さつまいもは、栄養価が高い食材として注目を集めています。さつまいもの定番といえば焼き芋。 野菜は熱を加えると失われる栄養素がありますが、さつまいもにもあるのでしょうか？ 今回は、焼き芋に含まれる栄養や熱を加えることで起こる変化、自宅でおいしい焼き芋を作る方法などをくわしく解説します。 1. 焼き芋の成分表（白ごはんとの比較） 焼き芋の成分はこちら！さつまいもの大きさはだいたい200g程度なので200gで計算して、比較として白ごはんを並べました。 焼き芋 白ごはん 可食部 90%(端っこ10%は廃棄） 100% エネルギー 326kcal 336kcal 水分 116.2g 120g タンパク質 2.8g 7g 脂質 0.4g 0.6g 炭水化物 78g 72.2g   （出典元:食品成分データベース)より 2. 焼き芋で摂取できる栄養とその効果 2-1.食物繊維 さつまいもが便秘にいいといわれる理由は、食物繊維が豊富だから。 さつまいもには、水に溶ける水溶性食物繊維と水には溶けない不溶性食物繊維の2種類が含まれています。 水溶性食物繊維は、余分な糖質や脂質をキャッチして、腸内環境を整えてくれます。 不溶性食物繊維は、余分な糖質や脂質の排出を促し、水分を吸い込んで膨らみ、腸を刺激することでお通じをよくする効果が期待できるのです。 腸内環境が整うと、便秘の改善だけではなく、肌がきれいになる効果も期待できます。腸は第二の脳とも呼ばれる、重要な臓器なのです。 2-2.ビタミンC ビタミンCは、コラーゲンの生成に必要な栄養素で、シミ対策や炎症に効果が期待できます。さつまいもに含まれるビタミンCは、なんとりんごの約5倍。 さらに若返りのビタミンとも呼ばれている、強い抗酸化作用を持つビタミンEも含まれているため、さつまいもを摂取することは美肌効果への期待がさらに高まります。 2-3.カルシウム さつまいもには、骨や歯の健康を保つのに欠かせないミネラルであるカルシウムも含まれています。筋肉を動かす、精神を安定させるなどの効果も期待できます。 2-4.カリウム カリウムは余分なナトリウムを体外に排出してくれる働きがあるため、むくみの改善に有効です。むくみ予防には、温かいものを食べるように心がけ、身体を冷やさないことが大切。 むくみが気になる人は、さつまいもでスープを作る、さつまいもと牛乳でさつまいもラテにするなど、温かい料理がおすすめです。 2-5.ビタミンB群 さつまいもには、糖質のエネルギー代謝に欠かせないビタミンB1、脂質をエネルギーに変えるビタミンB2も含まれています。ビタミンB群は、疲労回復や皮膚や身体の健康を助ける効果が期待できます。 2-6.ヤラピン ヤラピンとは、さつまいもを切ったときに出てくる白い液体のこと。皮の近くに豊富に含まれています。腸の働きを促進し、便を柔らかくしたり、老廃物の排出を助けてくれたりします。 3. 焼き芋にすると摂取量が変化する栄養素はある？ さつまいもは、焼き芋にしても蒸しても、栄養素に大きな変化はありません。 ただし、茹でるとカリウムが15～20％流れ出てしまいます。また、ビタミンCも流れ出るのは避けられません。 さつまいもを茹でる場合は、スープなど茹で汁ごと摂取できるものにしましょう。 焼き芋の場合は、さつまいもに含まれるビタミンCは熱に強いため、あまり心配はいりません。 4.おいしい焼き芋の作り方 スーパーやコンビニでも手軽に食べることができる焼き芋ですが、できれば自分が好きなさつまいもを選んで自宅で調理したいという人もいるのでは？ 焼き芋はオーブンレンジや炊飯器、電子レンジでも作ることができます。それぞれ作り方を見ていきましょう。 4-1.オーブンレンジを使った焼き芋の作り方 オーブンレンジで作るときは、まずは200℃で余熱を入れましょう。さつまいもをきれいに洗い、水気を拭き取り、アルミホイルを敷いた天板の上に乗せます。 200℃で20分焼いた後、ひっくり返してさらに200℃で20分焼くだけ。特別な道具はいりません。 少し時間はかかりますが、じっくりと加熱するのがおいしい焼き芋を作るポイントです。オーブンレンジでおいしい焼き芋を作るポイントはこちらもチェックしてみてください。 https://oimobicho.jp/basic/yakiimo-oven/ 4-2.炊飯器を使った焼き芋の作り方 炊飯器で作る焼き芋は、ホクホクした食感よりも、ねっとりとした焼き芋が好きな人におすすめ。 さつまいもをよく洗い、皮付きのまま炊飯器に入れます。水をさつまいもの半分くらいの高さまで入れて、玄米モードで炊けば完成です。 ねっとりとした食感も好きだけど、香ばしさもプラスしたいというときは、炊飯器から焼き芋を出した後、すぐにアルミホイルに包み、オーブントースターで5分ほど焼くとスイートポテトのような仕上がりに。 炊飯器で作るときは、入れ方などにもコツがあるので、くわしくはこちらもチェックしてみてください。 https://oimobicho.jp/recipe-column/easy-baked-sweet-potato-in-rice-cooker/ 4-3.電子レンジを使った焼き芋の作り方 「電子レンジにオーブン機能がない」という人でも焼き芋は作れます。 さつまいもをよく洗い、皮付きのまま濡らしたペーパータオルに包みます。さらに上からラップで全体を覆ってください。 電子レンジ600Wで1～2分加熱した後、200Wで8～10分ほど加熱します。 ラップとペーパータオルを外し、一番厚みのある部分に竹串がすっと通れば完成。固い場合は、ラップとペーパータオルを戻して、様子を見ながら電子レンジ200Wで30秒ずつ加熱しましょう。 電子レンジで焼き芋を作るコツは、こちらの記事をチェックしてみてくださいね。 https://oimobicho.jp/recipe-column/yakiimo-microwave/ まとめ さつまいもはさまざまな栄養素が含まれています。 加熱することで、栄養素に大きな変化はありませんが、茹でると溶け出してしまうことが避けられない栄養も。茹でるときは、茹で汁も摂取できるものにしましょう。 焼き芋は自分でも簡単に作れるので、自宅にある家電で試してみてください。 「さつまいもは栄誉たっぷりなのがわかったし、美味しいさつまいもを食べたくなってきた！」という方におすすめなのが【らぽっぽファームオンラインショップ】！ 詳しくはこちら。 ↓↓↓↓↓↓

秋が旬のさつまいも。料理にもスイーツにも大活躍のさつまいもは、レシピも多く飽きない食材の一つです。 さつまいもは生鮮食品のため、賞味期限の表示がありません。 さつまいもをおいしい状態で食べるためにも、賞味期限の目安を知りたいところ。 そこで今回は、さつまいもの賞味期限や保存方法、傷んでしまったさつまいもを見分ける方法などをくわしくご紹介します。 1.さつまいもの賞味期限はどれくらい？ さつまいもの賞味期限は、さつまいもの状態によって変わってきます。 まるごと1本のさつまいもでも、スーパーで売られているものと土付きのさつまいもは違うのです。 さつまいもの賞味期限を状態別に見ていきましょう。 1-1.スーパーで購入したさつまいもの賞味期限 スーパーで売られているさつまいもは、一般的に土が落とされてきれいに洗われていることがほとんど。洗ったさつまいもの賞味期限は、常温で1週間前後です。 1-2.掘り起こした土付きのさつまいもの賞味期限 掘り起こしたばかりの土付きのさつまいもの賞味期限は、常温で1～3ヶ月程度です。保存状態がいい場合は、半年もつことも。 1-3.切ったさつまいもの賞味期限 カットしたさつまいもの賞味期限は、冷蔵庫で2～3日です。冷凍すると1ヶ月程度保存することができます。 1-4.調理済みのさつまいもの賞味期限 調理済みのさつまいもの賞味期限も、カットしたときと同様に冷蔵庫で2～3日です。調理方法によりますが、冷凍できる料理の場合は1ヶ月程度保存することができます。 2.さつまいもの保存方法 さつまいもは、寒い場所が苦手な食材です。 そのため、丸ごと1本保存するのであれば、常温がおすすめ。夏場など気温が高い季節は、野菜室で保存しましょう。 1本ずつ丁寧に新聞紙で包み、風通しのいい冷暗所に置きます。 カットしたものや調理済みのものを冷凍保存するときは、空気に触れないように保存袋やタッパーなどにしっかり入れましょう。 さつまいもの保存方法について、くわしく知りたい方はこちらをチェックしてください。 さつまいもの正しい保存方法とは？長持ちのポイントを解説！ 3.腐って食べられなくなってしまったさつまいもの特徴 賞味期限が長くても、保存状態が悪いと腐ってしまいます。腐って食べられなくなってしまったさつまいもの見分け方を覚えておきましょう。 3-1.やわらかくぶよぶよしている さつまいもを持ったときに、やわらかくてぶよぶよしている場合は、中まで腐っています。この状態になってしまうと食べられないため、すぐに処分しましょう。 3-2.皮がシワシワになっている 皮がシワシワの状態のさつまいもは、水分が抜けています。 やわらかくてぶよぶよしていたり、黒ずみがあったり、他にも腐っているサインがある場合は食べられませんが、シワシワになっているだけであれば、食べられることも。 ただし、味や風味は落ちてしまっているため、早めに食べるようにしましょう。 3-3.皮が濃い茶色や黒くなっている さつまいもの皮が濃い茶色や黒くなっている場合も、腐っている証拠。 このような状態になると、異臭をはなつことも。食べられないため、処分しましょう。 切って時間が経つと断面が黒くなるのは、さつまいもに含まれるヤラピンという成分が、空気に触れて酸化した状態なので、こちらは食べることができます。 3-4.カビが生えている さつまいもに白や緑のふわっとしたものが付着している場合は、カビが生えています。 カビは洗うと落ち、切ったときに見た目は問題なさそうに見えますが、中まで浸透している可能性も。 一部であれば、カビの生えた部分を切り落として食べられることもありますが、全体に生えていた場合は諦めましょう。 まとめ さつまいもは、長期保存が可能な食材ですが、土を落としてしまうと賞味期限が早くなります。 スーパーで売られているさつまいもは、なるべく早めに使い切り、余ってしまったときは冷凍保存にするといいでしょう。 常温で長期保存ができる食材でも、保存状態が悪いと腐ってしまいます。さつまいもの場合、やわらかくなってしまったり、変な色をしていたり、カビが生えてしまったときは腐っている証拠なので気をつけましょう。 「さつまいもは栄誉たっぷりなのがわかったし、美味しいさつまいもを食べたくなってきた！」という方におすすめなのが【らぽっぽファームオンラインショップ】！ 詳しくはこちら。 ↓↓↓↓↓↓

皆さんはおやきをご存じですか？ 信州の郷土料理で、生地で具材を包んで円形に平たくして焼き上げた焼きまんじゅうのようなものです。 今回はさつまいもを使ったおやきのレシピを2つご紹介します！ ご家庭で簡単にできるのでぜひおやつに作ってみてください！ 1 さつまいもを使ったおやきレシピ2選 1-1 さつまいもあんのおやき   1-1-1 材料(6個分) ○生地 ★薄力粉　　　110g ★強力粉　　　110g ★塩　　　　　1つまみ 熱湯            200ml ○あん さつまいも　1本 バター　　　20g 塩　　　　　1g 1-1-2 手順 下準備 さつまいもあんを作る。 あんの作り方は、下記記事のペーストの作り方に詳細がありますのでご参考にしてください。 https://oimobicho.jp/recipe-column/paste/ ①★をボウルに入れ、混ぜる。 ②熱湯を入れて練る。(熱いのでやけどしないように注意) ③練っていて、ベタベタしているようなら、薄力粉を足して、耳たぶくらいのかたさになるくらいまで練る。 ④まとまってきたら、丸くしてラップでくるみ、1時間ほど常温で生地を休ませる。 ⑤1時間たったら、まな板のうえに打ち粉をして、生地を6等分する。 ⑥生地を薄く広げて、さつまいもあんをいれて包んで、中身が出ないように円形で平たくしていく。 ⑦フライパンに油をひき、両面に焦げ目がつくまで中火で焼く。 ⑧焦げ目がついたら、おやきの1/3がつかるくらい水をいれて、ふたをして蒸し焼きにする。 ⑨5分くらい蒸し焼きにしたらふたをとり、水分をとばしたら完成！ 1-1-3 コツ 生地を休ませることで、あんを包むときに生地が落ち着いて包みやすくなります。 また、しっかり中まで火を通すために蒸し焼きにする点もポイントです。 1-2 さつまいももちのおやき 1-2-1 材料(6個分) さつまいも　　1本(200~250g程度) 片栗粉　　　　大さじ3 砂糖              大さじ1 牛乳       ...

準完全栄養食といわれる程いろんな栄養素が入っているさつまいも。犬が食べても大丈夫な野菜の１つで、甘みが強いので好んで食べるわんちゃんも多いのだとか。 この記事では、さつまいもを犬に与える注意点や、犬が食べることによるメリットを紹介します！ 最後に、愛犬の喜ぶレシピも紹介していますので、ぜひ参考にしてくださいね。 1. 結論！犬はさつまいもを食べても大丈夫！ さつまいもは甘さが強く人の好きな野菜でもありますが、犬も好む食材のひとつであり、食べても大丈夫です！ 同じイモ類のじゃがいもと比較するとカロリーはやや高めですが、準完全栄養食品といわれるほど栄養価の高い食材でもあります。 ビタミンCによる免疫力アップやアントシアニンによるアンチエイジング効果、さらに、さつまいも切ったときに出てくる白い液体の「ヤラピン」は、食物繊維と相乗効果で整腸効果も期待できます。 2. 与えるときの注意点 2-1. 生の状態はNG。火を通したものを冷ましてから与えよう 生のさつまいもは消化が悪く、下痢や嘔吐の原因になるため加熱をするようにしてください。皮や皮の付近に栄養素が含まれているので、皮ごと与えることがベストですが、お腹を壊しやすい愛犬には取り除くことをおすすめします！ また、加熱したさつまいもをアツアツのまま与えることは控えましょう。犬は意外にも猫舌なので、アツアツを食べればヤケドをしてしまう可能性がありますので、冷ましてから与えるようにしましょう！ 2-1. １日の給餌量の最大 1/4 を目安にしよう やきいも（皮つき）のカロリーは100gあたり164kcalとやや高めのカロリーなので、与えすぎると肥満を招いてしまいます。 与える量は、多くても１日の給餌量の最大 1/4 を目安にしてください。5kgくらいの小型犬なら25g、30kgだと100gくらいが目安になります。 （※やきいもや、蒸したいも、茹でたいもなどの場合） おいしそうに食べるから、という理由であげすぎてしまわないように注意しましょう。さつまいもの糖分や食物繊維で下痢をしてしまうこともありますので注意が必要です。 2-2. 人間用に調理されたものは与えない 犬を飼われている方からすると当たり前かもしれませんが、人向けに調理されたものは与えないようにしましょう。犬に対してわかりやすい悪影響が確認されていないとしても、人向けの料理は犬にとっては味が濃いものが多く、肥満になりやすくなるものが多いです。 さつまいもが好きな犬は多く、与えると喜んでバクバクと食べる犬も多いですが、長生きしてもらうためにも食事は飼い主がきちんと管理するようにしましょう。 3. 犬用のさつまいもレシピ 3-1. さつまいもチップ   3-1-1. 材料 ○さつまいも・・・1/2本   3-1-2. 作り方 ①さつまいもを薄くスライスする。（気になる人は、水にさらしてアク抜きを！） ②クッキングシートをしいた天板にならべてオーブンでパリッと焼けば完成！ ＜ヒト用のレシピはこちら＞ https://oimobicho.jp/recipe-column/chips/ 3-2. さつまいもスティック 3-2-1. 材料 ○さつまいも・・・1本 ○片栗粉・・・大さじ1 ○水・・・適量   3-2-2. 作り方 ①茹でたさつまいもを潰してこねて、片栗粉と水を少し加えて耳たぶほどの固さにします。 ②平らにのばして型をとるか、もしくは、スティック状に形成します。 ③150～170度に予熱したオーブンで15～20分焼けば完成！ ＜ヒト用のレシピはこちら＞ https://oimobicho.jp/recipe-column/stick/ 3-3. さつまいもボーロ 3-2-1. 材料 ○さつまいも・・・100～120g ○片栗粉・・・大さじ2 ○水・・・大さじ1   3-2-1. 作り方 ①さつまいもの皮をむき、茹でてマッシュした後、片栗粉と水を加えてよく練る。 ②オーブンは170℃に予熱を始めて、天板にクッキングシートを敷く。 ③①を小さいボール状に丸め、天板にならべていく。 ④予熱しておいたオーブン170℃で10分、裏がえして10分焼けば完成！   4. まとめ 愛犬にとって嬉しいおやつであるさつまいも！ 喜んで食べる愛犬も多いと思いますが、量には十分注意しましょう。 体質により、お腹を壊すなどといった症状がでるようであれば、いったんやめて様子をみることも必要です。 さつまいものおやつを作って、愛犬と一緒に食べてみてはいかがでしょうか？

最近は、どんな野菜も年中スーパーで売っていますよね。 さつまいもの旬は秋！というイメージがあるかと思いますが、実はさつまいもが本当に美味しいのは秋〜冬だとご存知でしょうか。また、地域や品種によって収穫時期が違うので、美味しく食べれる時期もすこし異なってくるんです。 今回は地域別の旬の時期とおいしいさつまいもの見分け方をご紹介します！ 1.さつまいもの旬は10月～1月 さつまいもは植え付けからおよそ4~5ヶ月目を目安に収穫を行います。地域や品種によって多少ことなるのですが、全国で収穫されるのは9月下旬～11月くらいに収穫されて、全国に送られています。 さつまいもの収穫時期について、くわしくはこちらの記事でも解説しているので参考にしてみてください。 https://oimobicho.jp/raising/sweet-potato-harvest/ なので、9月下旬～11月がとれたてのおいしいさつまいも、かと思いきや、さつまいもの１番美味しい時期は収穫してすぐではありません！ 寝かせて熟成することで、甘くて美味しいさつまいもに変化するので、採れたての美味しそうなさつまいもをもらっても、すぐに食べずに少しだけ我慢しましょう。 そのため、早くても10月から1月などの冬の期間にかけてが、本当に美味しく食べられるさつまいもの旬の時期なのです！ 2.実は場所によってさつまいもの旬の時期が違う 2-1.鹿児島県のさつまいもの旬は9月〜11月 鹿児島県で採れるさつまいもの旬の時期は9月～11月です。 鹿児島は、火山灰を多く含んだ水はけのよい土壌と温暖な気候に育まれて、全国の中でもさつまいもの旬は早く訪れます。 この旬の時期のさつまいもの品種は「黄金千貫」と呼ばれる品種で皮目が白く主に焼酎用として加工されます。 鹿児島のさつまいもの主な利用は、焼酎、デンプン、その他加工品用としての栽培が多く、全国のさつまいもの40％のシェアを占めています。 もちろん、青果用のさつまいもも多く栽培されており、有名な品種として「安納芋」などがあります。 2-2.茨城県のさつまいもの旬は12月〜2月 茨城県で採れるさつまいもの旬の時期は12月〜2月です。 茨城県は鹿児島に次いで2番目の生産量を誇る都道府県。 茨城はやきいもと干し芋用のさつまいもが有名で「紅あずま」や「紅はるか」といった品種が有名です。 この2品種は甘くしっとりとしているのが特徴なので、近年人気のしっとり系やきいもには最適な品種ですね。 特に、茨城県行方市のさつまいものクオリティは高く青果としても加工用としても高い品質を持っています。 2-3.宮崎県のさつまいもの旬は10月〜1月 宮崎県で採れるさつまいもの旬の時期は10月～1月です。 宮崎県は収穫量は全国で4位です。 鹿児島と宮崎でこんなにも旬の時期が異なるのはなぜ？と思う方もいらっしゃるかと思います。 これは、加工用ではなく青果用に流通される「紅はるか」系の品種だと宮崎ではこれくらいの時期が食べごろと言うことです！ 加工用だと熟成させないことも多く、早くその旬を迎えるということですね。 3.おいしいさつまいもの選び方のポイント 3-1.皮の色味・表面がきれいなもの おいしいさつまいもは、皮の色が均一。品種によって色は多少異なりますが、ツヤがあり鮮やかな色をしているさつまいもを選びましょう。 表面に傷や斑点があるものは、傷んでいる可能性があるので気をつけてください。 3-2.太くて重量感があり、ひげ根が少ないもの 重量感があるふっくらとしたさつまいもは、みずみずしくおいしいといわれています。 また、ひげ根は少ない方がおすすめ。固いひげ根があるさつまいもは、繊維質で筋張っている可能性が高いです。 4.旬のさつまいもを使ったおいしい焼き芋の作り方 旬のおいしいさつまいもを焼き芋にして食べたいという人は多いのではないでしょうか。スーパーやコンビニでも手に入りますが、実は自宅でも焼き芋は簡単に作れます。 オーブンレンジ・炊飯器・電子レンジで焼き芋を作る方法を見ていきましょう。 4-1.オーブンレンジで作る焼き芋 焼き芋をオーブンレンジで作る場合は、オーブンを200℃で予熱します。 さつまいもをきれいに洗ったら、アルミホイルを敷いた天板に乗せ、200℃で20分焼いたら、ひっくり返してさらに20分焼きます。 一番太い部分に竹串がすっと通れば完成です。 オーブンレンジで作るときのポイントは、さつまいもをアルミホイルや新聞紙で包まないこと。包んでしまうと蒸したような状態になってしまいます。 オーブンレンジを使ったくわしい調理方法はこちらもご覧ください。 https://oimobicho.jp/recipe-column/yakiimo-oven/ 4-2.炊飯器で作る焼き芋 焼き芋を炊飯器で作る場合は、水の量によって食感を調整することができます。比較的ねっとりとした焼き芋が好きな人は、炊飯器がおすすめです。 さつまいもをよく洗い、皮付きのまま炊飯器に入れ、水をさつまいもの半分くらいの高さまで入れます。 このとき、ねっとり系が好きな人は少し水を多めに、反対にホクホク系が好きな人は少し減らすといいでしょう。 あとは、玄米モードで炊飯するだけ。仕上げにオーブントースターで焼くと、甘味が増しますよ。 炊飯器を使ったくわしい調理方法はこちらもご覧ください。 https://oimobicho.jp/recipe-column/easy-baked-sweet-potato-in-rice-cooker/ 4-3.電子レンジで作る焼き芋 焼き芋は電子レンジでも作ることができます。オーブン機能がなくても、おいしい焼き芋が作れますよ。 さつまいもをよく洗い、濡らしたペーパータオルで全体を包みます。さらに上からラップでしっかりと包んでください。 電子レンジ600Wで1～2分加熱した後、200Wで8～10分ほど温めます。200Wの設定がない場合は、解凍機能を使用してもOK。 ラップとペーパータオルを外し、一番太い部分に竹串がすっと通れば完成です。固い場合は、もう一度ペーパータオルとラップに包み、200Wで30秒ずつ加熱をして様子をみましょう。 くわしい調理方法はこちらもご覧ください。 https://oimobicho.jp/recipe-column/yakiimo-microwave/ まとめ さつまいもの一般的な旬は10月～1月。9月から収穫は始まりますが、少し寝かせてからの方が、さつまいもの甘味が増すため、10月～1月といわれています。 地域によっても収穫時期や旬は異なるので、気になるさつまいもの品種があるときは、確認してみるといいでしょう。 旬といっても、すべてのさつまいもがおいしいわけではありません。 おいしいさつまいもは、色が均一で皮がきれいです。また、持ったときに重量感があります。見極められるように覚えておきましょう。 さつまいもは加工品や味付けをしたものもおいしいですが、旬の季節はシンプルな調理で素材の味を楽しみたいもの。自宅でも焼き芋が作れるので、ぜひ試してみてくださいね。

やさしい甘さがたまらないさつまいも！ そんなさつまいもを使ったパンってとても魅力的ですよね！ 今回は、簡単にできるようホットケーキミックスを使ったさつまいものパンレシピをご紹介します！   1 HMとさつまいもを使った簡単パンレシピ2選 1-1 さつまいも蒸しパン 1-1-1 材料 ○ホットケーキミックス・・・200g ○砂糖・・・50g ○卵・・・1個 ○バター・・・70g ○牛乳・・・70cc ○さつまいも・・・40g   1-1-2 手順 ①1cm角に切ったさつまいもを水で濡らし、耐熱容器に並べて電子レンジで2分加熱する。 ②電子レンジで溶かしたバターと溶き卵、牛乳、砂糖を混ぜ合わせる。 ③②にホットケーキミックスを加え、よく混ぜ合わせる。 ④水気を切ったさつまいもの半量を加え混ぜ、カップの8分目まで生地を入れる。 ⑤さつまいもの残りも水を切り、生地の上にトッピングする。 ⑥電子レンジで3～4分程度、竹串を刺して生地がついてこなくなるまで加熱すれば出来上がり！   1-2-3 コツ 加熱したときにあふれてしまわないよう、生地は8分目にするのがポイントです！ 今回の電子レンジは600Wを使用していますが、機種によっても差があるので様子を見ながら加熱しましょう！   1-2 さつまいもブレッド 1-2-1 材料 ○ホットケーキミックス・・・200g ○サラダ油・・・大さじ2 ○牛乳・・・100cc ○塩・・・ひとつまみ ○さつまいも・・・1本（200g） ○ごま・・・大さじ2   1-2-2 手順 ①1cm角に切ったさつまいもを水で濡らし、耐熱容器に並べて電子レンジで2分加熱する。 ②オーブンを230℃に予熱しておく。 ③ボールに溶き卵とサラダ油、塩、牛乳を入れてよく混ぜる。 ④③にホットケーキミックスとごまを入れ、さっくりと混ぜ合わせたらパウンド型に流し込みさつまいもをトッピングする。 ⑤230℃のオーブンで10分焼いた後、向きを180度回転させ、さらに160℃で35分焼けば出来上がり！   1-2-3 コツ ホットケーキミックスとごまを入れたらさっくりと混ぜることがポイントです！ 練らないように混ぜることでふっくらとしたパンに仕上がります！   まとめ さつまいもとホットケーキミックスで簡単にパンが作れるので、朝食にもおやつにもぴったりですね！ 難しい作業がないので、お子様とも一緒に作れます。 ぜひ、明日のおやつにさつまいものパンを作ってみてはいかがでしょうか？  

ダイエットや便秘改善、腸内環境の改善に取り組んでいる、またはこれから始めようと考えている方もいるのではないでしょうか。 食事改善を意識するなかで、できるだけ美味しいものを食べたいと思っていたり健康や栄養面に悪影響のない甘い食べ物を選びたいと考えていたりしているなら、さつまいもはおすすめです。 食事を通じて、体質改善やボディメイクをできるだけストレスなく楽しみながら続けられるだけでなく、ダイエット中でも甘いものを我慢せず、さつまいもなら食べ過ぎなければ太りにくいです。 最終的には、ダイエットや食事制限、体質改善を無理なく継続し、理想の体を目指せます。 今回は、さつまいもに豊富に含まれている「食物繊維」について、含有量はどのくらいなのか？私たちの身体にどのような効果をもたらしてくれるのか？など解説しています。 料理にもお菓子にもなるさつまいもは、便秘の解消やダイエットの強い味方です。 ぜひ、最後までご覧ください。 1.さつまいもに含まれる食物繊維とはどんな栄養素？ さつまいもは本当にダイエットや便秘改善中に食べても大丈夫なのか？食物繊維はしっかりと摂れるのか？と疑問を持っている方に必見です。 さつまいも以外にも、オクラやゴボウなどさまざまな野菜に含まれている食物繊維。大きく分けると、水溶性と不溶性の2種類に分類することができます。 まずは、食物繊維とはどのような栄養素なのかチェックしていきましょう。 1-1.食物繊維とは 厚生労働省によると、食物繊維は「ヒトの消化酵素で分解されない食物中の総体」と定義されており、体内でエネルギー源にはならないものの、健康に欠かせない重要な成分です。 そのため、第6の栄養素とも呼ばれています。 さつまいもは、腸活やダイエットをサポートする食材として注目されているだけでなく、皮にも食物繊維やポリフェノールなどの栄養素が含まれておりおすすめです。 食べることで、腸まで届いて腸内環境を整える働きがあり、便通改善や生活習慣病予防に役立つことで知られています。 また、血糖値の急激な上昇を抑える働きや満腹感を与えて食べ過ぎを防ぐ効果も期待できます。 可能であれば皮ごと食べることでより多くの食物繊維を体内に取り入れられるので、ぜひ工夫して摂取しましょう。 【関連記事】 https://oimobicho.jp/health-diet/skin-sweetpotato/ 1-2.食物繊維の種類は2種類 さつまいもには、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方が含まれています。 文部科学省の「日本食品標準成分表（八訂） 」によると、皮つきの生さつまいも（可食部100gあたり）に含まれる水溶性食物繊維は0.9ｇ。不溶性食物繊維は、1.8ｇです。 不溶性食物繊維が多く含まれていることから、腸を刺激して便通を促し、便秘解消や腸内環境の改善に効果的とされています。 それでは、水溶性食物繊維から詳しくみていきましょう。 水溶性食物繊維 さつまいもには、水に溶ける食物繊維「水溶性食物繊維」が含まれています。 ネバネバと粘着性があるので、胃腸内をゆっくり移動し、糖質の吸収を穏やかにしてくれます。 吸着性もあるため、小腸のコレステロールや胆汁酸を吸収し、スムーズな排泄をサポート。大腸で発酵、分解されるとビフィズス菌などの善玉菌のエサとなり、腸内環境を整えてくれる効果が期待できます。 不溶性食物繊維 一方で、さつまいもには、水に溶けない食物繊維「不溶性食物繊維」も含まれています。 胃や腸で水分を吸収して大きくなり、腸を刺激し、便通を促してくれます。 水溶性食物繊維よりも発酵性は低いですが、大腸で発酵、分解されるとビフィズス菌などの善玉菌のエサとなり、腸内環境を整えてくれる効果が期待できます。 2.さつまいもに含まれている食物繊維の量は？ さつまいもの皮つき、皮なしで含まれる食物繊維の量が違います。 皮つきと皮なし、また生の場合や蒸した場合において、含まれる食物繊維がどのくらい違うのかも下の比較表で確認できます。 さつまいもは、蒸して切干にすると、可食部100gに対して水溶性食物繊維が2.4g。不溶性食物繊維が3.5g摂取できます。 まずは、皮なしのさつまいもに含まれる食物繊維の量から詳しくみていきましょう。 2-1.皮なしのさつまいもに含まれている食物繊維の量 さつまいもの食物繊維は、皮なしと皮付きで量が変化します。 皮なしのさつまいもに含まれている食物繊維の量は、100ｇあたり水溶性食物繊維が0.6ｇ、不溶性食物繊維が1.7ｇとなっています。 2-2.皮付きのさつまいもの食物繊維 皮付きのさつまいもの方が、食物繊維の量が多いです。100ｇあたり水溶性食物繊維が1.0ｇ、不溶性食物繊維が2.8ｇとなっています。 野菜はさつまいもに限らず、皮付きの状態の方が、栄養素が高い傾向にあります。 3.さつまいもは他の野菜より食物繊維は多い？ さつまいもは食物繊維が多いイメージがありますが、下記のように他にも多い野菜はたくさんあります。 可食部100gを目安に、含まれる食物繊維の量をまとめました。 グリーンピース（7.7g） ごぼう（5.7g） えだまめ（5.0g） ほうれんそう（2.8g） さつまいも（2.3g） キャベツ（1.8g） レタス1.1g レタスやキャベツとくらべるとさつまいもの方が食物繊維は多いですが、グリーンピースやえだまめ、ごぼう・ほうれん草などには、さつまいもよりも多くの食物繊維が含まれています。 グリーンピースは今回比較したなかで最も多く、食物繊維が非常に豊富です。 ごぼうは不溶性食物繊維が中心で、便通改善に効果的。根菜のなかでもトップクラスです。 えだまめは豆類らしく繊維が多く、たんぱく質も同時に摂れるバランス食材。ほうれんそうは、葉物野菜のなかではやや多め。鉄分やビタミンも豊富で栄養バランスがよいです。 キャベツは、野菜のなかでは比較的少なめですが、ビタミンCやビタミンKを含みます。 そして、レタスの含有量は少なめですがカロリーが低く、食物繊維補給よりも水分補給やサラダのかさ増しにおすすめです。 4.さつまいもの食物繊維から得られる効果は？ さつまいもの食物繊維は、小腸で消化吸収されずに大腸まで届く栄養素です。 大腸内で便の排泄を促すほか、コレステロールやナトリウムを体外に排出したり、血糖値の急激な上昇を抑えたりと生活習慣病の予防にもおすすめです。 さつまいもの食物繊維から得られる効果を下記にまとめました。 便秘の改善 血糖値の上昇 血中コレステロールの低下 ダイエット 詳しくみていきましょう。 4-1.整腸作用があり便秘に効果的 さつまいもには、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維がどちらも含まれています。 どちらの食物繊維も整腸作用が期待でき、とくに多く含まれている不溶性食物繊維は便のかさを増して、ぜん動運動を活発にしてくれるため、便通を促進してくれるので、便秘に効果的といえます。 ただし、ひどい便秘の人はぜん動運動の機能が低下していることが多く、不溶性食物繊維を摂りすぎると、便のかさが増えすぎて移動できなくなってしまい、逆効果になることもあるので気をつけましょう。 4-2.血糖値の上昇を抑える 水溶性食物繊維は、糖質の吸収を穏やかにしてくれるため、食後の血糖値の急激な上昇を抑える効果が期待できます。 生活習慣病の予防にも効果的なのはうれしいですね。 4-3.血中コレステロール値の低下 水溶性食物繊維は、コレステロールから作られる胆汁酸の排泄を促してくれるので、血中コレステロール値も抑えてくれます。 水溶性食物繊維が腸内で胆汁酸という消化に使われる物質を吸着し、便と一緒に体の外へ排出してくれるためです。 胆汁酸は本来、体の中で繰り返し再利用されるのですが、排出が進むと新しく作る必要が生じます。 その要因となるのがコレステロールであるため、結果的に血液中のコレステロールが消費され、数値が下がるのです。 こうした働きによって、さつまいもは便秘改善だけでなく、コレステロール値の抑制や動脈硬化などの生活習慣病も予防できます。 4-4.さつまいもダイエットで痩せられる 甘くて美味しいさつまいもは、食べ過ぎると太るイメージがありますが、1日1/2～1本程度を目安に適量で摂取すればダイエット中でもおすすめです。 食事の量を極端に減らすと、食物繊維が不足して便秘になりやすくなります。 しかし、さつまいもを摂取することで、食物繊維の整腸作用により便通がスムーズになり、腸内環境を整えることができます。 さつまいもにはビタミンCやビタミンE、カリウム、葉酸、銅なども含まれているため、ダイエット中でも栄養バランスを崩さずに食事ができます。 うまく献立に組み込むことで、美味しく健康的に体を整えましょう。 【関連記事】 https://oimobicho.jp/health-diet/is-the-sweet-potato-a-fattening-cause/ https://oimobicho.jp/health-diet/effects-and-nutrients-obtained-by-eating-sweet-potato/ 5.さつまいもの食物繊維を気軽に摂るには？ さまざまな調理方法があるといっても、毎日さつまいもを摂るのは難しいですよね。 おすすめは、下記のレシピです。 炊込みご飯 みそ汁 干し芋 食事で取り入れるのであれば、炊き込みご飯やみそ汁の具として取り入れるといいでしょう。 皮に多く食物繊維が含まれているので、皮付きのまま調理すると、約1.5倍の食物繊維を摂取することができます。 間食であれば、干し芋がおすすめ。皮をむいて蒸した場合は100ｇあたり2.3ｇの食物繊維しか摂取できませんが、干し芋にすると100ｇあたりで食物繊維が5.9ｇも摂取可能です。 干し芋はスーパーやコンビニで手軽に入るのも魅力的。ただし、カロリーと糖質は高めなので、食べすぎには注意してくださいね。 また、同じお菓子でもチップスや芋けんぴは油で揚げているため、干し芋よりも高カロリーになるので気をつけましょう。 【関連記事】 https://oimobicho.jp/recipe/sweetpotato-cookedrice/ https://oimobicho.jp/recipe-column/recommended-miso-soup-recipe-using-sweet-potatoes/ https://oimobicho.jp/health-diet/nutrition-of-dried-potatoes/ まとめ さつまいもは、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維がどちらも含まれている食材です。 野菜の中でずば抜けて食物繊維の量が多いというわけではありませんが、料理でもお菓子でも楽しむことができ、ビタミンなどの他の栄養素も摂取できるという魅力があります。 整腸作用が期待できるので、ダイエットだけではなく、便秘など胃腸の調子を整えたいという人もさつまいもを取り入れてみてはいかがでしょうか。 「さつまいもをイチから調理するのは少し手間…」 「手軽においしいさつまいもスイーツを食べたい！」 そんな方にオススメなのが、らぽっぽファームのオンラインストアです！ らぽっぽ直営・契約農園で大切に育てられた「紅はるか」をはじめとするさつまいもを、じっくり丁寧に加工したスイーツが自宅に届きます。 驚きの甘さとおいしさをぜひお試しください！ ＼ らぽっぽファームオンラインストアで人気のスイーツ★ ／  

ペースト状にして冷凍保存したさつまいもは、解凍してからの調理がとっても役に立つってご存知ですか？卵黄を塗って焼けば「スイートポテト」になるし、パンに包んで餡としてもOK。さつまいものポタージュやおやつのプリンにも使えてかなり万能です♪ この記事では、冷凍保存用のさつまいものペーストの作り方やペースト作りに向いているさつまいもの種類をご紹介！最後にはさつまいもペーストを使ったレシピのリンクも貼っているので、ぜひ参考にしてみてください。 1 さつまいもペーストの作り方 1-1 材料 ＜さつまいも 1本に対して＞ ・バター　　　20g ・塩　　　　　1g 数量が増える場合は、それに併せて調味料を増やしてくださいね。 さつまいもの数 1本 2本 3本 4本 調味料 ・バター　20g ・塩　　　1g ・バター　40g ・塩　　　2g ・バター　60g ・塩　　　3g ・バター　80g ・塩　　　1g 1-2 手順 ペーストを作るためにまずは焼きいもを作ります。 やきいもの焼き方はこちらの記事に詳しく記載していますので参考にしてください。 ＼さつまいもをレンジで美味しく焼きいもにする方法／ https://oimobicho.jp/basic/yakiimo-microwave/ ＼さつまいもをオーブンレンジで美味しい焼き芋にする方法／ https://oimobicho.jp/basic/yakiimo-oven/ この記事では、オーブンレンジを使う方法でやきいもを作りました。 １．さつまいもをよく洗い、アルミホイルで包む。 ２．160℃のオーブンで60~90分焼く。（途中で上下をひっくり返す。） ホクホクしつつ、ねっとりとしたやきいもになります。 ※水洗い後、濡らした新聞紙で包んだ後アルミホイルを巻いて焼くと、よりホクホクしたやきいもに仕上がります。 ３．やきいもの皮を熱いうちにむいて裏ごしし、バターと塩を入れてまぜて完成！ 粗熱を取って保存容器に入れて冷蔵庫、または冷凍庫で保存。 1-3 コツ さつまいもが冷めると固くなり裏ごしが大変になるので、焼きいもができた後にすぐ裏ごしすると楽に作業できます。 また、そのまま皮を剥くよりも４cmずつくらいにいちょう切りにしてあげると裏ごし機に乗せやすく、皮も外しやすいのでオススメです。 裏ごしすることで口のなかに残りがちな繊維質を取り除き、滑らかな食感のさつまいもペーストに仕上げることができます。 皮をむかなくても作ることができますが、なめらかな食感を求めるなら皮をむいた方がベスト！ 2 なめらかなペーストができるおすすめ品種2選 2-1 紅はるか なめらかなさつまいものペーストを作るなら、ホクホクしたさつまいもよりも、しっとりした食感のさつまいもがおすすめです。 紅はるかは、しっとりとなめらかな食感が特徴で、しっかりと甘さもあるのでペーストを作る際にはぴったりの品種です。 2-2 安納芋 安納芋もしっとりな食感と甘さを兼ね備えた品種です。 バターなどを足さなくても、十分美味しいペーストとして使用できる品種です。 まとめ ○さつまいもはペーストにしておくと使うとき便利。 すぐに使う場合は冷蔵保存、すぐに使わない場合は冷凍保存 ○さつまいもペーストにするのにおすすめの品種 紅はるか、安納芋 ホクホクのものより、しっとりした食感のさつまいもがおすすめ。 「さつまいもは栄誉たっぷりなのがわかったし、美味しいさつまいもを食べたくなってきた！」という方におすすめなのが【らぽっぽファームオンラインショップ】！ 詳しくはこちら。 ↓↓↓↓↓↓

さつまいもは茹で、焼き、蒸しなど調理方法を問わずおいしい食材です。また、茹でたさつまいもはポテトサラダといったおかずや、スイートポテトなどのスイーツを作ることもできます。 しかし、さつまいもを茹でる時はどれくらい茹でればおいしく仕上がるのでしょうか？この記事ではさつまいもの甘くホクホクに仕上げるさつまいもの茹で方を紹介します。 1.さつまいもはじっくりと温めて甘みを引き出すのがポイント さつまいもに含まれているでんぷんは、60度ほどになると「糊化」という状態になります。糊化したでんぷんがさつまいもに含まれている糖化酵素β-アミラーゼにより分解されることで麦芽糖が作られ甘みが増していきます。 この麦芽糖が作られる過程は約55度〜70度になるまで続くため、じっくり加熱をすることで甘いさつまいもができあがります。 2.さつまいもの茹で方 2-1.さつまいもをまるごと茹でる場合 よく洗ったさつまいもを鍋に入れ、さつまいもが浸るくらいまでの水を加える 中火で熱し、ふつふつとしてきたら弱火にして30分ほど茹でる 竹串を刺して、スッと刺さったらザルにあげて常温で冷まして完成 2-2.切ったさつまいもの茹で方 きれいに洗ったら、好みの形に切り5分ほど水にさらしてアクを抜く アクを抜いた水を捨て、鍋にかぶる程度の水を加えて中火で加熱する ふつふつとしてきたら弱火にし、5〜7分ほど茹でる 竹串がすっと刺さるやわらかさになったら完成 まとめ さつまいものおいしい茹で方を紹介しました。さつまいもは蒸したり焼き芋にしてもおいしいですが、茹でてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。 さつまいもの蒸し方やオーブンを使ったおいしい焼き芋の作り方なども解説しているので、参考にしてみてください。 https://oimobicho.jp/recipe-column/steam-the-sweet-potatoes/ https://oimobicho.jp/recipe-column/yakiimo-oven/ https://oimobicho.jp/recipe-column/sweetpotato-grill/

ダイエットにおすすめされているさつまいも。糖質制限中、ヘルシーなさつまいもを主食として置き換えてみたいと思っている人もいるのでは？ しかし、さつまいもは白米やパンにくらべると、甘みを感じるので糖質が高そうですよね。そこで今回は、さつまいもの糖質やカロリーを他のイモ類や白米などとの比較してみました。 また、さつまいもがダイエットにおすすめといわれる理由もくわしくご紹介します。 ＼さつまいもダイエットにオススメの「甘熟美腸やきいも」♪／ 1.糖質制限中の場合、さつまいもは控えたほうがいい 結論からいうと、糖質制限中はさつまいもを主食にするのは控えた方がいいでしょう。 さつまいもは栄養価が高く、食物繊維も豊富なため、主食に置き換えてみたいと考える人も増えていますが、味からもわかるように甘みが強く、野菜の中では糖質が高めです。 主食に置き換えるのではなく、バランスよく摂取するように心がけましょう。 2.さつまいもの糖質とカロリー では、さつまいもに含まれている糖質とカロリーはどのくらいなのでしょうか？可食部100gあたりの数値を見てみましょう。 （出典元:文部科学省食品データベース） ー 糖質(100gあたり) カロリー(100gあたり) さつまいも（皮なし） 31.9g 126kcal さつまいも（皮あり） 33.1g 127kcal 蒸したさつまいも（皮なし） 31.9g 131kcal 焼いたさつまいも（皮なし） 39.0g 151kcal 2-1.可食部100gあたりの糖質は31.9g、カロリーは126kcal 生のさつまいもの場合は、文部科学省の食品成分データベースで見ると、100gあたりの糖質は31.9g、カロリーは126kcal。 皮付きの場合は、100gあたりの糖質は33.7g、カロリーは127kcalです。 一般的にスーパーなどで市販されているさつまいもは1本あたり300ｇ程度のため、糖質は95.7g、カロリーは378kcalとなります。 2-2.調理法や食べ方で糖質やカロリーは変わる？ さつまいもは、調理方法や食べ方でカロリーが変化します。 食品成分データベースで見ると、さつまいも（皮なし）を蒸したときの糖質は100ｇあたり31.9g、カロリーは131kcalですが、焼いたときは、糖質は100ｇあたり39g、カロリーは151kcalとなります。 また、さつまいもはバターと合わせたり、砂糖やはちみつを使って煮物にしたりしてもおいしいですが、合わせる調味料により糖質やカロリーが高くなるため注意しましょう。 3.他のイモ類や白米・パンとの糖質・カロリーとの比較 糖質が高いといっても、他の食品とそれほど変わらないのであれば、さつまいもを食べたいと考える人も多いのではないでしょうか。 さつまいもと他のイモ類や白米など主食になる食品との糖質とカロリーをくらべてみましょう。 （出典元:文部科学省食品データベース） ー 糖質(100gあたり) カロリー(100gあたり) さつまいも（皮なし） 31.9g 126kcal 里芋 13.1g 53kcal じゃがいも（皮なし） 17.3g 59kcal ながいも 13.9g 64kcal 白米 37.1g 156kcal 食パン 46.4 248kcal 3-1.里芋 里芋の100gあたりの糖質は13.1g、カロリーは53kcal。 さつまいもとくらべると、糖質もカロリーもかなり抑えられています。糖質制限中は、味噌汁にさつまいもを入れるよりも、里芋の方がよさそうですね。 3-2.じゃがいも じゃがいもの100gあたりの糖質は17.3g、カロリーは59kcal。 里芋とくらべると少しあがりますが、じゃがいももさつまいもよりも糖質・カロリーともに低くなっています。 ただし、じゃがいもはフライドポテトなど、揚げ物がおいしい食材。油を使うと一気にカロリーが増えるため注意しましょう。 3-3.ながいも ながいもの100gあたりの糖質は13.9g、カロリーは64kcal。 ながいもの種類によっては、もう少しカロリーが上がることも。しかし、さつまいもよりは糖質とカロリーは低くなっています。 3-4.白米やパン 主食とさつまいももくらべてみましょう。白米の100gあたりの糖質は37.1g、カロリーは156kcal。 さつまいもよりも糖質もカロリーも少し高めです。ご飯茶碗一杯は150～200ｇなので、さつまいもを1本食べるよりは糖質とカロリーは抑えられます。 パンは種類にもよりますが、食パンの場合は、100gあたりの糖質は46.4g、カロリーは248kcal。フランスパンになると100gあたりの糖質は57.5g、カロリーは289kcalです。 パンはバターや砂糖などさまざまなものが材料として使われているため、さつまいもよりも糖質やカロリーが高くなっています。 4.糖質制限期間でなければさつまいもはダイエットの強い味方 さつまいもは糖質が高いことをのぞけば、メリットの多い食材です。糖質制限をしていないのであれば、ダイエットにもぴったり。さつまいもがダイエットにおすすめの理由を見ていきましょう。 4-1.食物繊維などダイエットに嬉しい栄養が豊富 さつまいもは、栄養が豊富。とくに食物繊維が多く、さつまいもには、水に溶ける水溶性食物繊維と水には溶けない不溶性食物繊維の2種類が含まれています。 水溶性食物繊維は、余分な糖質や脂質をキャッチして、腸内環境を整えてくれます。 不溶性食物繊維は、余分な糖質や脂質の排出を促し、水分を吸い込んで膨らみ、腸を刺激することでお通じをよくする効果が期待できるのです。 食物繊維の他に、ビタミンCやビタミンEなど、美肌効果が期待できる成分も含まれています。 4-2.GI値が低い GI値とは、食後に血糖値がどのくらい上がるかを示したもの。GI値が高いと、急激に血糖値が上がるため、血液中の糖を処理しようとインスリンが多く分泌されます。インスリンは脂肪分解を抑制する働きがあり、脂肪をため込みやすくなるため、肥満につながってしまいます。 そのため、ダイエット中はインスリンの分泌を抑えるために、GI値が低い食品が適しているのです。さつまいもはGI値が低く、おだやかに糖が吸収されるため、ダイエットにおすすめといわれています。 4-3.満腹感が得られやすいため、食べすぎ防止に さつまいもは、少量でも満腹感が得られやすい食材です。水分を摂取しながら、さつまいもを食べるとより効果的。食物繊維が水分を吸い込んで膨らんでくれるからです。 食事のときに摂取するのももちろんおすすめですが、さつまいもはダイエット中にどうしても間食したくなったときの強い味方。お菓子を食べるよりもさつまいもにするといいですよ。 まとめ さつまいもは栄養価が高く、お通じの改善や美肌効果も期待できる食材ですが、糖質は他のイモ類にくらべると高くなってしまいます。 そのため、糖質制限中は控えた方がいいでしょう。主食として置き換えるのも、あまりおすすめできません。 しかし、ダイエット効果は期待できます。糖質を制限する必要がないときは、食物繊維も豊富でGI値も低いため、おすすめの食材です。 レシピも豊富なので、自分に合った調理方法で、さつまいもを楽しみましょう。 とはいっても、「自宅でイチから焼き芋を作るのは面倒！」というときもありますよね？ そんなときにオススメなのが、【らぽっぽファームオンラインショップ】の美腸やきいもです！ こちらの焼き芋は、安納芋を超えるとも言われる「紅はるか」を皮ごと使用し、じっくり甘さを引き出して焼き上げられています。 1袋150gと小分けになっているので、食べ過ぎも防げておやつにピッタリ！ そして、ネットで注文すれば自宅に届くので、手軽においしい焼き芋が手に入りますよ。 詳しくはこちら。 ↓↓↓↓↓↓

さつまいもは、便秘にいいというイメージがありますが、他にも健康や美容に効果が期待できる栄養がたくさん含まれています。 実はさつまいもはダイエットにも効果的といわれ、注目を集めている食材です。 そこで今回は、さつまいもに含まれる栄養素や摂取することで得られる効果、栄養を上手に摂るコツなどをくわしくご紹介します。 参考資料 文部科学省:食品成分データベース 厚生労働省:日本人の食事摂取基準（2025年版） 1.さつまいもに含まれる栄養成分と効果 さつまいもには栄養がたくさん含まれています。下の表は「さつまいも（塊茎、皮むき、生）の可食部100gあたりの成分表（一部抜粋）」です。 炭水化物 31.9g 食物繊維（総量） 2.2g カリウム 480mg カルシウム 36mg マグネシウム 24mg リン 47mg ビタミンA 28μg 葉酸 49μg ビタミンC 29mg （出典元:日本食品標準成分表） 1-1.食物繊維 さつまいもが便秘にいいといわれる理由は、食物繊維が豊富だから。100gあたり2.2g含まれており、食物繊維が豊富と言われているキャベツや白菜、アスパラガスよりも豊富に食物繊維が含まれています。 さつまいもには、水に溶ける水溶性食物繊維と水には溶けない不溶性食物繊維の2種類が含まれています。 水溶性食物繊維は、余分な糖質や脂質をキャッチして、腸内環境を整えてくれます。 不溶性食物繊維は、余分な糖質や脂質の排出を促し、水分を吸い込んで膨らみ、腸を刺激することでお通じをよくする効果が期待できるのです。 腸内環境が整うと、便秘の改善だけではなく、肌がきれいになる効果も期待できます。腸は第二の脳とも呼ばれる、重要な臓器なのです。 品目名 食物繊維量(100gあたり) さつまいも 2.2g アスパラガス 1.8g キャベツ 1.8g 白菜 1.3g 1-2.ビタミンC ビタミンCは、コラーゲンの生成に必要な栄養素で、シミ対策や炎症に効果が期待できます。さつまいもに含まれるビタミンCは、さつまいも100gに対して29mg含まれているので、ビタミンCが4mgのりんごと比較すると約7倍。レモン果汁と比較をすると、レモン果汁が100gでビタミンＣ量は50mgなので、レモン果汁のほうが多いですが、レモン果汁100gとさつまいも200gを摂取するときの手軽さを考えると、さつまいもを200gを摂取するほうが圧倒的にかんたんです。 さらに若返りのビタミンとも呼ばれている、強い抗酸化作用を持つビタミンEも含まれているため、さつまいもを摂取することは美肌効果への期待がさらに高まります。 品目名 ビタミンＣ(100gあたり) さつまいも 29mg りんご 4mg レモン 50mg 1-3.カルシウム さつまいもには、骨や歯の健康を保つのに欠かせないミネラルであるカルシウムも含まれています。さつまいもに含まれているカルシウム量は100gあたり36mgです。 カルシウムは筋肉を動かす、精神を安定させるなどの効果も期待できます。 品目名 カルシウム量(100gあたり) さつまいも 36mg たまねぎ 17mg アスパラガス 19mg かぼちゃ 20mg キャベツ 42mg ブロッコリー 50mg 牛乳 110mg 1-4.カリウム さつまいもに含まれているカリウムの量は100gあたり480mg。これは他の野菜と比較しても非常に多い含有量です。 カリウムは余分なナトリウムを体外に排出してくれる働きがあるため、むくみの改善に有効です。むくみ予防には、温かいものを食べるように心がけ、身体を冷やさないことが大切。 むくみが気になる人は、さつまいもでスープを作る、さつまいもと牛乳でさつまいもラテにするなど、温かい料理がおすすめです。 品目名 カリウム量(100gあたり) さつまいも 480mg たまねぎ 150mg キャベツ 190mg トマト 210mg 大根 400mg ブロッコリー 460mg 1-5.ビタミンB群 さつまいもには、糖質のエネルギー代謝に欠かせないビタミンB1、脂質をエネルギーに変えるビタミンB2も含まれています。ビタミンB群は、疲労回復や皮膚や身体の健康を助ける効果が期待できます。 1-6.ヤラピン ヤラピンとは、さつまいもを切ったときに出てくる白い液体のこと。皮の近くに豊富に含まれています。腸の働きを促進し、便を柔らかくしたり、老廃物の排出を助けてくれたりします。 2.さつまいもの皮に多く含まれている栄養 さつまいもは、皮にも栄養素が多く含まれており、主に食物繊維やカルシウム、アントシアニン・クロロゲン酸などが豊富です。 さつまいもの皮にしか含まれていない、アントシアニンとクロロゲン酸には、どのような特徴があるのでしょうか？ 2-1.アントシアニン アントシアニンはポリフェノールの一種。抗酸化作用があり、細胞の酸化を抑えてくれる働きがあります。目の機能改善も期待できますよ。 2-2.クロロゲン酸 クロロゲン酸もポリフェノールの一種。コーヒーに多く含まれている栄養素です。こちらも抗酸化作用があり、糖尿病や脂肪肝の予防にも効果が期待できます。 3.さつまいもの栄養を上手に摂るコツ 3-1.皮ごと食べる さつまいもの栄養素を無駄にせず摂りたい人は、皮ごと食べましょう。さつまいもには、先ほどもご紹介のとおり、皮にもたくさんの栄養が含まれています。 皮付きのまま調理することで、皮にしかない栄養素であるアントシアニンとクロロゲン酸も摂取できます。 3-2.水にさらす時間は短時間に さつまいもはアクがあるため、切ったあとに水にさらしますが、長時間放置するのはNG。 でんぷんに守られていますが、長時間水につけると水に溶けやすい食物繊維やビタミンCが減少してしまいます。さつまいもを水にさらすときは、10分以内が目安です。 3-3.茹でる場合は汁物や煮物にするのがおすすめ さつまいもは、水に溶けやすい食物繊維やビタミンCが含まれています。そのため、茹でる場合はスープや煮物にするといいでしょう。さつまいものポタージュや味噌汁、甘露煮・筑前煮などがおすすめです。 3-4.りんごと一緒に食べて整腸作用アップ さつまいもはりんごと一緒に摂取すると、整腸作用がアップします。りんごも食物繊維が豊富。さつまいもとの相乗効果が期待できます。 りんごのビタミンCは、さつまいもと違いでんぷんに守られていないため熱に弱いというデメリットがあります。ビタミンCもしっかりと摂取したいときは、サラダがおすすめです。 4.さつまいもは葉やつるにも栄養がある？ さつまいもの葉やつるは、実は塊根よりも栄養価が高いのです。日本ではあまり馴染みがありませんが、東南アジアなど海外ではよく食べられています。 葉の部分のたんぱく質は塊根の25～30倍、食物繊維も葉は2倍以上、茎は5倍近くと豊富です。鉄やカルシウム、マグネシウムもたくさん含まれており、ビタミン類は緑黄色野菜並みといわれています。 スーパーなどで売られているさつまいもに、葉やつるがついていることは少ないですが、手に入れた場合は炒め物などにして、ぜひ調理してみてください。 まとめ さつまいもにはさまざまな栄養素が含まれています。健康や美容に効果が期待できるものが多いので、とても魅力的ですよね。 さつまいもはそのまま食べてもおいしく、料理にもスイーツにも活用できるレシピが豊富な食材です。 栄養を無駄なく摂りたいときは、皮付きがおすすめ。食物繊維やヤラピンをたっぷり摂取できるだけではなく、皮にしか含まれない栄養素も摂ることができます。 さつまいもで腸内環境を整え、内側から身体を磨いていきましょう。 「さつまいもは栄誉たっぷりなのがわかったし、美味しいさつまいもを食べたくなってきた！」という方におすすめなのが【らぽっぽファームオンラインショップ】！ 詳しくはこちら。 ↓↓↓↓↓↓

旬の季節になると、まとめてダンボールで買ったり、芋掘りの機会があったりと、大量のさつまいもを手にすることもあるでしょう。 常温保存のイメージがあるさつまいもですが、長期間となると「このままダンボールに入れたままでよいのだろうか？」と疑問に思うこともありますよね。 今回は、さつまいもの正しい保存方法について解説していきます。ぜひ、最後までご覧ください。 1.さつまいもが大量にあるときや、夏場以外は常温保存がおすすめ 実家や親戚からさつまいもを大量にもらった際、処理しきれず芽が出たりカビて腐ったりしてしまう方もいるのではないでしょうか。 結論から申し上げると、適温は10～15度で、夏場以外は土付きの常温保存がおすすめです。 長期保存したいときは、土付きのままにしましょう。 土付きのままであれば、約1ヶ月保存が可能。また、ダンボールなどにただ入れるだけではなく、ちょっとした保存のコツもあるので覚えておきましょう。 もし、さつまいもを洗ってしまった場合は乾燥させても腐りやすいため、1週間以内に食べることをおすすめします。 https://oimobicho.jp/basic/wash-the-sweet-potatoes/ 1-1.さつまいもを常温保存するときの具体的な手順 さつまいもは、外気温が10～15度であれば、常温保存することで長持ちします。 1.さつまいもは洗わずに土がついたまま、1本ずつ新聞紙で包む 水で洗わず、さつまいもに付いた土を軽く取り払います。 2.新聞紙で包んださつまいもは、紙袋やダンボールに入れる さつまいもは、温度と湿度を保つためにも新聞紙で軽く包み込むように丸め、紙袋やダンボールで保存します。 寒さに弱いため、そのまま冷蔵庫に入れたり買ってきてビニール袋のまま野菜室などで保存したりするとすぐ腐ってししまうため注意しましょう。 3.風通しがよい冷暗所で保存 通気性が悪い環境では、さつまいもがカビたり腐ったりしてしまう恐れもあるため、風通しがよい冷暗所で保存します。 1-2.さつまいもを常温保存したときの保存期間の目安 さつまいもは、適温の10～15度で常温保存すると、1ヶ月以上長持ちします。 常温保存したときの保存期間の目安は1～3ヶ月ですが、鮮度がよければ約6か月の保存ができます。 外気温が9度を下回ると、1ヶ月経たずに腐る場合もあるため注意しましょう。 2.夏場や気温が20度を超えるときは野菜室で冷蔵保存がおすすめ 室温が20度を超えるときは、さつまいもが発芽してしまうため、冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。 さつまいもを１本ずつ新聞紙に包み、ポリ袋に入れましょう。 その際、乾燥や結露によるムレを防ぐために、ポリ袋の口はゆるく結んでください。 2-1.さつまいもを冷蔵保存するときの具体的な手順 外気温が20度を超えるような暑い日は、さつまいもを冷蔵庫の野菜室で保存することをおすすめします。 スーパーで購入したさつまいもはすでに洗浄されているものがほとんどのため、常温保存はできません。 そのため、スーパーで購入してきたさつまいもも野菜室に入れましょう。 しかし、9度を下回る低温で1週間以上保存すると味の劣化や変色しやすくなるため注意しなければなりません。 1.さつまいもは洗わずに土がついたまま、1本ずつ新聞紙で包む さつまいもは水で洗うとカビたり腐りやすくなったりするため、洗わずに土を軽く手で取り払うようにします。 多少、土が付いていても問題ありません。1本ずつ新聞紙でふわっと丸め込むように包みます。 2.ポリ袋に入れて、袋の口をゆるく結ぶ 冷蔵庫の野菜室は、密閉されているため20～50％の高湿度です。 新聞紙で包んださつまいもをそのまま冷蔵庫の野菜室に保存すると、結露しやすいため、さらにポリ袋に入れて袋の口をゆるく結びましょう。 3.野菜室で冷蔵保存 冷蔵庫に入れてしまうと温度が低すぎて低温障害を起こす可能性があります。そのため、冷蔵庫の野菜室で冷蔵保存します。 2-2.さつまいもを冷蔵保存したときの保存期間の目安 冷蔵庫の温度は2～6度で設定されているのに対し、野菜室は少し高めの3～8度で設定されています。 さつまいもを冷蔵した際、保存期間の目安は約1週間です。 時間の経過とともに鮮度が落ちるため、冷蔵保存したさつまいもは2～3日で食べきることをおすすめします。 3.さつまいもをカットしたときや冷蔵より長持ちさせたいときは冷凍保存がおすすめ たくさんのさつまいもがあり、土付きの状態で保存することが難しいときは、カットして冷凍保存もおすすめです。 さつまいもの冷凍保存に関しては、こちらの記事で詳しく解説しているので参考にしてみてください。 https://oimobicho.jp/basic/frozen/ 3-1.さつまいもを冷凍保存するときの具体的な手順 冷凍保存のいいところは時短になること。きれいに洗ったり、カットしたりする手間が省けるので、忙しいときはすぐに調理ができて便利です。 スイーツやコロッケなどに使いたいというときは、ペースト状にして冷凍するのもおすすめです。 それでは、冷凍するときの手順をみていきましょう。 手順1.さつまいもはよく洗い、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る 常温保存すると芽が出てきたり、野菜室だと変色が気になってなかなか保存が難しく感じたりする場合は、冷凍保存することをおすすめします。 さつまいもを洗った後は、キッチンペーパーなどで水気をしっかりと拭き取りましょう。 手順2.さつまいもを使いたい形（スティック状、いちょう切り、半月切り、輪切りなど）にカットする さつまいもをきれいに洗ったらスティック状やいちょう切り、半月切り、輪切りなど用途に応じて自分の使いやすい大きさにカットします。 手順3.カットしたさつまいもを5分ほど水にさらして水気をキッチンペーパーで拭き取る 冷凍保存用にカットしたさつまいもは、5分ほど水にさらして軽くアクを抜きます。 5分ほど経過したら、水気をキッチンペーパーで拭き取ってください。 手順4.小分けにラップに包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍保存 輪切りの場合は、直接冷凍用保存袋に入れて問題ありません。 スティック状、いちょう切り、半月切りなどは切断面が多く、空気に触れる部分が乾燥しやすいため、輪切りの形になるよう小分けにラップで包んでから冷凍用保存袋にいれてください。 保存袋のなかでは、なるべく重ならないように平らに広げ、空気をしっかりと抜いてからチャックを閉じます。 調理するときは解凍せずにそのまま調理できるので便利です。 3-2.冷凍保存したさつまいもの保存期間の目安 約1ヶ月の保存が可能です。 冷凍保存して1ヶ月を経過したあたりから食べたときの食感や味が悪くなるため、期間内で食べきるようにしましょう。 3-3.冷凍保存したさつまいもの解凍・調理方法 冷凍保存したさつまいもは凍ったまま調理に使うことができます。 輪切りのまま冷凍保存したさつまいもであれば煮物や天ぷら、いちょう切りにカットして冷凍保存したものは、煮物や炒め物の他、味噌汁やスープ、さつまいもご飯など万能です。 スティック状や半月切りにカットしたさつまいもは、凍ったまま油で揚げれば芋けんぴや大学芋に。 さつまいものレシピは以下のページにて様々なレシピを紹介しています。ぜひ参考にしてみてください。 さつまいもレシピ集 4.さつまいもを保存する際の注意点は？2つのポイントで解説！ さつまいもは、水分と空気によって成長が促進されるため、1週間もしないうちに芽が出るなど美味しく食べられる時期を逃してしまいます。 農家なら地下穴貯蔵や土中貯蔵、キュアリング貯蔵など、半年でも保存できるような設備が揃っていますが、一般の個人ではそう上手くはいきません。 長期保存した場合は、水分や空気に注意しながら芽が出たり腐らせたりしないようにしなければなりません。 4-1.湿気は避ける さつまいもは湿気に弱いです。 濡れたまま保存してしまうと、あっという間に腐ってしまうことも。土が多くついていても水洗いはせず、手ではらう程度にしましょう。 万が一、濡れてしまった場合は、天日干ししてから保存してください。 4-2.新聞紙に包んで冷暗所へ さつまいもは空気に触れると傷みやすくなるため、新聞紙に包んでから冷暗所へ保存してください。 量が多いときは、新聞紙に包んだ後に紙袋やダンボールへ入れてもOKです。 風通しをよくするために、数ヵ所穴を開けておくとよいでしょう。 まとめ さつまいもは寒さと湿度に弱い野菜です。 夏場を除けば、10～15度で常温保存が可能ですが、洗ってしまうと傷みやすくなるため、長期間保存したい場合は、土付きのものを選びましょう。 20度以上になるときは、冷蔵庫の野菜室で保存することをおすすめします。 すでに洗ってしまった、土付きではないさつまいもがたくさんあるというときは、カットして冷凍保存してもいいでしょう。調理時間の短縮になるので、忙しいときも便利です。 さつまいも、1から自分で育てるのは大変そうだけど、芋掘りは体験してみたいなと思ったことはありませんか？そんな方には　世界一のおいも掘りの聖地と言われている【らぽっぽ なめがたファーマーズヴィレッジ】がおすすめです。 詳しくはこちら。 ↓↓↓↓↓↓