スーパーや八百屋に並ぶさつまいも。

パッケージを見ると「紅あずま」「紅はるか」「シルクスイート」など、さまざまな品種名が書かれていますよね。

「結局どれを買えばいいの？」「自分が作りたい料理にはどの種類が合うの？」と迷ってしまう方も多いのではないでしょうか。

この記事では、さつまいもの代表的な種類を「ホクホク」「ねっとり」「しっとり」の3つの食感に分けて徹底解説します。

料理ごとの選び方や、美味しいさつまいもの見分け方も紹介しますので、ぜひお買い物の参考にしてください。

1.さつまいもの品種は全部で何種類？

1-1.日本で栽培されているのは約60種類

実は、日本国内で品種登録されているさつまいもの種類は農林水産省のデータによると、2019年に栽培されたさつまいもの主要品種は約60種類にものぼります。

農林水産省や各地域の農業試験場などで品種改良が重ねられ、現在も新しい品種が次々と誕生しています。

焼酎などの加工用や飼料用として育てられているものも含めると、その数はさらに多くなります。

1-2.迷ったらこれ！スーパーでよく見る代表品種5選

60種類以上あるとはいえ、私たちが日常的にスーパーで目にする、または青果店で手に入る食用さつまいもは、大きく以下の5つの代表品種があげられます。

• 紅あずま（べにあずま）
• 鳴門金時（なるときんとき）
• 安納芋（あんのういも）
• 紅はるか（べにはるか）
• シルクスイート

まずはこの5種類の特徴を押さえておけば、日々の料理やスイーツ作りに失敗することはありません。

2.【早見表】さつまいも代表品種の「甘さ×食感」比較

さつまいもは、品種によって「甘さの強さ」と「食感（水分量）」が大きく異なります。代表的な品種を一目で比較できる早見表を作成しました。

品種名	食感タイプ	甘さ	おすすめの調理法
紅あずま	ホクホク系	控えめ〜中	天ぷら、大学芋、煮物
鳴門金時	ホクホク系	中	天ぷら、焼き芋（昔ながら）
シルクスイート	しっとり系	強	焼き芋、スイートポテト
紅はるか	ねっとり系	強	焼き芋、干し芋
安納芋	ねっとり系	強	焼き芋、ペースト

3.【ホクホク系】さつまいもの種類と特徴

昔ながらの「石焼き芋」といえば、このホクホク系です。水分が少なめで、栗のようにポクポクとした食感と、素朴で優しい甘さが特徴です。

3-1.紅あずま

関東地方を中心に広く栽培されている、日本を代表するさつまいもです。

皮の色が濃い赤紫色で、果肉は黄色。加熱するとホクホクとした食感になり、さつまいも本来の素朴な味わいが楽しめます。

• 旬の時期： 9月〜11月
• おすすめの食べ方： 天ぷら、大学芋、豚汁の具、さつまいもご飯

3-2.鳴門金時

徳島県を代表するブランド芋です。砂地で栽培されるため、見た目が美しく、上品な甘みを持っています。

黄金色の美しい果肉が特徴で、ホクホク感の中に程よいしっとり感も併せ持ちます。

• 旬の時期： 8月〜11月
• おすすめの食べ方： 天ぷら、栗きんとん、ふかし芋

4.【ねっとり系】さつまいもの種類と特徴

近年の焼き芋ブームを牽引しているのが「ねっとり系」です。

水分量が多く、じっくり加熱することで蜜が溢れ出すほどの強い甘みと、スプーンで食べられるほどの柔らかい食感になります。

4-1.安納芋

種子島（鹿児島県）が発祥の蜜芋の代表格。小ぶりでコロンとした丸い形をしており、果肉はオレンジ色がかっています。焼くとクリームのようにねっとりとし、糖度が非常に高くなります。

• 旬の時期： 10月〜1月（熟成させるため遅め）
• おすすめの食べ方： 焼き芋、スイートポテト、プリンなどのお菓子作り

4-2.紅はるか

「既存の品種より『はるか』に優れている」という理由から名付けられた大人気品種。加熱すると蜜がたっぷりあふれ、ねっとりとした食感と強烈な甘さが楽しめます。冷めても硬くなりにくく、美味しいのが特徴です。

• 旬の時期： 11月〜1月
• おすすめの食べ方： 焼き芋、干し芋、冷やし焼き芋

5.【しっとり系】さつまいもの種類と特徴

ホクホク系とねっとり系の中間に位置するのが「しっとり系」です。喉越しが良く、なめらかな舌触りと上品な甘さが特徴で、近年人気が急上昇しています。

5-1.シルクスイート

2012年に登場した比較的新しい品種です。名前の通り「シルク（絹）」のような滑らかな舌触りが最大の特徴。採れたてはホクホクしていますが、貯蔵して熟成させることで水分を含んだしっとり・なめらかな食感に変化します。

• 旬の時期： 11月〜2月
• おすすめの食べ方： 焼き芋、スイートポテト、ポタージュスープ

6.料理別！さつまいもの種類「逆引き」ガイド

「作りたい料理」から、最適なさつまいもの種類を選ぶのも料理上手への近道です。

6-1.焼き芋におすすめの種類

• 極甘の蜜芋を食べたい： 「紅はるか」「安納芋」
• なめらかな舌触りを楽しみたい： 「シルクスイート」
• 昔ながらのホクホク感を味わいたい： 「鳴門金時」

6-2.天ぷら・おかず（炒め物・煮物）におすすめの種類

おかずに使う場合は、煮崩れしにくく水分が少なめの紅あずまや鳴門金時などのホクホク系が最適です。ねっとり系を使うと、ベチャッとした仕上がりになってしまうことがあるため注意しましょう。

6-3.スイーツ（お菓子作り）におすすめの種類

• 大学芋： 形が崩れにくい「紅あずま」
• スイートポテト・モンブラン： ペースト状にしやすい「シルクスイート」「安納芋」

7.スーパーで美味しいさつまいもを見分ける3つのポイント

種類が決まったら、次は売り場での選び方です。どの品種を選ぶ際にも共通する、美味しいさつまいもの見分け方を3つ紹介します。

1. 皮の色が均一でツヤがある
   色が濃く、表面に鮮やかなツヤがあるものは健康に育った証拠です。
2. ふっくらとしたラグビーボール型
   細長すぎるものよりも、真ん中がふっくらと太い紡錘形（ラグビーボールのような形）のものの方が、繊維が少なく甘みが強い傾向にあります。
3. 表面に黒い蜜の跡がある
   切り口や皮の表面に、黒いタールのようなものが付着していることがあります。これはヤラピンという成分と糖分が滲み出た跡で、甘いさつまいもである可能性が高いサインです。

まとめ

さつまいもは、大きく分けて「ホクホク系」「ねっとり系」「しっとり系」の3つの種類（食感）に分類されます。

• 天ぷらやホクホクの焼き芋なら「紅あずま」「鳴門金時」
• 蜜たっぷりの極甘焼き芋なら「紅はるか」「安納芋」
• なめらかなスイーツ感覚なら「シルクスイート」

このように、用途や好みに合わせて品種を選ぶことで、さつまいもの美味しさを120%引き出すことができます。ぜひスーパーでの買い物の際や、お取り寄せをする際の参考にしてみてください。

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