皆様、さつまいもを生で食べたことはありますか？ 日本ではあまり馴染みがありませんが、韓国ではさつまいもを生で食べる習慣があります。 ここでは、生で食べるメリットや注意点を解説しつつ、実際に楽しめるレシピもご紹介します。 1.さつまいもを生で食べるメリット さつまいもを生で食べる最大のメリットは、栄養素を効率よく摂取できる点にあります。 さつまいもに含まれるビタミンCはでんぷんに守られているため、加熱しても壊れにくいとされていますが、生で食べれば加熱による損失をさらに防ぐことができます。 また、体内の余分な塩分を排出する働きで知られるカリウムは水に溶けやすく、茹で調理などで流れ出しやすいですが、生のままならカリウムを逃さず摂取できます。 このように、生で食べることでさつまいも本来の栄養をしっかり取り入れられるのが大きな魅力です。 2.さつまいもを生で食べるときの注意点 さつまいもは生で食べても毒性はないので、問題ありません。しかし、生のでんぷんが多く含まれているため、消化があまり良くないという点に注意が必要です。 そのため、おなかが弱い方や小さいお子様は、念のため少量に抑えるか、加熱してから食べることをおすすめします。 3. 生のさつまいもを使ったレシピ３選 ここでは、生のさつまいもを手軽に楽しめるレシピを紹介します。 シャキシャキとした食感や、ほんのりした甘みを活かすことができるので是非試してみてください。 どれも材料も作り方もシンプルなので、ちょっとした副菜やおつまみにも使いやすいですよ。 3-1. さつまいもサラダ 3-1-1. 材料（3人分） 〇さつまいも・・・中1本（200g） 〇マヨネーズor和風ドレッシング・・・お好みの量 3-1-2. 作り方 1,さつまいもを良く洗い、皮はついたまま、縦方向に千切りにする。 2,1を水に10分ほどさらす。 2,水を切り、マヨネーズか和風ドレッシングで和えたら完成。 3-1-3. コツ 繊維を残すために縦方向に千切りにするのがコツです。 時間がない方は、スライサーを使用しても構いません。 3-2. さつまいもスティック 3-2-1. 材料（3人分） 〇さつまいも・・・中1/2本（100g） 〇にんじん・・・1/2本（100g） 〇プチトマト・・・6個 〇マヨネーズorバーニャカウダーソース・・・お好みの量 3-2-2. 作り方 1,さつまいもを良く洗い、皮はついたまま、さつまいもをスティックサイズにカットし、にんじんも同様にカットする。 2,さつまいもは水に10分ほどさらす。 3,小皿にマヨネーズorバーニャカウダーソースを盛り付ける。 4,さつまいも盛り付け、ソースを添えたら完成！ 3-2-3. コツ にんじん以外でも、好きな野菜をさつまいもと一緒にディップして食べてみてください。 3-3. さつまいもキムチ 3-3-1. 材料（4人分） ○さつまいも・・・中1本と1/4本（250g） ○青ネギ・・・30g ○キムチ・・・100g 3-3-2. 作り方 1,さつまいもをよく洗い、皮をむいて食べやすい長さ7〜8cmの千切りにする。 2,さつまいもは水に10分ほどさらす。 3,青ネギは5センチの長さの斜め切りにする。 4,2の水を捨てて、流水で洗って水を切る。 5,材料を全て混ぜ合わせたら完成。 3-3-3. コツ お好みでパプリカ、玉ねぎ、人参も一緒に入れたほうが、生のさつまいもが食べやすくなります。 まとめ いかがでしたでしょうか。 日本では馴染みのないさつまいもを生で食べる料理も韓国ではポピュラーです。 興味がある方は是非、ご賞味ください！ さつまいもスイーツの通販なら、 らぽっぽファームオンラインストア

さつまいもって、実は品種によって甘さや食感が全然違うんです。 焼き芋にぴったりなのは「ホクホク系」の鳴門金時と、「ねっとり系」の安納芋。 鳴門金時はほくほくで昔ながらの焼き芋にぴったり、安納芋はしっとりねっとりでスイーツみたいな甘さが楽しめます。 今回は、この2種類をはじめとする、甘いさつまいもランキングや、家庭で簡単にできる焼き芋の作り方まで、わかりやすくご紹介します。 1.糖度の高いさつまいもランキング 銘柄 糖度 食感 1位 紅はるか 約30度 ねっとり 2位 安納芋 約20度 ねっとり 3位 紅あずま 約14度 ホクホク 4位 ひめあやか 約13度 ねっとり 5位 鳴門金時 約13度 ホクホク 6位 シルクスイート 約8.8度 ねっとり 1位.紅はるか　約30度 紅はるかは近年のやきいもブームを引き起こした火付け役と呼ばれる品種で、しっとりとした肉質とその甘さが人気の秘訣。 生芋の熟成方法や焼く時の焼き方をこだわれば皮までトロトロになるほど柔らかく、糖の香りが他とは比べ物にならないくらい香ばしく食欲をそそります！ 焼きたてもおすすめですが、この糖度が高い品種なら冷やして食べても十分においしく食べれるので、夏場は冷やして食べるのもおすすめ！ 2位.安納芋　約20度 安納芋は不動の人気を保持している品種。 しっとりしながら甘く、独特なカロテンの風味を持ち合わせた品種。 他のさつまいもに比べてやや小さめのサイズだからこそ糖度が凝縮されています。 数年前までは鹿児島県の種子島で作った品種だけが安納芋と言えるルールでしたが、解禁されてからはどこで作っても安納芋と言えるようになりました！ 今は、安納芋と言えば少し値段が高いですが、きっとこれでお手頃価格で安納芋を楽しめる日が来るはず！ 3位.紅あずま   約14度 紅あずまは、昔からなじみ深いやきいものホクホク食感が人気の品種です。関東を中心に栽培されています。 果肉の色は黄色く、加熱調理をするとホクホクで、繊維質が少ないのも特徴です。 肝心の甘みについてはしっかりとした甘味の中に上品さがあります。   4位.ひめあやか　約13度 ひめあやかは2011年に品種登録された、比較的新しい品種のさつまいもです。 サイズは小ぶりながらも、果肉は鮮やかな黄色でしっとりとした食感。甘さもしっかり感じられるのが特徴です。 まだ流通量が少なく、目にする機会は他の品種に比べると少なめですが、見かけたらぜひ一度試してみてほしい注目の品種です。 5位.鳴門金時　約13度 鳴門金時は加熱するとほくほくとした粉質の食感に仕上がるさつまいもの代表的な品種です。 果肉は黄色く、甘さは控えめながらも上品で、焼き芋はもちろん、ふかし芋や天ぷらなど幅広い調理に向いています。 比較的スーパーで手に入りやすく、昔ながらの焼き芋の味わいを楽しみたい方におすすめです。 6位.シルクスイート   約8.8度 シルクスイートはその名の通りシルクのような滑らかな食感がある品種です。 糖度としては、そのほかの品種よりも低いものの、その滑らかな舌触りによって甘さを感じやすくなっているのが特徴です。 人気が広まってきている品種なので今後の広がりにも注目な品種ですね！ 2.焼き芋におすすめのさつまいも さつまいもと一言で言っても、その品種はさまざま。 ここでは、さつまいもを「ホクホク」と「ねっとり」のタイプに分けてご紹介します。 2-1.ホクホク昔ながらのさつまいも 鳴門金時 「鳴門金時」は高知県で育成された「高系14号」という品種の系統選抜で、おもに西日本で流通しています。 ホクホクとしていて甘味が強く、特に焼き芋にするとおいしいさつまいもです。 紅あずま 関東を中心に東日本で多く栽培されている品種です。 皮は濃い赤紫色で、果肉は黄色。繊維質が少なめで食味がよく、上品な甘味が特徴です。 ホクホクとした粉質ですが貯蔵することでしっとり感が増し、焼き芋やふかし芋、天ぷらなど幅広い用途で使えます。 「関東85号」×「コガネセンガン」の交配で農業研究センターが育成し、1984年（昭和59年）に命名登録しました。 2-2.ねっとり系のさつまいも 安納芋 「安納いも」は鹿児島県種子島で作られている品種の総称です。 安納いもは総称で、個々の品種としては「安納こがね」と「安納紅」があり、どちらも1998年（平成10年）に登録されています。 皮の色は、安納こがねが淡黄色で、安納紅は赤褐色。 果肉はどちらもカロテンを含んだオレンジ色で甘味が強く、加熱するとねっとりとした食感になります。 蒸してもおいしいですが、焼き芋のほうが特に人気の品種です。 安納芋が全国で作れるようになったことに伴って、JA種子島では安納こがねを「安納もみじ」という名で商標登録を行いました。 紅はるか 2010年（平成22年）に品種登録されたさつまいもで、農研機構の九州沖縄農業研究センターが「九州121号」と「春こがね」を交配して選抜・育成した品種です。 皮は赤紫色で紡錘形。甘味が強くて、貯蔵されたものは粘質でしっとりとした肉質になります。 焼き芋やスイートポテト、天ぷらなどに適していて、口当たりはなめらかです。 ひめあやか ひめあやかは国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構が育成したサツマイモ品種です。 名前は『いもが小さく、加熱したときの肉色の彩りが鮮やかであることから』とされています。 ひめあやかは平均イモ１個重が「ベニアズマ」や「高系１４号」の６割ほどと小さめで２００ｇ以下の物が多く、その分全イモ収量は少ない品種です。 イモが小ぶりで食べきりサイズというのがウリです。 一般的に小さなさつまいもは筋が多く、あまり美味しいとされないため規格外扱いになります。しかし、このひめあやかは小さなイモでも美味しいのが特徴です。 2-3.2つの味が楽しめるさつまいも シルクスイート カネコ種苗が開発した品種で、親は「春こがね」×「べにまさり」。 名前に「シルク」と付くだけあってなめらかな舌触りが特徴です。 収穫後はホクホクとした食感ですが、貯蔵すると粘質になりしっとりとした食感になります。 甘味が強く、焼き芋やスイートポテト、菓子などにおすすめです。 3.手軽においしい焼き芋の作り方 3-1.トースター調理法 材料 ○さつまいも（小ぶりなもの）・・・1本 ○新聞紙・・・適量 ○アルミホイル・・・適量 作り方 ①さつまいもを皮ごとよく洗う。 ②ヘタを切り落とす。（この時、断面が黄色っぽいものが甘くておすすめ） ③濡らした新聞紙で包んだ後、アルミホイルで包む。 ④トースターで20分焼き、ひっくり返して20分焼いて竹串がすーっと通れば出来上がり！ コツ じっくり焼くことで甘い焼き芋に焼きあがります。 小ぶりなさつまいもを選ぶのがポイントです！ https://oimobicho.jp/recipe-column/recipe-toaster/ 3-2.炊飯器調理法 材料 ○さつまいも・・・1本 ○水 作り方 ①さつまいもを皮ごとよく洗う。 ②さつまいもを炊飯釜に入れ、水を３合目盛りくらいまで入れたら、炊飯する。 少量作る場合は、途中で蓋を開けて、竹串をさし、良さそうなら炊飯ストップしてください。 ③出来上がったら、ざるにあけ、表面が乾燥したら焼き芋の完成です。 コツ 材料を入れてスイッチを押すだけの簡単レシピです！ お好みで水に少し塩をいれてもおいしく仕上がります！ 4.市販の糖度が高いさつまいもの見分け方 4-1.外見チェック４つのポイント 皮の色が濃くなっている さつまいもの皮の色が濃くて、ツヤがあり、ハリのあるものがよいです。 これがあるものは中の水分が抜けすぎておらず、生芋状態での水分をしっかりと保持しています。 形はラグビーボールのような真ん中が太くて、端に行くほど細くなっているもので、ずっしりと重たいものがおススメです。 表面のくぼみが浅い さつまいものくぼみが浅いのがおいしいさつまいものポイントです！ くぼみが深いものは繊維が多くパサパサに感じやすいです。 なので、でんぷん質が多く繊維が少ないようなものを選ぶことがポイントです！ 蜜の乾きで黒い斑点がある 両端のさつまいもの切り口に少しでも蜜がついているものはしっとり甘い可能性があります。 あめ色になっていたり、蜜が乾いて黒くなっているものは、間違いなく甘いはずです！ パサパサと感じる原因は水分量だけでなく糖が少ないものも、パサパサに感じやすいです。 糖は水分を保持してくれる役割があるので甘そうなさつまいもを選ぶことをおすすめします！ まとめ いかがでしたか？ さつまいもは品種によって糖度や触感が全然違います。 紹介したように、とっても簡単においしい焼き芋をつくることができます。 ぜひ好みに合ったさつまいもでおいしい焼き芋を作ってみてくださいね！ 「自分で焼き芋を作るのはちょっと手間だな」と思う方には【らぽっぽ 甘熟美腸やきいも】がおすすめ！ 詳しくはこちら。 ↓↓↓↓↓↓  

さつまいもの切り口がピンク色になっていて、「これって食べても大丈夫なの？」と不安になったことはありませんか？ 実はその色、βカロテンという栄養素が多く含まれているさつまいも特有の特徴です。腐っているわけではないので、安心して美味しく食べられますよ。 この記事では、さつまいもの断面がピンク色になる理由や、本当に腐ってしまった場合の見分け方、長持ちさせる保存方法について分かりやすく解説していきます。 1.【安心】断面がピンクのさつまいもは食べても問題なし！ さつまいもの断面がピンク色になる原因はβカロテンという栄養素が含まれているために起こる自然な現象です。 特に安納芋など、一部の品種はβカロテンを多く含むため、断面がピンクやオレンジ色に見えることがあります。見た目が鮮やかで驚くかもしれませんが、安心して食べられます。 1-1.βカロテンは生活習慣病の予防に効果あり 安納芋の断面がピンクがかっているのはβカロテンという栄養素が多く含まれているためです。 βカロテンは体内でビタミンAに変換され、視力や皮膚の健康をサポートします。また、βカロテン自体に抗酸化作用があり、生活習慣病の予防などにも期待できます。 1-2.ピンクやオレンジ色の断面が特徴の安納芋 安納芋の切り口の特徴としてピンクやオレンジがかった色をしています。 見慣れていないと「食べても大丈夫かな？」と心配になるかもしれませんが、この色は「正常な色」なので安心して食べても大丈夫です。 1-3.安納芋は焼き芋がおすすめ 安納芋は焼き芋にして食べるのが一番美味しいです！ アルミホイルに包んだ安納芋をオーブンやトースターで180度、30〜40分じっくり焼くと、蜜がじわ〜っとあふれ、まるでスイートポテトのような甘さが楽しめます。 安納芋について詳しくはこちら https://oimobicho.jp/health/annosweetpotato-sweetsweets/ 2.腐っているさつまいもの見分け方 におい：異臭がする さつまいもは腐っていると酸っぱい臭いや腐敗臭がします。 見た目：表面がしわしわで柔らかい 水分が抜けて表面がシワシワになっている場合があります。シワシワの部分が変色していたり、触って簡単にへこむようであれば腐っているので食べるのは控えましょう。 感触：さわるとヌルっとする 触ってみてプニプニと柔らかくなっていたり、ヌルっとする場合は腐っているので食べるのは控えましょう。 2-1. 黒や緑などの変色はほぼ問題なし！ さつまいもを切ったときに黒く変色している場合があります。 原因の1つとしてはさつまいもに含まれているポリフェノールオキシターゼという酵素が関係しています。さつまいもに含まれているポリフェノール類が、ポリフェノールオキシターゼの作用によって酸化し黒っぽく変色してしまいます。 2つ目は低温障害です。5度以下の気温で放置されるとさつまいも内の細胞が死に、黒い変色を引き起こします。 また、緑色に変色する場合もあります。 緑色に変色する原因となるのは、さつまいもに含まれているポリフェノールの一種のクロロゲン酸です。クロロゲン酸はアルカリ性に反応して緑色に変色する作用があります。そのため料理に使う重曹やてんぷら粉に反応してしまいます。 見た目はあまりよくありませんが、食べても全く害はありません。クロロゲン酸はポリフェノールの一種なので、むしろ身体にいいですよ！ 変色について詳しくはこちら https://oimobicho.jp/health/sweet-potato-discoloration/ 3.正しく保存しておいしさを長持ちさせよう 3-1.正しい保存で賞味期限は1カ月以上！ さつまいもを正しい保存方法で保存すれば目安としては約1ヶ月保ち、長期保存することでさつまいもに含まれるでんぷんが糖に変わり甘みが増します。 3-2.【すべてのおいもをチェック】傷ものは長期保存に不向き 傷のあるさつまいもは長期保存には不向きです。 傷がついている場所から菌が入りそこから腐っていってしまうので、傷のあるさつまいもはなるべく早く食べてしまいましょう。 3-3.安納芋の家庭でできる簡単な保存方法 安納芋の保存方法は普通のさつまいもと同様で、洗ってしまうと痛みやすくなって1週間ほどしか持ちません。 長期保管したい場合は土付きのものを選び、新聞紙で包んで光を遮断し、常温で風通しの良い暗い所で保管すれば1ヶ月ほどは保存できます。 まとめ さつまいもの断面がピンクやオレンジ色になっているのは、安納芋にβカロテンという栄養素が含まれているためなので食べても問題はありません。 甘みが強くクリーミィな安納芋。安納芋の切り口はピンク色で、これは正常な色なので是非ともおいしくいただいてくださいね。   自宅でお手軽に美味しい焼き芋を食べるなららぽっぽファームONLINE STOREがおすすめ！  

さつまいもは栄養が豊富です。代表的な栄養素といえば食物繊維ですが、他にもビタミンやミネラルがたくさん含まれています。 人間に欠かせないミネラルであるカリウムも豊富なさつまいも。 腎臓に疾患を抱えている人は、さつまいもに限らず食品に含まれているカリウムの量を気にしている人も多いのではないでしょうか。 今回は、さつまいもに含まれるカリウムの量や一日の目安摂取量、不足したときや摂りすぎたときに現れる症状などをくわしく解説します。 1.さつまいもに含まれるカリウムは、１本およそ1,200mg さつまいもに含まれるカリウムは、1本(250g)およそ1,200mgです。 さつまいも100gであれば、約480mg程度となります。 ただし、カリウムの量は調理方法や食べ方によって変化します。カリウムは水に溶けやすいため、水にさらしたり茹でたりすると減る傾向があります。 カリウムを効率よく摂取したい場合は、調理方法を工夫してみてください。 調理方法 1本あたりのカリウム含有量 可食部100gあたりのカリウム含有量 蒸し（皮なし） 1,200mg 480mg 蒸し（皮あり） 975mg 390mg 焼き（皮なし） 1,350mg 540mg 天ぷら（皮つき） 950mg 380mg ※表の1本あたりの値は、さつまいも1本を250gとして計算しています。 （出典元:日本食品標準成分表） 2.カリウムの1日の摂取基準量 一日の摂取目安量は、成人男性で2,500mg、成人女性で2,000mgです。 生活習慣病予防のために摂取したい目標量は、18歳以上男性で3,000mg以上、18歳以上女性で2,600mg以上となっています。 人工透析患者など腎臓に疾患を抱えている場合は、カリウムの摂取量を抑える必要があるので、医師などの専門家に相談しましょう。 3.体内でのカリウムのはたらき カリウムは人間にとって必須であるミネラルの一つ。カリウムは細胞の浸透圧を調整する役割を担っています。 また、酸塩基平衡（酸性物質とアルカリ性物質のバランス）の維持や神経伝達、心臓・筋肉機能の調節などもカリウムがかかわっています。 日本人はナトリウム（塩分）の摂取が多い傾向がありますが、カリウムはナトリウムを体外に排出させる働きも。ナトリウムの排出により血圧を下げる効果があるとされています。 カリウムは普通に食事を摂っていれば不足することはほとんどありませんが、嘔吐や下痢などの体調不良や薬の副作用で不足することがあります。 カリウムはさつまいもの他に、アボカドやほうれん草、人参・海藻類などにも多く含まれている栄養素です。   4.カリウムが不足/過剰摂取するとどうなる？ 4-1.カリウムが不足するとどうなる？ カリウムは先ほどもご説明のとおり、さまざまな食品に含まれているので、普通に食事を摂っていれば不足することはほとんどありません。 しかし、体調不良や薬などの影響でカリウムが不足することはあります。カリウムが不足すると、食欲不振や気力が出ない、筋力が低下する・骨格筋の麻痺などの症状が現れます。 4-2.カリウムを過剰摂取するとどうなる？ 普通に食事をしていれば十分な量を摂取できるカリウムですが、過剰摂取してしまうことはないのか心配ですよね。 腎臓の機能が正常で、カリウムのサプリメントなどを摂取していなければ、過剰に摂取する可能性は低いです。 腎機能が正常であれば、カリウムは尿中から排出されるからです。一方、腎不全など腎機能が低下するとうまく排出できず、高カリウム血症になる可能性があります。 筋収縮調整ができなくなる影響で四肢のしびれ、心機能の異常などが起こり、重篤な場合には心停止の恐れもあるといわれています。 まとめ さつまいもに豊富に含まれるカリウムは、ナトリウムの排出を促進し、体内のバランスを保ってくれる栄養素です。 さつまいも以外にもさまざまな食材に含まれているため、不足することは滅多にありませんが、適量摂取できるように心がけるといいでしょう。 腎機能が低下している場合は、カリウムの摂取量に気をつけなくてはいけないため、食物繊維やビタミンCなど他の栄養が摂りたいと思っても、さつまいもの食べ過ぎには注意してくださいね。   「さつまいもは栄誉たっぷりなのがわかったし、美味しいさつまいもを食べたくなってきた！」という方におすすめなのが【らぽっぽファームオンラインショップ】！ 詳しくはこちら。 ↓↓↓↓↓↓

1. 結論！さつまいもの変色は食べても問題なし！ 緑色の原因は「クロロゲン酸」で、食べても全く害はありません。「クロロゲン酸」はポリフェノールの一種なので、むしろ身体にいいですよ！ この記事では、「クロロゲン酸」で緑色になる仕組みや、他の変色（黒、ピンク）の原因、変色以外に傷んでいるさつまいもの見分け方を紹介します。 2. 「クロロゲン酸」が酸化することでさつまいもが緑色になる 緑色に変色する原因となるのは、さつまいもに含まれているポリフェノールの一種の「クロロゲン酸」です。 「クロロゲン酸」はアルカリ性に反応して緑色に変色する性質があります。そのため料理に使う重曹やてんぷら粉に反応してしまいます。 切った段階で変色していなくても、調理の段階で緑色になるのです。また塩も弱アルカリ性のため、場合によっては反応することも。 見た目はあまりよくありませんが、食べても全く害はありません。「クロロゲン酸」はポリフェノールの一種なので、むしろ身体にいいですよ！ 3. 「クロロゲン酸」の健康効果とは？うれしい作用を紹介 「クロロゲン酸」は、ポリフェノールの一種で、私たちの体にもいい影響を与えてくれます。特に注目したいのは、血糖値と脂肪の管理です。 3-1. 血糖値の上昇を緩やかにする 食事のあとに血糖値が急に上がると、体はインスリンを大量に分泌します。これが続くと、脂肪がたまりやすくなったり、将来的に糖尿病のリスクが高まったりします。 「クロロゲン酸」は、糖質の吸収を緩やかにすることで血糖値の急な上昇を和らげる働きがあることがわかっています。 3-2. 脂肪燃焼を促進する 必要以上にカロリーを摂取すると、体はそのエネルギーを脂肪としてため込みます。特に内臓脂肪は、メタボリックシンドロームの原因にもなりやすい部分です。 「クロロゲン酸」は、肝臓に働きかけることで脂肪の蓄積を抑え、燃焼しやすくするサポートをしてくれます。 4. さつまいもが黒っぽく変色することも 緑色だけでなく、黒っぽく変色することもあります。これには主に3つの理由があります。 4-1. 「ポリフェノールオキシダーゼ」が反応している まず1つ目の理由は、さつまいもに含まれている「ポリフェノールオキシターゼ」が酸素に反応して、褐変することで黒っぽくなります。リンゴを切った後、そのままにしておくと断面が茶色っぽく変色することと同じ反応です。 4-2. 「ヤラピン」が反応している 2つ目の理由は、さつまいもだけに含まれている「ヤラピン」という成分が酸素に反応して、褐変することで黒っぽくなります。 「ヤラピン」は皮の近くに多く含まれていて、さつまいもを切ったときににじみ出てくる白色の汁です。食物繊維との相乗効果で便秘解消に役立ちます。元々は白色の汁ですが、酸化することで黒っぽくなってしまいます。 4-3. 低温障害を起こしている 3つ目の理由は、さつまいもが低温障害を起こしている。 低温障害とは、暖かいところで育つ作物などの寒さが苦手な野菜を冷蔵庫などで保存したときに起こる障害のことです。さつまいもでは4～5℃以下で起こります。 冷蔵庫に入れていたor寒いところに置いていたさつまいもを切ったときの断面が、全体的に黒っぽくなっている場合は低温障害を起こしています。 このようになっているものを食べても問題ありませんが、残念ながら味は落ちてしまっています。保存の際の温度には気を付けましょう。5～18℃の間がベストです！ 5. さつまいもを緑や黒に変色させないコツ 変色していても食べられますが、やはり見た目があまりよくありません。そこでここでは、変色させないコツをご紹介します！ 5-1. 切ったらすぐに水にさらす これはすでにやっている！という方も多いかと思いますが、さつまいもを切ったらすぐに水にさらすと変色防止になります。 水にさらしたときに、水がにごるのは「クロロゲン酸＝アク（灰汁）」が出ているからです。これによって酸化による褐変を防ぐことができます。 5-2. 皮を厚めにむく 次に、さつまいもの皮を厚めにむくと変色防止になります。 なぜなら、変色の原因となる「クロロゲン酸」もヤラピンも皮の近くに多く含まれているため。原因となる部分をとってしまうことで、変色を起こりづらくすることができます。 色や見た目重視の場合は、この方法がおすすめ。しかし栄養はこの皮の近くに多く含まれているので、あまり気にならない方はぜひ食べてくださいね！ 6. 緑や黒に変色しているさつまいもが苦い！害はない？ 緑色や黒っぽく変色しているさつまいもは、ときどき食べると苦いことがあります。もちろんこれも害はなく、食べても大丈夫！ 「クロロゲン酸」や「ヤラピン」が多く含まれていると、苦みやえぐみを感じやすくなります。 最近は改良されているので、市販されているものに苦いものは少ないです。しかし家庭菜園では苦いものができてしまう可能性も。 苦みやエグみがあっても問題はないですが、食べづらいかと思います。そのため蒸かし芋や焼き芋よりも、サラダやコロッケなど他の食材と一緒に調理した方がおいしく食べられますよ！ まとめ 原因が分かっていれば、さつまいもが緑色や黒っぽく変色しても、不安にならずに安心して食べられますね。 でも変色以外に、 ・全体的に色が悪く、皮がしわしわになっている ・触ったときにぶよぶよする、柔らかい、ベトベトするなど触感がおかしい ・酸っぱい、カビっぽいなどの異臭がする ・ふわふわカビが生えている などの異変がある場合は傷んでいるので、注意してください！ 栄養価も高く、健康にもいい「さつまいも」のことを知って、おいしく楽しく食べましょう！ ▼▼食べちゃダメな腐ったさつまいもの見分け方はこちら▼▼ https://oimobicho.jp/basic/sweetpotato-rot/ 「緑色のさつまいもが大丈夫なのはわかったけど、残念だけど万が一のことも考えて今回はやめておこう...」と思った方、【らぽっぽファームオンラインショップ】の新鮮なさつまいもで作られたさつまいもスイーツはいかがでしょうか？ 詳しくはこちら。 ↓↓↓↓↓↓

常温保存も可能なさつまいもは、長期保存中に芽が出ていることもあります。 じゃがいもの芽は取り除かなくてはいけませんが、さつまいもも同じく芽は食べられないのでしょうか？ 結論から申し上げて、さつまいもの芽に毒はなく食べられます。 今回はさつまいもの芽について、なぜ食べることができるのか、また芽を出さないための保存方法などを解説しています。 ぜひ、最後までご覧ください。 1.芽が出たさつまいもは食べられる！ さつまいもの芽は、毒性がなく安心して食べられます。 保存している最中に気付くと芽が出てきており、食べられるのか心配に思う方もいることでしょう。 さつまいもから芽が出ることは普通のことです。 詳しくみていきましょう。 1-1.さつまいもから芽が出るのは普通のこと さつまいもから芽が出てしまうと「保存方法を間違ってしまったのかもしれない」「食べられなくなってしまったのではないか」と焦ってしまいますよね。 しかし、さつまいもから芽が出ることは普通のことなので安心してください。さつまいもは担根体（たんこんたい）と呼ばれ、根と茎の両方の性質を持っています。 蓄えた栄養で芽や根を出すことができ、収穫したてのさつまいもから芽が出ていることも。 さつまいもには上下があり、上の方から芽が出やすく、下の方は根が生えやすい構造になっています。 さつまいもの上下を見分けるには水に入れます。水に浮かべたときに、浮いている方が上、沈んでいる方が下です。 1-2.さつまいもの芽に毒はなく食べることも可能 さつまいもの芽に毒はありません。 そのため、食べることも可能です。 さつまいもは芽だけでなくつるや葉も食べられる、無駄のない野菜として知られています。 じゃがいもの芽とさつまいもの芽との違い じゃがいもの芽は食べられません。 ソラニンという毒が含まれており、食べてしまうと中毒症状を起してしまうためです。 緑色になっている皮の部分もしっかりと取り除き調理しましょう。 ちなみに、毒があるのはじゃがいもだけでさつまいもや長芋、さといもの芽などにも毒はありません。 さつまいもとじゃがいもの植物の違いとしては、じゃがいもは「ナス科」、さつまいもは「ヒルガオ科」で分類されます。 分類が違うことで、芽の特徴や性質にも違いがあります。 じゃがいもの芽の特徴 じゃがいもの芽に毒性があることについては、前述したとおりです。 芽にはソラニン、チャコニンと呼ばれる天然毒素が含まれています。 じゃがいもの芽を食べると腹痛や吐き気、下痢、めまい、発熱などの食中毒症状を引き起こすことがあります。 芽だけではなく緑色に変色している部分にも毒素が含まれているため、厚めに皮をむくなど注意が必要です。 加熱しても完全に毒素を分解することはできないため、小さな見た目の芽であっても必ず取り除きましょう。 さつまいもの芽の特徴 さつまいもの芽に、毒性はなく食べても問題ありません。 さつまいもの芽は成長過程で自然に出てくるもので、保存しているうちに芽が伸びてきてもそのまま調理できます。 芽が大きくなりすぎると、芋自体の栄養が芽に移ってしまい、味が落ちることがあります。 見た目や食感が気になる方は、芽を取り除いてから調理しましょう。 1-3.芽が伸びるとさつまいも本体の味は落ちてしまう さつまいもの芽は毒ではなく食べることもできますが、栄養が芽にいってしまうため、さつまいも本体の味が落ちてしまいます。 さつまいもをおいしく食べるには、芽を出さない方がいいでしょう。 1-4.さつまいもの芽は栄養豊富 さつまいもの芽は驚くほど栄養が豊富。緑黄色野菜に引けを取りません。 ビタミンCやβカロテンは、ほうれん草と同等です。さらにビタミンEはほうれん草の1.5～3.5倍含まれています。 さつまいもの栄養価については、こちらの関連記事で詳しく解説しています。 【関連記事】 https://oimobicho.jp/health-diet/skin-sweetpotato/ 2.さつまいもの芽の取り方は？下処理の方法を紹介！ さつまいもの芽は、ピーラーや包丁の根元でえぐるように取り除きます。 また、下処理しなければアクが残り食べたときにえぐみを感じます。 まずは、さつまいもの芽の取り方からみていきましょう。 2-1.さつまいもの芽の取り方 さつまいもの芽は、ピーラーや包丁の根元を使って削り取りましょう。 取りにくい部分はピーラーの芽取りや包丁の根元でえぐるように取るときれいに取れます。 一部分に芽がまとまっている場合は、包丁で大きく切り取ってください。 2-2.さつまいもの芽の下処理の方法 さつまいもの芽を下処理する手順は、下記のとおりです。 ピーラーや包丁で芽をえぐり取る 芽の箇所を大きめに切り取る 芽の筋を取り除く 水にさらしてアクを抜く お湯で下ゆでする さつまいもの芽は筋があるので、しっかりと取り除きます。 ふきの筋を取るような感覚です。 筋が取れたら食べやすい長さに切りそろえ、アクを抜くために5～10分程度水にさらします。 沸騰したお湯で軽く下ゆでをして、水気を切れば下処理は完了です。 すぐに料理に使うことができるので便利です。 洗い方 時間に余裕がある場合は、事前にさつまいもを水に浸しておきましょう。 そうすることで、汚れを落としやすくなります。 時間に余裕がない場合は、やわらかいスポンジやたわしで軽くこすって汚れを落としながら芽を摘むことができます。 基本的な洗い方を下記にまとめました。 表面の土を軽く落とす 水でしっかり流す やわらかいスポンジやタワシでこする 黒ずみやヤラピンはピーラーなどで薄く削る 水気をしっかりふき取る さつまいもが土付きの場合、手で表面の大きな泥を落とします。やさしく払い落しましょう。 ボウルやシンクに水をためて、さつまいもを水にくぐらせながら洗います。流水でも大丈夫です。 表面のざらつきやくぼみに汚れが残りやすいので注意しなければなりません。 スポンジや固すぎないタワシ（金属製は避けてください）や野菜専用のブラシを使って、皮を傷つけないようにやさしくこすります。 また、皮にはポリフェノールなどの栄養素が含まれているため注意が必要です。 黒い汚れのように見える部分はヤラピンが乾いたものか、表面のシミです。 大抵は害がないので、気になる方はピーラーなどで薄く削りましょう。 このとき、芽も一緒にピーラーでえぐって問題ありません。 洗い終わったら、キッチンペーパーや綺麗なふきんなどで水気をふき取ります。 そのまま放置してしまうと、水分がしみて傷みやすくなるので、特に保存前には必ず乾かしてください。 切り方 芽を取り除いたさつまいもは、煮物や焼き芋、スイートポテトなど幅広い料理に使える食材です。 調理方法によって切り方が異なるため、目的に合った切り方を知っておくのも大事です。 それぞれの切り方と用途についてまとめました。 主な切り方と使い方 輪切り（5～10mm程度） 特徴 断面が丸く、見た目がゴロゴロとして食べ応えがある 用途 煮物、味噌汁、炒め物など ポイント 厚さを揃えると、火の通りが均一になる   半月切り 特徴 輪切りのさつまいもを縦半分に切る 用途 煮物、炒め物、見た目の変化をつけたいとき ポイント 断面が広く、味がしみやすい   いちょう切り 特徴 半月切りをさらに半分にした形 用途 味噌汁、きんぴら、スープなど ポイント 一口サイズで食べやすく、小さなお子様にもおすすめ   拍子木切り（棒状） 特徴 フライドポテトのような棒状カット 用途 揚げ物、焼き芋スティックなど ポイント 太さを揃えると、揚げや焼きが均等になる   乱切り 特徴 形に変化があり、表面積が広くなる 用途 煮物（甘辛系）、味がしっかり染み込む料理 ポイント 断面が多いことで、調味料が絡みやすくなる   さいの目切り（角切り） 特徴 1～2㎝角の立方体 用途 ポテトサラダ、グラタン、スープなど ポイント 均一に切ることで見た目が綺麗になる   アク抜き さつまいもは、切った直後から空気に触れると黒っぽく変色してしまいます。 切った直後に水にさらすことで酸化を抑え、アクを取り除くことができます。 普通の水道水に浸した状態だと約10～30分程度、水にさらしてアク抜きをしましょう。 これだけで十分です。 水に浸しすぎると、さつまいもの甘みや栄養素（水溶性のビタミンC）が流れてしまうので注意しましょう。 アク抜きの水は途中で1回ほど取り替えると、効果的です。 炒め物や焼き芋などの料理では、アク抜きを省略しても問題ない場合もあります。 料理や用途によって使い分けるといいですね。 詳細については、こちらの関連記事をご覧ください。 【関連記事】 https://oimobicho.jp/basic/removing-acidity-from-sweet-potatoes-2/ 3.さつまいもの芽が出ないようにするための保存方法は？ さつまいもの芽が出ないように保存するには、主に下記の3つの方法が挙げられます。 冷凍保存 塩漬け 常温保存 それでは、詳しくみていきましょう。 3-1.冷凍保存 さつまいもは水で洗うと2～3日しか日持ちしないため、芽は下処理をして冷凍保存がおすすめです。 下処理を終えたさつまいもの芽を、小分けにラップで包み保存袋に入れて冷凍庫へ。味噌汁などのスープや炒め物にも活用できますよ。保存期間は1ヶ月程度です。 芽を取り除いたさつまいもは、冷凍保存可能。詳細については、こちらの関連記事でご確認ください。 【関連記事】 https://oimobicho.jp/basic/frozen/ 3-2.塩漬け さつまいもの芽がたくさんあるときは、塩漬けもおすすめ。容器に塩を敷き詰め、下処理後のさつまいもの芽を並べます。上に塩をかけたら、またさつまいもの芽を入れます。 この工程を何度か繰り返し、最後にさつまいもの芽の2倍以上の重さがある重石を入れ、ふたをすれば完成です。 塩漬けをすると1年ほど保存が可能になります。 3-3.常温保存 さつまいもは、熱帯原産の野菜で寒さに弱い性質を持っています。 10℃以下の環境では低温障害を起こしやすく、皮が黒ずんだり中が変色したりする原因になります。 10～15℃の涼しくて風通しのよい場所で常温保存するといいです。 常温での保存方法 新聞紙に包む さつまいもを1本ずつ新聞紙で包むことで、感想を防ぎ湿気も吸収してくれます。 新聞紙がない場合はキッチンペーパーでも代用できます。 段ボールや通気性のよいカゴに入れる 新聞紙で包んださつまいもを、段ボール箱やカゴにゆったりと入れて保存します。 密閉しないように注意が必要です。風通しが悪かったり、直接日光があたる場所は避けましょう。 保存するのにおすすめの場所 押入れの隅っこ 廊下の暗い棚 玄関まわり（冬は気温がさがりすぎないように） 4.保存時にさつまいもの芽が出ないようにするための注意点も解説！ さつまいもの芽に毒性はなく食べられますが、さつまいも本体の味が落ちる原因になります。 さつまいも本体をおいしく食べるために、芽を防ぐ保存方法をご紹介します。 さつまいもの保存方法についてはこちらの関連記事でも詳しく解説しているので、ぜひ参考にしてみてください。 【関連記事】 https://oimobicho.jp/basic/preserving-sweet-potatoes/ 4-1.基本的には常温保存でOK 基本的にさつまいもは常温保存で問題ありません。ただし、水で洗ってしまうと長期保存ができないので注意してください。 さつまいもは寒さに弱い野菜のため、10～15℃が適温。夏場以外は常温保存にしましょう。新聞紙で1本ずつ包み、紙袋や段ボールに入れ、風通しのいい冷暗所に保管してください。冬場は暖房器具の近くにならないように気をつけましょう。 4-2.冷蔵保存のポイント さつまいもは20℃を超えると、芽が出てしまいます。気温が20℃を超える季節になったら、冷蔵庫の野菜室に入れましょう。 新聞紙で1本ずつ包み、ポリ袋に入れます。ポリ袋の口はゆるく結ぶことがポイント。乾燥やムレを防止できます。 4-3.冷凍保存のポイント さつまいもは冷凍保存をしておくと、調理したいときにすぐに使えるので便利です。きれいにさつまいもを洗った後、使いやすい大きさにカットして水にさらします。 鍋でゆでて粗熱が取れたら水気を拭き取り、保存袋に並べて冷凍庫へ入れましょう。ゆでるのが面倒なときは、電子レンジを使用してもOK。 冷凍したさつまいもを使うときは、再加熱がおすすめです。 まとめ さつまいもの芽は、じゃがいもと違い毒性はありません。さつまいも本体と一緒に調理してもいいですが、芽だけで食べることができます。 さつまいもの芽は栄養豊富なので、捨ててしまうのはもったいないです。ただし、栄養が芽に行ってしまうため、さつまいも本体の味は落ちます。 さつまいもをおいしく食べるのであれば、正しく保存をするように心がけましょう。 さつまいも、1から自分で育てるのは大変そうだけど、芋掘りは体験してみたいなと思ったことはありませんか？そんな方には　世界一のおいも掘りの聖地と言われている【らぽっぽ なめがたファーマーズヴィレッジ】がおすすめです。 詳しくはこちら。 ↓↓↓↓↓↓

収穫したばかりのさつまいもは新鮮なうちにと調理したものの、甘くないと感じたことはありませんか？ 「あまりいいさつまいもではなかった」と諦めるのは早いです。 さつまいもは、収穫後に2～3時間天日干ししたり、2～3週間追熟したりすると甘みが増します。 今回は、さつまいもを干すと甘くなる理由や正しい干し方、保存方法などについて解説しています。 ぜひ、最後までご覧ください。 下記の関連記事では、さつまいもの収穫時期や収穫方法、タイミングなど詳しく紹介しています。 【関連記事】 https://oimobicho.jp/raising/sweet-potato-harvest/ 1.収穫後のさつまいもは干すと甘くなる？ 収穫後のさつまいもは、4日前後干すと表面が乾燥してきます。 その過程で糖質が生成されて甘みが増す仕組みですが、おおむね3日～1週間を目安に直射日光の当たらない場所で保管するようにしましょう。 よくさつまいもを干すと甘くなるといわれていますが、しっかりと甘くするための環境を整えたうえで取り扱っていかなければならないところに注意が必要です。 それでは、甘くなるさつまいもの干し方まで詳しくみていきましょう。 1-1.さつまいもを干すと甘くなる？ さつまいもは干すことで甘くなるわけではありません。 収穫してから時間をおき、でんぷん質が糖分に変わり、熟成されることで甘くなります。 1-2.さつまいもの干し方 収穫したばかりのさつまいもは水分が豊富なため、何もせずに保存すると腐ってしまったり、カビが発生したりします。 まず、さつまいもを傷つけないように土を軽く払います。ダンボールに新聞紙を敷き、重ならないように並べたら、風通しのいい冷暗所で保存しましょう。 さつまいもの表面が完全に乾燥するまでには、4日前後かかります。 2.収穫後に干した後のさつまいもの保存方法は？ さつまいもは寒さに弱い食材です。 そのため、干した後でも腐らないというわけではありません。 正しい保存方法を知り、おいしいさつまいもを楽しみましょう。 そもそもさつまいもが甘くなるのは、収穫後の保存期間中にでんぷんが酵素の働きで糖に分解されるためです。 アミラーゼという酵素がでんぷんを分解し、麦芽糖などの甘み成分に変化させます。 追熟中は温度13℃～15℃、湿度85～90％程度を保つことで酵素が活性化しやすく甘みが増します。 こうすることによって、焼き芋などにしたとき甘いさつまいもになります。 収穫直後はでんぷんが多く、甘みが少ないため、すぐに食べず追熟させることで甘みが増します。 掘り出したさつまいもは軽く土を落とし、新聞紙で包み、段ボール箱や野菜室などに入れて13℃～15℃で2週間～1ヶ月程度、保管することをおすすめします。 保存中の注意点としては、寒すぎると低温障害、暑すぎると腐敗の原因になるため、温度調整が重要です。 それでは、さつまいもの保存方法として重要な温度管理について、さらに詳しくみていきましょう。 2-1.夏場以外は常温で さつまいもは、高温になる夏以外は、常温保存がおすすめです。 1本ずつ新聞紙に包み、ダンボールに入れましょう。ダンボールに入れるほどの量ではない場合は、紙袋や麻袋でもOK。 風通しのいい冷暗所で保存します。さつまいもの適温は10～15℃のため、冬場も暖房の近くは避けるようにしましょう。 2-2.気温が20℃以上のときは野菜室で 気温が20℃以上になると発芽します。 夏場は冷蔵庫の野菜室で保存がおすすめです。 冷蔵室は温度が低すぎるので、低温障害を起こしてしまう可能性があります。 常温保存のときと同様に、さつまいもを1本ずつ新聞紙で包み、ポリ袋に入れます。 ポリ袋の口は乾燥やムレを防ぐために、ギュッと閉めずに軽く結んでください。 あとは、冷蔵庫の野菜室に入れるだけです。 3.収穫後の熟成させたさつまいもは加熱調理でさらに甘くなる！ 収穫後に追熟させたさつまいもでも甘さが足りないと感じた場合、加熱調理するとさらに甘くなり美味しく食べられるようになります。 まずは、収穫後のさつまいもが加熱調理でさらに甘くなる理由から詳しくみていきましょう。 3-1.加熱調理で甘くなる理由 さつまいもは、収穫してすぐに食べるよりも、一定期間追熟させることで甘みが増して、とても美味しくなる野菜です。 追熟させたさつまいもを加熱調理することで、甘みがさらに引き出されます。 追熟したさつまいもは、加熱調理をすることで、さらに甘くなります。 これは加熱によって、さつまいもの内部のアミラーゼという酵素がより活性化し、残っているでんぷんが糖に分解されるからです。 加熱温度が60～70℃程度になるとアミラーゼの働きが活発になり、この温度を一定時間保つことで甘みが最大限に引き出されます。 3-2.おすすめの調理方法 甘さを引き出す代表的な調理方法は、焼き芋です。 オーブンや石焼き器などを使って、低温130～160℃で1時間以上加熱すると、さつまいもの中心まで火が入り、甘さが際立ちます。 最近では、炊飯器を使った「低温調理焼き芋」も人気ですね。 家庭でも簡単にスイーツのような甘い焼き芋を作ることができます。 蒸し芋もおすすめです。 蒸すことで水分が逃げにくく、しっとりとした口当たりに仕上がり、甘みも強くなります。 電子レンジでの調理も便利ですが、急激に高温になるためアミラーゼが働かず、甘みが引き出されにくいため、時間と温度に工夫が必要です。 オーブンで甘くする方法 オーブンは少し時間がかかりますが、さつまいもを手軽にできる調理方法です。 洗ったさつまいもをアルミホイルで包みます 160℃のオーブンで1時間半ほど加熱 【check！】予熱なしで加熱すること。粗熱がとれるまで置いときます。 フライパンで焼いて甘くする方法 さつまいもをフライパンで調理する方法です。 フライパンは下から熱が伝わりやすいので、下記の手順でやってみましょう。 アルミホイルで2重にする 蓋をして15分程度弱火 裏返して15分程度焼く 【check！】火加減に注意してください。 トースターで甘くする方法 トースターを活用したさつまいもの調理方法は、下記の手順になります。 アルミホイルに包む 片面15分ずつ焼く 【check！】焦げ付かないように途中で上下を返して、確認しましょう。 炊飯器で甘くする方法 炊飯器でのさつまいもの調理方法は、下記の手順になります。 洗ったさつまいもが半分浸かる程度の水を入れる 炊飯モードで炊く 【check！】炊飯器の種類にもよりますが、大体50分でできます。 電子レンジで甘くする方法 さつまいもを電子レンジで調理する方法は、下記の手順になります。 濡れたキッチンペーパーでさつまいもを包む ラップで包む 600ｗで3分 200ｗで12分加熱 【check！】レンジによって加熱時間異なるので、使用しているレンジに合わせて調整しましょう。 その他の調理方法については、こちらの関連記事で紹介しています。 【関連記事】 https://oimobicho.jp/recipe-column/how-to-boil-sweet-potatoes/ まとめ さつまいもは収穫してすぐに食べると、甘くないと感じることがあります。 野菜や果物などは、採れたての新鮮な状態がおいしいイメージがありますが、さつまいもはでんぷん質が糖分に変わるのを待ちましょう。 さつまいもは寒さに弱い食材。干したあとは、冷暗所で常温保存がおすすめです。20℃を超える環境では、冷蔵庫の野菜室へ入れてくださいね。 さつまいも、1から自分で育てるのは大変そうだけど、芋掘りは体験してみたいなと思ったことはありませんか？そんな方には　世界一のおいも掘りの聖地と言われている【らぽっぽ なめがたファーマーズヴィレッジ】がおすすめです。 詳しくはこちら。 ↓↓↓↓↓↓

さつまいもを買った後にキッチンなどに置いておくと、黒や緑などに変色していることがありませんか？ 変色しているからもったいないけど捨ててしまおうと思っても、そのさつまいもはもしかしたらまだ食べられるかもしれません。 今回は、変色したさつまいもは食べても大丈夫なのか、またさつまいもが変色する理由と防ぐ方法をご紹介します！ ぜひ、最後までご覧ください。 1.さつまいもが変色する理由は？ さつまいもの変色は、見た目にも悪く本当に食べられるのか不安を感じる方もいるのではないでしょうか。 変色する理由を下記にまとめました。 保管する環境の悪さ ヤラピンによる化学反応 低温障害 カビ 腐敗 それでは、詳しくみていきましょう。 1-1.保管状況の悪さで変色 さつまいもは保管状況が悪いと変色してしまいやすくなります。 さつまいもは寒さが苦手な食品で、10℃以下の冷蔵等で保管してしまうと低温障害という現象で皮に斑点状の褐変(かっぺん)という傷みがでるなど状態が悪くなります。 1-2.皮に付着したヤラピンの変色 さつまいもの皮に付着した粘着力のある黒い蜜のようなものは、ヤラピンです。 切った際に切り口からにじみ出てくる白い液体で、時間の経過とともに黒くなります。 ヤラピンによって、さつまいもが黒く変色することがあります。 1-3.さつまいもの断面から白濁液がにじみ出て黒く変色 さつまいもを切って料理しようとしたときに、断面に斑点状に白っぽい汁が染み出しているまたは少し黒っぽい模様がある場合があります。 これはさつまいもに含まれるヤラピンという物質です。 ヤラピンは空気に触れて少し時間がたつと、白から黒っぽく変色しますが食べても全く問題ありません。 切ってすぐに水につけると変色をある程度防ぐことができます。 1-4.低温障害による変色 さつまいもは、10℃以下の環境で低温障害を起こしてしまい変色することがあります。 もともとメキシコから熱帯アメリカを原産とする植物で、13～14℃の気温でよく育ちます。 さつまいもが低温障害によって変色してしまうと、細胞が寒さで死滅してしまい、ブヨブヨしたり黒い斑点模様が浮き出てきたりします。 1-5.カビによる変色 さつまいもの皮に緑や白っぽいふわふわしたものが付いている場合、それはカビです。 湿度80～90％の環境で保管すると、カビが発生して変色する場合もあるため注意しなければなりません。 カビて変色したさつまいもは食べられないため、破棄するようにしましょう。 1-6.腐敗によって変色 さつまいもを保管する環境によっては、傷んで黒く変色したり皮がしなびたり、柔らかくブヨブヨになることもあります。 通常は切る際にある程度の力が必要なほどのかたさがあるため、腐敗したさつまいもは一見してすぐに見分けがつきます。 また、腐敗したさつまいもは酸味のある酸っぱいニオイもして、食べられたものではありません。 腐敗によって変色したさつまいもは、処分しましょう。 【関連記事】 https://oimobicho.jp/basic/sweetpotato-rot/ 2.変色しているさつまいもは食べても大丈夫？ 変色したさつまいもは、食べられる場合と食べられない場合があります。 もし、ヤラピンによる変色で、黒ずみが見分けられるなら食べても問題ありません。 それでは、食べても問題ないケースから詳しくみていきましょう。 2-1.食べても問題ない時 さつまいもが変色していても食べて問題ないケースは、ヤラピンによる断面の黒ずみやクロロゲン酸による緑色の変色です。 また、低温障害を引き起こしているさつまいもは、部分的にカットして食べられる箇所のみを残して食するよう注意しましょう。 さつまいもの断面が黒くなっている場合 さつまいもの断面が黒または灰色っぽく変色している場合はさつまいもに含まれるヤラピンです。 ヤラピンは黒または灰色っぽく変色している場合も食べて問題ありません。 さつまいもの断面が黒っぽくなっている時は下記の記事も参考にしてみてください。 https://oimobicho.jp/basic/black/ さつまいもの断面が緑っぽい場合 さつまいもの断面が緑っぽく変色している場合があります。 これはクロロゲン酸というさつまいもに含まれる物質です。 クロロゲン酸はアルカリ性の物質と反応すると緑に変わる性質があり、こちらも食べても問題ありません。 詳しくは、こちらの関連記事をご確認ください。 【関連記事】 https://oimobicho.jp/basic/sweet-potato-discoloration/ 2-2.食べないほうが良い時 明らかにさつまいもが変色して、嫌なニオイを発していたり傷んでいたりしていると食べられません。 さつまいもが傷んでいる場合 さつまいもを触ってぷにぷにしている、その部分を切ってみると茶色くなっているときは傷んでいますので食べられません。 さつまいもの保管状況が悪い、特に、低温障害などで温度が低かった場合に傷みやすくなりますので保管状況に注意しましょう。 さつまいもが腐っている場合 傷んでいるものがさらに傷むと、腐ってしまいます。 腐っている場合の見分け方は、濃い茶色や黒くなっていて刺激臭がある場合や茶色くなってシワシワになっている、柔らかくなっていて異臭がある場合が代表的です。 さつまいもにカビが生えている場合 さつまいものまわりに白や緑のふわふわしたものが付着している場合は、カビです。 洗い落して落ちる場合もありますが、カビがついている部分は腐っている恐れが大いにあります。 下の記事に詳しい説明がかいてありますので、参考にしてみてください。 https://oimobicho.jp/basic/sweetpotato-mold/ 3.さつまいもの変色を防ぐ方法は？ さつまいもが黒くなったり緑色がかったりして変色していると、見た目にもよいとはいえません。 天ぷらなどの料理やスイートポテトなどのスイーツにして美味しく食べるには、なるべく変色は避けた方がよいです。 サツマイモの変色は、保存方法や調理方法によって防げます。 詳しくみていきましょう。 3-1.温度・湿度管理 さつまいもは暑さには耐性がありますが、寒さには弱い食品です。 保存する温度は10℃以上で、あまり暑すぎない16℃くらいまでが理想とされます。 湿度も90％以上が好ましく、ご家庭で保存するなら、新聞紙にくるんでダンボール等に入れて暑くならない場所で保存するとよいでしょう。 3-2.水にさらす(断面の変色) 切った断面のヤラピンの変色は水にさらしてアク抜きをすると変色を抑えられます。 空気にさらす時間が長いと変色しやすくなりますので、調理に使う際は切ったらすぐに水を張ったボウル等に入れることをおすすめします。 3-3.皮を厚めに剝く さつまいもの皮剝きは、変色を防ぐためにも2～3mmの厚めにしましょう。 変色の原因は、皮表面付近に含まれるヤラピンやクロロゲン酸です。 ヤラピンは腸の蠕動運動を促し整腸作用があり、クロロゲン酸には血糖値の上昇抑制や抗酸化作用がみられるため、皮を厚く剝きすぎると逆に栄養価を損なってしまいます。 皮付近はきんぴらにしたり厚く剝いた実部分はスイートポテトでスイーツにするなど、調理方法を変えながら上手に変色を防ぐことも考えていきましょう。 さつまいものおすすめレシピについては、こちらの関連記事をご覧ください。 【関連記事】 https://oimobicho.jp/recipe-column/recipe-classic/ 4.さつまいもの変色に関連したQ&A さつまいもの変色について、よくある質問をまとめました。 さつまいもを切って変色していたらどうしたらいいですか？ さつまいものダメな色は？ 焼き芋が変な色になったら食べられますか？ それぞれについて、回答していきます。 4-1.Q1）さつまいもを切って変色していたらどうしたらいいですか？ さつまいもを切ってすぐに茶色っぽく変色している場合は、すでに傷んでしまっているため食べられません。 他にも、表面に白や緑のふわふわしたものが付いている場合も、カビなので食べないよう注意しましょう。 嫌なニオイやブヨブヨしているなど、傷んでいるサインがみられた際にはすぐに処分してください。 4-2.Q2）さつまいものダメな色は？ さつまいもが腐敗して黒くなる場合があります。 他にも、黒カビや白カビ、青カビが発生している際は、普通のさつまいもの赤茶色がかった色ではありません。 見た目にもダメな色と分かる場合は、絶対に食べないよう注意してください。 4-3.Q3）焼き芋が変な色になったら食べられますか？ さつまいもは焼き芋にすると、甘みが増して美味しく食べられます。 焼き芋にするだけで少し白みがかったり、加熱しすぎると焦げて黒っぽくなったりします。 見た目にも白カビや黒カビ、緑カビなどの変色が見分けにくくなるため、口にしたときに苦みやえぐみ、腐敗臭などがした場合はすぐに口内をすすぎ吐き出すようにしてください。 焼き芋にしても、腐ったさつまいもは異臭がします。 気になったら食べないようにするのが賢明です。 まとめ 今回は、さつまいもが変色しても食べられるのか？という疑問について解説してきました。 ○さつまいもが変色する理由 ・10℃以下の冷蔵等で保管してしまうと低温障害という現象で皮に傷みがでるなど状態が悪くなる。 ・断面の変色は、さつまいもに含まれるヤラピンが原因。 ○さつまいもの変色 ・食べられる場合 ヤラピンによる変色(断面に斑点状に白っぽい汁が染み出しているまたは少し黒っぽい模様がある場合) 緑っぽい変色(クロロゲン酸、断面が緑っぽく変色した場合) ・食べられない変色 濃い茶色や黒くなっていて刺激臭がある場合 白や緑のふわふわしたカビが付着している場合 ○変色の防ぎ方 温度・湿度管理(温度10℃～16℃、湿度90%以上が理想。難しい場合は新聞紙につつんでダンボール等で保管) 水につける(カット後、ヤラピンの変色を抑える) 「さつまいものスイーツが好きで、よく作るけど、気づいたら買ったさつまいもが傷んでいる...」という方に【さつまいも お芋スイーツ.com】がおすすめ！ 詳しくはこちら。 ↓↓↓↓↓↓

ホクホクとしたさつまいもが食べたい！POPやのぼり旗などで焼き芋をみたときに食べたくなる！という方は必見です。 近年、蜜芋ブームでねっとり系、しっとり系が人気が高くなっています。 でもやっぱり、昔ながらのホクホク系さつまいもが、おいもらしくて一番好きという声を多く聞きます。 ホクホクとした食感のさつまいもには、紅あずまや高系14号などの品種が挙げられます。 今回は、ホクホクが特徴のさつまいもの品種や焼き芋を美味しく作る方法などを紹介しています。 ぜひ、最後までご覧ください。 1.ホクホクが特徴のさつまいもの種類とは？おすすめの品種も紹介！ さつまいもには紅あずまや高系14号など、さまざまな品種があります。 甘さ控えめでホクホク系のさつまいもは、昔ながらの風味を求める方に人気があります。 焼き芋や天ぷら、煮物など、さまざまな料理にぴったりです。 ここでは、ホクホク系の特徴を持つおすすめのさつまいもの品種を紹介しています。 それぞれの品種の特徴や味の違い、用途に合わせたさつまいも選びが楽しくなるでしょう。 さつまいもの品種については、こちらの関連記事でも紹介しています。 【関連記事】 https://oimobicho.jp/basic/sweetpotato-price/ 1-1.鹿児島県の「種子島紫」 種子島紫は、1998年に品種登録されたさつまいもです。 鹿児島県種子島で育てられている紫色が特徴的。ポリフェノールの一種である、アントシアニンを豊富に含み、抗酸化作用が期待される品種になります。 また、健康志向の方にも注目されています。 甘みはやや控えめですが、加熱することで風味が増し、和菓子屋スイーツの加工にもおすすめです。 1-2.関東地方で人気の「紅あずま」 紅あずまは1984年、関東859に黄金千貫（コガネセンガン）を交配しできた品種です。 主に関東地方で人気のある品種で、現在もっとも多く流通しているさつまいもです。 皮の色は少し紫がかった濃い赤色をしており、果肉の色は黄色。上品な甘味で繊維質、水分が少なく、口の中でほろりとほどける粉質です。 1-3.西日本で人気の「高系14号」 高系14号は1945年、高知県農事試験場で早掘り用品種として選抜育成された品種です。 主に中部以西から西日本で多く作られています。 果皮の色は赤みが強くやや厚みがあり、果肉は生の状態ではクリーム色。 糖度が高く粉質で、加熱すると黄色くホクホクとした甘い芋になります。 1-4.高系14号から改良されたオリジナル品種 高系14号をベースに改良された、さつまいもも数多くあります。 1-4-1.徳島県の鳴門金時 鳴門金時は、徳島県鳴門市周辺で栽培されている代表的なさつまいもです。 鮮やかな紅色の皮とほんのり黄身がかった中身が特徴で、ホクホクとした食感と上品な甘さがあり、鳴門の砂地で育つものは品質が高く全国的にも高い評価を得ています。 焼き芋にするとスイーツのように甘く、見た目も味もバランスがよく、家庭料理から贈答用まで幅広く親しまれています。 ビタミンCや食物繊維も含まれており、美味しさと健康の両立が魅力的です。 1-4-2.石川県の五郎島金時 五郎島金時は、高系14号の選抜品種として石川県で育成された加賀伝統野菜にも認定されているさつまいもです。 主に、金沢市の五郎島地区・内灘砂丘など水はけの良い砂丘地で栽培され、ホクホクとした食感としっとりとした甘みが魅力的です。 鮮やかな紅色の皮と淡黄色の中身が美しく、「焼き芋」や「天ぷら」、「スイーツ」など幅広い料理に活躍します。 腹持ちもよく、ダイエット中のおやつにもぴったりです。 贈答用としても高い人気があります。 1-4-3.宮崎県の宮崎紅 宮崎紅は、温暖な気候と日照時間の長さに恵まれた、南国・宮崎の太陽をたっぷりと浴びて育つ南国ならではの甘みとコクを持ったさつまいもです。 宮崎の土壌は水はけがよく、病害虫にも強いことから、安定した品質のさつまいもが収穫できるのが特徴です。 見た目の美しさと食味のバランスに優れ、全国でも注目されています。 近年は、スイートポテトや焼き芋スイーツなど加工品にも活用される機会が増えています。 地域ブランドとしての知名度も高まってきており、手軽に美味しく、そして体にもうれしい日常使いにとても最適なさつまいもです。 1-4-4.鹿児島県の紅さつま 紅さつまは、鹿児島県を代表するさつまいもで、温暖な気候と火山灰を含むシラス台地の土壌という恵まれた環境で育ちます。 外皮は鮮やかな紅色、中身はやや黄白色で、加熱するとやさしい甘さが引き立ちます。 「焼き芋」「天ぷら」「大学いも」など、さまざまな料理にもおすすめです。 収穫後に適度に貯蔵することで糖度が増し、より甘くなるのも特徴です。 形が整って見た目も美しく、贈答用や業務用にも多く利用されています。 県内では家庭用はもちろん、給食や加工品にも多く使用されており、鹿児島県の食文化を支える重要な農産物です。 まさに土地の恵みが詰まった逸品といえます。 2.ホクホク食感の甘みあっさりさつまいも！おすすめの品種は？ さつまいもには前述したようにさまざまな品種があり、甘さや食感が異なります。 ここでは、ホクホクとした食感が楽しめ、甘さ控えめであっさりした味わいが好みの方にぴったりな品種を厳選しました。 日常の料理やおやつにも使いやすいおすすめのさつまいもです。 和洋問わず様々な調理法に合うのもポイント。健康志向の方や食べやすさを重視する方にもピッタリです。 砂糖に頼らない自然な甘みは体にも優しく、毎日の食事にもおすすめです。 ぜひ、お気に入りの品種を見つけてください。 2-1.黄金千貫 黄金千貫は、主に焼酎の原料や加工用として広く利用されている品種です。 見た目は皮が白く、果肉は淡い黄色。食感はホクホクとしており、加熱するとしっとりとした舌触りを楽しめます。 甘さ控えめで、あっさりとした風味のため、スイーツよりも揚げ物や煮物などに向いています。 油との相性も良いため天ぷらやフライにしても美味しく、調味料の味がしっかり染み込むのも魅力的。甘さが控えめなので、料理の主役にも脇役にもなれる万能型のさつまいもといえます。 さつまいもチップスやかりんとうの原料としても使われることがあり、軽やかな食感に仕上がります。 煮物や炒め物、天ぷらなどのおかず系の料理にもおすすめです。 甘いさつまいもや甘さ控えめが好きな大人世代にも好まれます。 2-2.パープルスイートロード パープルスイートロードは、見た目の鮮やかさと食べやすさを兼ね備えた紫芋の一種です。 皮も中身も濃い紫色でアントシアニンを含み、抗酸化作用が期待されるなど健康面でも注目されています。 この品種はしっとり＆なめらかで、甘みもほどよく上品です。 蒸したり、焼き芋にしても美味しく、裏ごししやすいためスイーツにもおすすめ。紫色が鮮やかに残るのでケーキやスムージー、アイスクリームなどに使うと見た目も華やかです。 おいしさと彩り、栄養価も兼ね備えた「バランスのよい紫芋」といえる一品。スイーツ好きにおすすめなのが、スイートポテトやタルト、プリンなどに使えば、自然の色合いがそのまま映える美しい仕上がりになります。 3.簡単にホクホクの焼き芋を作る方法は？ 焼き芋＝手間がかかると思っていませんか？ 甘くてホクホクの焼き芋を、自宅で簡単に作れたら嬉しいですよね。 実は家庭でも驚くほど簡単に、ホクホクで甘みたっぷりの焼き芋が作れます。 ここでは、初心者でも失敗しにくい簡単＆時短の焼き芋レシピをご紹介します。 レンジやオーブン、圧力鍋を使った方法を下記にまとめました。 おうちで手軽に焼き芋作りを楽しみましょう。 ねっとりホクホクで美味しい焼き芋のレシピと作り方は、こちらの関連記事でも紹介しています。 【関連記事】 https://oimobicho.jp/recipe-column/yakiimo-oven/ 3-1.レンジを使用する場合 焼き芋を食べたいけど、オーブンでじっくり焼く時間がないという方は、電子レンジを使うのがおすすめです。 レンジ調理でも、ちょっとしたコツを抑えるだけでホクホク甘い焼き芋風に仕上がります。 忙しい日でも手軽に作れるので、おやつや朝食にもおすすめです。 3-1-1.簡単ホクホクふかし芋 さつまいもをよく洗い、ぬらしたキッチンぺーパーで包み、その上からラップで包みます。 200Wで約15分ほど電子レンジで加熱し、中心の太い部分に箸がすっと入ったら出来上がりです♪ 3-1-2.時短ホクホクふかし芋 さつまいもをよく洗い、ぬらしたキッチンぺーパーで包み、その上からラップで包みます。 700Wで2~3分→200W、10分加熱→そのまま蒸らして出来上がりです♪ 3-1-3.裏ワザで焼き芋 レンジで加熱したふかし芋をフライパンで表面に焦げ目をつけると、裏ワザ簡単！本格的な焼き芋になります。 3-2 オーブンを使用する場合 オーブンを使用してホクホクのさつまいもにしたい場合の手順を下記にまとめました。 さつまいもをよく洗う。 アルミホイルで包む。 160℃のオーブンで60~90分焼く。（途中で上下をひっくり返す。） ホクホクしつつ、ねっとりとした焼き芋になります。 ※水洗い後、濡らした新聞紙で包んだ後アルミホイルを巻いて焼くと、よりホクホクした焼き芋に仕上がります。 3-3 圧力鍋を使用する場合 圧力鍋を使用して、ホクホクのさつまいもにする手順を下記にまとめました。 さつまいもをよく洗う 蒸し台にのせ、水を200ｍｌほど加えて加圧。 加圧10分後、自然に圧力が下がったら出来上がりです♪ ※さつまいもの重量、太さにより加熱時間が多少異なります。 まとめ 今回は、ホクホクが特徴のサツマイモの品種と調理方法などをまとめました。 オリジナル・ブランドさつまいもが開発・改良され、多種多様なさつまいも。蜜たっぷりのねっとり系も美味しいですが、定番のホクホク系品種は繊維が少なくキメ細やかで、ほろり・しっとりとした甘い焼き芋になります。 あなたのお好みの焼き芋を探してみてはいかがでしょうか。 さつまいもを1から自分で育てるのは大変そうだけど、芋掘りは体験してみたいなと思ったことはありませんか？そんな方には　世界一のおいも掘りの聖地と言われている【らぽっぽ なめがたファーマーズヴィレッジ】がおすすめです。 詳しくはこちら。 ↓↓↓↓↓↓ 近年、蜜芋ブームでねっとり系、しっとり系が人気が高くなっています。 でも、やっぱり、昔ながらのホクホク系さつまいもが、おいもらしくて一番好きという声を多く聞きます。 今回は、ホクホクが特徴のさつまいもの種類と、焼き芋を美味しく作る方法について紹介します。 1.ホクホクが特徴のさつまいもの種類 1-1.東の「紅あずま」 1984年　「関東８５９」に「コガネセンガン」を交配し出来た品種。 主に関東地方で人気のある品種で、現在もっとも多く流通しているさつまいもです。 皮の色は少し紫がかった濃い赤色をしており、果肉の色は黄色。 上品な甘味で繊維質、水分が少なく、口の中でほろりとほどける粉質です。 1-2.西の「高系14号」 1945年　高知県農事試験場で早掘り用品種として選抜育成された品種。 高系１４号は主に中部以西から西日本で多く作られています。 果皮の色は赤みが強くやや厚みがあり、果肉は生の状態ではクリーム色。 糖度が高く粉質で、加熱すると黄色くホクホクとした甘い芋になります。 1-3.改良品種 徳島県の「なると金時」、石川県の「五郎島金時」、宮崎県の「宮崎紅」、鹿児島県の「べにさつま」などは、高系14号から改良されたオリジナル品種で、食感もホクホク系です。 2.簡単にホクホクの焼き芋を作る方法 2-1.レンジを使用する場合 2-1-1.簡単ホクホクふかし芋 ・さつまいもをよく洗い、ぬらしたキッチンぺーパーで包み、その上からラップで包みます。 ・200Wで約15分ほど電子レンジで加熱し、中心の太い部分に箸がすっと入ったら出来上がり♪ 2-1-2.時短ホクホクふかし芋 ・さつまいもをよく洗い、ぬらしたキッチンぺーパーで包み、その上からラップで包みます。 ・700W 2~3分→200W 10分加熱→そのまま蒸らして出来上がり♪ 2-1-3.裏ワザで焼き芋 ・レンジで加熱したふかし芋を、フライパンで表面に焦げ目をつけると、裏ワザ簡単　本格的な焼き芋に。 2-2 オーブンを使用する場合 ・さつまいもをよく洗い、アルミホイルで包む。 ・160℃のオーブンで60~90分焼く。（途中で上下をひっくり返す。） ホクホクしつつ、ねっとりとした焼き芋になります。 ※水洗い後、濡らした新聞紙で包んだ後アルミホイルを巻いて焼くと、よりホクホクした焼き芋に仕上がります。 2-3 圧力鍋を使用する場合 ・さつまいもをよく洗い、蒸し台にのせ水を200ｍｌほど加えて加圧。 ・加圧10分後、自然に圧力が下がったら出来上がり♪ ※さつまいもの重量、太さにより加熱時間が多少異なります。 まとめ オリジナル・ブランドさつまいもが開発・改良され、多種多様なさつまいも。 蜜たっぷりのねっとり系も美味しいが、定番のホクホク系品種は繊維が少なくキメ細やかで、ほろり・しっとりとした甘い焼き芋になります。 あなたのお好みの焼き芋を探してみてはいかがでしょう？

そのままでも十分おいしい、らぽっぽファームのポテトアップルパイ。 でもふと 「あれを添えたら、もっと美味しくなるかも？」 なんて思ったこと、ありませんか？ とはいえ、もし合わなかったらもったいないし…と、なかなか踏み出せないことも。 そこで今回は、おうちで気軽に試せる“ちょい足しトッピング”をいろいろ合わせてみました！ 冷凍庫に常備しておけるパイに、ひと手間加えるだけでカフェ気分。 あなた好みの組み合わせが、きっと見つかるはずです。 ちょい足しアレンジで、ポテトアップルパイがもっとおいしく！ 前回の記事では、解凍・加熱方法を4パターン比較しました！ 解凍具合や加熱の方法で味や食感が結構変わるので、こちらもぜひあわせてご覧ください。 解凍＆温めで変わる？ポテトアップルパイのベストな食べ方を探してみた そして今回は、“ちょい足しアレンジ”をテーマに実験！ おうちにあるちょっとした食材を添えるだけで、ポテトアップルパイが、さらにスイーツ感UPするんです。 今回使うトッピング8種の紹介 今回セレクトしたのは、8種類のトッピング。すべて身近なスーパーで手に入る、気軽にプラスできるトッピングです。 バニラアイス チョコアイス ストロベリーアイス 抹茶アイス チョコミントアイス ホイップクリーム クリームヨーグルト クリームチーズ 甘さや風味、食感の組み合わせ方で、まったく違った表情を見せてくれます。ぜひ色々試して、自分だけのお気に入りを見つけてみてください。 検証のやり方 今回は、20〜30代の男女5名で、オーブンでリベイクしたパイと自然解凍した常温のパイでトッピングを試してみました。 「これは合う」「ちょっと甘すぎるかも」など、感じたことをそのまま出し合って、最後に全体としての意見をまとめています。 人によって好みはバラバラですが、だからこそ気づけたポイントも多くて、「あえてこれを選ぶ意味ある？」みたいな正直な話もできました。 みんなで実際に食べてみて、どう感じたか。そのリアルな感想をベースに、今回のレビューをお届けします！ 実食レビュー バニラアイス　おすすめ度：☆☆☆★★ 何にでも合いそうなバニラアイスですが、「パイの味に押されてしまう」と全体的に控えめな評価に。 ですが女性陣からは 「半解凍のパイに合わせたら合うかも」 という声もあり、シチュエーションによっては化ける可能性もありそうです。 パイに負けてしまうという感想もありましたが、シンプルな甘さ自体は嫌われない印象でした。   チョコアイス＆ストロベリーアイス　おすすめ度：☆☆★★★ どちらも人気のアイスですが、今回のパイとの組み合わせでは 「味が強すぎてぶつかってしまう」 と過半数が一致した感想。 「美味しくないわけじゃないけれど、わざわざ乗せる必要はないかも」 という声もありました。 単体では魅力的なフレーバーですが、パイの繊細な味わいとはやや不調和でした。 抹茶アイス　おすすめ度：☆☆★★★ 見た目の相性は良さそうだった抹茶アイスですが、 「りんごの風味とまったく合わない」 との声が全員からあがりました。 苦みが悪目立ちしてしまい、他の素材のバランスを崩してしまいます。 さっぱり系に期待していた分、少し残念な結果になりました。 チョコミントアイス　おすすめ度：☆★★★★ チョコミントアイスは、全員一致で 「味を全部チョコミントにしてしまう」 との評価に。 もしかしたら合うかも…と思い一応用意してみましたが、もしかしませんでした。 チョコミントが好きな方でも、この組み合わせは慎重に検討したほうが良さそうです。 ホイップクリーム　おすすめ度：☆☆★★★ ふわっとした見た目は魅力的だったホイップクリームですが、パイの甘みに負けてしまう印象に。 「ちょっと印象が弱い」 「入れても入れなくても変わらない」 といった評価。 パイ自体の甘さや香ばしさがしっかりしているため、ホイップだけでは少し物足りなく感じられる結果になりました。 クリームチーズ　おすすめ度：☆☆☆☆☆ 今回のトッピングで全員の高評価が一致したものは、クリームチーズでした。 常温のパイにも、温め直したパイにもぴったりで、しっかりと馴染む感じが印象的。 「柔らかさがパイとよく馴染む」 「リベイク後のパイとの相性が抜群」 と絶賛。 さらに、 「唯一つけた方が美味しいと思えた」 との評価もありました。 クリームヨーグルト　☆☆☆☆★ 酸味とさっぱり感が嬉しいクリームヨーグルトは、おいもの甘さが引き立つと全体的に高評価。 温めたパイにのせるとバランスがとても良く、芋とりんごの甘みをさっぱりとさせてくれる程よい酸味がとても合いました。 また、 「クリームチーズよりも合わせやすいかもしれない」 という声もあり、軽やかさを求める人におすすめです。 食感もパイを邪魔しない非常に優秀なトッピングでした。 ダントツでクリームチーズが合う 温めたパイにクリームチーズをのせて食べてみると、これが想像以上に合いました。 甘みのあるさつまいもとりんごに、ほんのり塩気のあるチーズがちょうどよく馴染んで、食べやすさもぐっと増します。 食感の相性も良く、やわらかいチーズが、サクッとしたパイと好バランス。 リベイクしたてのパイならより一層おいしさが際立ちます。 他のトッピングも試してきた中で、これはつけたほうがいいと素直に思えたのがこの組み合わせ。 何かのせるなら、まずはこれから試してほしいです。 まとめ いろいろなトッピングを試して感じたのは、甘さを重ねれば美味しくなるとは限らないということ。 さつまいもとりんごの自然な甘みがしっかりしているぶん、アイスやホイップなど甘めのトッピングはやや重たく、甘さが飽和してしまう印象でした。 一方で、酸味や塩気のあるものは好相性。 ヨーグルトのさっぱり感やクリームチーズの塩気が甘みを引き締め、バランスのいい味わいに。 特に温めたパイは甘さが際立つので、引き算のトッピングがより効果的です。 抹茶アイスのような苦み系はりんごの酸味とぶつかることもあり、相性には注意が必要かもしれません。 トッピング選びは甘さを支える発想が、美味しさを引き出すカギになりそうです。 らぽっぽファームのポテトアップルパイはこちらから らぽっぽファーム ONLINE STORE 「どの食べ方も美味しそうで迷う…」という方は、実際に全部試してみるのがおすすめ！冷凍保存で好きな時に楽しめるから、いろんなアレンジもじっくり味わえます。 楽天市場｜らぽっぽファーム 「ポテトアップルパイ」以外にも、季節限定スイーツやさつまいもスナックなど…見てるだけでワクワクするラインナップが揃っています♪

ポテトアップルパイをお取り寄せしたとき、ふと気になるのが“一番おいしい食べ方”。 らぽっぽファームのポテトアップルパイは、実は解凍の状態や加熱方法によって、食感や風味が驚くほど変化するんです。 そのため、今回は4つのパターンで実際に試食し、味わいや食感の違いを詳しくまとめました！ それぞれの特徴を比べながら、あなたのお気に入りの食べ方を見つけてください。 なお、ポテトアップルパイに合うおすすめのトッピングについても別の記事にてご紹介していますので、そちらもぜひご覧ください！ ポテトアップルパイをちょい足しアレンジ！8種のトッピングで食べ比べ 試した食べ方 今回は解凍・加熱の方法を4パターンに分けて実際に食べ比べてみました。 半解凍（冷蔵庫解凍3時間） 全解凍（冷蔵庫解凍6時間） レンジで温める（500Wで40秒） トースターで焼く（230℃で2分） どれもほんのひと手間加えるだけで、食感や甘み、香ばしさがガラリと変化。同じスイーツとは思えないほど、それぞれに違った美味しさが楽しめます。 「今日はどんな気分で楽しもう？」と考えるのも楽しいポイント。忙しい朝やゆっくりした夜、おもてなしのひと皿など、シーンに合わせてぜひ試してみてください。 実食レポート 半解凍（冷蔵庫解凍３時間）　おすすめ度：☆☆☆☆★ ひんやり冷たく、甘さがしつこく残らないさっぱり感が魅力。 まだ凍っている中心部はアイスのように少し硬めで、もったりと溶けていく感覚がクセになりました。 甘く煮たリンゴはひんやりとして爽やかな酸味をまとい、さつまいもの優しい甘みがじんわりと口に広がります。 すっきりと楽しめるアイスを食べているような一皿でした。 全解凍（冷蔵庫解凍６時間）　おすすめ度：☆☆☆☆★   さつまいもの風味やりんごの爽やかな甘みが全体をやさしく包み込み、飽きのこない食べやすさを実現しています。 しっとりとした柔らかいおいもは、濃厚なスイートポテトのような味わい。 バターの風味が豊かなパイ生地とジューシーなりんごが絶妙に絡み合い、杏のかすかな酸味を程よく感じます。 基本的な食べ方なだけあり、やはりしっかりと安定した味に仕上がっています。 レンジ（500Wで40秒）　おすすめ度：☆☆☆★★ レンジで温めると、パイ生地にフィリングの水分が染み込みしっとりと柔らかい食感に。 りんごの酸味も丸くなっていて、濃厚な甘みが前面に出てきます。 甘党の方にはたまらない味わいだと思います。 ホッとする温かい一皿はブラックコーヒーやシナモンなどスパイスとの相性もよさそうです。 オーブン（230℃で2分）　おすすめ度：☆☆☆☆☆ 焼き上げるとともに、パイ生地のこんがりとした香りとさつまいもの素朴な甘い香りが漂います。 まるで焼き芋のように柔らかい甘みと香ばしさが加わり、さつまいもの美味しさがいっそう引き立ちます。 おいものフィリングはなめらかな舌触りがありつつも、さつまいものホクホク感を感じられます。 外はサクサク、中はジュワッとジューシーなりんごの食感とのコントラストも絶妙で、まるで焼きたてを味わっているかのよう。 リベイクするだけで、サクサク感がしっかりとよみがえるので、冷凍スイーツとは思えない仕上がりにきっと驚くはず。 食欲をそそる香ばしさと、やみつきになる食感に、思わず手が止まらなくなります。 オーブンでリベイクするのがおすすめ 今回試した中で、最もおすすめなのがオーブンでリベイクしたポテトアップルパイです！ パイ生地はサクサクとした食感に復活し、中のさつまいもはほっくりと素材の甘みが際立ちます。 ジュワッとジューシーなりんごと香ばしいパイのコントラストが絶妙で、一口食べるたびに幸せが広がりました。 自然解凍とはひと味ちがうおいしさ。味も食感もガラッと変わるので、ぜひ一度試してみてほしい食べ方です。 まとめ らぽっぽファームの人気スイーツ「ポテトアップルパイ」は、解凍や加熱の方法によってさまざまな味わいと食感を楽しめます。 冷蔵庫での半解凍はひんやり爽やかに、自然解凍はねっとりリッチに、レンジ加熱は濃厚な甘みが引き立つしっとり食感に仕上がります。 そして、最もおすすめなのがオーブンでのリベイク。 香ばしいバターの香りとサクサク食感が復活し、素材の甘みが一層際立つ絶品の味わいです。 絶品ポテトアップルパイはこちらから らぽっぽファーム ONLINE STORE 「どの食べ方も美味しそうで迷う…」という方は、実際に全部試してみるのがおすすめ！冷凍保存で好きな時に楽しめるから、いろんなアレンジもじっくり味わえます。 楽天市場｜らぽっぽファーム 「ポテトアップルパイ」以外にも、季節限定スイーツやさつまいもスナックなど…見てるだけでワクワクするラインナップが揃っています♪  

さつまいもと鶏もも肉を使った1品は主菜としてのおかずやお弁当のおかずにもおすすめです。ごろっとしたさつまいもとぷりっとした鶏もも肉は食べ応えもあって相性抜群です。 このレシピではさつまいもと鶏もも肉を使ったレシピを紹介します。ぜひ参考にして作ってみてください。 1.さつまいもと鶏もも肉を使ったおすすめレシピ12選 1-1.さつまいもと鶏もも肉の甘辛炒め ボリュームと食べごたえのある子どもも喜ぶおかずになる1品です。さつまいもと鶏もも肉の甘辛炒めのレシピ/作り方を紹介します。 さつまいもと鶏もも肉の甘辛炒めに使用する材料（2~3人分） ・鶏もも肉　約300g ・さつまいも　約200g（約中1本） ・片栗粉　大さじ2 ・サラダ油　大さじ2 ・白いりごま　適量 ・塩、こしょう　少々 【合わせ調味料】 ・酒　大さじ2 ・みりん大さじ2 ・しょうゆ　大さじ1と1/2 ・砂糖　大さじ1 さつまいもと鶏もも肉の甘辛炒めの詳しいレシピ/作り方 1-2.さつまいもと鶏もも肉のバター醤油炒め バター醤油を絡めたさつまいもと鶏もも肉はごはんがすすむ主菜に。さつまいもと鶏もも肉のバター醤油炒めのレシピ/作り方を紹介します。 さつまいもと鶏もも肉のバター醤油炒めに使用する材料（2人分） ・鶏もも肉　1枚（250g） ・さつまいも　1本（200g） ・塩、こしょう　少々 ・薄力粉　大さじ1 ・サラダ油　大さじ1/2 ・黒ごま（お好みで）　適量 【合わせ調味料】 ・しょうゆ　大さじ1と1/2 ・みりん　大さじ1と1/2 ・砂糖　大さじ1 ・酒　大さじ1 ・バター　10g さつまいもと鶏もも肉のバター醤油炒めの詳しいレシピ/作り方 1-3.さつまいもと鶏もも肉の甘酢炒め 食材に片栗粉をふって甘酢あんを絡めた1品。さつまいもと鶏もも肉の甘酢炒めのレシピ/作り方を紹介します。 さつまいもと鶏もも肉の甘酢炒めに使用する材料（2~3人分） ・鶏もも肉：1枚(250g) ・さつまいも：1本(250g) ・れんこん：200g ・白いりごま：適量 ・片栗粉：適量 ・サラダ油：適量 ・塩こしょう　適量 【調味料】 ・★砂糖：大さじ2 ・★水：大さじ1 ・★しょうゆ：大さじ2 ・★酢：大さじ1 さつまいもと鶏もも肉の甘酢炒めの詳しいレシピ/作り方 1-4.さつまいもと鶏もも肉の照り焼き 甘辛い味付けと照りのある見た目が食欲をそそる1品です。お弁当のおかずとしてもおすすめなさつまいもと鶏もも肉の照り焼きのレシピ/作り方を紹介します。 さつまいもと鶏もも肉の照り焼きに使用する材料（2人分） ・鶏もも肉　1枚（約250g） ・さつまいも　100g（半分〜1本） ・サラダ油 大さじ1 【調味料】 ・★しょうゆ　大さじ3 ・★みりん　大さじ2 ・★砂糖　大さじ1 さつまいもと鶏もも肉の照り焼きの詳しいレシピ/作り方 1-5.チキンとさつまいものスイートレモンソテー 砂糖とレモン汁によるタレでさっぱりとした風味に仕上げたチキンとさつまいものスイートレモンソテーのレシピ/作り方を紹介します。 チキンとさつまいものスイートレモンソテーに使用する材料（2~3人分） ・唐揚げ用鶏もも肉（切られたもの） 320g ・さつまいも 半分〜1本(150g) ・レモン汁 小さじ4 ・砂糖 小さじ1 ・塩 小さじ1/2 ・こしょう 適量 ・オリーブオイル 大さじ1 チキンとさつまいものスイートレモンソテーの詳しいレシピ/作り方 1-6.さつまいもと鶏もも肉の味噌炒め 味噌を使った濃いめな味付けでごはんがすすむおかずです。さつまいもと鶏もも肉の味噌炒めのレシピ/作り方を紹介します。 さつまいもと鶏もも肉の味噌炒めに使用する材料（2人分） ・鶏もも肉　250g ・さつまいも　1本（200g） ・ごま油　大さじ1 ・万能ねぎ　適量 【合わせ調味料】 ・みそ　大さじ1 ・みりん　大さじ1 ・料理酒　大さじ1 ・しょうゆ　小さじ1 さつまいもと鶏もも肉の味噌炒めの詳しいレシピ/作り方 1-7.さつまいもと鶏もも肉のハニーマスタード焼き 酸味を効かせたハニーマスタードソースがさつまいもと鶏もも肉によく合う1品。さつまいもと鶏もも肉のハニーマスタード焼きのレシピ/作り方を紹介します。 さつまいもと鶏もも肉のハニーマスタード焼きに使用する材料（2人分） ・鶏もも肉　200g ・さつまいも 1/2本(150g) ・塩こしょう　少々 ・オリーブオイル　小さじ1.5 【調味料】 ・★粒マスタード 　大さじ1 ・★はちみつ　大さじ1 ・★バルサミコ酢　小さじ1 さつまいもと鶏もも肉のハニーマスタード焼きの詳しいレシピ/作り方 1-8.さつまいもと鶏もも肉の甘辛コチュジャン炒め コチュジャンがピリッと効いた甘辛ダレをさつまいもと鶏もも肉に絡めた1品。さつまいもと鶏もも肉の甘辛コチュジャン炒めのレシピ/作り方を紹介します。 さつまいもと鶏もも肉の甘辛コチュジャン炒めに使用する材料（2人分） ・さつまいも　1本(200g) ・鶏もも肉　150g ・サラダ油　大さじ1 ・白いりごま　適量 ・塩こしょう 適量 ・片栗粉 　大さじ2 【コチュジャンダレ】 ・★コチュジャン　大さじ1.5 ・★ケチャップ　大さじ1.5 ・★はちみつ　大さじ1 ・★しょうゆ　小さじ2 ・★すりおろしニンニク　小さじ1/2 ・★粉唐辛子　小さじ1/2 さつまいもと鶏もも肉の甘辛コチュジャン炒めの詳しいレシピ/作り方 1-9.さつまいもと鶏もも肉のカシューナッツ炒め さつまいも、鶏もも肉、カシューナッツを中華風の味付けで炒め合わせた1品。さつまいもと鶏もも肉のカシューナッツ炒めのレシピ/作り方を紹介します。 さつまいもと鶏もも肉のカシューナッツ炒めに使用する材料（2人分） ・鶏もも肉　200g ・さつまいも　1/2〜1本(200g) ・玉ねぎ　1/4個(50g) ・カシューナッツ (無塩)　50g ・ピーマン　2個 ・サラダ油　大さじ2 【調味料】 ・水　大さじ2 ・オイスターソース　大さじ1 ・料理酒　大さじ1 ・みりん　大さじ1 ・砂糖　小さじ2 ・ごま油　小さじ1 ・片栗粉　小さじ1/2 さつまいもと鶏もも肉のカシューナッツ炒めの詳しいレシピ/作り方 1-10.さつまいもと鶏もも肉のカレー 素材のおいしさを詰め込んださつまいもと鶏もも肉のカレーのレシピ/作り方を紹介します。 さつまいもと鶏もも肉のカレーに使用する材料（2人分） ・鶏もも肉　200g ・さつまいも　1/2本(150g) ・玉ねぎ　1/2個 ・しめじ　100g ・にんにく　1片 ・生姜　1片 ・水　400ml ・カレールー　50g ・サラダ油　大さじ1 さつまいもと鶏もも肉のカレーの詳しいレシピ/作り方 1-11.さつまいもと鶏もも肉の酒粕煮 酒粕と白味噌を使ったクリーミーで優しい味わいの1品。さつまいもと鶏もも肉の酒粕煮のレシピ/作り方を紹介します。 さつまいもと鶏もも肉の酒粕煮に使用する材料（2人分） ・鶏もも肉　250g ・さつまいも　1本(200g) ・しめじ　100g ・水　200ml ・サラダ油　大さじ1/2 ・万能ねぎ 　適量 【調味料】 ・酒粕　50g ・水 (酒粕用)　50ml ・白みそ　大さじ2 ・しょうゆ　大さじ1/2 ・みりん　大さじ1/2 さつまいもと鶏もも肉の酒粕煮の詳しいレシピ/作り方 1-12.さつまいもと鶏もも肉のにんにく醤油炒め にんにく醤油の香りが食欲をそそる主菜にぴったりの1品。さつまいもと鶏もも肉のにんにく醤油炒めのレシピ/作り方を紹介します。 さつまいもと鶏もも肉のにんにく醤油炒めに使用する材料（2人分） ・鶏もも肉　200g ・塩　ふたつまみ ・まいたけ　100g ・さつまいも　200g（1本） ・ニンニク　1片 【調味料】 ・★料理酒　大さじ1 ・★しょうゆ　大さじ1 ・★砂糖　小さじ2 ・★酢　小さじ2 ・★粗挽き黒こしょう　小さじ1/2 ・★ごま油　大さじ1 さつまいもと鶏もも肉のにんにく醤油炒めの詳しいレシピ/作り方 まとめ さつまいもと鶏もも肉をつかったレシピを12個紹介しました。 どのレシピもかんたんに作れて食べごたえのあるレシピとなっています。今晩の主菜やお弁当のおかずにぜひ作ってみてください。