ダイエットや便秘改善、腸内環境の改善に取り組んでいる、またはこれから始めようと考えている方もいるのではないでしょうか。 食事改善を意識するなかで、できるだけ美味しいものを食べたいと思っていたり健康や栄養面に悪影響のない甘い食べ物を選びたいと考えていたりしているなら、さつまいもはおすすめです。 食事を通じて、体質改善やボディメイクをできるだけストレスなく楽しみながら続けられるだけでなく、ダイエット中でも甘いものを我慢せず、さつまいもなら食べ過ぎなければ太りにくいです。 最終的には、ダイエットや食事制限、体質改善を無理なく継続し、理想の体を目指せます。 今回は、さつまいもに豊富に含まれている「食物繊維」について、含有量はどのくらいなのか？私たちの身体にどのような効果をもたらしてくれるのか？など解説しています。 料理にもお菓子にもなるさつまいもは、便秘の解消やダイエットの強い味方です。 ぜひ、最後までご覧ください。 1.さつまいもに含まれる食物繊維とはどんな栄養素？ さつまいもは本当にダイエットや便秘改善中に食べても大丈夫なのか？食物繊維はしっかりと摂れるのか？と疑問を持っている方に必見です。 さつまいも以外にも、オクラやゴボウなどさまざまな野菜に含まれている食物繊維。大きく分けると、水溶性と不溶性の2種類に分類することができます。 まずは、食物繊維とはどのような栄養素なのかチェックしていきましょう。 1-1.食物繊維とは 厚生労働省によると、食物繊維は「ヒトの消化酵素で分解されない食物中の総体」と定義されており、体内でエネルギー源にはならないものの、健康に欠かせない重要な成分です。 そのため、第6の栄養素とも呼ばれています。 さつまいもは、腸活やダイエットをサポートする食材として注目されているだけでなく、皮にも食物繊維やポリフェノールなどの栄養素が含まれておりおすすめです。 食べることで、腸まで届いて腸内環境を整える働きがあり、便通改善や生活習慣病予防に役立つことで知られています。 また、血糖値の急激な上昇を抑える働きや満腹感を与えて食べ過ぎを防ぐ効果も期待できます。 可能であれば皮ごと食べることでより多くの食物繊維を体内に取り入れられるので、ぜひ工夫して摂取しましょう。 【関連記事】 https://oimobicho.jp/health-diet/skin-sweetpotato/ 1-2.食物繊維の種類は2種類 さつまいもには、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方が含まれています。 文部科学省の「日本食品標準成分表（八訂） 」によると、皮つきの生さつまいも（可食部100gあたり）に含まれる水溶性食物繊維は0.9ｇ。不溶性食物繊維は、1.8ｇです。 不溶性食物繊維が多く含まれていることから、腸を刺激して便通を促し、便秘解消や腸内環境の改善に効果的とされています。 それでは、水溶性食物繊維から詳しくみていきましょう。 水溶性食物繊維 さつまいもには、水に溶ける食物繊維「水溶性食物繊維」が含まれています。 ネバネバと粘着性があるので、胃腸内をゆっくり移動し、糖質の吸収を穏やかにしてくれます。 吸着性もあるため、小腸のコレステロールや胆汁酸を吸収し、スムーズな排泄をサポート。大腸で発酵、分解されるとビフィズス菌などの善玉菌のエサとなり、腸内環境を整えてくれる効果が期待できます。 不溶性食物繊維 一方で、さつまいもには、水に溶けない食物繊維「不溶性食物繊維」も含まれています。 胃や腸で水分を吸収して大きくなり、腸を刺激し、便通を促してくれます。 水溶性食物繊維よりも発酵性は低いですが、大腸で発酵、分解されるとビフィズス菌などの善玉菌のエサとなり、腸内環境を整えてくれる効果が期待できます。 2.さつまいもに含まれている食物繊維の量は？ さつまいもの皮つき、皮なしで含まれる食物繊維の量が違います。 皮つきと皮なし、また生の場合や蒸した場合において、含まれる食物繊維がどのくらい違うのかも下の比較表で確認できます。 さつまいもは、蒸して切干にすると、可食部100gに対して水溶性食物繊維が2.4g。不溶性食物繊維が3.5g摂取できます。 まずは、皮なしのさつまいもに含まれる食物繊維の量から詳しくみていきましょう。 2-1.皮なしのさつまいもに含まれている食物繊維の量 さつまいもの食物繊維は、皮なしと皮付きで量が変化します。 皮なしのさつまいもに含まれている食物繊維の量は、100ｇあたり水溶性食物繊維が0.6ｇ、不溶性食物繊維が1.7ｇとなっています。 2-2.皮付きのさつまいもの食物繊維 皮付きのさつまいもの方が、食物繊維の量が多いです。100ｇあたり水溶性食物繊維が1.0ｇ、不溶性食物繊維が2.8ｇとなっています。 野菜はさつまいもに限らず、皮付きの状態の方が、栄養素が高い傾向にあります。 3.さつまいもは他の野菜より食物繊維は多い？ さつまいもは食物繊維が多いイメージがありますが、下記のように他にも多い野菜はたくさんあります。 可食部100gを目安に、含まれる食物繊維の量をまとめました。 グリーンピース（7.7g） ごぼう（5.7g） えだまめ（5.0g） ほうれんそう（2.8g） さつまいも（2.3g） キャベツ（1.8g） レタス1.1g レタスやキャベツとくらべるとさつまいもの方が食物繊維は多いですが、グリーンピースやえだまめ、ごぼう・ほうれん草などには、さつまいもよりも多くの食物繊維が含まれています。 グリーンピースは今回比較したなかで最も多く、食物繊維が非常に豊富です。 ごぼうは不溶性食物繊維が中心で、便通改善に効果的。根菜のなかでもトップクラスです。 えだまめは豆類らしく繊維が多く、たんぱく質も同時に摂れるバランス食材。ほうれんそうは、葉物野菜のなかではやや多め。鉄分やビタミンも豊富で栄養バランスがよいです。 キャベツは、野菜のなかでは比較的少なめですが、ビタミンCやビタミンKを含みます。 そして、レタスの含有量は少なめですがカロリーが低く、食物繊維補給よりも水分補給やサラダのかさ増しにおすすめです。 4.さつまいもの食物繊維から得られる効果は？ さつまいもの食物繊維は、小腸で消化吸収されずに大腸まで届く栄養素です。 大腸内で便の排泄を促すほか、コレステロールやナトリウムを体外に排出したり、血糖値の急激な上昇を抑えたりと生活習慣病の予防にもおすすめです。 さつまいもの食物繊維から得られる効果を下記にまとめました。 便秘の改善 血糖値の上昇 血中コレステロールの低下 ダイエット 詳しくみていきましょう。 4-1.整腸作用があり便秘に効果的 さつまいもには、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維がどちらも含まれています。 どちらの食物繊維も整腸作用が期待でき、とくに多く含まれている不溶性食物繊維は便のかさを増して、ぜん動運動を活発にしてくれるため、便通を促進してくれるので、便秘に効果的といえます。 ただし、ひどい便秘の人はぜん動運動の機能が低下していることが多く、不溶性食物繊維を摂りすぎると、便のかさが増えすぎて移動できなくなってしまい、逆効果になることもあるので気をつけましょう。 4-2.血糖値の上昇を抑える 水溶性食物繊維は、糖質の吸収を穏やかにしてくれるため、食後の血糖値の急激な上昇を抑える効果が期待できます。 生活習慣病の予防にも効果的なのはうれしいですね。 4-3.血中コレステロール値の低下 水溶性食物繊維は、コレステロールから作られる胆汁酸の排泄を促してくれるので、血中コレステロール値も抑えてくれます。 水溶性食物繊維が腸内で胆汁酸という消化に使われる物質を吸着し、便と一緒に体の外へ排出してくれるためです。 胆汁酸は本来、体の中で繰り返し再利用されるのですが、排出が進むと新しく作る必要が生じます。 その要因となるのがコレステロールであるため、結果的に血液中のコレステロールが消費され、数値が下がるのです。 こうした働きによって、さつまいもは便秘改善だけでなく、コレステロール値の抑制や動脈硬化などの生活習慣病も予防できます。 4-4.さつまいもダイエットで痩せられる 甘くて美味しいさつまいもは、食べ過ぎると太るイメージがありますが、1日1/2～1本程度を目安に適量で摂取すればダイエット中でもおすすめです。 食事の量を極端に減らすと、食物繊維が不足して便秘になりやすくなります。 しかし、さつまいもを摂取することで、食物繊維の整腸作用により便通がスムーズになり、腸内環境を整えることができます。 さつまいもにはビタミンCやビタミンE、カリウム、葉酸、銅なども含まれているため、ダイエット中でも栄養バランスを崩さずに食事ができます。 うまく献立に組み込むことで、美味しく健康的に体を整えましょう。 【関連記事】 https://oimobicho.jp/health-diet/is-the-sweet-potato-a-fattening-cause/ https://oimobicho.jp/health-diet/effects-and-nutrients-obtained-by-eating-sweet-potato/ 5.さつまいもの食物繊維を気軽に摂るには？ さまざまな調理方法があるといっても、毎日さつまいもを摂るのは難しいですよね。 おすすめは、下記のレシピです。 炊込みご飯 みそ汁 干し芋 食事で取り入れるのであれば、炊き込みご飯やみそ汁の具として取り入れるといいでしょう。 皮に多く食物繊維が含まれているので、皮付きのまま調理すると、約1.5倍の食物繊維を摂取することができます。 間食であれば、干し芋がおすすめ。皮をむいて蒸した場合は100ｇあたり2.3ｇの食物繊維しか摂取できませんが、干し芋にすると100ｇあたりで食物繊維が5.9ｇも摂取可能です。 干し芋はスーパーやコンビニで手軽に入るのも魅力的。ただし、カロリーと糖質は高めなので、食べすぎには注意してくださいね。 また、同じお菓子でもチップスや芋けんぴは油で揚げているため、干し芋よりも高カロリーになるので気をつけましょう。 【関連記事】 https://oimobicho.jp/recipe/sweetpotato-cookedrice/ https://oimobicho.jp/recipe-column/recommended-miso-soup-recipe-using-sweet-potatoes/ https://oimobicho.jp/health-diet/nutrition-of-dried-potatoes/ まとめ さつまいもは、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維がどちらも含まれている食材です。 野菜の中でずば抜けて食物繊維の量が多いというわけではありませんが、料理でもお菓子でも楽しむことができ、ビタミンなどの他の栄養素も摂取できるという魅力があります。 整腸作用が期待できるので、ダイエットだけではなく、便秘など胃腸の調子を整えたいという人もさつまいもを取り入れてみてはいかがでしょうか。 「さつまいもをイチから調理するのは少し手間…」 「手軽においしいさつまいもスイーツを食べたい！」 そんな方にオススメなのが、らぽっぽファームのオンラインストアです！ らぽっぽ直営・契約農園で大切に育てられた「紅はるか」をはじめとするさつまいもを、じっくり丁寧に加工したスイーツが自宅に届きます。 驚きの甘さとおいしさをぜひお試しください！ ＼ らぽっぽファームオンラインストアで人気のスイーツ★ ／  

さつまいもは、低カロリー（100gで約130kcal）で食物繊維を含むため、ダイエット食としてもおすすめです。 秋の味覚の代表的な存在の1つのさつまいも。最近ではスーパーでも焼き芋が売られていて、その香りは食欲をそそります。どんな食べ方でもおいしく、ついつい食べ過ぎてしまいがちなさつまいもには、「食べると太る」という気になるうわさが… 本当にさつまいもを食べると太ってしまうのか？その真相とダイエットにも効果的なさつまいもの食べ方について紹介します。 ＼さつまいもダイエットにオススメの「甘熟美腸やきいも」♪／ 1.「さつまいも＝太る」と言われる原因とは？ さつまいもダイエットで太る要因として、食べる時間帯が関係や量などが挙げれます。 さつまいも自体にブドウ糖が含まれており、糖分解されずに脂肪として体内に留まってしまうためです。 そもそも、なぜ「さつまいも＝太る」と言われているのでしょうか？ ここでは、下記の原因についてまとめました。 食べすぎ 食べる時間帯 調理方法 原因について、解説します。 1-1. 食べすぎている まず単純に食べ過ぎている場合です。どんな食材でも食べすぎてしまえば太るのは当然ですね。 さつまいもは他のいも類に比べ甘みがある分カロリーが高く、1本（200g）あたり約260kcalあります。いつも通りの食事をとったうえに、さつまいもまでたくさん食べてしまえば当然太ってしまいます。 目安として1日1/2～1本程度までに抑えましょう。 1-2. 夜に食べている 次に、夕食や夜食として食べている場合です。 さつまいもを朝食や昼食として食べれば、その日の活動のためのエネルギーとして消費できます。 しかし、夜に食べてしまうと、そのカロリーを消費できないまま結果太ってしまった…というケースです。 効率よくエネルギーにできるよう、朝食か昼食で食べましょう。 1-3. 調理方法によってカロリーが増加 最後に調理法によって、カロリーを倍増させている場合です。 さつまいもを調理して甘くておいしい大学いもやスイートポテト、ホクホクな天ぷらなどにするとその分カロリーが増加してしまいます。 甘くて美味しいさつまいもは、スイーツとして砂糖などの調味料と合わせて調理されることも多いので、その分カロリーが高いイメージと結びつきやすい食材です。 では、「さつまいもはやっぱり太りやすい、ダイエットなどには向かない食材なのか・・」というと、実はそんなことはなく、むしろさつまいもはダイエット向けの食材の１つなんです！ 2.さつまいもは太らない栄養価高めの優秀な食材！ さつまいもは「準完全食」と呼ばれる非常に栄養価の高い優秀な食材だということをご存知でしょうか？ 食べ方を理解してダイエットすれば、太らず痩せられます。 なかでも、注目の栄養素を紹介します。 2-1. 2種類の食物繊維 さつまいもに含まれる食物繊維には、水溶性と不水溶性があります。 糖の吸収を抑え、コレステロールを排出してくれる水溶性食物繊維。便通をよくし、有害物質を一緒に出してくれる不水溶性食物繊維です。 この2種類の食物繊維が、腸を掃除し腸内環境の改善に役立ちます。 2-2. 豊富なビタミンC さつまいも1本（200g）で60mg含まれていて、成人の1日摂取目安量の半分以上がとれる優れもの。免疫力アップやお肌をキレイにするのに役立ちます。 レモン果汁が100gでビタミンＣ量は50mgなので、レモン果汁のほうが多いですが、レモン果汁100gとさつまいも1本200gを摂取するときの手軽さを考えると、さつまいもを200gを摂取するほうが圧倒的にかんたんです。 2-3. 便秘解消に役立つヤラピン さつまいもだけに含まれているヤラピン。皮付近に多く含まれています。 便を柔らかくして排出しやすくし、食物繊維との相乗効果で便秘解消に役立ちます。 さつまいもの詳しい栄養素については、こちらの関連記事をご覧ください。 【関連記事】 https://oimobicho.jp/health/effects-and-nutrients-obtained-by-eating-sweet-potato/ さつまいもはこれだけの栄養素があり、かつ単品でもおいしく食べられるため、量や調理方法に気をつけつつ食事制限や置き換えダイエットに活用することで、健康的にダイエットできる食材なのです！ 3.さつまいもを食べ続けても太らない量はどのくらい？ さつまいもは、ダイエットにおすすめの食材ですが、食べ過ぎや時間帯を間違えると太る原因にもなるため注意しなければなりません。 痩せるために、食べ続けても太らない量については理解しておきましょう。 食べ続けても太らない量は、1日1/2～1本。さつまいも1本（200g）あたり約260kcalが目安です。 それでは、太らない食べ方についても詳しくみていきましょう。 3-1.太らない食べ方 さつまいもダイエットが気になって調べていると、太るという方もなかにはみられます。 理由は、痩せる食べ方を実践していないためです つい美味しく食べ過ぎてしまったり、単にさつまいもを食べるだけで何も考えず「痩せる」と思い込んでしまっている場合もあるため、太らない食べ方についてもよく理解し実践していかなければなりません。 さつまいもダイエットにおいて太らない方法は、食事をさつまいもに置き換えて、1日1/2～1本にして朝食と昼食でわけて食べること。夕食はなるべく控えましょう。 3-2.食べ続けた結果 太らない食べ方を実践すれば、さつまいもダイエットは成功します。 食べ続けた結果、体重が減るだけでなく、むくみが改善したり便秘も解消したりします。 他、肌もつるつるして美肌感もでてきて、体調がよくなったことを実感できるようになるでしょう。 ダイエットでさつまいもを食べ続けて1週間すると、1日1/2～1本でも十分満腹感が得られるようになります。 その後、食べ続けて2週間が経過すると、体中のむくみや便秘が解消します。 さつまいもに含まれるカリウムによってむくみが解消されやすく、不溶性食物繊維によって腸が刺激され、便通しやすくなります。 4.さつまいもダイエットとは？続けるコツとおすすめ料理の作り方を紹介！ さつまいもは食物繊維やビタミンなどの栄養素を含んでおり、食べ方によってはダイエットに向いている食材です。 朝食や昼食で食べることをおすすめします。 ちなみに、砂糖などの調味料を使いすぎる調理方法などダイエットには向かない料理もあるため、痩せるためにも正しく理解していかなければなりません。 ここでは、太ることがないようダイエットに効果的な食べ方をまとめました。 4-1.ダイエットにおすすめのふかし芋 数あるさつまいもの調理法の中でも、ダイエットに効果的なのは“ふかし芋”。紅はるかがねっとりした食感で腹持ちがよく、食べやすいです。 シンプルに加熱しただけのふかし芋は、ゆっくり水分を飛ばしながら加熱してつくる焼き芋よりも、含まれている糖の吸収がおだやか。また水分がより多く残っているため、腹持ちもよいです。 ここでおすすめの簡単でおいしいふかし芋の作り方をご紹介！使うのはレンジでも蒸し器でもなく、「炊飯器」。まるごとすっぽり入るさつまいもを選ぶのがポイントです。 さつまいもをしっかり洗う。 炊飯器にさつまいもと水を100mlほど入れる。 玄米モードでスイッチオン。（通常よりもゆっくり加熱されます。） 少し時間はかかりますが、たったこれだけでしっとりとしたふかし芋が完成します！ オーブンやレンジでのそれぞれのふかし芋の作り方はコチラでも紹介しています。 https://oimobicho.jp/basic/yakiimo-type-hokuhoku/ 4-2. 主食をさつまいもに置き換える 最強のふかし芋を朝食か昼食時に、ごはんやパンなどの主食と置き換えます。1食の量は150g（1/2本分）程度にしましょう。 カロリー的には主食とあまり変わりませんが、ふかし芋の方が糖の吸収はおだやかです。さらに食物繊維をはじめとする栄養がとれる点でもダイエットに効果的。 またふかし芋はおやつとして食べるのもおすすめです。ダイエット中でもおやつは食べたくなりますよね。そこで甘いお菓子を食べるのをやめて、ふかし芋にすると満足できるうえ栄養もとれて一石二鳥。 少しの心がけで健康的にダイエットができます。 4-3. 皮までまるごと食べる さつまいもの皮は食べない、という方が多いかもしれません。しかしそれはダイエットに効果的な有効成分を捨てている、とてももったいない食べ方です。 先ほど紹介した“ヤラピン”という成分は、皮付近に多く含まれています。食物繊維と共に便通をよくしてくれる、さつまいもにしかない優秀な成分です。 せっかくなら皮もきちんと食べることで、ヤラピンまでしっかりとりましょう。 正しいさつまいもダイエットの方法はコチラ https://oimobicho.jp/diet/sweet-potato-diet-right-way/ さつまいもダイエットでよくある失敗例とは・・？ https://oimobicho.jp/diet/the-reason-why-sweet-potatoes-also-fail-in-dieting/ まとめ ここまで「さつまいも＝太る」のうわさの真相とダイエットに効果的な食べ方について紹介しました。 1日1/2～1本を目安に朝食と昼食とでわけて食べましょう。 食べ方にさえ気を付けていれば、身体にうれしい成分がたくさんとれる“さつまいも”。イメージだけで食べると太るとは思わず、食事に賢く取り入れておいしく健康的にダイエットしちゃいましょう！ また、「ふかし芋ばかりじゃなく、甘い焼き芋も手軽に食べたい！」という方にうれしい商品があります。 それが、【らぽっぽファームオンラインショップ】の美腸やきいもです！ 甘いと有名な安納芋よりも糖度が高いとも言われる「紅はるか」を皮までまるごと使用し、じっくり焼き上げ甘さを引き出した焼き芋です。 皮も使用しているので、ダイエットに効果的な成分「ヤラピン」もバッチリ 1袋150gなのでついつい食べ過ぎてしまった…という心配もなし と、気軽にさつまいもをダイエットに取り入れるのにうれしいポイントばかり！

ペースト状にして冷凍保存したさつまいもは、解凍してからの調理がとっても役に立つってご存知ですか？卵黄を塗って焼けば「スイートポテト」になるし、パンに包んで餡としてもOK。さつまいものポタージュやおやつのプリンにも使えてかなり万能です♪ この記事では、冷凍保存用のさつまいものペーストの作り方やペースト作りに向いているさつまいもの種類をご紹介！最後にはさつまいもペーストを使ったレシピのリンクも貼っているので、ぜひ参考にしてみてください。 1 さつまいもペーストの作り方 1-1 材料 ＜さつまいも 1本に対して＞ ・バター　　　20g ・塩　　　　　1g 数量が増える場合は、それに併せて調味料を増やしてくださいね。 さつまいもの数 1本 2本 3本 4本 調味料 ・バター　20g ・塩　　　1g ・バター　40g ・塩　　　2g ・バター　60g ・塩　　　3g ・バター　80g ・塩　　　1g 1-2 手順 ペーストを作るためにまずは焼きいもを作ります。 やきいもの焼き方はこちらの記事に詳しく記載していますので参考にしてください。 ＼さつまいもをレンジで美味しく焼きいもにする方法／ https://oimobicho.jp/basic/yakiimo-microwave/ ＼さつまいもをオーブンレンジで美味しい焼き芋にする方法／ https://oimobicho.jp/basic/yakiimo-oven/ この記事では、オーブンレンジを使う方法でやきいもを作りました。 １．さつまいもをよく洗い、アルミホイルで包む。 ２．160℃のオーブンで60~90分焼く。（途中で上下をひっくり返す。） ホクホクしつつ、ねっとりとしたやきいもになります。 ※水洗い後、濡らした新聞紙で包んだ後アルミホイルを巻いて焼くと、よりホクホクしたやきいもに仕上がります。 ３．やきいもの皮を熱いうちにむいて裏ごしし、バターと塩を入れてまぜて完成！ 粗熱を取って保存容器に入れて冷蔵庫、または冷凍庫で保存。 1-3 コツ さつまいもが冷めると固くなり裏ごしが大変になるので、焼きいもができた後にすぐ裏ごしすると楽に作業できます。 また、そのまま皮を剥くよりも４cmずつくらいにいちょう切りにしてあげると裏ごし機に乗せやすく、皮も外しやすいのでオススメです。 裏ごしすることで口のなかに残りがちな繊維質を取り除き、滑らかな食感のさつまいもペーストに仕上げることができます。 皮をむかなくても作ることができますが、なめらかな食感を求めるなら皮をむいた方がベスト！ 2 なめらかなペーストができるおすすめ品種2選 2-1 紅はるか なめらかなさつまいものペーストを作るなら、ホクホクしたさつまいもよりも、しっとりした食感のさつまいもがおすすめです。 紅はるかは、しっとりとなめらかな食感が特徴で、しっかりと甘さもあるのでペーストを作る際にはぴったりの品種です。 2-2 安納芋 安納芋もしっとりな食感と甘さを兼ね備えた品種です。 バターなどを足さなくても、十分美味しいペーストとして使用できる品種です。 まとめ ○さつまいもはペーストにしておくと使うとき便利。 すぐに使う場合は冷蔵保存、すぐに使わない場合は冷凍保存 ○さつまいもペーストにするのにおすすめの品種 紅はるか、安納芋 ホクホクのものより、しっとりした食感のさつまいもがおすすめ。

さつまいもをおいしい焼きいもにしようと思ったら、オーブン、たき火、、、色々方法がありますよね。今回は、セットしたらお鍋におまかせするだけでできちゃう、圧力鍋で簡単につくる方法です。 圧力鍋ってどうすればいいかわからない、と台所のすみっこに置いているのは、もったいない！それでは早速はじめてみましょう！ 1.圧力鍋で美味しいふかしいもを作る方法 1-1.水洗い スーパーで購入する際のほとんどの場合は一度洗浄されているので手で軽く水洗いするだけで十分です。 芽の部分に土がたまっている場合があるので、そこは重点的に洗いましょう。 土付きの場合はボウルに水を張り、やわらかいスポンジまたは手等でやさしく洗います。 さつまいもの皮はデリケートなので強くこすったり固いスポンジ等でこすると皮がはがれてしまうので、 できるだけやさしく洗うことで赤い皮が美しい状態で調理することができます。 1-2.圧力鍋にセットする　～ガス・ＩＨの場合～ 圧力鍋に蒸し用の網台（またはザル）を置き、水を200ml入れる さつまいもを圧力鍋の網台に並べる　→さつまいもは圧力鍋に入るくらい ※長い場合は、鍋に入る長さにさつまいもを切る。 ふたをして圧力鍋を中火にかけ、ピンが上がったら弱火にして10分 火を止めて、ピンが下がるまで放置 ピンが下がったらふたを開けて、竹串がスッと通ったら出来上がり♪ ※ご家庭の圧力鍋によって、加圧時間や水の量が変わります。 1-3.圧力鍋にセットする　～電気圧力鍋の場合～  電気圧力鍋に蒸し用の網台（またはザル）を置き、水を100ml入れる さつまいもを圧力鍋の網台に並べる　→さつまいもは電気圧力鍋に入るくらい ※長い場合は、鍋に入る長さにさつまいもを切る。 ふたをして加圧10分、ピンが下がるまで放置 ピンが下がったらふたを開けて、竹串がスッと通ったら出来上がり♪ ※ご家庭の圧力鍋によって、加圧時間や水の量が変わります。 2.圧力鍋で美味しいふかしいもを作るコツ 2-1.さつまいもの太さよって加圧時間を調整 火の通り具合をみて、細いものは5分~、太いものは10分~15分ほど加圧調整してください。 2-2.蒸し用の網台の代用 さつまいもが水につからないように、蒸気で蒸すのが美味しさのポイントです！ 付属の網台が無い場合は、ザル、箸を渡すなど工夫してみてください。 3.仕上がりは品種によって違う！ さつまいもの品種によって、同じように圧力鍋でふかしいもを作っても仕上がりが違ってきます。 冷めた時に硬くなる品種や、硬くなりにくい品種などもあるので気を付けましょう。 4-1.バランスよく仕上がるさつまいも 鳴門金時や宮崎紅などの品種は、ねっとり感とホクホク巻のバランスがよいさつまいもに分類されます。 4-2 ホクホク感のある仕上がりになるさつまいも 紅赤や紅あずまなどの品種は、ホクホクとした仕上がりとなりやすいのですが、時間が経って冷めてしまうと反対に硬くなってしまい食べにくくなってしまうため注意が必要です。 4-3 ねっとりとした食感に仕上がるさつまいも 反対に紅はるかや安納芋、マロンゴールドといった品種は冷めても硬くなりにくい特徴があります。 また仕上がりもねっとり感のある仕上がりになるため好みに合わせて品種を選んでみるのも楽しそうです。 まとめ 圧力鍋で作るふかしいもは、加圧後、ほったらかしているだけで美味しく簡単に完成します！　 圧力鍋は、余熱→加圧→保温（蒸らし）という３工程があり、少し時間はかかりますが、 加熱時間が短く形もきれいに仕上がり、栄養が外に流れでず旨みがぎゅっと凝縮される ので、ふだんより美味しい♪と感じるかもしれません。 ぜひ、圧力鍋を活用して、焼きいものような甘いふかしいもを楽しんでください♪

さつまいもは茹で、焼き、蒸しなど調理方法を問わずおいしい食材です。また、茹でたさつまいもはポテトサラダといったおかずや、スイートポテトなどのスイーツを作ることもできます。 しかし、さつまいもを茹でる時はどれくらい茹でればおいしく仕上がるのでしょうか？この記事ではさつまいもの甘くホクホクに仕上げるさつまいもの茹で方を紹介します。 1.さつまいもはじっくりと温めて甘みを引き出すのがポイント さつまいもに含まれているでんぷんは、60度ほどになると「糊化」という状態になります。糊化したでんぷんがさつまいもに含まれている糖化酵素β-アミラーゼにより分解されることで麦芽糖が作られ甘みが増していきます。 この麦芽糖が作られる過程は約55度〜70度になるまで続くため、じっくり加熱をすることで甘いさつまいもができあがります。 2.さつまいもの茹で方 2-1.さつまいもをまるごと茹でる場合 よく洗ったさつまいもを鍋に入れ、さつまいもが浸るくらいまでの水を加える 中火で熱し、ふつふつとしてきたら弱火にして30分ほど茹でる 竹串を刺して、スッと刺さったらザルにあげて常温で冷まして完成 2-2.切ったさつまいもの茹で方 きれいに洗ったら、好みの形に切り5分ほど水にさらしてアクを抜く アクを抜いた水を捨て、鍋にかぶる程度の水を加えて中火で加熱する ふつふつとしてきたら弱火にし、5〜7分ほど茹でる 竹串がすっと刺さるやわらかさになったら完成 まとめ さつまいものおいしい茹で方を紹介しました。さつまいもは蒸したり焼き芋にしてもおいしいですが、茹でてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。 さつまいもの蒸し方やオーブンを使ったおいしい焼き芋の作り方なども解説しているので、参考にしてみてください。 https://oimobicho.jp/recipe-column/steam-the-sweet-potatoes/ https://oimobicho.jp/recipe-column/yakiimo-oven/ https://oimobicho.jp/recipe-column/sweetpotato-grill/

ダイエットにおすすめされているさつまいも。糖質制限中、ヘルシーなさつまいもを主食として置き換えてみたいと思っている人もいるのでは？ しかし、さつまいもは白米やパンにくらべると、甘みを感じるので糖質が高そうですよね。そこで今回は、さつまいもの糖質やカロリーを他のイモ類や白米などとの比較してみました。 また、さつまいもがダイエットにおすすめといわれる理由もくわしくご紹介します。 ＼さつまいもダイエットにオススメの「甘熟美腸やきいも」♪／ 1.糖質制限中の場合、さつまいもは控えたほうがいい 結論からいうと、糖質制限中はさつまいもを主食にするのは控えた方がいいでしょう。 さつまいもは栄養価が高く、食物繊維も豊富なため、主食に置き換えてみたいと考える人も増えていますが、味からもわかるように甘みが強く、野菜の中では糖質が高めです。 主食に置き換えるのではなく、バランスよく摂取するように心がけましょう。 2.さつまいもの糖質とカロリー では、さつまいもに含まれている糖質とカロリーはどのくらいなのでしょうか？可食部100gあたりの数値を見てみましょう。 （出典元:文部科学省食品データベース） ー 糖質(100gあたり) カロリー(100gあたり) さつまいも（皮なし） 31.9g 126kcal さつまいも（皮あり） 33.1g 127kcal 蒸したさつまいも（皮なし） 31.9g 131kcal 焼いたさつまいも（皮なし） 39.0g 151kcal 2-1.可食部100gあたりの糖質は31.9g、カロリーは126kcal 生のさつまいもの場合は、文部科学省の食品成分データベースで見ると、100gあたりの糖質は31.9g、カロリーは126kcal。 皮付きの場合は、100gあたりの糖質は33.7g、カロリーは127kcalです。 一般的にスーパーなどで市販されているさつまいもは1本あたり300ｇ程度のため、糖質は95.7g、カロリーは378kcalとなります。 2-2.調理法や食べ方で糖質やカロリーは変わる？ さつまいもは、調理方法や食べ方でカロリーが変化します。 食品成分データベースで見ると、さつまいも（皮なし）を蒸したときの糖質は100ｇあたり31.9g、カロリーは131kcalですが、焼いたときは、糖質は100ｇあたり39g、カロリーは151kcalとなります。 また、さつまいもはバターと合わせたり、砂糖やはちみつを使って煮物にしたりしてもおいしいですが、合わせる調味料により糖質やカロリーが高くなるため注意しましょう。 3.他のイモ類や白米・パンとの糖質・カロリーとの比較 糖質が高いといっても、他の食品とそれほど変わらないのであれば、さつまいもを食べたいと考える人も多いのではないでしょうか。 さつまいもと他のイモ類や白米など主食になる食品との糖質とカロリーをくらべてみましょう。 （出典元:文部科学省食品データベース） ー 糖質(100gあたり) カロリー(100gあたり) さつまいも（皮なし） 31.9g 126kcal 里芋 13.1g 53kcal じゃがいも（皮なし） 17.3g 59kcal ながいも 13.9g 64kcal 白米 37.1g 156kcal 食パン 46.4 248kcal 3-1.里芋 里芋の100gあたりの糖質は13.1g、カロリーは53kcal。 さつまいもとくらべると、糖質もカロリーもかなり抑えられています。糖質制限中は、味噌汁にさつまいもを入れるよりも、里芋の方がよさそうですね。 3-2.じゃがいも じゃがいもの100gあたりの糖質は17.3g、カロリーは59kcal。 里芋とくらべると少しあがりますが、じゃがいももさつまいもよりも糖質・カロリーともに低くなっています。 ただし、じゃがいもはフライドポテトなど、揚げ物がおいしい食材。油を使うと一気にカロリーが増えるため注意しましょう。 3-3.ながいも ながいもの100gあたりの糖質は13.9g、カロリーは64kcal。 ながいもの種類によっては、もう少しカロリーが上がることも。しかし、さつまいもよりは糖質とカロリーは低くなっています。 3-4.白米やパン 主食とさつまいももくらべてみましょう。白米の100gあたりの糖質は37.1g、カロリーは156kcal。 さつまいもよりも糖質もカロリーも少し高めです。ご飯茶碗一杯は150～200ｇなので、さつまいもを1本食べるよりは糖質とカロリーは抑えられます。 パンは種類にもよりますが、食パンの場合は、100gあたりの糖質は46.4g、カロリーは248kcal。フランスパンになると100gあたりの糖質は57.5g、カロリーは289kcalです。 パンはバターや砂糖などさまざまなものが材料として使われているため、さつまいもよりも糖質やカロリーが高くなっています。 4.糖質制限期間でなければさつまいもはダイエットの強い味方 さつまいもは糖質が高いことをのぞけば、メリットの多い食材です。糖質制限をしていないのであれば、ダイエットにもぴったり。さつまいもがダイエットにおすすめの理由を見ていきましょう。 4-1.食物繊維などダイエットに嬉しい栄養が豊富 さつまいもは、栄養が豊富。とくに食物繊維が多く、さつまいもには、水に溶ける水溶性食物繊維と水には溶けない不溶性食物繊維の2種類が含まれています。 水溶性食物繊維は、余分な糖質や脂質をキャッチして、腸内環境を整えてくれます。 不溶性食物繊維は、余分な糖質や脂質の排出を促し、水分を吸い込んで膨らみ、腸を刺激することでお通じをよくする効果が期待できるのです。 食物繊維の他に、ビタミンCやビタミンEなど、美肌効果が期待できる成分も含まれています。 4-2.GI値が低い GI値とは、食後に血糖値がどのくらい上がるかを示したもの。GI値が高いと、急激に血糖値が上がるため、血液中の糖を処理しようとインスリンが多く分泌されます。インスリンは脂肪分解を抑制する働きがあり、脂肪をため込みやすくなるため、肥満につながってしまいます。 そのため、ダイエット中はインスリンの分泌を抑えるために、GI値が低い食品が適しているのです。さつまいもはGI値が低く、おだやかに糖が吸収されるため、ダイエットにおすすめといわれています。 4-3.満腹感が得られやすいため、食べすぎ防止に さつまいもは、少量でも満腹感が得られやすい食材です。水分を摂取しながら、さつまいもを食べるとより効果的。食物繊維が水分を吸い込んで膨らんでくれるからです。 食事のときに摂取するのももちろんおすすめですが、さつまいもはダイエット中にどうしても間食したくなったときの強い味方。お菓子を食べるよりもさつまいもにするといいですよ。 まとめ さつまいもは栄養価が高く、お通じの改善や美肌効果も期待できる食材ですが、糖質は他のイモ類にくらべると高くなってしまいます。 そのため、糖質制限中は控えた方がいいでしょう。主食として置き換えるのも、あまりおすすめできません。 しかし、ダイエット効果は期待できます。糖質を制限する必要がないときは、食物繊維も豊富でGI値も低いため、おすすめの食材です。 レシピも豊富なので、自分に合った調理方法で、さつまいもを楽しみましょう。 とはいっても、「自宅でイチから焼き芋を作るのは面倒！」というときもありますよね？ そんなときにオススメなのが、【らぽっぽファームオンラインショップ】の美腸やきいもです！ こちらの焼き芋は、安納芋を超えるとも言われる「紅はるか」を皮ごと使用し、じっくり甘さを引き出して焼き上げられています。 1袋150gと小分けになっているので、食べ過ぎも防げておやつにピッタリ！ そして、ネットで注文すれば自宅に届くので、手軽においしい焼き芋が手に入りますよ。 詳しくはこちら。 ↓↓↓↓↓↓

さつまいもは、便秘にいいというイメージがありますが、他にも健康や美容に効果が期待できる栄養がたくさん含まれています。 実はさつまいもはダイエットにも効果的といわれ、注目を集めている食材です。 そこで今回は、さつまいもに含まれる栄養素や摂取することで得られる効果、栄養を上手に摂るコツなどをくわしくご紹介します。 参考資料 文部科学省:食品成分データベース 厚生労働省:日本人の食事摂取基準（2025年版） 1.さつまいもに含まれる栄養成分と効果 さつまいもには栄養がたくさん含まれています。下の表は「さつまいも（塊茎、皮むき、生）の可食部100gあたりの成分表（一部抜粋）」です。 炭水化物 31.9g 食物繊維（総量） 2.2g カリウム 480mg カルシウム 36mg マグネシウム 24mg リン 47mg ビタミンA 28μg 葉酸 49μg ビタミンC 29mg （出典元:日本食品標準成分表） 1-1.食物繊維 さつまいもが便秘にいいといわれる理由は、食物繊維が豊富だから。100gあたり2.2g含まれており、食物繊維が豊富と言われているキャベツや白菜、アスパラガスよりも豊富に食物繊維が含まれています。 さつまいもには、水に溶ける水溶性食物繊維と水には溶けない不溶性食物繊維の2種類が含まれています。 水溶性食物繊維は、余分な糖質や脂質をキャッチして、腸内環境を整えてくれます。 不溶性食物繊維は、余分な糖質や脂質の排出を促し、水分を吸い込んで膨らみ、腸を刺激することでお通じをよくする効果が期待できるのです。 腸内環境が整うと、便秘の改善だけではなく、肌がきれいになる効果も期待できます。腸は第二の脳とも呼ばれる、重要な臓器なのです。 品目名 食物繊維量(100gあたり) さつまいも 2.2g アスパラガス 1.8g キャベツ 1.8g 白菜 1.3g 1-2.ビタミンC ビタミンCは、コラーゲンの生成に必要な栄養素で、シミ対策や炎症に効果が期待できます。さつまいもに含まれるビタミンCは、さつまいも100gに対して29mg含まれているので、ビタミンCが4mgのりんごと比較すると約7倍。レモン果汁と比較をすると、レモン果汁が100gでビタミンＣ量は50mgなので、レモン果汁のほうが多いですが、レモン果汁100gとさつまいも200gを摂取するときの手軽さを考えると、さつまいもを200gを摂取するほうが圧倒的にかんたんです。 さらに若返りのビタミンとも呼ばれている、強い抗酸化作用を持つビタミンEも含まれているため、さつまいもを摂取することは美肌効果への期待がさらに高まります。 品目名 ビタミンＣ(100gあたり) さつまいも 29mg りんご 4mg レモン 50mg 1-3.カルシウム さつまいもには、骨や歯の健康を保つのに欠かせないミネラルであるカルシウムも含まれています。さつまいもに含まれているカルシウム量は100gあたり36mgです。 カルシウムは筋肉を動かす、精神を安定させるなどの効果も期待できます。 品目名 カルシウム量(100gあたり) さつまいも 36mg たまねぎ 17mg アスパラガス 19mg かぼちゃ 20mg キャベツ 42mg ブロッコリー 50mg 牛乳 110mg 1-4.カリウム さつまいもに含まれているカリウムの量は100gあたり480mg。これは他の野菜と比較しても非常に多い含有量です。 カリウムは余分なナトリウムを体外に排出してくれる働きがあるため、むくみの改善に有効です。むくみ予防には、温かいものを食べるように心がけ、身体を冷やさないことが大切。 むくみが気になる人は、さつまいもでスープを作る、さつまいもと牛乳でさつまいもラテにするなど、温かい料理がおすすめです。 品目名 カリウム量(100gあたり) さつまいも 480mg たまねぎ 150mg キャベツ 190mg トマト 210mg 大根 400mg ブロッコリー 460mg 1-5.ビタミンB群 さつまいもには、糖質のエネルギー代謝に欠かせないビタミンB1、脂質をエネルギーに変えるビタミンB2も含まれています。ビタミンB群は、疲労回復や皮膚や身体の健康を助ける効果が期待できます。 1-6.ヤラピン ヤラピンとは、さつまいもを切ったときに出てくる白い液体のこと。皮の近くに豊富に含まれています。腸の働きを促進し、便を柔らかくしたり、老廃物の排出を助けてくれたりします。 2.さつまいもの皮に多く含まれている栄養 さつまいもは、皮にも栄養素が多く含まれており、主に食物繊維やカルシウム、アントシアニン・クロロゲン酸などが豊富です。 さつまいもの皮にしか含まれていない、アントシアニンとクロロゲン酸には、どのような特徴があるのでしょうか？ 2-1.アントシアニン アントシアニンはポリフェノールの一種。抗酸化作用があり、細胞の酸化を抑えてくれる働きがあります。目の機能改善も期待できますよ。 2-2.クロロゲン酸 クロロゲン酸もポリフェノールの一種。コーヒーに多く含まれている栄養素です。こちらも抗酸化作用があり、糖尿病や脂肪肝の予防にも効果が期待できます。 3.さつまいもの栄養を上手に摂るコツ 3-1.皮ごと食べる さつまいもの栄養素を無駄にせず摂りたい人は、皮ごと食べましょう。さつまいもには、先ほどもご紹介のとおり、皮にもたくさんの栄養が含まれています。 皮付きのまま調理することで、皮にしかない栄養素であるアントシアニンとクロロゲン酸も摂取できます。 3-2.水にさらす時間は短時間に さつまいもはアクがあるため、切ったあとに水にさらしますが、長時間放置するのはNG。 でんぷんに守られていますが、長時間水につけると水に溶けやすい食物繊維やビタミンCが減少してしまいます。さつまいもを水にさらすときは、10分以内が目安です。 3-3.茹でる場合は汁物や煮物にするのがおすすめ さつまいもは、水に溶けやすい食物繊維やビタミンCが含まれています。そのため、茹でる場合はスープや煮物にするといいでしょう。さつまいものポタージュや味噌汁、甘露煮・筑前煮などがおすすめです。 3-4.りんごと一緒に食べて整腸作用アップ さつまいもはりんごと一緒に摂取すると、整腸作用がアップします。りんごも食物繊維が豊富。さつまいもとの相乗効果が期待できます。 りんごのビタミンCは、さつまいもと違いでんぷんに守られていないため熱に弱いというデメリットがあります。ビタミンCもしっかりと摂取したいときは、サラダがおすすめです。 4.さつまいもは葉やつるにも栄養がある？ さつまいもの葉やつるは、実は塊根よりも栄養価が高いのです。日本ではあまり馴染みがありませんが、東南アジアなど海外ではよく食べられています。 葉の部分のたんぱく質は塊根の25～30倍、食物繊維も葉は2倍以上、茎は5倍近くと豊富です。鉄やカルシウム、マグネシウムもたくさん含まれており、ビタミン類は緑黄色野菜並みといわれています。 スーパーなどで売られているさつまいもに、葉やつるがついていることは少ないですが、手に入れた場合は炒め物などにして、ぜひ調理してみてください。 まとめ さつまいもにはさまざまな栄養素が含まれています。健康や美容に効果が期待できるものが多いので、とても魅力的ですよね。 さつまいもはそのまま食べてもおいしく、料理にもスイーツにも活用できるレシピが豊富な食材です。 栄養を無駄なく摂りたいときは、皮付きがおすすめ。食物繊維やヤラピンをたっぷり摂取できるだけではなく、皮にしか含まれない栄養素も摂ることができます。 さつまいもで腸内環境を整え、内側から身体を磨いていきましょう。

旬の季節にさつまいもを見ると、おいしい焼き芋が食べたくなってしまいますよね。シンプルな料理ですが、意外と手間のかかる焼き芋。 おいしい焼き芋を家で作りたくても、蒸し器やトースターがないと無理なのではないかと諦めていませんか？ そこで今回は、電子レンジで簡単にできる、おいしい焼き芋の作り方をご紹介します。 1.さつまいもの甘味を引き出すためのポイント さつまいもの甘味を引き出すポイントは、ゆっくりと加熱すること。 さつまいもにはβアミラーゼというでんぷん分解酵素が含まれており、加熱するとでんぷんを麦芽糖に変えるため甘くなるのです。 甘味を引き出すためには、麦芽糖が生成される温度である65～80℃を保つことがポイントといえます。 2.電子レンジでのおいしい焼き芋の作り方 電子レンジでおいしい焼き芋を作るには、70℃まで一気に加熱したあとに、70℃をキープしてゆっくりと温めることがポイント。早速作り方を見ていきましょう。 用意するもの さつまいも（1本） ペーパータオル ラップ 竹串 作り方の手順 さつまいもをきれいに水洗いし、濡らしたペーパータオルに乗せ、全体を包んでください。さらに上からラップで隙間なく包みます。 電子レンジ600Wで1～2分加熱します。その後、200Wで8～10分ほど加熱しましょう。200Wの設定がない電子レンジは解凍機能を使用してもOKです。 ラップとペーパータオルを外し、厚みのある部分に竹串がすっと通れば完成です。固い場合はラップとペーパータオルを戻し、電子レンジ200Wで30秒ずつ加熱をプラスして様子をみてください。 3.食べきれない焼き芋は冷凍して絶品アイスに！ 電子レンジで焼き芋が作れるからといってついつい作りすぎてしまったり、大量のさつまいもの消費に困ったりしたときには、焼き芋を冷凍しましょう。 1本丸ごとであれば、電子レンジで温め直して焼き芋として楽しむこともできますが、凍った焼き芋は絶品アイスになります。 焼き芋を食べやすい大きさにカットして、ラップに包んで保存袋に入れて冷凍するだけ。 食べるときは常温で5分ほど解凍すれば、すっとスプーンですくえるようになります。そのままでもおいしいですが、バニラアイスや生クリームを添えても楽しめます。 まとめ 手間がかかるイメージの焼き芋は、オーブン機能がない電子レンジでも簡単に作れます。 2段階で温めることで、甘さをアップさせることがおいしい焼き芋を作るポイント。 さつまいもがたくさんあるときは、焼き芋にして冷凍すると、絶品アイスも楽しめますよ。

最近はスーパーやコンビニでも手に入る焼き芋。手軽に食べることができておいしいですが「さつまいもを買って作った方がコスパがいいし、自宅にあるもので作ることはできないだろうか…」と考えている方も多いのでは？ 焼き芋はオーブンを使って作ることができます。そこで今回は、おいしく甘い焼き芋を、自宅のオーブンを使って上手に作る方法をくわしくご紹介します。 他にもオーブンを使ったさつまいものレシピも紹介するので、ぜひ作ってみてください 1.オーブンで作るおいしい焼き芋の作り方 【用意するもの】 ・さつまいも ・アルミホイル ・新聞紙（キッチンペーパーでも可） 【オーブンで作るおいしい焼き芋の作り方の手順】 1.さつまいもはよく洗い、両端を切り落とす。 2.湿らせた新聞紙（湿らせたキッチンペーパー）でさつまいもを包む 3.その上からアルミホイルでぴったりと包む 4.天板にアルミホイルを敷き、その上に包んださつまいもを置く 5.オーブンに入れ、余熱なしで160度で90分焼く ※オーブンレンジを使用している方は、電子レンジ機能と間違えないようお気をつけください。アルミホイルを電子レンジで加熱すると火事の原因となります。 6.焼き終わったら10分ほど放置し、竹串がすっと刺されば完成 2.オーブンでおいしい焼き芋を作るためのポイント 2-1.高すぎない温度でじっくり長時間焼く 高温で一気にさつまいもを焼いてしまうと甘み成分ができません。 高すぎない160度でじっくりと時間をかけて焼くことで、さつまいもに含まれるでんぷんが糖分に変化し、甘くなります。 2-2.焼いた後は余熱で甘みを引き出す 焼き終わったら10分程度放置するのも大切なポイントです。60～70度の温度に保つことで甘みがさらに引き出されます。 時間があるときは手で触れても火傷しないくらいまで待つと、冷めても甘くておいしい焼き芋ができます。 2-3.湿らせた新聞紙とアルミホイルでねっとり・しっとりとした食感に ねっとり・しっとり食感が好みの方は、濡らした新聞紙を巻いてからアルミホイルで巻くといいでしょう。 湿った新聞紙がさつまいもを蒸してくれるため、水分量が多くしっとりと甘い焼き芋ができます。 新聞紙を巻くと温度を一定に保ち、焦げるのを防ぐ効果も期待できます。 3.焼き芋におすすめのさつまいもの品種 さつまいもにはさまざまな品種があります。料理に合わせて品種もこだわりたいものです。 焼き芋におすすめの品種は、ねっとり・しっとり派には紅はるか・安納芋・シルクスイート。 ホクホク系が好みの方には、紅あずま・鳴門金時がおすすめです。 焼き芋におすすめの品種をくわしく知りたい方はこちらもご覧ください。 https://oimobicho.jp/basic/sweet-poteto-sugar/#25 4.オーブンを使って作るさつまいもレシピ5選 4-1.さつまいもスコーン サクサクでおいしいホットケーキミックスを使って簡単に作れるさつまいもスコーンのレシピ/作り方を紹介します。 【さつまいもスコーンに使用する材料（9個分）】 ・さつまいも　150g ・ホットケーキミックス　150g ・バター　大さじ2 ・砂糖　大さじ2 ・オリーブオイル　大さじ2 ・黒ごま　お好みで さつまいもスコーンの詳しいレシピ/作り方 4-2.さつまいもクッキー 見た目もさつまいもそっくりなさつまいもクッキーです。子どものおやつにもおすすめなので、ぜひ作ってみてください。 【さつまいもクッキーに使用する材料（2人分）】 ・さつまいも　1/2本(150g) ・無塩バター　50g ・砂糖　50g ・溶き卵　1/2個分 ・薄力粉　100g ・紫芋パウダー　適量 ・黒ごま　適量 さつまいもクッキーの詳しいレシピ/作り方 4-3.冷凍パイシートで作るさつまいもペーストのスイートポテトパイ 冷凍パイシートで作るさつまいもペーストのスイートポテトパイのレシピ/作り方です。サクサクの生地に甘いさつまいもペーストがとてもおいしいですので、ぜひ作ってみてください。 【冷凍パイシートで作るさつまいもペーストのスイートポテトパイに使用する材料（4つ分）】 ・冷凍パイシート　2枚(20cm×20cm) ・さつまいも　1/2本(150g) ・砂糖　大さじ3 ・牛乳　50cc ・溶き卵　適量 ・黒いりごま　適量 冷凍パイシートで作るさつまいもペーストのスイートポテトパイの詳しいレシピ/作り方 4-4.さつまいもとりんごのパウンドケーキ りんごとさつまいも、レーズンのゴロゴロ具材の入ったおいしいパウンドケーキです。このレシピでは8.6 × 18 × 6.3 cmの大きさの型を使用しています。ぜひ作ってみてください。 【さつまいもとりんごのパウンドケーキに使用する材料（8.6 × 18 × 6.3 cmの大きさの型1つ分）】 ・さつまいも　1本 ・りんご　1個 ・きび砂糖（甘煮用）　80g ・バター　80g ・きび砂糖　50g ・卵　2個 ・★薄力粉　80g ・★アーモンドプードル　20g ・★ベーキングパウダー　4g ・レーズン　20g ・シナモンシュガー　小さじ1 さつまいもとりんごのパウンドケーキの詳しいレシピ/作り方はこちら 4-5.さつまいものガトーインビジブル ガトーインビジブルは、卵や牛乳、小麦粉で作る生地に、スライスしたフルーツや野菜を重ねて焼くフランス発祥のケーキです。さつまいもを使ったガトーインビジブルのレシピ/作り方を紹介します。 【さつまいものガトーインビジブルに使用する材料（8.6 × 18 × 6.3 cmの大きさの型1つ分）】 ・さつまいも　400g ・クリームチーズ　100g ・薄力粉　50g ・卵 (Mサイズ)　2個 ・はちみつ　60g ・生クリーム　50ml ・レモン汁　小さじ2 さつまいものガトーインビジブルの詳しいレシピ/作り方 まとめ  

さつまいもの品種によって、美味しく収穫できる時期に違いがあります。 収穫時期も近づき、どのタイミングで収穫すればよいのかわからないという方もいるのではないでしょうか。 本記事では、さつまいもの品種別で収穫時期を解説しています。 最後まで読むと、さつまいもを美味しく収穫できる時期を知ることができます。ぜひ、最後までご覧ください。 1.【品種別】さつまいもの収穫時期 さつまいもは、大まかな収穫時期はあっても品種によってズレがあります。 そのため、それぞれの美味しく獲れるタイミングを品種別に理解しておかなければなりません。 ここでは、さつまいもの品種別に収穫時期を解説しています。 1-1.安納芋 安納芋の収穫時期は、9月下旬～12月上旬です。 甘みが増すタイミングは秋から冬にかけて、季節的にも寒くなる時期。葉の一部が枯れてきて、黄色く変化してきてから収穫しましょう。 1-2.紅はるか 鹿児島県のような比較的暖かい地方では、10月に収穫する時期が適しているといわれています。 概ね、紅はるかの苗を植えてから120～140日が目安。葉が枯れはじめ、黄色く変化したら収穫するタイミングです。 葉が枯れはじめてきたということは、ビタミンやポリフェノール、ミネラルなどの栄養が塊根までいき届いているといえます。 収穫した直後は、晴天の日に13℃で2～3週間貯蔵した方が甘味が増して美味しくなりやすいです。 1-3.鳴門金時 鳴門金時は、9月～10月が収穫時期です。 概ね、苗を植えてから110～140日が目安で、茎や葉のツヤがなくなって緑色が薄くなりはじめたタイミングで収穫します。 その後、1〜3ヶ月経過すると糖度が上昇し甘くなります。 1-4.シルクスイート シルクスイートの収穫時期は、9月～10月の約1か月間で収穫し、8℃～13℃かつ湿度60％で寝かせると甘くなります。 気候変動にもよりますが、一般的な食べごろは11月～2月です。 葉がところどころ黄色く変化したら収穫しますが、試し掘りをしてみて芋が小さければまた土をかぶせて数週間見守ります。 収穫直後は粉っぽさがあるため、パサついた食感が苦手な方にはおすすめしません。 寝かせることで甘みやうま味が出てねっとりとした食感になり、美味しく召し上がれます。 1-5.紅あずま 紅あずまの収穫時期は、9月～11月が目安です。 一般的には、苗を植えてから100～120日で収穫します。品種の特徴として、さつまいものなかでも大きく育ちすぎるため、収穫時期を超えないように注意しなければなりません。 収穫時期が近づいてくると緑色が薄くなり、黄色がかってきて枯れてきます。 1-6.高系 14号 高系 14号は、9月～11月の季節に収穫します。 さつまいものなかでも、貯蔵せずに甘みがあり、料理から焼酎まで幅広く使われています。ねっとりとした食感が特徴です。 2.さつまいもの収穫のタイミングは葉や茎に注目 さつまいもを収穫するタイミングは、葉先や茎の先端をみて判断します。 パッと見て黄色がかってきて、枯れ始めていることが目で見てわかるため、青々強い緑色が薄くなってきたら、収穫時期が近いと理解しましょう。 さつまいもの収穫時期について、葉や茎が枯れ始めてきたタイミングでの生育におけるメカニズムは、積算温度が関係します。 一般的な考え方として、平均気温の積算温度に一定の範囲があり、2,200℃～2,500℃で枯れ始めるといわれています。 苗を植え付けてから、概ね4ヶ月後で日数換算すると120～140日です。 3.さつまいも収穫までの3つのステップ さつまいもは、根元から切って地上部の葉や茎をとりますが、収穫の邪魔になるためでもあります。 コツとしては、根元となる部分の周辺をスコップで掘って、土が柔らかくなってきたら軍手を着用して手で掘り直します。 さつまいもの周りの土を取り除いてサツマイモが見えてきたら、強く引き抜くのではなく、周囲の土を取り除きながら掘り出すイメージです。 ここでは、さつまいもを収穫するまでの一般的な流れについて解説しています。 ステップ1.収穫目安1ヶ月前に試し掘りを行う さつまいもの収穫時期が近づいてきたら、1ヶ月前を目安に試し掘りをします。理由としては、ツルの成長やさつまいも自体の大きさを確認するためです。 収穫が早すぎると、熟していなかったり甘くならず、決してよい味とはいえなくなったりします。 紅あずまのような品種によっては、収穫時期を超えてしまうと大きくなりやすいさつまいももあるため、よく観察しておきましょう。 また、異常に成長しすぎて生い茂ってしまった状態でもある「つるぼけ」になっていないかも確認が必要です。 一般的に、つるぼけは土壌の有窒素成分が過多の状態に起因し、1度つるぼけしてしまうとなかなか元の美味しいさつまいもに育たなくなってしまうため注意しましょう。 ステップ2.収穫1週間前にツルを切る さつまいもの収穫時期が、いよいよ1週間前に近づいてきたらツルを切ります。 理由は、追熟（ついじゅく）によって甘くするためです。 さつまいもの成分でもある澱粉（でんぷん）が糖に変化し、甘く美味しくなります。 ステップ3.収穫時期を迎えたさつまいもを掘る 収穫時期を迎えたら、いよいよさつまいもを掘っていきます。 さつまいもを掘るときのコツとしては、根元となる部分の周辺をシャベルやスコップで掘って、土が柔らかくなってきたら軍手を着用して手で掘り直します。 さつまいもの周りの土を取り除いてサツマイモが見えてきたら、強く引き抜くのではなく、周囲の土を手で取り除きながらさつまいもをグラグラと揺らしながら掘ると、きれいに抜けるようになります。 注意点は、さつまいもが近いにも関わらずシャベルやスコップで掘ってしまうとさつまいもを傷つけてしまうおそれがあるため、大まかな部分はシャベルやスコップで、細かい部分は手で掘るようにしましょう。 4.さつまいもを収穫するときは雨が降った日、雨が降ってから2,3日は収穫はしない さつまいもの収穫時期でネックとなるタイミングといえば、雨や雪、多湿となる日です。 水分が大敵で、基本的には雨や雪が降った日は収穫できないと判断しましょう。 もし、水分が多い状態でさつまいもを収穫してしまうと、保存がしにくくなるだけでなく腐敗しやすくなってしまうため注意しなければなりません。 サツマイモを収穫するときは、土が乾いた状態を確認し、晴れた日が2～3日続くタイミングを選んでください。 5.収穫後のさつまいもは、正しく保存して追熟 さつまいもを収穫した後は、すぐに食べても甘みが薄くパサつきも残っており、残念ながら美味しいとはいえません。 収穫後は、品種別に適正な温度や湿度管理のもとで、正しく保存し追熟することをおすすめします。 秋から冬の季節でさつまいもを収穫する場合、追熟でおすすめの温度は13℃。湿度は60％を維持するようにしましょう。 さつまいものような澱粉を含む野菜は、追熟して糖分に変性させ甘みを引き出すことが農業における基本です。 鹿児島県のような暖かい地域では10月を収穫時期の目安としますが、北に行くほど気温や湿度も違い、早い地域では8月からはじめる場合もあります。 原則として、さつまいもを収穫したら2～3ヶ月追熟させてから余計な水分を飛ばすことで、あのほくほくした食感を生み出すのです。 収穫後のさつまいもの追熟に関しては、以下の記事でも解説しているので、参考にしてみてください。 https://oimobicho.jp/basic/aging-of-sweet-potato/ 6.さつまいもの収穫に関するよくある質問 6-1.収穫が早すぎる/遅すぎるとどうなる？ さつまいもは、収穫が早すぎると当然育ちが悪く大きさも小さいです。 また、甘みが薄いだけでなく獲れる量も通年と比べて少なくなるため注意しなければなりません。 農業として成り立たせるためにも、一定の収穫量は必要です。 せっかく愛情を込めて育てても、さつまいも本来の甘味がなく小さいため、収穫量も伸びないことが懸念されます。　　　 一方で、さつまいもの収穫が遅すぎると、紅あずまのように大きくなりすぎて規格外品として扱われてしまい商品になりません。 また、形も崩れてしまい、亀裂や空洞が入って見た目にも悪いです。 甘味や風味も減り、繊維質が食感として残ってしまい、口にしたときにざらざらとして美味しくありません。 それに、保存性が低下してしまうところは致命的で、本来の美味しさが損なわれてしまいます。 6-2.植え付けた日から計算して収穫時期は考えられる？ さつまいもは、苗を植え付けた日から収穫時期を算出できます。前述のとおり、概ね4ヶ月後（120～140日）を目安にしましょう。 例えば、紅あずまのように9月～11月で収穫時期を迎える品種の場合、逆算して植え付け時期は5月～6月が理想です。 ただし、地温や気温、湿度などの外的要因によって収穫時期が10日～3週間前後ずれてしまう場合もあります。 基本的には、日当たりと水はけのよい環境であれば、土質をあまり選ばずさつまいもは上手く育ちます。 まとめ 今回は、さつまいもの収穫時期について、品種別に解説してきました。 秋の季節で収穫するのが一般的ですが、気温や土質、水質によっても10日～3週間前後タイミングがずれることもあります。 時期で判断することが難しい場合は、さつまいもの茎先や葉先が茶色がかってきたら収穫のサインとして捉えておきましょう。 ぜひ、本記事をさつまいもの収穫時期を知る参考にされてください。

さつまいもは旬の季節になると、ダンボールで大量にいただいたりすることもあり、保存方法に困った経験はありませんか。 常温保存でも比較的長く持つイメージがありますが、気温が高くなり芽が出てしまうことも。 また、すぐに料理に使いたいときは、きれいに洗う手間がかかるため、カットしてあるさつまいもの方が便利ですよね。 さつまいもは、常温や冷蔵ではなく、冷凍保存がおすすめ。そこで今回は、さつまいもの冷凍保存の方法や解凍・調理方法などをくわしくご紹介します。 1.さつまいもは使いたい形にカットしてから生のまま冷凍保存がおすすめ 手順1.さつまいもはよく洗い、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る 手順2.さつまいもを使いたい形（スティック状、いちょう切り、半月切り、輪切りなど）にカットする 手順3.カットしたさつまいもを5分ほど水にさらして水気をキッチンペーパーで拭き取る 手順4.冷凍用保存袋に入れて冷凍保存 輪切りや半月切りはそのまま、切断面が多いスティック状やいちょう切りは、輪切りになるような形でラップに包み、冷凍用保存袋に入れます。袋の中で平たくなるように広げ、空気を抜くように口を閉じたら、冷凍庫で冷凍保存。 2.冷凍保存したさつまいもの解凍・調理方法 冷凍保存したさつまいもは凍ったまま調理に使うことができます。 輪切りのまま冷凍保存したさつまいもであれば煮物や天ぷら、いちょう切りにカットして冷凍保存したものは、煮物や炒め物の他、味噌汁やスープ、さつまいもご飯など万能です。 スティック状や半月切りにカットしたさつまいもは、凍ったまま油で揚げれば芋けんぴや大学芋に。 さつまいものレシピは以下のページにて様々なレシピを紹介しています。ぜひ参考にしてみてください。 さつまいもレシピ集 3.焼き芋やふかし芋は冷凍保存をすると、さつまいもシャーベットのようなスイーツに 炊飯器や蒸し器で作るふかし芋やオーブンやトースターで作る焼き芋は、ラップに包んで冷凍保存をするとさつまいもシャーベットのような食感のスイーツになります。 凍らせた焼き芋やふかし芋は7分ほど自然解凍をするとスプーンですくって食べられるようになるので、ぜひお試しください。 まとめ さつまいもを冷凍保存をするときは、生のまま使いやすい大きさにカットして水にさらしたら、冷凍用保存袋に入れて冷凍保存しましょう。 生のまま冷凍保存をしたさつまいもは、そのまま様々なレシピに使うことができます。 また、焼きいもやふかし芋も冷凍してみてください。自然解凍をするとシャーベット感覚で楽しめます。 レシピが豊富なさつまいもを上手に保存して、おいしい料理を作りましょう。

時間がない、忙しい主婦の皆様の味方！さつまいもは時短おやつ、おつまみに最適です！ 材料も少なく、サッとできて、おいしい！！お子様も旦那さんも大喜び間違いなし！ 今回はそんなさつまいもスティックの作り方とコツ、アレンジの一例を紹介します！！   1 さつまいもスティックの作り方 1-1 材料 さつまいも　　1本 味付け 塩や砂糖をお好みで　5g 1-2 手順 ①さつまいもを1.5㎝の厚さでスライスし、さらに1.5㎝幅のスティック状に切り、10分程度水にさらす。 ②油を140℃に熱する。 ③さつまいもの水を切り、油で6分～7分程度フライする。 ④油からあげたら、キッチンペーパーを敷いた皿に盛って、熱いうちに塩や砂糖などお好みの味付けをして完成！ 2 注意ポイントやコツ 2-1 アク抜き カットした後に、10分程度水にさらすことでアク抜きをします。 さつまいもを空気にさらしていると、変色してしまうことがあります。 それを防ぐ意味でも水にさらすことは重要です。 2-2 低温でじっくりと 高温で揚げると周りだけ揚がって焦げてしまっているのに中の火の通りが甘く仕上がってしまう場合もあります。 低温の油でじっくり揚げることが美味しさのポイントです。 2-3 味付け おすすめの簡単な味付けとしては砂糖でおやつに、塩をかけておつまみ風でもいいですね。 もうワンランク上を目指すなら...トマトソースやミートソースをつけるのもおすすめです！ 小腹がすいたときにもデリ風に簡単でおいしく食べられます！ ディップソースなどアレンジが効きやすいのもさつまいもスティックの優れている点です。 まとめ ○さつまいもスティックは簡単に作れる ○アク抜きはしっかりと、低温でじっくり揚げるのがコツ ○アレンジでおやつにも、おつまみにも最適