焼き芋が大好きなのでたくさん買ってしまい食べきれなかった、思っていたよりも大きく残してしまったなんてことはありませんか？

自宅で焼き芋をたくさん作り、保存しておきたいときもあるでしょう。

そこで今回は、おいしい焼き芋の風味を損なわずに保存する方法を、冷蔵・冷凍にわけて、くわしくご紹介します。

1.焼き芋の常温保存はおすすめできない

結論からいうと、焼き芋の常温保存はおすすめできません。とくに一度口をつけたものは、控えた方がいいでしょう。

どうしても冷蔵や冷凍で保存できない場合は、冬場など涼しい季節に限り、新聞紙で包めば1日程度は保存可能です。

2.焼き芋は冷蔵保存が可能

数日で食べきる場合は、冷蔵保存がおすすめ。焼き芋の正しい冷蔵保存の仕方を見ていきましょう。

2-1.焼き芋の冷蔵保存方法

焼き芋に水分がついていると傷みやすいです。ペーパータオルを使ってきれいに拭き取りましょう。

1本ずつラップにしっかりと包んだら、冷蔵庫へ入れるだけでOK。乾燥しやすいため、隙間なくしっかりと包んでくださいね。

2-2.冷蔵での焼き芋の保存期間

冷蔵で保存した場合は、3～4日以内に食べきりましょう。一度口をつけたものやカットされたものは傷みやすいので、できるだけ早く食べてください。

2-3.冷蔵保存した焼き芋の食べ方

冷蔵保存をした焼き芋は、電子レンジやトースターなどを使って、温め直すといいでしょう。

ホクホクした焼き芋が好きな人は、電子レンジがおすすめ。ねっとりした食感が好みの場合は、トースターやオーブンを使用すると上手に温められます。

おいしく温め直す方法はこちらをご覧ください。

冷めた焼き芋は温め直して食べるのがおすすめ！焼き芋の温め直し方を解説

3.焼き芋の長期保存には冷凍がおすすめ

数日の間に食べきれないという場合は、冷凍保存がおすすめです。冷凍保存は、焼き芋をどのように食べたいかで、保存方法が変わってきます。

自分の用途に合った保存方法にしましょう。

3-1.焼き芋の冷凍保存方法

まるごと冷凍する

また焼き芋として食べたいときはまるごと冷凍がおすすめ。温め直したときに乾燥を防いでくれるからです。

焼き芋をまるごと冷凍するときは、粗熱が取れたら、焼き芋についている水分をペーパータオルで拭き取りましょう。ラップにしっかりと包み、保存袋に入れて冷凍庫へ入れるだけです。

半分に切って冷凍する

焼き芋は凍らせるとアイスのようになります。スイーツ感覚で食べるときは、あらかじめカットしておくと便利です。

半分に切った焼き芋を、一つずつラップに包み、保存袋に入れて冷凍庫へ入れましょう。

マッシュして冷凍する

他の料理にも活用したいときは、マッシュして冷凍しましょう。

焼き芋の両端を少し切り落として皮をむき、保存袋に入れます。袋の上から手でもんでつぶしましょう。焼き芋がつぶれたら、袋を閉じて平らな状態にして冷凍庫へ。

小分けにしたい場合は、小さな保存袋を使用するといいでしょう。

3-2.冷凍した焼き芋の保存期間

冷凍した焼き芋は、どの方法でも約1ヶ月もちます。皮付きで冷凍するときは、水分をしっかりと取っておくと、霜がつくのを防げます。

3-3.冷凍した焼き芋の食べ方

冷凍した焼き芋は、アイス感覚でそのまま食べることもできます。

まるごと冷凍した場合は、温め押す際に乾燥を防ぐことができるので、もう一度焼き芋として食べるのもおすすめです。冷凍した場合は、電子レンジで温めると水分が抜けやすいため、トースターやオーブンで温め直すといいでしょう。

マッシュした焼き芋は、コロッケやサラダなどおかずにもなりますが、スイートポテトなどお菓子にするのもいいですね。

まとめ

焼き芋を保存するときは、冷蔵か冷凍にしましょう。常温保存は日持ちもしないため、おすすめできません。

冷蔵でも冷凍でも、保存する前にしっかりと焼き芋の表面についた水分を拭き取り、乾燥しないように、ラップでしっかりと包みましょう。

焼き芋が大量にあるときやすぐに食べきれないときは、なるべく早めに冷凍しましょう。

温め直して焼き芋として食べてもいいですが、アイスにしたり、他の料理に活用したり、レシピの幅も広がります。

焼き芋はいつ食べてもおいしいですが、旬である秋や寒い季節に食べたくなることが多いのではないでしょうか。

スーパーやコンビニで買ってきた焼き芋が、家についたときには冷めてしまった経験はありませんか？

買いすぎて余ってしまったので、冷蔵庫に保存して、またあとで温めて食べたいときもありますよね。

そこで今回は、食感や風味を損なわず温かい焼き芋を食べたい方へ、冷めた焼き芋を温め直す方法をご紹介します。

1.冷めた焼き芋の温め直し方

1-1.電子レンジでの温め直し

電子レンジで温めると、焼き芋のホクホクした食感を損ないません。

ラップをせずにお皿に乗せ、電子レンジ500Wで3分程度加熱しましょう。大きさによっては温まらないこともあるので、30秒ずつ追加してみてください。

ラップをすると水っぽい焼き芋になってしまいます。また、加熱しすぎると、必要以上に水分が飛んでしまい、パサパサになってしまうので気をつけましょう。

1-2.トースターでの温め直し

ホクホクした食感の焼き芋は電子レンジが適していますが、ねっとり食感の焼き芋はトースターがおすすめ。

焼き芋全体をアルミホイルで包み、低温に設定したトースターで5～6分加熱しましょう。

さらにねっとりとした食感を楽しみたいという人は、濡らしたペーパータオルで包んでからアルミホイルで覆うといいですよ。

1-3.オーブンでの温め直し

トースターがないという人は、オーブンでもねっとり食感の焼き芋の温め直しが可能です。

焼き芋全体をアルミホイルで包み、180℃で10分程度温めましょう。

低温からじっくりと温めることで、しっとりとした食感が楽しめるので、余熱はなしでOK。

加熱時間は焼き芋の大きさによって変わってくるため、調整してくださいね。

1-4.魚焼きグリルでの温め直し方

魚焼きグリルでも、焼き芋の温め直しは可能です。トースターと同じような香ばしい焼き芋が楽しめます。

焼き芋全体をアルミホイルで包み、弱火で10分程度加熱します。片面焼きの場合は、5分ほど経ったら裏返しましょう。

最後に、アルミホイルを外して表面を焼くと、香ばしさが増しますよ。

トースター同様に、さらにねっとりとした食感を楽しみたいという人は、濡らしたペーパータオルで包んでからアルミホイルで覆いましょう。

まとめ

冷めてしまった焼き芋は、自宅でもできたてのおいしい状態に復活させることができます。

さつまいもの種類や好きな食感にこだわりがある人は、温め方に工夫をしてみてください。

焼き芋は元々水分量が少ないため、温めすぎると水分が飛んでパサパサしてしまいます。なかなか温まらなくても、少しずつ加熱時間を増やしてくださいね。

数あるさつまいもの中で、どのさつまいもが甘いかご存知ですか？

さつまいもなんてどれも同じなのでは？と思っている方も多いでしょう。

そこで、今回はさつまいもの糖度、品種ごとの特徴、おいしい焼き芋の作り方を紹介していきます！

1.糖度の高いさつまいもランキング

1位.紅はるか　約30度

紅はるかは近年のやきいもブームを引き起こした火付け役と呼ばれる品種で、しっとりとした肉質とその甘さが人気の秘訣。

生芋の熟成方法や焼く時の焼き方をこだわれば皮までトロトロになるほど柔らかく、糖の香りが他とは比べ物にならないくらい香ばしく食欲をそそります！

焼きたてもおすすめですが、この糖度が高い品種なら冷やして食べても十分においしく食べれるので、夏場は冷やして食べるのもおすすめ！

2位.安納芋　約20度

安納芋は不動の人気を保持している品種。

しっとりしながら甘く、独特なカロテンの風味を持ち合わせた品種。

他のさつまいもに比べてやや小さめのサイズだからこそ糖度が凝縮されています。

数年前までは鹿児島県の種子島で作った品種だけが安納芋と言えるルールでしたが、解禁されてからはどこで作っても安納芋と言えるようになりました！

今は、安納芋と言えば少し値段が高いですが、きっとこれでお手頃価格で安納芋を楽しめる日が来るはず！

3位.紅あずま   約14度

紅あずまは、昔からなじみ深いやきいものホクホク食感が人気の品種です。関東を中心に栽培されています。

果肉の色は黄色く、加熱調理をするとホクホクで、繊維質が少ないのも特徴です。

肝心の甘みについてはしっかりとした甘味の中に上品さがあります。

4位.シルクスイート   約8.8度

シルクスイートはその名の通りシルクのような滑らかな食感がある品種です。

糖度としては、そのほかの品種よりも低いものの、その滑らかな舌触りによって甘さを感じやすくなっているのが特徴です。

人気が広まってきている品種なので今後の広がりにも注目な品種ですね！

2.焼き芋におすすめのさつまいも

2-1.ホクホク昔ながらのさつまいも

鳴門金時

「鳴門金時」は高知県で育成された「高系14号」という品種の系統選抜で、おもに西日本で流通しています。

ホクホクとしていて甘味が強く、特に焼き芋にするとおいしいさつまいもです。

紅あずま

関東を中心に東日本で多く栽培されている品種です。

皮は濃い赤紫色で、果肉は黄色。繊維質が少なめで食味がよく、上品な甘味が特徴です。

ホクホクとした粉質ですが貯蔵することでしっとり感が増し、焼き芋やふかし芋、天ぷらなど幅広い用途で使えます。

「関東85号」×「コガネセンガン」の交配で農業研究センターが育成し、1984年（昭和59年）に命名登録しました。

2-2.ねっとり系のさつまいも

安納芋

「安納いも」は鹿児島県種子島で作られている品種の総称です。

安納いもは総称で、個々の品種としては「安納こがね」と「安納紅」があり、どちらも1998年（平成10年）に登録されています。

皮の色は、安納こがねが淡黄色で、安納紅は赤褐色。

果肉はどちらもカロテンを含んだオレンジ色で甘味が強く、加熱するとねっとりとした食感になります。

蒸してもおいしいですが、焼き芋のほうが特に人気の品種です。

安納芋が全国で作れるようになったことに伴って、JA種子島では安納こがねを「安納もみじ」という名で商標登録を行いました。

紅はるか

2010年（平成22年）に品種登録されたさつまいもで、農研機構の九州沖縄農業研究センターが「九州121号」と「春こがね」を交配して選抜・育成した品種です。

皮は赤紫色で紡錘形。甘味が強くて、貯蔵されたものは粘質でしっとりとした肉質になります。

焼き芋やスイートポテト、天ぷらなどに適していて、口当たりはなめらかです。

ひめあやか

ひめあやかは国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構が育成したサツマイモ品種です。

名前は『いもが小さく、加熱したときの肉色の彩りが鮮やかであることから』とされています。

ひめあやかは平均イモ１個重が「ベニアズマ」や「高系１４号」の６割ほどと小さめで２００ｇ以下の物が多く、その分全イモ収量は少ない品種です。

イモが小ぶりで食べきりサイズというのがウリです。

一般的に小さなイモは筋が多く美味しくないことが多く規格外扱いとなるが、このひめあやかは小さなイモも美味しいのが特徴。

2-3.2つの味が楽しめるさつまいも

シルクスイート

カネコ種苗が開発した品種で、親は「春こがね」×「べにまさり」。

名前に「シルク」と付くだけあってなめらかな舌触りが特徴です。

収穫後はホクホクとした食感ですが、貯蔵すると粘質になりしっとりとした食感になります。

甘味が強く、焼き芋やスイートポテト、菓子などにおすすめです。

3.手軽においしい焼き芋の作り方

3-1.トースター調理法

材料

○さつまいも（小ぶりなもの）・・・1本
○新聞紙・・・適量
○アルミホイル・・・適量

作り方

①さつまいもを皮ごとよく洗う。
②ヘタを切り落とす。（この時、断面が黄色っぽいものが甘くておすすめ）
③濡らした新聞紙で包んだ後、アルミホイルで包む。
④トースターで20分焼き、ひっくり返して20分焼いて竹串がすーっと通れば出来上がり！

コツ

じっくり焼くことで甘い焼き芋に焼きあがります。
小ぶりなさつまいもを選ぶのがポイントです！

アルミホイルは必要！？トースターでしっとり焼き芋を作るための方法

3-2.炊飯器調理法

材料

○さつまいも・・・1本
○水

作り方

①さつまいもを皮ごとよく洗う。
②さつまいもを炊飯釜に入れ、水を３合目盛りくらいまで入れたら、炊飯する。
少量作る場合は、途中で蓋を開けて、竹串をさし、良さそうなら炊飯ストップしてください。
③出来上がったら、ざるにあけ、表面が乾燥したら焼き芋の完成です。

コツ

材料を入れてスイッチを押すだけの簡単レシピです！
お好みで水に少し塩をいれてもおいしく仕上がります！

4.市販の糖度が高いさつまいもの見分け方

4-1.外見チェック４つのポイント

皮の色が濃くなっている

さつまいもの皮の色が濃くて、ツヤがあり、ハリのあるものがよいです。

これがあるものは中の水分が抜けすぎておらず、生芋状態での水分をしっかりと保持しています。

形はラグビーボールのような真ん中が太くて、端に行くほど細くなっているもので、ずっしりと重たいものがおススメです。

表面のくぼみが浅い

さつまいものくぼみが浅いのがおいしいさつまいものポイントです！

くぼみが深いものは繊維が多くパサパサに感じやすいです。

なので、でんぷん質が多く繊維が少ないようなものを選ぶことがポイントです！

蜜の乾きで黒い斑点がある

両端のさつまいもの切り口に少しでも蜜がついているものはしっとり甘い可能性があります。

あめ色になっていたり、蜜が乾いて黒くなっているものは、間違いなく甘いはずです！

パサパサと感じる原因は水分量だけでなく糖が少ないものも、パサパサに感じやすいです。

糖は水分を保持してくれる役割があるので甘そうなさつまいもを選ぶことをおすすめします！

まとめ

いかがでしたか？

さつまいもは品種によって糖度や触感が全然違います。

紹介したように、とっても簡単においしい焼き芋をつくることができます。

ぜひ好みに合ったさつまいもでおいしい焼き芋を作ってみてくださいね！

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子どもから大人まで、日本で古くから愛されてきた「さつまいも」。

おやつとしても、料理の一品としても普段何気なく食べているさつまいもですが、

どこからやってきたのか？

名前の由来は何か？

皆さんご存知でしょうか。

この記事ではさつまいものルーツを探り、さつまいもが日本に伝わるまでの歴史と、古くから愛されるさつまいもを通じた食文化についてご紹介します。

１ さつまいもの原産地や語源とは？

1-1 さつまいもはどこで生まれた？

秋の味覚の代表ともされる「さつまいも」。原産地はアメリカのメキシコ南部からペルーにかけての地域で、紀元前800～1,000年前から中央アンデス地方で栽培されていたと言われてます。

その後15世紀にアメリカ大陸に渡った探検家コロンブスによってヨーロッパに持ち帰られましたが、ヨーロッパの涼しすぎる気候はさつまいもと合わず中々栽培には至りませんでした。その後スペイン人やポルトガル人によって東南アジアに伝えられ、暖かい地域がさつまいもに育つのにぴったりだったことから広く作られるようになったのです。

1-2 日本へ伝わった背景

東南アジアに伝わったさつまいもはその後中国へと広がり、1,600年頃に中国福建省から日本にやってきました。琉球王国（沖縄県）から始まり、そこから薩摩の船乗り「前田利右衛門（まえだりえもん）」によって薩摩地方（鹿児島県）全域に伝えられ、本州に伝播していったと言われています。

その後1,833年に江戸時代を襲った天保の飢饉の際に、江戸幕府8代将軍の徳川吉宗は救荒作物として西日本で普及していたさつまいもを関東で栽培することを命じました。その命に従ってさつまいもを日本全国に普及していったのが、蘭学者「青木昆陽（あおきこんよう）」です。青木昆陽はさつまいもを全国に広めた人物として有名で、「甘藷（かんしょ＝さつまいも）先生」とも呼ばれていました。

1-3 さつまいもの語源

さつまいもは薩摩地方に伝えられた当時、「甘藷（かんしょ）」や「唐芋（からいも）」と呼ばれていました。甘藷は「甘い芋」を意味し、唐芋は「唐（中国）から伝わった芋」としてその名が付けられています。

その後青木昆陽が薩摩地方から唐芋を取り寄せたことで、「薩摩（さつま）から伝わった芋」として「さつまいも」という名称が誕生しました。

1-4 日本における主産地

日本全国で広く栽培されているさつまいもですが、生産量は鹿児島県が日本一となります。

さつまいもを使用した芋焼酎などの「飲むさつまいも」のイメージが強い鹿児島県ですが、実は「食べるさつまいも」の出荷量日本一は茨城県なんです。また、茨城県南東部に位置する行方（なめがた）市のさつまいも普及拡大に対する取り組みが平成29年度農業の日本一を決める「天皇杯」において受賞されるなどしており、茨城県は今注目のさつまいもの産地となっております。

※農林水産省　平成30年度さつまいもの作付面積及び収穫量　統計データによる。

＜さつまいもの有名産地ランキングはこちら＞

一番美味しいさつまいもは？有名産地ランキングTOP10と特徴

1-5 さつまいものブランド産地

さつまいものブランド品種と言えば、徳島県産の鳴門金時や鹿児島県種子島産の安納芋（あんのういも）が有名です。

その他にも、しっとり系、ホクホク系、ねっとり系など、特徴が異なるブランド品種のおいもが日本全国で栽培されています。その中でも今注目なのが、先ほど天皇杯を受賞したとお伝えした茨城県行方市の「いばらきゴールド」です。さつまいも本来のうまみ、しっとり感、ホクホク感、甘みすべての総合バランスがパーフェクトの今話題のブランド品種と言われています。

いばらきゴールドを始めとして、全国各地の7つのおいも畑からお好きな品種のおいもを食べることはもちろん、自分で育てて収穫するまで体験をできる「おいも株オーナー制度」という取り組みを、おいもさんのお店らぽっぽで有名な白ハトグループが運営していますので是非ご覧になってみて下さい。

https://www.lapoppofarm.shop/fs/lapoppofarm/c/oimokabu

２ 今でも愛されるさつまいもの食文化

2-1 石焼きいも

石で焼く「石焼きいも」は、昭和26年に元々ラーメン屋をしていた東京都墨田区の三野輪万蔵という方が考案し広まったとされています。窯に熱した石を入れてさつまいもを蒸し焼きにし、それをリヤカーで移動販売するという販売形式でした。

その後リヤカーから聞こえる「い～しや～きいも～♪」の歌が冬の風物詩となるほどに石焼きいもの移動販売は広まりましたが、現在では屋台での販売は減少し、スーパーマーケットやコンビニエンスストアなどにおいて広く販売されるようになっています。

2-2 ねりくり

宮崎県に伝わるさつまいもを使った郷土料理として、「ねりくり」というおやつがあります。

お餅とさつまいもを混ぜてきなこと砂糖をまぶしたお菓子で、素朴な甘さが美味しい、ふるさとの味として親しまれてきました。お正月に食べられることが多く腹持ちも良いおやつなので、お正月に余ったお餅で一品作ってみてはいかがでしょうか？

2-3 いきなり団子

鹿児島県のさつまいもを使った郷土料理と言えば、「いきなり団子」が有名です。

輪切りにしたさつまいもと餡を生地で包み、蒸して調理することでできあがるいきなり団子は、ほくほくのさつまいもと餡の甘味が相性抜群の伝統ある郷土菓子です。この「いきなり」という名前の由来は、

①短時間で「いきなり」作れる
②来客が「いきなり」来ても出せる
③いきなりな人（＝熊本の方言で「大雑把な人」）が作る
④あらかじめ芋を蒸さずに生で調理することから「生き成り」

など、諸説いわれがあります。

由来の通り手近にある材料で簡単に作れるのも魅力の一つのいきなり団子。是非皆さんも試してみてはいかがでしょうか？

2-4 かんころ餅

最後は、長崎県五島列島発祥の郷土料理「かんころ餅」をご紹介します。

半茹でにして天日干しをしたさつまいも（＝かんころ）をお餅に混ぜ込んだ素朴な味の一品で、保存食や長崎県のお土産として長く愛されてきました。通常棒状で販売されていることが多く、1～1.5cmほどの厚さに切って軽く焼いて食べるのが一般的です。

長崎県に行った際には、是非お土産にチェックしてみて下さい。

まとめ

以上、さつまいもの歴史についてこの記事では紹介をさせていただきました。

様々な歴史の流れがあり今や日本でも広く愛される食材となったさつまいも。今度さつまいもを調理する際や食卓に出てきた際には、その奥にある歴史を考えながら味わってみてはいかがでしょうか？

また、本日ご紹介したさつまいもを使った歴史ある郷土料理は、どれも素朴なさつまいも本来の味を味わうものばかりです。

ちょっとしたおやつに、ホクホクあまーいさつまいもの一品として、是非楽しんでみてくださいね。

おいしそうな焼き芋のにおいにつられて、ついついたくさん買ってしまい、残してしまったという経験がある人もいるのでは？焼き芋は意外とボリュームがあるので食べきれないこともありますよね。

長期保存に適している保存方法といえば冷凍。そこで今回は、焼き芋を冷凍保存する方法をくわしくご紹介します。

1.焼き芋はまるごと冷凍保存が可能

焼き芋はまるごと冷凍保存をすることが可能です。まるごとであれば、温め直しても乾燥することなく、おいしい状態がキープできます。

1-1.焼き芋まるごとの冷凍保存方法

焼き芋をまるごと冷凍するときは、粗熱が取れたらラップにしっかりと包み、保存袋に入れて冷凍庫へ。約1ヶ月の保存が可能です。

1-2.冷凍した焼き芋の解凍方法/食べ方

冷凍庫から出してラップを外し、お皿などに乗せてラップをせずに、電子レンジ500Wで4～5分加熱すればすぐに食べることができます。

焼き芋の味や食感をキープしたいのであれば、凍ったままの焼き芋をアルミホイルで包み、180℃に余熱したオーブンで15分程度焼くといいでしょう。加熱が終わったら、5分ほど放置すると余熱でしっかりと温まります。

2.半分に切って冷凍すれば焼き芋アイスに

焼き芋は何も加えなくても、甘くておいしいアイスに早変わり。アイスで楽しむときは、食べやすい大きさにカットしましょう。

2-1.半分に切る焼き芋の冷凍保存方法

半分に切った焼き芋を、一つずつラップに包み、保存袋に入れて冷凍庫へ。こちらも1ヶ月程度の保存が可能です。

2-2.半分に切った焼き芋の解凍方法/食べ方

焼き芋をアイス感覚で楽しむのであれば、冷凍庫から出してすぐに食べることができます。

冷凍庫から出してすぐの状態でも固くはありませんが、室温に5分程度置くとスプーンですくいやすくなりますよ。

3.マッシュにして冷凍保存が可能

「焼き芋ではなく他の料理が楽しみたい」「焼き芋を切ってしまったけど、アイスではなく料理に活用したい」という場合は、マッシュしてから冷凍保存をしましょう。

3-1.マッシュにする焼き芋の冷凍保存方法

焼き芋の両端を少し切り落とし、皮をむきます。皮をむいた焼き芋を保存袋に入れて、袋の上から手でもんでつぶしましょう。

焼き芋がつぶれたら、袋を閉じて平らな状態にして冷凍庫へ。小分けにしたい場合は、小さな保存袋を利用するといいでしょう。

こちらも1ヶ月程度の保存が可能です。

3-2.マッシュにした焼き芋の解凍方法/食べ方

200ｇ程度の焼き芋であれば、20～30分で自然解凍ができます。

コロッケやサラダにはもちろんのこと、スイートポテトなどのお菓子作りにも活躍してくれますよ。

まとめ

焼き芋が余ってしまったときは、冷凍保存がおすすめです。

冷凍保存をすれば、また焼き芋として食べることもできますが、違う料理にリメイクしたり、デザート感覚で楽しんだりとアレンジも可能です。

冷凍なら長期保存も可能なので、さまざまなレシピを楽しんでみてくださいね。