さつまいもをおいしい焼きいもにしようと思ったら、オーブン、たき火、、、色々方法がありますよね。今回は、セットしたらお鍋におまかせするだけでできちゃう、圧力鍋で簡単につくる方法です。 圧力鍋ってどうすればいいかわからない、と台所のすみっこに置いているのは、もったいない！それでは早速はじめてみましょう！ 1.圧力鍋で美味しいふかしいもを作る方法 1-1.水洗い スーパーで購入する際のほとんどの場合は一度洗浄されているので手で軽く水洗いするだけで十分です。 芽の部分に土がたまっている場合があるので、そこは重点的に洗いましょう。 土付きの場合はボウルに水を張り、やわらかいスポンジまたは手等でやさしく洗います。 さつまいもの皮はデリケートなので強くこすったり固いスポンジ等でこすると皮がはがれてしまうので、 できるだけやさしく洗うことで赤い皮が美しい状態で調理することができます。 1-2.圧力鍋にセットする　～ガス・ＩＨの場合～ 圧力鍋に蒸し用の網台（またはザル）を置き、水を200ml入れる さつまいもを圧力鍋の網台に並べる　→さつまいもは圧力鍋に入るくらい ※長い場合は、鍋に入る長さにさつまいもを切る。 ふたをして圧力鍋を中火にかけ、ピンが上がったら弱火にして10分 火を止めて、ピンが下がるまで放置 ピンが下がったらふたを開けて、竹串がスッと通ったら出来上がり♪ ※ご家庭の圧力鍋によって、加圧時間や水の量が変わります。 1-3.圧力鍋にセットする　～電気圧力鍋の場合～  電気圧力鍋に蒸し用の網台（またはザル）を置き、水を100ml入れる さつまいもを圧力鍋の網台に並べる　→さつまいもは電気圧力鍋に入るくらい ※長い場合は、鍋に入る長さにさつまいもを切る。 ふたをして加圧10分、ピンが下がるまで放置 ピンが下がったらふたを開けて、竹串がスッと通ったら出来上がり♪ ※ご家庭の圧力鍋によって、加圧時間や水の量が変わります。 2.圧力鍋で美味しいふかしいもを作るコツ 2-1.さつまいもの太さよって加圧時間を調整 火の通り具合をみて、細いものは5分~、太いものは10分~15分ほど加圧調整してください。 2-2.蒸し用の網台の代用 さつまいもが水につからないように、蒸気で蒸すのが美味しさのポイントです！ 付属の網台が無い場合は、ザル、箸を渡すなど工夫してみてください。 3.仕上がりは品種によって違う！ さつまいもの品種によって、同じように圧力鍋でふかしいもを作っても仕上がりが違ってきます。 冷めた時に硬くなる品種や、硬くなりにくい品種などもあるので気を付けましょう。 4-1.バランスよく仕上がるさつまいも 鳴門金時や宮崎紅などの品種は、ねっとり感とホクホク巻のバランスがよいさつまいもに分類されます。 4-2 ホクホク感のある仕上がりになるさつまいも 紅赤や紅あずまなどの品種は、ホクホクとした仕上がりとなりやすいのですが、時間が経って冷めてしまうと反対に硬くなってしまい食べにくくなってしまうため注意が必要です。 4-3 ねっとりとした食感に仕上がるさつまいも 反対に紅はるかや安納芋、マロンゴールドといった品種は冷めても硬くなりにくい特徴があります。 また仕上がりもねっとり感のある仕上がりになるため好みに合わせて品種を選んでみるのも楽しそうです。 まとめ 圧力鍋で作るふかしいもは、加圧後、ほったらかしているだけで美味しく簡単に完成します！　 圧力鍋は、余熱→加圧→保温（蒸らし）という３工程があり、少し時間はかかりますが、 加熱時間が短く形もきれいに仕上がり、栄養が外に流れでず旨みがぎゅっと凝縮される ので、ふだんより美味しい♪と感じるかもしれません。 ぜひ、圧力鍋を活用して、焼きいものような甘いふかしいもを楽しんでください♪ さつまいもスイーツの通販なら、 らぽっぽファームオンラインストア

さつまいもは茹で、焼き、蒸しなど調理方法を問わずおいしい食材です。また、茹でたさつまいもはポテトサラダといったおかずや、スイートポテトなどのスイーツを作ることもできます。 しかし、さつまいもを茹でる時はどれくらい茹でればおいしく仕上がるのでしょうか？この記事ではさつまいもの甘くホクホクに仕上げるさつまいもの茹で方を紹介します。 1.さつまいもはじっくりと温めて甘みを引き出すのがポイント さつまいもに含まれているでんぷんは、60度ほどになると「糊化」という状態になります。糊化したでんぷんがさつまいもに含まれている糖化酵素β-アミラーゼにより分解されることで麦芽糖が作られ甘みが増していきます。 この麦芽糖が作られる過程は約55度〜70度になるまで続くため、じっくり加熱をすることで甘いさつまいもができあがります。 2.さつまいもの茹で方 2-1.さつまいもをまるごと茹でる場合 よく洗ったさつまいもを鍋に入れ、さつまいもが浸るくらいまでの水を加える 中火で熱し、ふつふつとしてきたら弱火にして30分ほど茹でる 竹串を刺して、スッと刺さったらザルにあげて常温で冷まして完成 2-2.切ったさつまいもの茹で方 きれいに洗ったら、好みの形に切り5分ほど水にさらしてアクを抜く アクを抜いた水を捨て、鍋にかぶる程度の水を加えて中火で加熱する ふつふつとしてきたら弱火にし、5〜7分ほど茹でる 竹串がすっと刺さるやわらかさになったら完成 まとめ さつまいものおいしい茹で方を紹介しました。さつまいもは蒸したり焼き芋にしてもおいしいですが、茹でてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。 さつまいもの蒸し方やオーブンを使ったおいしい焼き芋の作り方なども解説しているので、参考にしてみてください。 https://oimobicho.jp/recipe-column/steam-the-sweet-potatoes/ https://oimobicho.jp/recipe-column/yakiimo-oven/ https://oimobicho.jp/recipe-column/sweetpotato-grill/

ダイエットにおすすめされているさつまいも。糖質制限中、ヘルシーなさつまいもを主食として置き換えてみたいと思っている人もいるのでは？ しかし、さつまいもは白米やパンにくらべると、甘みを感じるので糖質が高そうですよね。そこで今回は、さつまいもの糖質やカロリーを他のイモ類や白米などとの比較してみました。 また、さつまいもがダイエットにおすすめといわれる理由もくわしくご紹介します。 ＼さつまいもダイエットにオススメの「甘熟美腸やきいも」♪／ 1.糖質制限中の場合、さつまいもは控えたほうがいい 結論からいうと、糖質制限中はさつまいもを主食にするのは控えた方がいいでしょう。 さつまいもは栄養価が高く、食物繊維も豊富なため、主食に置き換えてみたいと考える人も増えていますが、味からもわかるように甘みが強く、野菜の中では糖質が高めです。 主食に置き換えるのではなく、バランスよく摂取するように心がけましょう。 2.さつまいもの糖質とカロリー では、さつまいもに含まれている糖質とカロリーはどのくらいなのでしょうか？可食部100gあたりの数値を見てみましょう。 （出典元:文部科学省食品データベース） ー 糖質(100gあたり) カロリー(100gあたり) さつまいも（皮なし） 31.9g 126kcal さつまいも（皮あり） 33.1g 127kcal 蒸したさつまいも（皮なし） 31.9g 131kcal 焼いたさつまいも（皮なし） 39.0g 151kcal 2-1.可食部100gあたりの糖質は31.9g、カロリーは126kcal 生のさつまいもの場合は、文部科学省の食品成分データベースで見ると、100gあたりの糖質は31.9g、カロリーは126kcal。 皮付きの場合は、100gあたりの糖質は33.7g、カロリーは127kcalです。 一般的にスーパーなどで市販されているさつまいもは1本あたり300ｇ程度のため、糖質は95.7g、カロリーは378kcalとなります。 2-2.調理法や食べ方で糖質やカロリーは変わる？ さつまいもは、調理方法や食べ方でカロリーが変化します。 食品成分データベースで見ると、さつまいも（皮なし）を蒸したときの糖質は100ｇあたり31.9g、カロリーは131kcalですが、焼いたときは、糖質は100ｇあたり39g、カロリーは151kcalとなります。 また、さつまいもはバターと合わせたり、砂糖やはちみつを使って煮物にしたりしてもおいしいですが、合わせる調味料により糖質やカロリーが高くなるため注意しましょう。 3.他のイモ類や白米・パンとの糖質・カロリーとの比較 糖質が高いといっても、他の食品とそれほど変わらないのであれば、さつまいもを食べたいと考える人も多いのではないでしょうか。 さつまいもと他のイモ類や白米など主食になる食品との糖質とカロリーをくらべてみましょう。 （出典元:文部科学省食品データベース） ー 糖質(100gあたり) カロリー(100gあたり) さつまいも（皮なし） 31.9g 126kcal 里芋 13.1g 53kcal じゃがいも（皮なし） 17.3g 59kcal ながいも 13.9g 64kcal 白米 37.1g 156kcal 食パン 46.4 248kcal 3-1.里芋 里芋の100gあたりの糖質は13.1g、カロリーは53kcal。 さつまいもとくらべると、糖質もカロリーもかなり抑えられています。糖質制限中は、味噌汁にさつまいもを入れるよりも、里芋の方がよさそうですね。 3-2.じゃがいも じゃがいもの100gあたりの糖質は17.3g、カロリーは59kcal。 里芋とくらべると少しあがりますが、じゃがいももさつまいもよりも糖質・カロリーともに低くなっています。 ただし、じゃがいもはフライドポテトなど、揚げ物がおいしい食材。油を使うと一気にカロリーが増えるため注意しましょう。 3-3.ながいも ながいもの100gあたりの糖質は13.9g、カロリーは64kcal。 ながいもの種類によっては、もう少しカロリーが上がることも。しかし、さつまいもよりは糖質とカロリーは低くなっています。 3-4.白米やパン 主食とさつまいももくらべてみましょう。白米の100gあたりの糖質は37.1g、カロリーは156kcal。 さつまいもよりも糖質もカロリーも少し高めです。ご飯茶碗一杯は150～200ｇなので、さつまいもを1本食べるよりは糖質とカロリーは抑えられます。 パンは種類にもよりますが、食パンの場合は、100gあたりの糖質は46.4g、カロリーは248kcal。フランスパンになると100gあたりの糖質は57.5g、カロリーは289kcalです。 パンはバターや砂糖などさまざまなものが材料として使われているため、さつまいもよりも糖質やカロリーが高くなっています。 4.糖質制限期間でなければさつまいもはダイエットの強い味方 さつまいもは糖質が高いことをのぞけば、メリットの多い食材です。糖質制限をしていないのであれば、ダイエットにもぴったり。さつまいもがダイエットにおすすめの理由を見ていきましょう。 4-1.食物繊維などダイエットに嬉しい栄養が豊富 さつまいもは、栄養が豊富。とくに食物繊維が多く、さつまいもには、水に溶ける水溶性食物繊維と水には溶けない不溶性食物繊維の2種類が含まれています。 水溶性食物繊維は、余分な糖質や脂質をキャッチして、腸内環境を整えてくれます。 不溶性食物繊維は、余分な糖質や脂質の排出を促し、水分を吸い込んで膨らみ、腸を刺激することでお通じをよくする効果が期待できるのです。 食物繊維の他に、ビタミンCやビタミンEなど、美肌効果が期待できる成分も含まれています。 4-2.GI値が低い GI値とは、食後に血糖値がどのくらい上がるかを示したもの。GI値が高いと、急激に血糖値が上がるため、血液中の糖を処理しようとインスリンが多く分泌されます。インスリンは脂肪分解を抑制する働きがあり、脂肪をため込みやすくなるため、肥満につながってしまいます。 そのため、ダイエット中はインスリンの分泌を抑えるために、GI値が低い食品が適しているのです。さつまいもはGI値が低く、おだやかに糖が吸収されるため、ダイエットにおすすめといわれています。 4-3.満腹感が得られやすいため、食べすぎ防止に さつまいもは、少量でも満腹感が得られやすい食材です。水分を摂取しながら、さつまいもを食べるとより効果的。食物繊維が水分を吸い込んで膨らんでくれるからです。 食事のときに摂取するのももちろんおすすめですが、さつまいもはダイエット中にどうしても間食したくなったときの強い味方。お菓子を食べるよりもさつまいもにするといいですよ。 まとめ さつまいもは栄養価が高く、お通じの改善や美肌効果も期待できる食材ですが、糖質は他のイモ類にくらべると高くなってしまいます。 そのため、糖質制限中は控えた方がいいでしょう。主食として置き換えるのも、あまりおすすめできません。 しかし、ダイエット効果は期待できます。糖質を制限する必要がないときは、食物繊維も豊富でGI値も低いため、おすすめの食材です。 レシピも豊富なので、自分に合った調理方法で、さつまいもを楽しみましょう。 とはいっても、「自宅でイチから焼き芋を作るのは面倒！」というときもありますよね？ そんなときにオススメなのが、【らぽっぽファームオンラインショップ】の美腸やきいもです！ こちらの焼き芋は、安納芋を超えるとも言われる「紅はるか」を皮ごと使用し、じっくり甘さを引き出して焼き上げられています。 1袋150gと小分けになっているので、食べ過ぎも防げておやつにピッタリ！ そして、ネットで注文すれば自宅に届くので、手軽においしい焼き芋が手に入りますよ。 詳しくはこちら。 ↓↓↓↓↓↓

さつまいもは、便秘にいいというイメージがありますが、他にも健康や美容に効果が期待できる栄養がたくさん含まれています。 実はさつまいもはダイエットにも効果的といわれ、注目を集めている食材です。 そこで今回は、さつまいもに含まれる栄養素や摂取することで得られる効果、栄養を上手に摂るコツなどをくわしくご紹介します。 参考資料 文部科学省:食品成分データベース 厚生労働省:日本人の食事摂取基準（2025年版） 1.さつまいもに含まれる栄養成分と効果 さつまいもには栄養がたくさん含まれています。下の表は「さつまいも（塊茎、皮むき、生）の可食部100gあたりの成分表（一部抜粋）」です。 炭水化物 31.9g 食物繊維（総量） 2.2g カリウム 480mg カルシウム 36mg マグネシウム 24mg リン 47mg ビタミンA 28μg 葉酸 49μg ビタミンC 29mg （出典元:日本食品標準成分表） 1-1.食物繊維 さつまいもが便秘にいいといわれる理由は、食物繊維が豊富だから。100gあたり2.2g含まれており、食物繊維が豊富と言われているキャベツや白菜、アスパラガスよりも豊富に食物繊維が含まれています。 さつまいもには、水に溶ける水溶性食物繊維と水には溶けない不溶性食物繊維の2種類が含まれています。 水溶性食物繊維は、余分な糖質や脂質をキャッチして、腸内環境を整えてくれます。 不溶性食物繊維は、余分な糖質や脂質の排出を促し、水分を吸い込んで膨らみ、腸を刺激することでお通じをよくする効果が期待できるのです。 腸内環境が整うと、便秘の改善だけではなく、肌がきれいになる効果も期待できます。腸は第二の脳とも呼ばれる、重要な臓器なのです。 品目名 食物繊維量(100gあたり) さつまいも 2.2g アスパラガス 1.8g キャベツ 1.8g 白菜 1.3g 1-2.ビタミンC ビタミンCは、コラーゲンの生成に必要な栄養素で、シミ対策や炎症に効果が期待できます。さつまいもに含まれるビタミンCは、さつまいも100gに対して29mg含まれているので、ビタミンCが4mgのりんごと比較すると約7倍。レモン果汁と比較をすると、レモン果汁が100gでビタミンＣ量は50mgなので、レモン果汁のほうが多いですが、レモン果汁100gとさつまいも200gを摂取するときの手軽さを考えると、さつまいもを200gを摂取するほうが圧倒的にかんたんです。 さらに若返りのビタミンとも呼ばれている、強い抗酸化作用を持つビタミンEも含まれているため、さつまいもを摂取することは美肌効果への期待がさらに高まります。 品目名 ビタミンＣ(100gあたり) さつまいも 29mg りんご 4mg レモン 50mg 1-3.カルシウム さつまいもには、骨や歯の健康を保つのに欠かせないミネラルであるカルシウムも含まれています。さつまいもに含まれているカルシウム量は100gあたり36mgです。 カルシウムは筋肉を動かす、精神を安定させるなどの効果も期待できます。 品目名 カルシウム量(100gあたり) さつまいも 36mg たまねぎ 17mg アスパラガス 19mg かぼちゃ 20mg キャベツ 42mg ブロッコリー 50mg 牛乳 110mg 1-4.カリウム さつまいもに含まれているカリウムの量は100gあたり480mg。これは他の野菜と比較しても非常に多い含有量です。 カリウムは余分なナトリウムを体外に排出してくれる働きがあるため、むくみの改善に有効です。むくみ予防には、温かいものを食べるように心がけ、身体を冷やさないことが大切。 むくみが気になる人は、さつまいもでスープを作る、さつまいもと牛乳でさつまいもラテにするなど、温かい料理がおすすめです。 品目名 カリウム量(100gあたり) さつまいも 480mg たまねぎ 150mg キャベツ 190mg トマト 210mg 大根 400mg ブロッコリー 460mg 1-5.ビタミンB群 さつまいもには、糖質のエネルギー代謝に欠かせないビタミンB1、脂質をエネルギーに変えるビタミンB2も含まれています。ビタミンB群は、疲労回復や皮膚や身体の健康を助ける効果が期待できます。 1-6.ヤラピン ヤラピンとは、さつまいもを切ったときに出てくる白い液体のこと。皮の近くに豊富に含まれています。腸の働きを促進し、便を柔らかくしたり、老廃物の排出を助けてくれたりします。 2.さつまいもの皮に多く含まれている栄養 さつまいもは、皮にも栄養素が多く含まれており、主に食物繊維やカルシウム、アントシアニン・クロロゲン酸などが豊富です。 さつまいもの皮にしか含まれていない、アントシアニンとクロロゲン酸には、どのような特徴があるのでしょうか？ 2-1.アントシアニン アントシアニンはポリフェノールの一種。抗酸化作用があり、細胞の酸化を抑えてくれる働きがあります。目の機能改善も期待できますよ。 2-2.クロロゲン酸 クロロゲン酸もポリフェノールの一種。コーヒーに多く含まれている栄養素です。こちらも抗酸化作用があり、糖尿病や脂肪肝の予防にも効果が期待できます。 3.さつまいもの栄養を上手に摂るコツ 3-1.皮ごと食べる さつまいもの栄養素を無駄にせず摂りたい人は、皮ごと食べましょう。さつまいもには、先ほどもご紹介のとおり、皮にもたくさんの栄養が含まれています。 皮付きのまま調理することで、皮にしかない栄養素であるアントシアニンとクロロゲン酸も摂取できます。 3-2.水にさらす時間は短時間に さつまいもはアクがあるため、切ったあとに水にさらしますが、長時間放置するのはNG。 でんぷんに守られていますが、長時間水につけると水に溶けやすい食物繊維やビタミンCが減少してしまいます。さつまいもを水にさらすときは、10分以内が目安です。 3-3.茹でる場合は汁物や煮物にするのがおすすめ さつまいもは、水に溶けやすい食物繊維やビタミンCが含まれています。そのため、茹でる場合はスープや煮物にするといいでしょう。さつまいものポタージュや味噌汁、甘露煮・筑前煮などがおすすめです。 3-4.りんごと一緒に食べて整腸作用アップ さつまいもはりんごと一緒に摂取すると、整腸作用がアップします。りんごも食物繊維が豊富。さつまいもとの相乗効果が期待できます。 りんごのビタミンCは、さつまいもと違いでんぷんに守られていないため熱に弱いというデメリットがあります。ビタミンCもしっかりと摂取したいときは、サラダがおすすめです。 4.さつまいもは葉やつるにも栄養がある？ さつまいもの葉やつるは、実は塊根よりも栄養価が高いのです。日本ではあまり馴染みがありませんが、東南アジアなど海外ではよく食べられています。 葉の部分のたんぱく質は塊根の25～30倍、食物繊維も葉は2倍以上、茎は5倍近くと豊富です。鉄やカルシウム、マグネシウムもたくさん含まれており、ビタミン類は緑黄色野菜並みといわれています。 スーパーなどで売られているさつまいもに、葉やつるがついていることは少ないですが、手に入れた場合は炒め物などにして、ぜひ調理してみてください。 まとめ さつまいもにはさまざまな栄養素が含まれています。健康や美容に効果が期待できるものが多いので、とても魅力的ですよね。 さつまいもはそのまま食べてもおいしく、料理にもスイーツにも活用できるレシピが豊富な食材です。 栄養を無駄なく摂りたいときは、皮付きがおすすめ。食物繊維やヤラピンをたっぷり摂取できるだけではなく、皮にしか含まれない栄養素も摂ることができます。 さつまいもで腸内環境を整え、内側から身体を磨いていきましょう。 「さつまいもは栄誉たっぷりなのがわかったし、美味しいさつまいもを食べたくなってきた！」という方におすすめなのが【らぽっぽファームオンラインショップ】！ 詳しくはこちら。 ↓↓↓↓↓↓

旬の季節にさつまいもを見ると、おいしい焼き芋が食べたくなってしまいますよね。シンプルな料理ですが、意外と手間のかかる焼き芋。 おいしい焼き芋を家で作りたくても、蒸し器やトースターがないと無理なのではないかと諦めていませんか？ そこで今回は、電子レンジで簡単にできる、おいしい焼き芋の作り方をご紹介します。 1.さつまいもの甘味を引き出すためのポイント さつまいもの甘味を引き出すポイントは、ゆっくりと加熱すること。 さつまいもにはβアミラーゼというでんぷん分解酵素が含まれており、加熱するとでんぷんを麦芽糖に変えるため甘くなるのです。 甘味を引き出すためには、麦芽糖が生成される温度である65～80℃を保つことがポイントといえます。 2.電子レンジでのおいしい焼き芋の作り方 電子レンジでおいしい焼き芋を作るには、70℃まで一気に加熱したあとに、70℃をキープしてゆっくりと温めることがポイント。早速作り方を見ていきましょう。 用意するもの さつまいも（1本） ペーパータオル ラップ 竹串 作り方の手順 さつまいもをきれいに水洗いし、濡らしたペーパータオルに乗せ、全体を包んでください。さらに上からラップで隙間なく包みます。 電子レンジ600Wで1～2分加熱します。その後、200Wで8～10分ほど加熱しましょう。200Wの設定がない電子レンジは解凍機能を使用してもOKです。 ラップとペーパータオルを外し、厚みのある部分に竹串がすっと通れば完成です。固い場合はラップとペーパータオルを戻し、電子レンジ200Wで30秒ずつ加熱をプラスして様子をみてください。 3.食べきれない焼き芋は冷凍して絶品アイスに！ 電子レンジで焼き芋が作れるからといってついつい作りすぎてしまったり、大量のさつまいもの消費に困ったりしたときには、焼き芋を冷凍しましょう。 1本丸ごとであれば、電子レンジで温め直して焼き芋として楽しむこともできますが、凍った焼き芋は絶品アイスになります。 焼き芋を食べやすい大きさにカットして、ラップに包んで保存袋に入れて冷凍するだけ。 食べるときは常温で5分ほど解凍すれば、すっとスプーンですくえるようになります。そのままでもおいしいですが、バニラアイスや生クリームを添えても楽しめます。 まとめ 手間がかかるイメージの焼き芋は、オーブン機能がない電子レンジでも簡単に作れます。 2段階で温めることで、甘さをアップさせることがおいしい焼き芋を作るポイント。 さつまいもがたくさんあるときは、焼き芋にして冷凍すると、絶品アイスも楽しめますよ。

最近はスーパーやコンビニでも手に入る焼き芋。手軽に食べることができておいしいですが「さつまいもを買って作った方がコスパがいいし、自宅にあるもので作ることはできないだろうか…」と考えている方も多いのでは？ 焼き芋はオーブンを使って作ることができます。そこで今回は、おいしく甘い焼き芋を、自宅のオーブンを使って上手に作る方法をくわしくご紹介します。 他にもオーブンを使ったさつまいものレシピも紹介するので、ぜひ作ってみてください 1.オーブンで作るおいしい焼き芋の作り方 【用意するもの】 ・さつまいも ・アルミホイル ・新聞紙（キッチンペーパーでも可） 【オーブンで作るおいしい焼き芋の作り方の手順】 1.さつまいもはよく洗い、両端を切り落とす。 2.湿らせた新聞紙（湿らせたキッチンペーパー）でさつまいもを包む 3.その上からアルミホイルでぴったりと包む 4.天板にアルミホイルを敷き、その上に包んださつまいもを置く 5.オーブンに入れ、余熱なしで160度で90分焼く ※オーブンレンジを使用している方は、電子レンジ機能と間違えないようお気をつけください。アルミホイルを電子レンジで加熱すると火事の原因となります。 6.焼き終わったら10分ほど放置し、竹串がすっと刺されば完成 2.オーブンでおいしい焼き芋を作るためのポイント 2-1.高すぎない温度でじっくり長時間焼く 高温で一気にさつまいもを焼いてしまうと甘み成分ができません。 高すぎない160度でじっくりと時間をかけて焼くことで、さつまいもに含まれるでんぷんが糖分に変化し、甘くなります。 2-2.焼いた後は余熱で甘みを引き出す 焼き終わったら10分程度放置するのも大切なポイントです。60～70度の温度に保つことで甘みがさらに引き出されます。 時間があるときは手で触れても火傷しないくらいまで待つと、冷めても甘くておいしい焼き芋ができます。 2-3.湿らせた新聞紙とアルミホイルでねっとり・しっとりとした食感に ねっとり・しっとり食感が好みの方は、濡らした新聞紙を巻いてからアルミホイルで巻くといいでしょう。 湿った新聞紙がさつまいもを蒸してくれるため、水分量が多くしっとりと甘い焼き芋ができます。 新聞紙を巻くと温度を一定に保ち、焦げるのを防ぐ効果も期待できます。 3.焼き芋におすすめのさつまいもの品種 さつまいもにはさまざまな品種があります。料理に合わせて品種もこだわりたいものです。 焼き芋におすすめの品種は、ねっとり・しっとり派には紅はるか・安納芋・シルクスイート。 ホクホク系が好みの方には、紅あずま・鳴門金時がおすすめです。 焼き芋におすすめの品種をくわしく知りたい方はこちらもご覧ください。 https://oimobicho.jp/basic/sweet-poteto-sugar/#25 4.オーブンを使って作るさつまいもレシピ5選 4-1.さつまいもスコーン サクサクでおいしいホットケーキミックスを使って簡単に作れるさつまいもスコーンのレシピ/作り方を紹介します。 【さつまいもスコーンに使用する材料（9個分）】 ・さつまいも　150g ・ホットケーキミックス　150g ・バター　大さじ2 ・砂糖　大さじ2 ・オリーブオイル　大さじ2 ・黒ごま　お好みで さつまいもスコーンの詳しいレシピ/作り方 4-2.さつまいもクッキー 見た目もさつまいもそっくりなさつまいもクッキーです。子どものおやつにもおすすめなので、ぜひ作ってみてください。 【さつまいもクッキーに使用する材料（2人分）】 ・さつまいも　1/2本(150g) ・無塩バター　50g ・砂糖　50g ・溶き卵　1/2個分 ・薄力粉　100g ・紫芋パウダー　適量 ・黒ごま　適量 さつまいもクッキーの詳しいレシピ/作り方 4-3.冷凍パイシートで作るさつまいもペーストのスイートポテトパイ 冷凍パイシートで作るさつまいもペーストのスイートポテトパイのレシピ/作り方です。サクサクの生地に甘いさつまいもペーストがとてもおいしいですので、ぜひ作ってみてください。 【冷凍パイシートで作るさつまいもペーストのスイートポテトパイに使用する材料（4つ分）】 ・冷凍パイシート　2枚(20cm×20cm) ・さつまいも　1/2本(150g) ・砂糖　大さじ3 ・牛乳　50cc ・溶き卵　適量 ・黒いりごま　適量 冷凍パイシートで作るさつまいもペーストのスイートポテトパイの詳しいレシピ/作り方 4-4.さつまいもとりんごのパウンドケーキ りんごとさつまいも、レーズンのゴロゴロ具材の入ったおいしいパウンドケーキです。このレシピでは8.6 × 18 × 6.3 cmの大きさの型を使用しています。ぜひ作ってみてください。 【さつまいもとりんごのパウンドケーキに使用する材料（8.6 × 18 × 6.3 cmの大きさの型1つ分）】 ・さつまいも　1本 ・りんご　1個 ・きび砂糖（甘煮用）　80g ・バター　80g ・きび砂糖　50g ・卵　2個 ・★薄力粉　80g ・★アーモンドプードル　20g ・★ベーキングパウダー　4g ・レーズン　20g ・シナモンシュガー　小さじ1 さつまいもとりんごのパウンドケーキの詳しいレシピ/作り方はこちら 4-5.さつまいものガトーインビジブル ガトーインビジブルは、卵や牛乳、小麦粉で作る生地に、スライスしたフルーツや野菜を重ねて焼くフランス発祥のケーキです。さつまいもを使ったガトーインビジブルのレシピ/作り方を紹介します。 【さつまいものガトーインビジブルに使用する材料（8.6 × 18 × 6.3 cmの大きさの型1つ分）】 ・さつまいも　400g ・クリームチーズ　100g ・薄力粉　50g ・卵 (Mサイズ)　2個 ・はちみつ　60g ・生クリーム　50ml ・レモン汁　小さじ2 さつまいものガトーインビジブルの詳しいレシピ/作り方 お手軽にさつまいもスイーツを楽しむなららぽっぽオンラインストアがおすすめ！

さつまいもの品種によって、美味しく収穫できる時期に違いがあります。 収穫時期も近づき、どのタイミングで収穫すればよいのかわからないという方もいるのではないでしょうか。 本記事では、さつまいもの品種別で収穫時期を解説しています。 最後まで読むと、さつまいもを美味しく収穫できる時期を知ることができます。ぜひ、最後までご覧ください。 1.【品種別】さつまいもの収穫時期 さつまいもは、大まかな収穫時期はあっても品種によってズレがあります。 そのため、それぞれの美味しく獲れるタイミングを品種別に理解しておかなければなりません。 ここでは、さつまいもの品種別に収穫時期を解説しています。 1-1.安納芋 安納芋の収穫時期は、9月下旬～12月上旬です。 甘みが増すタイミングは秋から冬にかけて、季節的にも寒くなる時期。葉の一部が枯れてきて、黄色く変化してきてから収穫しましょう。 1-2.紅はるか 鹿児島県のような比較的暖かい地方では、10月に収穫する時期が適しているといわれています。 概ね、紅はるかの苗を植えてから120～140日が目安。葉が枯れはじめ、黄色く変化したら収穫するタイミングです。 葉が枯れはじめてきたということは、ビタミンやポリフェノール、ミネラルなどの栄養が塊根までいき届いているといえます。 収穫した直後は、晴天の日に13℃で2～3週間貯蔵した方が甘味が増して美味しくなりやすいです。 1-3.鳴門金時 鳴門金時は、9月～10月が収穫時期です。 概ね、苗を植えてから110～140日が目安で、茎や葉のツヤがなくなって緑色が薄くなりはじめたタイミングで収穫します。 その後、1〜3ヶ月経過すると糖度が上昇し甘くなります。 1-4.シルクスイート シルクスイートの収穫時期は、9月～10月の約1か月間で収穫し、8℃～13℃かつ湿度60％で寝かせると甘くなります。 気候変動にもよりますが、一般的な食べごろは11月～2月です。 葉がところどころ黄色く変化したら収穫しますが、試し掘りをしてみて芋が小さければまた土をかぶせて数週間見守ります。 収穫直後は粉っぽさがあるため、パサついた食感が苦手な方にはおすすめしません。 寝かせることで甘みやうま味が出てねっとりとした食感になり、美味しく召し上がれます。 1-5.紅あずま 紅あずまの収穫時期は、9月～11月が目安です。 一般的には、苗を植えてから100～120日で収穫します。品種の特徴として、さつまいものなかでも大きく育ちすぎるため、収穫時期を超えないように注意しなければなりません。 収穫時期が近づいてくると緑色が薄くなり、黄色がかってきて枯れてきます。 1-6.高系 14号 高系 14号は、9月～11月の季節に収穫します。 さつまいものなかでも、貯蔵せずに甘みがあり、料理から焼酎まで幅広く使われています。ねっとりとした食感が特徴です。 2.さつまいもの収穫のタイミングは葉や茎に注目 さつまいもを収穫するタイミングは、葉先や茎の先端をみて判断します。 パッと見て黄色がかってきて、枯れ始めていることが目で見てわかるため、青々強い緑色が薄くなってきたら、収穫時期が近いと理解しましょう。 さつまいもの収穫時期について、葉や茎が枯れ始めてきたタイミングでの生育におけるメカニズムは、積算温度が関係します。 一般的な考え方として、平均気温の積算温度に一定の範囲があり、2,200℃～2,500℃で枯れ始めるといわれています。 苗を植え付けてから、概ね4ヶ月後で日数換算すると120～140日です。 3.さつまいも収穫までの3つのステップ さつまいもは、根元から切って地上部の葉や茎をとりますが、収穫の邪魔になるためでもあります。 コツとしては、根元となる部分の周辺をスコップで掘って、土が柔らかくなってきたら軍手を着用して手で掘り直します。 さつまいもの周りの土を取り除いてサツマイモが見えてきたら、強く引き抜くのではなく、周囲の土を取り除きながら掘り出すイメージです。 ここでは、さつまいもを収穫するまでの一般的な流れについて解説しています。 ステップ1.収穫目安1ヶ月前に試し掘りを行う さつまいもの収穫時期が近づいてきたら、1ヶ月前を目安に試し掘りをします。理由としては、ツルの成長やさつまいも自体の大きさを確認するためです。 収穫が早すぎると、熟していなかったり甘くならず、決してよい味とはいえなくなったりします。 紅あずまのような品種によっては、収穫時期を超えてしまうと大きくなりやすいさつまいももあるため、よく観察しておきましょう。 また、異常に成長しすぎて生い茂ってしまった状態でもある「つるぼけ」になっていないかも確認が必要です。 一般的に、つるぼけは土壌の有窒素成分が過多の状態に起因し、1度つるぼけしてしまうとなかなか元の美味しいさつまいもに育たなくなってしまうため注意しましょう。 ステップ2.収穫1週間前にツルを切る さつまいもの収穫時期が、いよいよ1週間前に近づいてきたらツルを切ります。 理由は、追熟（ついじゅく）によって甘くするためです。 さつまいもの成分でもある澱粉（でんぷん）が糖に変化し、甘く美味しくなります。 ステップ3.収穫時期を迎えたさつまいもを掘る 収穫時期を迎えたら、いよいよさつまいもを掘っていきます。 さつまいもを掘るときのコツとしては、根元となる部分の周辺をシャベルやスコップで掘って、土が柔らかくなってきたら軍手を着用して手で掘り直します。 さつまいもの周りの土を取り除いてサツマイモが見えてきたら、強く引き抜くのではなく、周囲の土を手で取り除きながらさつまいもをグラグラと揺らしながら掘ると、きれいに抜けるようになります。 注意点は、さつまいもが近いにも関わらずシャベルやスコップで掘ってしまうとさつまいもを傷つけてしまうおそれがあるため、大まかな部分はシャベルやスコップで、細かい部分は手で掘るようにしましょう。 4.さつまいもを収穫するときは雨が降った日、雨が降ってから2,3日は収穫はしない さつまいもの収穫時期でネックとなるタイミングといえば、雨や雪、多湿となる日です。 水分が大敵で、基本的には雨や雪が降った日は収穫できないと判断しましょう。 もし、水分が多い状態でさつまいもを収穫してしまうと、保存がしにくくなるだけでなく腐敗しやすくなってしまうため注意しなければなりません。 サツマイモを収穫するときは、土が乾いた状態を確認し、晴れた日が2～3日続くタイミングを選んでください。 5.収穫後のさつまいもは、正しく保存して追熟 さつまいもを収穫した後は、すぐに食べても甘みが薄くパサつきも残っており、残念ながら美味しいとはいえません。 収穫後は、品種別に適正な温度や湿度管理のもとで、正しく保存し追熟することをおすすめします。 秋から冬の季節でさつまいもを収穫する場合、追熟でおすすめの温度は13℃。湿度は60％を維持するようにしましょう。 さつまいものような澱粉を含む野菜は、追熟して糖分に変性させ甘みを引き出すことが農業における基本です。 鹿児島県のような暖かい地域では10月を収穫時期の目安としますが、北に行くほど気温や湿度も違い、早い地域では8月からはじめる場合もあります。 原則として、さつまいもを収穫したら2～3ヶ月追熟させてから余計な水分を飛ばすことで、あのほくほくした食感を生み出すのです。 収穫後のさつまいもの追熟に関しては、以下の記事でも解説しているので、参考にしてみてください。 https://oimobicho.jp/basic/aging-of-sweet-potato/ 6.さつまいもの収穫に関するよくある質問 6-1.収穫が早すぎる/遅すぎるとどうなる？ さつまいもは、収穫が早すぎると当然育ちが悪く大きさも小さいです。 また、甘みが薄いだけでなく獲れる量も通年と比べて少なくなるため注意しなければなりません。 農業として成り立たせるためにも、一定の収穫量は必要です。 せっかく愛情を込めて育てても、さつまいも本来の甘味がなく小さいため、収穫量も伸びないことが懸念されます。　　　 一方で、さつまいもの収穫が遅すぎると、紅あずまのように大きくなりすぎて規格外品として扱われてしまい商品になりません。 また、形も崩れてしまい、亀裂や空洞が入って見た目にも悪いです。 甘味や風味も減り、繊維質が食感として残ってしまい、口にしたときにざらざらとして美味しくありません。 それに、保存性が低下してしまうところは致命的で、本来の美味しさが損なわれてしまいます。 6-2.植え付けた日から計算して収穫時期は考えられる？ さつまいもは、苗を植え付けた日から収穫時期を算出できます。前述のとおり、概ね4ヶ月後（120～140日）を目安にしましょう。 例えば、紅あずまのように9月～11月で収穫時期を迎える品種の場合、逆算して植え付け時期は5月～6月が理想です。 ただし、地温や気温、湿度などの外的要因によって収穫時期が10日～3週間前後ずれてしまう場合もあります。 基本的には、日当たりと水はけのよい環境であれば、土質をあまり選ばずさつまいもは上手く育ちます。 まとめ 今回は、さつまいもの収穫時期について、品種別に解説してきました。 秋の季節で収穫するのが一般的ですが、気温や土質、水質によっても10日～3週間前後タイミングがずれることもあります。 時期で判断することが難しい場合は、さつまいもの茎先や葉先が茶色がかってきたら収穫のサインとして捉えておきましょう。 ぜひ、本記事をさつまいもの収穫時期を知る参考にされてください。 お手軽にさつまいもを栽培＆収穫したい方は「おいも株オーナー制度」を検討してみてください。苗植や収穫を簡単に体験することができます。

さつまいもは旬の季節になると、ダンボールで大量にいただいたりすることもあり、保存方法に困った経験はありませんか。 常温保存でも比較的長く持つイメージがありますが、気温が高くなり芽が出てしまうことも。 また、すぐに料理に使いたいときは、きれいに洗う手間がかかるため、カットしてあるさつまいもの方が便利ですよね。 さつまいもは、常温や冷蔵ではなく、冷凍保存がおすすめ。そこで今回は、さつまいもの冷凍保存の方法や解凍・調理方法などをくわしくご紹介します。 1.さつまいもは使いたい形にカットしてから生のまま冷凍保存がおすすめ 手順1.さつまいもはよく洗い、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る 手順2.さつまいもを使いたい形（スティック状、いちょう切り、半月切り、輪切りなど）にカットする 手順3.カットしたさつまいもを5分ほど水にさらして水気をキッチンペーパーで拭き取る 手順4.冷凍用保存袋に入れて冷凍保存 輪切りや半月切りはそのまま、切断面が多いスティック状やいちょう切りは、輪切りになるような形でラップに包み、冷凍用保存袋に入れます。袋の中で平たくなるように広げ、空気を抜くように口を閉じたら、冷凍庫で冷凍保存。 2.冷凍保存したさつまいもの解凍・調理方法 冷凍保存したさつまいもは凍ったまま調理に使うことができます。 輪切りのまま冷凍保存したさつまいもであれば煮物や天ぷら、いちょう切りにカットして冷凍保存したものは、煮物や炒め物の他、味噌汁やスープ、さつまいもご飯など万能です。 スティック状や半月切りにカットしたさつまいもは、凍ったまま油で揚げれば芋けんぴや大学芋に。 さつまいものレシピは以下のページにて様々なレシピを紹介しています。ぜひ参考にしてみてください。 さつまいもレシピ集 3.焼き芋やふかし芋は冷凍保存をすると、さつまいもシャーベットのようなスイーツに 炊飯器や蒸し器で作るふかし芋やオーブンやトースターで作る焼き芋は、ラップに包んで冷凍保存をするとさつまいもシャーベットのような食感のスイーツになります。 凍らせた焼き芋やふかし芋は7分ほど自然解凍をするとスプーンですくって食べられるようになるので、ぜひお試しください。 まとめ さつまいもを冷凍保存をするときは、生のまま使いやすい大きさにカットして水にさらしたら、冷凍用保存袋に入れて冷凍保存しましょう。 生のまま冷凍保存をしたさつまいもは、そのまま様々なレシピに使うことができます。 また、焼きいもやふかし芋も冷凍してみてください。自然解凍をするとシャーベット感覚で楽しめます。 レシピが豊富なさつまいもを上手に保存して、おいしい料理を作りましょう。 「美味しいさつまいもをもっと手軽に食べたい！」という方におすすめなのが【らぽっぽファームオンラインショップ】！ 詳しくはこちら。 ↓↓↓↓↓↓

時間がない、忙しい主婦の皆様の味方！さつまいもは時短おやつ、おつまみに最適です！ 材料も少なく、サッとできて、おいしい！！お子様も旦那さんも大喜び間違いなし！ 今回はそんなさつまいもスティックの作り方とコツ、アレンジの一例を紹介します！！   1 さつまいもスティックの作り方 1-1 材料 さつまいも　　1本 味付け 塩や砂糖をお好みで　5g 1-2 手順 ①さつまいもを1.5㎝の厚さでスライスし、さらに1.5㎝幅のスティック状に切り、10分程度水にさらす。 ②油を140℃に熱する。 ③さつまいもの水を切り、油で6分～7分程度フライする。 ④油からあげたら、キッチンペーパーを敷いた皿に盛って、熱いうちに塩や砂糖などお好みの味付けをして完成！ 2 注意ポイントやコツ 2-1 アク抜き カットした後に、10分程度水にさらすことでアク抜きをします。 さつまいもを空気にさらしていると、変色してしまうことがあります。 それを防ぐ意味でも水にさらすことは重要です。 2-2 低温でじっくりと 高温で揚げると周りだけ揚がって焦げてしまっているのに中の火の通りが甘く仕上がってしまう場合もあります。 低温の油でじっくり揚げることが美味しさのポイントです。 2-3 味付け おすすめの簡単な味付けとしては砂糖でおやつに、塩をかけておつまみ風でもいいですね。 もうワンランク上を目指すなら...トマトソースやミートソースをつけるのもおすすめです！ 小腹がすいたときにもデリ風に簡単でおいしく食べられます！ ディップソースなどアレンジが効きやすいのもさつまいもスティックの優れている点です。 まとめ ○さつまいもスティックは簡単に作れる ○アク抜きはしっかりと、低温でじっくり揚げるのがコツ ○アレンジでおやつにも、おつまみにも最適

「自宅で焼き芋を作るのは手間がかかりそう」と思われがちですが、実は炊飯器を使えば驚くほど簡単に、ホクホクで甘い焼き芋が作れるんです。 今回は、炊飯器で手軽にできる焼き芋の作り方や、甘さを引き出すコツ、さらに美味しく楽しめる簡単なアレンジ方法までご紹介します。 1.炊飯器で作る焼き芋の作り方 炊飯器で焼き芋を作る手順を見ていきましょう。用意するのはさつまいもと水、そして炊飯器だけ。特別なものはいりません。 1.洗った皮付きのさつまいもを炊飯器に入れ、水をさつまいもの半分ほどの高さまで注ぎます。 入り切らない場合は、半分に切り、さつまいも同士が重ならないように入れてください。   2.「玄米モード」で炊き上げて完成です。 2.炊飯器で作る焼き芋の甘さや食感を調節する方法 出来上がった焼き芋をさらに甘くしたいときは、塩をひとつまみ入れると甘さが引き立ちます。 また、水の量を調整することで、焼き芋の食感を変えることができます。 さつまいもの半分の高さまで水を入れると、ねっとりとした食感に。 一方、ホクホクした焼き芋が好みなら、水の量を1/3〜1/4程度に減らすと良いでしょう。 3.炊飯器の後にトースターで焼くとさらに甘い焼き芋に！ 炊飯器だけでも甘い焼き芋はできますが、さらに甘くしたいというときはオーブントースターを使用しましょう。 炊飯器から焼き芋を出した後、すぐにアルミホイルで包み、オーブントースターで5分ほど焼いてください。 スイートポテトのような仕上がりになります。 4.炊飯器を使うだけで甘い焼き芋ができる仕組み その秘密は、さつまいもに含まれる「β-アミラーゼ」という酵素にあります。 この酵素は、さつまいものデンプンを麦芽糖（マルトース）という甘み成分に変える働きをします。このβ-アミラーゼが最も活発に働くのが、約65〜75℃です。 炊飯器は、β-アミラーゼが活動しやすい温度帯を長時間キープするのに最適な調理器具なのです。 じっくりと時間をかけて加熱する玄米モードを使うと、さつまいもがβ-アミラーゼの活性温度帯（65〜75℃）に長く留まります。 これによりデンプンがじっくりと糖化され、驚くほど甘い焼き芋に仕上がります。 5.焼き芋を美味しくする、ひと手間アレンジ バター × 焼き芋 できたての熱い焼き芋にバターをのせると、とろけて香ばしい風味が広がります。バターのコクと塩気が、焼き芋の甘さと絶妙にマッチして、まるでスイーツのような濃厚な味わいに。 無塩バターなら芋本来の甘さが際立ち、加塩バターなら甘じょっぱい味わいに。個人的には、ホクホク系の鳴門金時やベニアズマとの相性が抜群です。 ヨーグルト × 焼き芋 焼き芋をさっぱりと食べたい時や朝食にはヨーグルトがぴったりです。なめらかなとろみと爽やかな酸味がどんな焼き芋にも合います。 ねっとり系にかければ濃厚な甘みを引き締め、ホクホク系には水分を補ってしっとりさせてくれます。焼き芋をサイコロ状に切って混ぜれば、フルーツヨーグルトのような感覚で楽しめます。 マヨネーズ × 焼き芋 焼き芋とマヨネーズの組み合わせは、意外ながらもクセになります。マヨネーズの酸味とコクが焼き芋のほくほく感と見事に調和し、食べ応えがぐっと増します。 マヨネーズをつけてオーブントースターで少し焼くと、香ばしさも加わり、満足感のある一品になります。 ポン酢 × 焼き芋 ポン酢は、焼き芋をおかずやおつまみにしてくれる和風アレンジです。ポン酢の爽やかな酸味が、芋の自然な甘みと意外とよく合います。 特に、ねっとりしていて甘みが強い安納芋や紅はるかに合わせるのがおすすめです。甘みが強い焼き芋の重さをさっぱりさせてくれます。 6.よくあるQ＆A 普通炊き（白米モード）でもできますか？ 普通の炊飯モードでも焼き芋を作ることは可能です。 ただし、玄米モードに比べると加熱時間が短いため、さつまいも本来の甘みが十分に引き出されない場合があります。 より甘く、ねっとりとした仕上がりを楽しみたい場合は、玄米モードがおすすめです。 水なしでも焼き芋作ることは出来ますか？ 水なしで焼き芋を作るのは難しいです。 水を入れずにさつまいもを炊くと、熱が均一に伝わらず、炊飯釜にさつまいもが焦げ付く可能性があります。 さらに、炊飯器にとっても水なしでの加熱は本体に負担がかかるため、安全に調理するには必ず水を入れて作ることをおすすめします。 炊飯器に匂いは残りませんか？ さつまいもを調理した後は、炊飯器に匂いが残ることがあります。 炊飯釜をきれいに洗うことでほとんどの匂いは取れますが、気になる場合は、内蓋やパッキンを外し、しっかり洗いましょう。 どれくらい時間がかかりますか？ 玄米モードですと、炊飯開始から完了までおよそ50分から1時間程度かかります。 少し長いですが、炊飯した後はほったらかしにできるので、準備時間を含めてもそれほど手間はかかりません。 お時間に余裕のあるときに、ぜひ試してみてください。 複数本同時に入れても大丈夫？ 大丈夫です。ただし、さつまいも同士が重ならないように並べて入れるのがポイントです。 重なってしまうと火の通りにムラが出やすくなるので、入らない場合は半分に切って調整するとよいでしょう。 どんな品種のさつまいもが向いていますか？ 焼き芋に向いているさつまいもは、ホクホク系なら「鳴門金時」や「紅あずま」、ねっとり系なら「安納芋」や「紅はるか」といった品種です。 どれもスーパーで手に入りやすいので、ぜひお好みの品種を試してみてください。 焼き芋におすすめのさつまいもをランキング形式でご紹介しています。こちらもぜひご覧ください。 https://oimobicho.jp/basic/sugar-content/ 冷めても美味しいですか？ 温かい方が美味しいです。 冷めてしまった場合は、温め直すことで美味しく食べられます。 くわしい温め直し方については、以下の記事で解説していますので、ぜひご覧ください。 https://oimobicho.jp/basic/reheating-baked-sweet-potato/ 皮ごと食べても大丈夫？ 皮ごと食べても問題ありません。 さつまいもの皮には食物繊維やポリフェノールといった栄養が豊富に含まれているため、気にならないようであれば食べてしまったほうが良いです。 さつまいもの皮に含まれている栄養素の効果や皮ごと食べやすいレシピを解説しているので、ぜひこちらもご覧ください。 https://oimobicho.jp/basic/is-it-safe-to-eat-the-skin-of-a-sweet-potato/ 7.まとめ 炊飯器を使えば、手間なく、甘くてねっとりとした焼き芋が作れます。β-アミラーゼという酵素の働きを最大限に引き出す、炊飯器の絶妙な加熱機能がその美味しさの秘密です。 水の量で食感を調整したり、トースターで香ばしさをプラスしたりと、自分好みの焼き芋を簡単に楽しめるのも魅力です。ぜひ、お家で試してみてください。

皆様、さつまいもを生で食べたことはありますか？ 日本ではあまり馴染みがありませんが、韓国ではさつまいもを生で食べる習慣があります。 ここでは、生で食べるメリットや注意点を解説しつつ、実際に楽しめるレシピもご紹介します。 1.さつまいもを生で食べるメリット さつまいもを生で食べる最大のメリットは、栄養素を効率よく摂取できる点にあります。 さつまいもに含まれるビタミンCはでんぷんに守られているため、加熱しても壊れにくいとされていますが、生で食べれば加熱による損失をさらに防ぐことができます。 また、体内の余分な塩分を排出する働きで知られるカリウムは水に溶けやすく、茹で調理などで流れ出しやすいですが、生のままならカリウムを逃さず摂取できます。 このように、生で食べることでさつまいも本来の栄養をしっかり取り入れられるのが大きな魅力です。 2.さつまいもを生で食べるときの注意点 さつまいもは生で食べても毒性はないので、問題ありません。しかし、生のでんぷんが多く含まれているため、消化があまり良くないという点に注意が必要です。 そのため、おなかが弱い方や小さいお子様は、念のため少量に抑えるか、加熱してから食べることをおすすめします。 3. 生のさつまいもを使ったレシピ３選 ここでは、生のさつまいもを手軽に楽しめるレシピを紹介します。 シャキシャキとした食感や、ほんのりした甘みを活かすことができるので是非試してみてください。 どれも材料も作り方もシンプルなので、ちょっとした副菜やおつまみにも使いやすいですよ。 3-1. さつまいもサラダ 3-1-1. 材料（3人分） 〇さつまいも・・・中1本（200g） 〇マヨネーズor和風ドレッシング・・・お好みの量 3-1-2. 作り方 1,さつまいもを良く洗い、皮はついたまま、縦方向に千切りにする。 2,1を水に10分ほどさらす。 2,水を切り、マヨネーズか和風ドレッシングで和えたら完成。 3-1-3. コツ 繊維を残すために縦方向に千切りにするのがコツです。 時間がない方は、スライサーを使用しても構いません。 3-2. さつまいもスティック 3-2-1. 材料（3人分） 〇さつまいも・・・中1/2本（100g） 〇にんじん・・・1/2本（100g） 〇プチトマト・・・6個 〇マヨネーズorバーニャカウダーソース・・・お好みの量 3-2-2. 作り方 1,さつまいもを良く洗い、皮はついたまま、さつまいもをスティックサイズにカットし、にんじんも同様にカットする。 2,さつまいもは水に10分ほどさらす。 3,小皿にマヨネーズorバーニャカウダーソースを盛り付ける。 4,さつまいも盛り付け、ソースを添えたら完成！ 3-2-3. コツ にんじん以外でも、好きな野菜をさつまいもと一緒にディップして食べてみてください。 3-3. さつまいもキムチ 3-3-1. 材料（4人分） ○さつまいも・・・中1本と1/4本（250g） ○青ネギ・・・30g ○キムチ・・・100g 3-3-2. 作り方 1,さつまいもをよく洗い、皮をむいて食べやすい長さ7〜8cmの千切りにする。 2,さつまいもは水に10分ほどさらす。 3,青ネギは5センチの長さの斜め切りにする。 4,2の水を捨てて、流水で洗って水を切る。 5,材料を全て混ぜ合わせたら完成。 3-3-3. コツ お好みでパプリカ、玉ねぎ、人参も一緒に入れたほうが、生のさつまいもが食べやすくなります。 まとめ いかがでしたでしょうか。 日本では馴染みのないさつまいもを生で食べる料理も韓国ではポピュラーです。 興味がある方は是非、ご賞味ください！ さつまいもスイーツの通販なら、 らぽっぽファームオンラインストア

さつまいもって、実は品種によって甘さや食感が全然違うんです。 焼き芋にぴったりなのは「ホクホク系」の鳴門金時と、「ねっとり系」の安納芋。 鳴門金時はほくほくで昔ながらの焼き芋にぴったり、安納芋はしっとりねっとりでスイーツみたいな甘さが楽しめます。 今回は、この2種類をはじめとする、甘いさつまいもランキングや、家庭で簡単にできる焼き芋の作り方まで、わかりやすくご紹介します。 1.糖度の高いさつまいもランキング 銘柄 糖度 食感 1位 紅はるか 約30度 ねっとり 2位 安納芋 約20度 ねっとり 3位 紅あずま 約14度 ホクホク 4位 ひめあやか 約13度 ねっとり 5位 鳴門金時 約13度 ホクホク 6位 シルクスイート 約8.8度 ねっとり 1位.紅はるか　約30度 紅はるかは近年のやきいもブームを引き起こした火付け役と呼ばれる品種で、しっとりとした肉質とその甘さが人気の秘訣。 生芋の熟成方法や焼く時の焼き方をこだわれば皮までトロトロになるほど柔らかく、糖の香りが他とは比べ物にならないくらい香ばしく食欲をそそります！ 焼きたてもおすすめですが、この糖度が高い品種なら冷やして食べても十分においしく食べれるので、夏場は冷やして食べるのもおすすめ！ 2位.安納芋　約20度 安納芋は不動の人気を保持している品種。 しっとりしながら甘く、独特なカロテンの風味を持ち合わせた品種。 他のさつまいもに比べてやや小さめのサイズだからこそ糖度が凝縮されています。 数年前までは鹿児島県の種子島で作った品種だけが安納芋と言えるルールでしたが、解禁されてからはどこで作っても安納芋と言えるようになりました！ 今は、安納芋と言えば少し値段が高いですが、きっとこれでお手頃価格で安納芋を楽しめる日が来るはず！ 3位.紅あずま   約14度 紅あずまは、昔からなじみ深いやきいものホクホク食感が人気の品種です。関東を中心に栽培されています。 果肉の色は黄色く、加熱調理をするとホクホクで、繊維質が少ないのも特徴です。 肝心の甘みについてはしっかりとした甘味の中に上品さがあります。   4位.ひめあやか　約13度 ひめあやかは2011年に品種登録された、比較的新しい品種のさつまいもです。 サイズは小ぶりながらも、果肉は鮮やかな黄色でしっとりとした食感。甘さもしっかり感じられるのが特徴です。 まだ流通量が少なく、目にする機会は他の品種に比べると少なめですが、見かけたらぜひ一度試してみてほしい注目の品種です。 5位.鳴門金時　約13度 鳴門金時は加熱するとほくほくとした粉質の食感に仕上がるさつまいもの代表的な品種です。 果肉は黄色く、甘さは控えめながらも上品で、焼き芋はもちろん、ふかし芋や天ぷらなど幅広い調理に向いています。 比較的スーパーで手に入りやすく、昔ながらの焼き芋の味わいを楽しみたい方におすすめです。 6位.シルクスイート   約8.8度 シルクスイートはその名の通りシルクのような滑らかな食感がある品種です。 糖度としては、そのほかの品種よりも低いものの、その滑らかな舌触りによって甘さを感じやすくなっているのが特徴です。 人気が広まってきている品種なので今後の広がりにも注目な品種ですね！ 2.焼き芋におすすめのさつまいも さつまいもと一言で言っても、その品種はさまざま。 ここでは、さつまいもを「ホクホク」と「ねっとり」のタイプに分けてご紹介します。 2-1.ホクホク昔ながらのさつまいも 鳴門金時 「鳴門金時」は高知県で育成された「高系14号」という品種の系統選抜で、おもに西日本で流通しています。 ホクホクとしていて甘味が強く、特に焼き芋にするとおいしいさつまいもです。 紅あずま 関東を中心に東日本で多く栽培されている品種です。 皮は濃い赤紫色で、果肉は黄色。繊維質が少なめで食味がよく、上品な甘味が特徴です。 ホクホクとした粉質ですが貯蔵することでしっとり感が増し、焼き芋やふかし芋、天ぷらなど幅広い用途で使えます。 「関東85号」×「コガネセンガン」の交配で農業研究センターが育成し、1984年（昭和59年）に命名登録しました。 2-2.ねっとり系のさつまいも 安納芋 「安納いも」は鹿児島県種子島で作られている品種の総称です。 安納いもは総称で、個々の品種としては「安納こがね」と「安納紅」があり、どちらも1998年（平成10年）に登録されています。 皮の色は、安納こがねが淡黄色で、安納紅は赤褐色。 果肉はどちらもカロテンを含んだオレンジ色で甘味が強く、加熱するとねっとりとした食感になります。 蒸してもおいしいですが、焼き芋のほうが特に人気の品種です。 安納芋が全国で作れるようになったことに伴って、JA種子島では安納こがねを「安納もみじ」という名で商標登録を行いました。 紅はるか 2010年（平成22年）に品種登録されたさつまいもで、農研機構の九州沖縄農業研究センターが「九州121号」と「春こがね」を交配して選抜・育成した品種です。 皮は赤紫色で紡錘形。甘味が強くて、貯蔵されたものは粘質でしっとりとした肉質になります。 焼き芋やスイートポテト、天ぷらなどに適していて、口当たりはなめらかです。 ひめあやか ひめあやかは国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構が育成したサツマイモ品種です。 名前は『いもが小さく、加熱したときの肉色の彩りが鮮やかであることから』とされています。 ひめあやかは平均イモ１個重が「ベニアズマ」や「高系１４号」の６割ほどと小さめで２００ｇ以下の物が多く、その分全イモ収量は少ない品種です。 イモが小ぶりで食べきりサイズというのがウリです。 一般的に小さなさつまいもは筋が多く、あまり美味しいとされないため規格外扱いになります。しかし、このひめあやかは小さなイモでも美味しいのが特徴です。 2-3.2つの味が楽しめるさつまいも シルクスイート カネコ種苗が開発した品種で、親は「春こがね」×「べにまさり」。 名前に「シルク」と付くだけあってなめらかな舌触りが特徴です。 収穫後はホクホクとした食感ですが、貯蔵すると粘質になりしっとりとした食感になります。 甘味が強く、焼き芋やスイートポテト、菓子などにおすすめです。 3.手軽においしい焼き芋の作り方 3-1.トースター調理法 材料 ○さつまいも（小ぶりなもの）・・・1本 ○新聞紙・・・適量 ○アルミホイル・・・適量 作り方 ①さつまいもを皮ごとよく洗う。 ②ヘタを切り落とす。（この時、断面が黄色っぽいものが甘くておすすめ） ③濡らした新聞紙で包んだ後、アルミホイルで包む。 ④トースターで20分焼き、ひっくり返して20分焼いて竹串がすーっと通れば出来上がり！ コツ じっくり焼くことで甘い焼き芋に焼きあがります。 小ぶりなさつまいもを選ぶのがポイントです！ https://oimobicho.jp/recipe-column/recipe-toaster/ 3-2.炊飯器調理法 材料 ○さつまいも・・・1本 ○水 作り方 ①さつまいもを皮ごとよく洗う。 ②さつまいもを炊飯釜に入れ、水を３合目盛りくらいまで入れたら、炊飯する。 少量作る場合は、途中で蓋を開けて、竹串をさし、良さそうなら炊飯ストップしてください。 ③出来上がったら、ざるにあけ、表面が乾燥したら焼き芋の完成です。 コツ 材料を入れてスイッチを押すだけの簡単レシピです！ お好みで水に少し塩をいれてもおいしく仕上がります！ 4.市販の糖度が高いさつまいもの見分け方 4-1.外見チェック４つのポイント 皮の色が濃くなっている さつまいもの皮の色が濃くて、ツヤがあり、ハリのあるものがよいです。 これがあるものは中の水分が抜けすぎておらず、生芋状態での水分をしっかりと保持しています。 形はラグビーボールのような真ん中が太くて、端に行くほど細くなっているもので、ずっしりと重たいものがおススメです。 表面のくぼみが浅い さつまいものくぼみが浅いのがおいしいさつまいものポイントです！ くぼみが深いものは繊維が多くパサパサに感じやすいです。 なので、でんぷん質が多く繊維が少ないようなものを選ぶことがポイントです！ 蜜の乾きで黒い斑点がある 両端のさつまいもの切り口に少しでも蜜がついているものはしっとり甘い可能性があります。 あめ色になっていたり、蜜が乾いて黒くなっているものは、間違いなく甘いはずです！ パサパサと感じる原因は水分量だけでなく糖が少ないものも、パサパサに感じやすいです。 糖は水分を保持してくれる役割があるので甘そうなさつまいもを選ぶことをおすすめします！ まとめ いかがでしたか？ さつまいもは品種によって糖度や触感が全然違います。 紹介したように、とっても簡単においしい焼き芋をつくることができます。 ぜひ好みに合ったさつまいもでおいしい焼き芋を作ってみてくださいね！ 「自分で焼き芋を作るのはちょっと手間だな」と思う方には【らぽっぽ 甘熟美腸やきいも】がおすすめ！ 詳しくはこちら。 ↓↓↓↓↓↓