない 夜にさつまいもを食べるときに限らず、食べすぎには注意しましょう。 さつまいもは主食になる食材なので、おかずとして食べる場合はごはんやパンの量を減らす工夫が必要です。 1日の適量は半分(1/2)〜1本（100〜200g）が目安で、就寝の2〜3時間前までに済ませるのが理想です。どうしても遅くなるときは、量を半分にするなどの工夫をしましょう。 食品 カロリー(100gあたり) さつまいも 約132kcal 白ごはん 約156kcal(茶碗1杯150gで約234kcal) ※カロリーは「日本食品標準成分表（2020年版八訂）」に基づく数値です。 3-2.よく噛んで食べる よく噛んでゆっくりと食べるようにしましょう。焼き芋などは柔らかく食べやすいため、意識して嚙む回数を増やしてください。 とくに糖度が高いさつまいもはねっとりとした食感のため、噛まなくても食べやすいですが、たくさん食べてしまうリスクがあります。 自然と噛む回数が増えるように、水分が少なく食べごたえのある『ホクホクとした食感の品種』を選ぶのもダイエット中には効果的です。早食いをすると太る原因になります。 3-3.蒸して食べるのがおすすめ さつまいもは調理方法によってもカロリーが変わってきます。夜に食べる際は、蒸して食べるのがおすすめ。 砂糖や油を使うと高カロリーになるため、気をつけてください。 さつまいもの蒸し方はでくわしく紹介しているのでくご覧ください。 https://oimobicho.jp/recipe-column/steam-the-sweet-potatoes/ 4.さつまいもを食べるタイミングに関するよくある質問 4-1.夜に食べるなら何時までが目安？ 寝る直前は避けるのがおすすめです。就寝の2〜3時間前までに済ませ、消化に余裕を持たせましょう。どうしても遅くなるときは量を半分にするなどの工夫を。 4-2.朝に食べるメリットは？ 朝は活動を始める時間帯なので、さつまいもの糖質がエネルギーとして使いやすいタイミングです。食物繊維とともに腹持ちも良いため、朝食に取り入れるとダイエット向きです。 4-3.ダイエット中の1日の適量は？ 半分(1/2)〜1本が目安です。さつまいもは100gあたり約132kcalと主食になる食材なので、食べる場合はごはんやパンの量を減らす工夫をしてください。適量の詳細や食べ過ぎの注意点は、こちらで解説しています。 https://oimobicho.jp/health-diet/is-it-safe-to-eat-sweet-potatoes-every-day/ 4-4.蒸し芋の簡単な作り方は？ さつまいもを洗って水気を切り、蒸し器で強火→沸騰後30分ほど蒸すのが基本です。竹串がスッと通れば完成です。詳しい手順は「さつまいもの蒸し方」の関連記事で解説しています。 まとめ さつまいもを食べるタイミングについて、ポイントは次のとおりです。 朝や昼がおすすめ(活動してカロリーを消費しやすい) 夜は寝る直前を避け・量に注意(脂肪として蓄積されやすい) 夜に食べるときは食べすぎない・よく噛む・蒸して食べるの3つを守る ダイエット中にさつまいもを食べる際は、できれば夜よりも朝や昼の方がおすすめです。 夜に食べる際は寝る直前に食べるのは避けて、さつまいもの量にも気をつけましょう。また、よく噛んで食べることが大切です。 砂糖や油を使用するとカロリーが高くなるため、蒸すなど調理方法や調味料にも気をつけてください。 お手軽にさつまいもを楽しみたい方は、 らぽっぽファームONLINE STOREがおすすめ！ あわせて読みたい - さつまいものカロリーは1本あたり約264kcal！サイズ別一覧と太らない食べ方 - さつまいもでダイエット？さつまいもダイエットの効果ややり方やおすすめレシピを解説！

普段は捨ててしまいがちな「さつまいもの茎（つる）」ですが、実は美味しく食べられる優秀な食材だということをご存知でしょうか？ ご家庭の菜園などでさつまいもを育てている方なら、秋の収穫期においもだけでなく茎まで丸ごと味わうことができ、まさに一石二鳥の食材です。 さつまいもの茎はクセが少なく、シャキシャキとした歯ごたえで食べやすいのが魅力。 さらにお腹の調子を整える「食物繊維」や、健康維持に欠かせない「水溶性ビタミン」といった栄養素も豊富に含まれています。 この記事では、さつまいもの茎の詳しい栄養効果をはじめ、アク抜きなどの下処理のコツ、手軽に試せるおすすめレシピまで分かりやすく解説します。 1.さつまいもの茎って食べられる！ さつまいもの茎は強いクセも少なく、食べやすい食材で、農家さんたちの家庭では昔から食べられている食材だそうです。 収穫したての茎はみずみずしく、下処理をしてから調理します。 2.さつまいもの茎に含まれる2つの主な栄養素 さつまいもの茎に含まれる主な栄養素は、次の2つです。 栄養素 働き 食物繊維 大腸を刺激し、排便をスムーズにして腸を整える 水溶性ビタミン(C・B6) 皮膚や粘膜の健康維持・免疫機能の維持 2-1.食物繊維 さつまいも自体に食物繊維が多いことは有名ですが、茎にも食物繊維が多く含まれています。 食物繊維は、消化・吸収されない栄養素で、大腸を刺激し、排便をスムーズにすることで腸がきれいになります。 2-2.水溶性ビタミン 水溶性ビタミンとは、水に溶けやすいビタミンのことで、ビタミンCやビタミンB群のことを指します。 さつまいもの茎には、ビタミンCやビタミンB6が豊富に含まれているといわれています。 ビタミンCは体の細胞同士を結ぶコラーゲンを作るのに不可欠な栄養素で、皮膚や粘膜の健康維持に役立つ他、カルシウムやミネラルの吸収を促進する働きがあります。 ビタミンB6は、皮膚や髪の毛、歯を健康にし、成長を促進する作用があるといわれており、免疫機能を維持するのに必要な栄養素です。 3.さつまいもの茎を使ったおすすめレシピ2選 ここではさつまいもの茎を美味しく食べるのにオススメなレシピを２つご紹介します！ 他にもたくさんのさつまいもレシピを掲載しているので、献立に迷ったときはぜひとも参考にしてください。 おうちで簡単♪美味しい！さつまいもレシピ集 3-1.さつまいもの茎のおひたし 材料 分量 さつまいもの茎 長さ10cm程度のものを10本ほど 塩 1つまみ しょうゆ 大さじ1 和風だし(顆粒) 小さじ1 酒 大さじ1/2 手順 鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩を入れる。 さつまいもの茎を3～4cmほどに切り、1分～1分半ほど茹でる。 お湯からあげたら、冷水で締める。粗熱がとれたら、水分をなるべく絞り、キッチンペーパーで水分を拭き取る。 しょうゆ、和風だし、酒を混ぜて、そこに③を浸す。 皿に盛って完成！ コツ: お湯からあげたときにすぐに冷水で締めるのと、④で長くつけすぎないことがポイントです！ 味が濃くなりすぎないように、サッとからめたらすぐに引き上げましょう。 3-2.さつまいもの茎のきんぴら ＼レシピはこちらから／ さつまいものつるのきんぴら 材料 分量 さつまいもの茎 長さ10cm程度のものを10本ほど ごま油 適量 しょうゆ 大さじ1と1/2 みりん 大さじ1 酒 大さじ1 砂糖 大さじ1 唐辛子 1ふり 手順 さつまいもの茎の皮を剥いて、水につけてのアク抜きをする。 さつまいもの茎を3~4cmに切る。 フライパンにごま油を入れて、水を切ったさつまいもの茎を強火で1分炒める。 強火のまま調味料を加えて、焦げないように混ぜながら水分を飛ばす。 水分がなくなってきたら火を止めて、盛り付けて完成。 コツ: さつまいもの茎にもさつまいも同様アクがあるので、皮を出来る限り剥いて水にさらし、アク抜きしてからきんぴらにすることがコツです！ 4.さつまいもの茎に関するよくある質問 Q1.さつまいもの茎の皮は剥いた方がいい？ きんぴらなどにする場合は、皮を剥いてアク抜きすると仕上がりがきれいで口当たりも良くなります。おひたしの場合は、茹でてから冷水に締めれば、皮付きのままでも食べやすくなります。 Q2.さつまいもの茎のアク抜きは必要？ さつまいもの茎にもアクがあるため、皮を剥いて水にさらすアク抜きがおすすめです。アク抜きをすることで、えぐみが抑えられ、きれいな色に仕上がります。 Q3.さつまいもの茎の保存方法は？ 湿らせた新聞紙で包み、冷暗所で保存するのが基本です。すぐに使わない場合は、茹でてから水気を切って冷凍すれば約1ヶ月保存できます。 Q4.さつまいもの葉っぱも食べられる？ 茎と同様に葉っぱも食べられます。茹でてからおひたしや炒め物に。茎と同じく下処理(茹でる・水にさらす)をしてから調理しましょう。 まとめ さつまいもの茎について、ポイントは次のとおりです。 さつまいもの茎は食べられる(クセが少なく食べやすい) 主な栄養素は食物繊維と水溶性ビタミン(C・B6) 調理前に皮を剥いて水にさらすアク抜きがおすすめ おすすめレシピはおひたしときんぴらの2選 家庭菜園でさつまいもを育てたら、いもの部分と合わせて茎の部分も収穫して、一石二鳥でおいしく食べましょう！ あわせて読みたい - さつまいもを食べる事によって得られる効果と栄養素 - さつまいもの保存方法まとめ！常温・冷蔵・冷凍の期間目安と長持ちのコツ

圧力鍋ってどう使えばいいかわからず、台所のすみっこに置いたままになっていませんか？ 実は、網台の上にさつまいもを置いて加圧10分→蒸らしするだけで、焼き芋風の甘いふかしいもが簡単に作れます。この記事では、手順とコツを解説します。 1.圧力鍋ふかしいもの基本情報 項目 ガス・IHの場合 電気圧力鍋の場合 水の量 200ml 100ml 加圧時間 ピンが上がったら弱火で10分 加圧10分 蒸らし ピンが下がるまで放置 ピンが下がるまで放置 仕上がりの目安 竹串がスッと通る 竹串がスッと通る ※ご家庭の圧力鍋によって、加圧時間や水の量は変わります。 2.圧力鍋で美味しいふかしいもを作る方法 2-1.皮を傷つけないさつまいもの洗い方 スーパーで購入する際のほとんどの場合は一度洗浄されているので手で軽く水洗いするだけで十分です。 芽の部分に土がたまっている場合があるので、そこは重点的に洗いましょう。 土付きの場合はボウルに水を張り、やわらかいスポンジまたは手等でやさしく洗います。 さつまいもの皮はデリケートなので強くこすったり固いスポンジ等でこすると皮がはがれてしまうので、 できるだけやさしく洗うことで赤い皮が美しい状態で調理することができます。 2-2.圧力鍋にセットする　～ガス・ＩＨの場合～ 圧力鍋に蒸し用の網台（またはザル）を置き、水を200ml入れる さつまいもを圧力鍋の網台に並べる　→さつまいもは圧力鍋に入るくらい ※長い場合は、鍋に入る長さにさつまいもを切る。 ふたをして圧力鍋を中火にかけ、ピンが上がったら弱火にして10分 火を止めて、ピンが下がるまで放置 ピンが下がったらふたを開けて、竹串がスッと通ったら出来上がり♪ 2-3.圧力鍋にセットする　～電気圧力鍋の場合～ 電気圧力鍋に蒸し用の網台（またはザル）を置き、水を100ml入れる さつまいもを圧力鍋の網台に並べる　→さつまいもは電気圧力鍋に入るくらい ※長い場合は、鍋に入る長さにさつまいもを切る。 ふたをして加圧10分、ピンが下がるまで放置 ピンが下がったらふたを開けて、竹串がスッと通ったら出来上がり♪ 3.圧力鍋で美味しいふかしいもを作るコツ 3-1.さつまいもの太さよって加圧時間を調整 火の通り具合をみて、細いものは5分~、太いものは10分~15分ほど加圧調整してください。 さつまいもの太さ 加圧時間の目安 細め 5分〜 標準 10分 太め 10分〜15分 3-2.蒸し用の網台の代用 さつまいもが水につからないように、蒸気で蒸すのが美味しさのポイントです！ 付属の網台が無い場合は、ザル、箸を渡すなど工夫してみてください。 4.【品種別】圧力鍋での仕上がりの違いと選び方 さつまいもの品種によって、同じように圧力鍋でふかしいもを作っても仕上がりが違ってきます。 冷めた時に硬くなる品種や、硬くなりにくい品種などもあるので気を付けましょう。 分類 品種 特徴 バランス型 鳴門金時・宮崎紅 ねっとりとホクホクのバランスが良い ホクホク型 紅赤・紅あずま 冷めると硬くなりやすい ねっとり型 紅はるか・安納芋・マロンゴールド 冷めても硬くなりにくい 4-1.バランスよく仕上げるなら鳴門金時や宮崎紅 鳴門金時や宮崎紅などの品種は、ねっとり感とホクホク感のバランスがよいさつまいもに分類されます。 4-2.ホクホク感のある仕上がりにするなら紅赤や紅あずま 紅赤や紅あずまなどの品種は、ホクホクとした仕上がりとなりやすいのですが、時間が経って冷めてしまうと反対に硬くなってしまい食べにくくなってしまうため注意が必要です。 4-3.紅はるかや安納芋はねっとりとした食感に 反対に紅はるかや安納芋、マロンゴールドといった品種は冷めても硬くなりにくい特徴があります。 また仕上がりもねっとり感のある仕上がりになるため好みに合わせて品種を選んでみるのも楽しそうです。 5.圧力鍋でのさつまいも調理でよくある失敗と対処法 5-1.圧力が終わってもまだ固いときはどうすればいい？ A. ラップに包んで「電子レンジ（600W）で1分ずつ」加熱して調整してください。 これが一番早くて確実なリカバリー方法です。圧力鍋に戻す場合は、底に水を少し足して「追加で3分加圧」してください。 ※直径5cm以上の太いお芋は、最初から半分に切って入れると芯まで火が通りやすくなります。 5-2.仕上がりが水っぽくなってしまった原因は？ A. お芋が下の水に浸かっていたか、ピンが下がったあとにフタを閉めっぱなしにしたためです。 お芋が水に触れないよう蒸し網の高さを出し、ピンが下がったら「すぐにフタを開けて蒸気を逃がす」のがベチャベチャを防ぐコツです。 6.圧力鍋でふかしいもを作る際のよくある質問 6-1.皮は剥いてから炊くの？ 皮付きのまま炊くのがおすすめです。皮が傷つくと身が水っぽくなりやすいため、洗うときもやさしく。皮ごと食べれば栄養も丸ごと摂れます。 6-2.ふかしいもと焼き芋の違いは？ ふかしいもは蒸気で蒸すため水分が残りしっとり仕上がるのに対し、焼き芋は水分が飛んで糖度が凝縮され、香ばしさが特徴です。圧力鍋でも蒸らしを長めにすると焼き芋風の甘さに近づきます。 6-3.さつまいもは半分に切っていい？ 鍋に入らない場合は半分に切ってOKです。ただし断面から水分が浸入し水っぽくなりやすいため、断面が水に浸からないよう網台の上に置くのがポイントです。 6-4.作ったふかしいもの保存方法は？ 粗熱を取ってから1個ずつラップで包み、冷蔵で2〜3日が目安です。長期保存したい場合はマッシュにして冷凍すれば約1ヶ月保存できます。 まとめ 圧力鍋で作るふかしいものポイントは、次のとおりです。 加圧10分→ピンが下がるまで蒸らしが基本(ガス・IHは水200ml/電気は100ml) 網台で水に浸からないようにするのが美味しさのコツ 太さで加圧時間を調整(細め5分〜/太め10〜15分) 品種はねっとり系(紅はるか・安納芋)なら冷めても硬くなりにくい 圧力鍋は、余熱→加圧→保温（蒸らし）という３工程があり、少し時間はかかりますが、 加熱時間が短く形もきれいに仕上がり、栄養が外に流れず旨みがぎゅっと凝縮される ので、ふだんより美味しい♪と感じるかもしれません。 ぜひ、圧力鍋を活用して、焼きいものような甘いふかしいもを楽しんでください♪ さつまいもスイーツの通販なら、 らぽっぽファームオンラインストア あわせて読みたい - 電子レンジで焼き芋を作る方法！加熱時間の目安と失敗しない3つのコツ - オーブンで焼き芋を作る方法！温度・時間の目安とねっとりにする3つのコツ - 魚焼きグリルで作る「ホクホク」「しっとり」「ねっとり」おいしい焼き芋の作り方 - さつまいもの蒸し方｜蒸し器、電子レンジ、フライパン、炊飯器を使ったさつまいもの蒸し方を解説