炭水化物と聞くと太るとかのイメージを持っておられる方が多いのではないでしょうか？ でも、炭水化物を抜いてしまうと体は危険信号を出してしまうんです！ 美容にも気を付けながら健康的にダイエットをするにはさつまいもがおすすめです！ その理由を炭水化物の説明とともに一緒に見ていきましょう！ ＼さつまいもダイエットについてはこちら／ https://oimobicho.jp/diet/sweet-potato-diet-right-way/ ＼さつまいものGI値についてはこちら／ https://oimobicho.jp/health/swpotatogi/ 1.まず知っておきたい炭水化物のこと 1-1.炭水化物とは 炭水化物とは糖質と食物繊維の総称です。 簡単に言うと、糖質とは体の中に吸収されるとエネルギー源として働くもので、食物繊維とは体内では消化されにくく腸内環境をきれいにしてくれるような役割を持っているものであるといわれています。 1-2.炭水化物の働き 炭水化物のうち、糖質は体内で消化・吸収され体内をめぐり1g当たり4kcalのエネルギーになります。 特に、脳の栄養は糖だけなのでこれが減ってきたり足りなくなると意識障害が起きたりします。 食物繊維のほうは体内の消化酵素では吸収されずに、腸内細菌のえさになったり余剰な栄養素を体外に押し出したりしてくれます。 1-3.炭水化物が多い食品 1位：はるさめ（乾麺）84.6g 2位：コーンフレーク　83.6g 3位：ビーフン（乾麺）　79.9g 上白糖などの糖類の塊のものなどそのまま食べることができないものは除きました。 乾麺系は意外と炭水化物量は多い傾向にありますね。 1-4.炭水化物の1日の必要摂取量 炭水化物の1日の必要量は1日必要なエネルギー量の60％くらいと言われているので、2000kcalの人で1200kcalが必要ということです。 男女年齢別の必要エネルギー量と炭水化物必要量を乗せておきますので是非確認してみてください！ 男性 女性 推定エネルギー 炭水化物目標量 推定エネルギー 炭水化物目標量 必要量(kcal/日) 中央値（％エネルギー）（kcal/日） 必要量(kcal/日) 中央値（％エネルギー）（kcal/日） 1～2(歳) 950 546 900 518 3～5(歳) 1300 748 1250 719 6～7(歳) 1550 891 1450 834 8～9(歳) 1850 1064 1700 978 10～11(歳) 2250 1294 2100 1208 12～14(歳) 2600 1495 2400 1380 15～17(歳) 2850 1639 2300 1323 18～29(歳) 2650 1524 1950 1121 30～49(歳) 2650 1524 2000 1150 50～69(歳) 2450 1409 1900 1093 70以上(歳) 2200 1265 1750 1006 妊婦 初期(付加量) 50 妊婦 中期(付加量) 250 妊婦 末期(付加量) 450 授乳婦 (付加量) 350 ＊これはあくまで参考値なので必ずしも全ての人がこの数値というわけではありません。 1-5.炭水化物が不足するとどうなるか 炭水化物が不足すると、その影響を一番受けやすいのは脳です。 脳のエネルギー源は糖です。なので、炭水化物が不足するとエネルギー循環が悪くなり、最悪の場合は意識障害が起きたりします。 そのほかにも、腸内環境は悪化します。炭水化物を食べないダイエット法もありますが、そうすることで炭水化物に含まれる食物繊維も摂れなくなり、腸内環境は悪化し、 腸内細菌のえさとなる栄養素も不足するので、肌荒れや免疫力の低下などにつながるといわれています。 2.さつまいもに含まれる炭水化物量 ＊七訂食品成分表より 食品名 炭水化物（g） 糖質（g） 食物繊維（g） 塊根　皮むき　生 31.9 29.7 2.2 塊根　皮むき　蒸し 31.9 29.6 2.3 塊根　皮むき　焼き 39.0 35.5 3.5 塊根　皮つき　生 33.1 30.3 2.8 塊根　皮つき　蒸し 33.7 29.9 3.8 塊根　皮つき　天ぷら 38.4 35.3 3.1 （100 g あたり） 3.さつまいもと他の食品との炭水化物量の比較 3-1.ご飯 炭水化物量：37.1g、食物繊維総量：0.3g（100 g あたり） ご飯はやきいもより炭水化物量が少ないですが、食物繊維量も少ないです。 これは、体内で消化・吸収される炭水化物量が同じ100g食べたときにご飯のほうがカロリーが多いということですね！ 3-2.食パン 炭水化物量：46.7g、食物繊維総量：2.3g（100 g あたり） 食パンの炭水化物量はやきいもに比べても多く見えますよね。 しかし、先ほどのご飯に比べると食物繊維量は多いんですね！ その他にも、食パンにはさつまいもや、ご飯にも含まれていないバターや牛乳が入っているので、その点ではたんぱく質や脂質を取れて単品で高エネルギーを摂取することができますね！ 3-3.うどん 炭水化物量：56.8g、食物繊維総量：1.2g（100 g あたり） うどんは炭水化物量が多いのに食物繊維が少ないですよね。 これは胃腸が弱っているときなどにおすすめの主食です。 消化されにくい食物繊維がたくさん入ったものを食べるよりも、食物繊維が少なくて消化されやすいものが高効率に体のエネルギーになってくれるからです。 でも、ダイエットの時には麺類は避けたほうがいいですね！ 4.さつまいもはダイエットに向いている？ さつまいもは他の主食に比べて炭水化物量がたくさん入っておらず、食物繊維が多い傾向にあります。 なので、満腹感が得られやすくダイエットに向いていると注目を集めています。 さつまいもは他の主食に比べて炭水化物量が低いので、カロリーもやや低いです。 その点もダイエットに向いているポイントですね！ まとめ いかがでしたでしょうか。 炭水化物は体の重要な役割を担っている食材でしたね。 美容にも気を付けながら健康的に痩せるためにはさつまいもを1日1食主食と置き換えるだけで実践することができます。 簡単にきれいになれるので、是非試してみてください！

秋を代表する味覚といっても過言ではないさつまいも。 さつまいもは種類が多く、食感もさまざま。日持ちもするので「作りたいものがあるわけではないけど、お買い得だったのでたくさん購入してしまった」なんてこともあるのではないでしょうか。 料理からスイーツまでさまざまなレシピがありますが、さつまいもはピーナッツと相性がいいのをご存知ですか？ 今回はさつまいもとピーナッツ、そしてピーナッツクリームやピーナッツバターを使った、おすすめレシピをご紹介します。 1.さつまいもとピーナッツのあめがけ ほくほくしたさつまいもと、カリッと香ばしいピーナッツのハーモニーが楽しめる、さつまいもとピーナッツのあめがけの作り方を見ていきましょう。 1-1.材料 さつまいも　1本（300ｇ程度） ピーナッツ　80ｇ サラダ油　適量 ★砂糖　80ｇ ★塩　少々 ★水　大さじ2 1-2.作り方 1.ピーナッツをビニール袋に入れ、めん棒などで叩き砕きます。粗めでOKです。 2.さつまいもをよく洗い、皮付きのまま縦半分に切ったら、半月切りにします。厚さは0.5㎝程度が目安です。切り終わったら、10分程度水にさらしておきましょう。 3.さつまいもをペーパータオルに並べ、上からもペーパータオルを乗せてはさみ、しっかりと水気を拭き取ります。 4.160℃に熱したサラダ油にさつまいもを入れます。しっかりと焼き色がつくまでゆっくり揚げてください。 5.★のついた材料を鍋に入れ、弱火で温めます。あめ状になるまで煮詰めてください。 6.あめ状になったらピーナッツとさつまいもを加え、手早く混ぜて、火を止めます。 7.クッキングシートの上に乗せ、粗熱が取れたら、くっついてしまう前に食べやすい大きさに分けて、お皿に盛れば完成です。 1-3.作り方のポイント 砂糖を煮詰めるときは焦らずに。大きな泡が出てきたらあめ状になってきたサインです。 出来上がったときに、鍋から直接お皿に盛ってしまうと、くっついてしまうので、一旦クッキングシートの上に乗せて、粗熱を取ってから食べやすい大きさに分けましょう。 2.さつまいものピーナッツごま和え 「ピーナッツがない」「細かく砕くのは面倒…」というときは、ピーナッツクリームが活躍します。電子レンジであっという間にできる、さつまいものピーナッツごま和えをご紹介します。 2-1.材料 さつまいも　1本（300ｇ程度） ピーナッツクリーム　大さじ2 すりごま（白）　大さじ2 醤油　小さじ1 2-2.作り方 1.さつまいもをよく洗い、皮付きのまま縦半分に切ったら、半月切りにします。厚さは1㎝程度が目安です。切り終わったら、10分程度水にさらしておきましょう。 2.水気をよく切り、耐熱ボウルに入れ、ふわっとラップをかけます。電子レンジ500Wで6分程度加熱してください。やわらかくなっていないようであれば、プラス1分ほど加熱して様子を見ましょう。 3.さつまいもにピーナッツクリーム・すりごま・醤油を加えて混ぜます。全体になじんだら、お皿に盛って完成です。 2-3.作り方のポイント ピーナッツクリーム・すりごま・醤油は目安量です。甘すぎるのが苦手、さつまいも自体が甘い品種という場合は、ピーナッツクリームを減らしてもOKです。 3.さつまいもとれんこんのピーナッツバターサラダ 一風変わったおしゃれなサラダとしても楽しめるさつまいも。根菜との相性も抜群です。 食感もいい、さつまいもとれんこんのピーナッツバターサラダをご紹介します。 3-1.材料 さつまいも　1本（300ｇ程度） れんこん　1節（150ｇ程度） オリーブオイル　大さじ3 ピーナッツバター　大さじ2 塩　少々 3-2.作り方 1.さつまいもをよく洗い、皮付きのまま輪切りにします。厚さは1㎝程度が目安です。れんこんは皮を剥いて3㎜程度の半月切りまたはいちょう切りにします。どちらも切り終わったら、10分程度水にさらしておきましょう。 2.水気を切ったさつまいもを鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れます。中火で熱し、沸騰したら弱火にして、10分程度茹でましょう。 3.さつまいもをザルにあげて、鍋のお湯を捨てます。再び鍋にさつまいもを戻し、ピーナッツバターと塩を入れて混ぜてください。 4.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、水気を切ったれんこんを入れて、揚げ焼きをします。 5.れんこんがきつね色になったら、残っているオリーブオイルと一緒に3の鍋へ入れて、よく混ぜてお皿に盛れば完成です。 3-3.作り方のポイント ピーナッツバターは加糖・有塩のものが多いですが、無塩や無糖になる場合は、砂糖や塩で味を調整しましょう。 さつまいもは茹で終わったら、すぐにピーナッツバターと混ぜましょう。乾燥を防ぐことができます。 れんこんはムラができないように、なるべく重ならないようにフライパンに並べることがポイントです。 できあがってすぐに食べてもOKですが、サラダなので粗熱を取った後に、冷蔵庫で冷やしてもおいしく食べられます。 まとめ さつまいもはピーナッツがあるとレシピの幅が広がりますね。パンに塗るだけで、他に使い道がなく余ってしまっているピーナッツクリームやピーナッツバターがあるという人は、さつまいもと合わせておかずをもう一品作ってみてはいかがでしょうか。 さつまいものピーナッツごま和えは電子レンジだけで作れるので、調理するのがめんどくさいというときも活躍します。 気になるレシピがあったら、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

今日はご飯を炊いていない、冷凍保存していたご飯も切らしている…そんなときにさっと作れて便利なものといえば、冷凍うどん。 お腹に優しいレシピにしたいときもぴったりですよね。 うどんは消化がいいので、すぐにお腹が空いてしまうイメージがありますが、さつまいもをプラスすることで満足感が得られます。 今回は、簡単にできるさつまいもを使ったうどんレシピを見ていきましょう。 1.豚肉とさつまいものうどん 豚肉とねぎは定番の具材ですが、さつまいもを加えることで、ほのかな甘みがくせになるいつもとは違ううどんが楽しめます。 簡単ですぐにできる、豚肉とさつまいものうどんをご紹介します。 1-1.材料 さつまいも　1/2本（150ｇ程度） 豚こま　50ｇ ねぎ　1/2本 冷凍うどん　1玉 ごま油　小さじ2 和風顆粒だし　小さじ1/2 水　300cc みそ　大さじ1と1/2 1-2.作り方 1. さつまいもをよく洗い、皮付きのままいちょう切りにします。厚さは1㎝程度が目安です。切り終わったら、10分程度水にさらしておきましょう。 2.ねぎを斜めに切ります。厚さは1㎝程度が目安です。 3.鍋にごま油を入れて中火で熱し、豚肉を入れて色が変わるまで炒めます。 4.豚肉の色が変わったら和風顆粒だしと水を入れ、さつまいもとねぎを加え、中火で煮ていきましょう。煮立ったらフタをして、さつまいもが柔らかくなるまで6分前後弱火で煮ます。 5.冷凍うどんを入れて、ほぐしながら煮ていきます。しっかりと煮えたら、最後に味噌を溶きながら加えれば完成です。 2.さつまいもとベーコンの焼きうどん さつまいもは焼うどんにしてもおいしいですよ。カリッとしたベーコンとも相性抜群です。簡単にできるので、忙しいときにもぴったりのレシピです。 2-1.材料 さつまいも　1/4本（70ｇ程度） 冷凍うどん　1玉 ベーコン　1～2枚 醤油　小さじ1 みりん　小さじ1 青ねぎ　適量 マヨネーズ　適量 2-2.作り方 1.さつまいもをよく洗い、皮付きのまま細切りにします。切り終わったら、10分程度水にさらしておきましょう。ベーコンは短冊切りに、青ねぎは小口切りにします。 2.さつまいもの水気をよく切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで1～2分加熱します。冷凍うどんも500Wで3分ほど加熱しましょう。 3.フライパンを中火で熱し、ベーコンを炒めます。脂が出てきたらさつまいもを加えましょう。 4.うどんを入れてベーコンとさつまいもと絡めたら、醤油とみりんを加えます。 5.皿に盛り付け、青ねぎとお好みでマヨネーズを乗せれば完成です。 3.けんちんうどん さつまいもの他に、大根やにんじんなども入れるため、野菜もたっぷり取れるけんちんうどん。煮干しでだしを取るのがポイントです。 3-1.材料 さつまいも　1/4本（70ｇ程度） 冷凍うどん　1玉 木綿豆腐　1/4丁（70ｇ程度） 大根　70ｇ にんじん　30ｇ ごま油　小さじ2 煮干し出汁　2カップ ...

珍しい組み合わせに驚いた人もいるかもしれませんが、実はさつまいもとひじきは相性抜群。 甘いさつまいもとひじきの塩気がアクセントでクセになる、おいしいおかずができます。 今回はさつまいもとひじきを使った、簡単にできるおすすめレシピをご紹介していきます。 1.ひじきとさつまいもの甘辛煮 ひじきとさつまいもの甘辛煮は、冷めてもおいしいのでお弁当にもぴったり。厚揚げも入れることで、お酒のおつまみにもほしくなる一品です。 1-1.材料 さつまいも　1/2本（150ｇ程度） ひじき　10ｇ 厚揚げ　1枚（油揚げでもOK） サラダ油　大さじ1/2 ★醤油　大さじ2 ★みりん　大さじ1 ★酒　大さじ1 ★砂糖　大さじ1 ★だし汁　150㏄（顆粒だしを使用する場合は水150ccに小さじ1/4） 1-2.作り方 1.ひじきは水につけて戻しておきましょう。厚揚げは一口サイズに切ります。さつまいもをよく洗い、皮付きのまま半月切りにします。厚さは1㎝程度が目安です。切り終わったら、10分程度水にさらしておきましょう。 2.さつまいもの水気をよく切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをしたら、電子レンジ500Wで3分ほど加熱してください。 3. フライパンにサラダ油を入れて熱し、水気を切ったひじきと厚揚げをさっと炒めます。★を加え、ぐつぐつと煮えてきたら、さつまいもを入れましょう。中火で7～8分汁気がなくなるまで煮込めば完成です。 2.さつまいもとひじきの炊き込みご飯 さつまいもの旬の季節に一度は作りたくなる炊き込みご飯。ひじきを加えることで、食感が楽しくなります。 冷凍すると2～3週間保存も可能なのもうれしいポイントです。 2-1.材料 さつまいも　1本（300ｇ程度） 米　2合 ひじき　5ｇ 白だし　大さじ1/2 塩　小さじ1と1/2 水　380cc 2-2.作り方 1.米をとぎ、30分～1時間程度浸水させておきましょう。 2.ひじきは水につけて戻しておきましょう。さつまいもをよく洗い、皮付きのまま角切りにします。厚さは1～2㎝程度が目安です。切り終わったら、10分程度水にさらしておきましょう。 3.白だしと塩を入れよく混ぜたら、水気を切ったさつまいも、ひじきの順に炊飯器に入れます。水の量は380ccとしていますが、さつまいもが少し顔を出す程度が目安。少ない場合は少しだけ足してください。 4.すべての材料を入れたらあとは炊飯するだけです。炊き込みご飯コースがある場合は、そちらを活用しましょう。 5.炊き上がったら全体を優しく混ぜ、茶碗に盛れば完成です。 3.さつまいもとひじきのごまマヨあえ もう一品何かがほしいと思ったときにおすすめの、さつまいもとひじきのごまマヨあえ。 電子レンジだけで簡単にできるので、忙しいときにもぴったりです。 3-1.材料 さつまいも　1/2本（150ｇ程度） ひじき　3ｇ ★マヨネーズ　大さじ2 ★めんつゆ（3倍濃縮）　大さじ1/2 ★すりごま（白）　大さじ1 3-2.作り方 1.ひじきは水につけて戻しておきましょう。さつまいもをよく洗い、皮付きのまま半月切りにします。厚さは1㎝程度が目安です。切り終わったら、10分程度水にさらしておきましょう。 2.さつまいもの水気を軽く切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをしたら、電子レンジ500Wで5分ほど加熱してください。 3.★をボウルに入れてよく混ぜます。水気を切ったひじきとさつまいもを入れ、和えれば完成です。 まとめ さつまいもとひじきは、煮物だけではなく、炊き込みご飯やサラダ風にも楽しむことができます。 「いつものさつまいもレシピに少し飽きてしまったな…」と思ったときは、ひじきを使ったレシピに挑戦してみてはいかがでしょうか。

そのまま食べてもおいしいさつまいもですが「ご飯のおかずにならないかな」と頭を悩ませている人も多いのではないでしょうか。 さつまいもは豚肉と相性抜群。お肉を使えば、メインのおかずにもなります。 そこで今回は、さつまいもと豚肉を使った、おすすめレシピをたっぷりとご紹介していきます。 1.さつまいもと豚肉を使ったおすすめレシピ 1-1.豚肉とさつまいもの甘辛炒め 家にある調味料でササッと味付けできる、和風の甘辛炒め。お弁当にもぴったりですよ。 材料 さつまいも　1本（300ｇ程度） 豚肉（ロース）（薄切り）　300g 小麦粉　小さじ2 サラダ油　大さじ1 ★みりん　大さじ2 ★醤油　大さじ2 ★酒　大さじ1 ★砂糖　大さじ1 いりごま（白）　適量 作り方の手順 1. さつまいもをよく洗い、皮付きのまま一口大の乱切りにします。切り終わったら、10分程度水にさらしておきましょう。 2.豚肉はフォークなどで穴を開けて、一口大に切り、焼く直前に小麦粉を薄くまぶしてください。 3.フライパンにサラダ油を入れて熱し、中火で豚肉の表面の色が変わるまで炒めます。 4.豚肉をフライパンの端に寄せ、余分な油をペーパータオルで拭き、水気をよく切ったさつまいもを入れましょう。さつまいもの上に豚肉を乗せたら、ふたをして3分程度、蒸し焼きにしてください。 5.ふたを取って、★の調味料を入れ、全体に馴染ませましょう。煮汁を飛ばし、いりごまをふったら完成です。 1-2.さつまいもと豚肉のバターじょうゆ焼き バターのコクでより一層おいしくなるさつまいもと豚肉。黒こしょうのアクセントが、お酒のおつまみにもぴったりの一品です。 材料 さつまいも　1本（300ｇ程度） 豚肉（ロース）（薄切り、しゃぶしゃぶ用）　200g 塩　少々 こしょう　少々 小麦粉　小さじ1 サラダ油　大さじ1 バター　20ｇ ★醤油　大さじ1 ★みりん　大さじ1 ★砂糖　大さじ1 ★酒　大さじ1 黒こしょう　少々 作り方の手順 1. さつまいもをよく洗い、皮付きのまま一口大の乱切りにします。切り終わったら、10分程度水にさらしておきましょう。 2.さつまいもを鍋に入れ、しっかりと水がかぶるくらい加え、火にかけます。少し固めに茹でたら、ザルにあげて水を切ってください。 3.豚肉は7～8㎝幅に切り、塩とこしょうで下味をつけます。焼く直前に小麦粉を薄くまぶしてください。 4.フライパンにサラダ油を入れて熱し、中火で豚肉の表面の色が変わるまで炒めたら、一旦取り出します。 5.フライパンの油をペーパータオルで拭いたら、バターを10ｇだけ溶かし、さつまいもを入れ、中火で炒めます。 6.さつまいもに焼き色がついてきたら、豚肉を入れ、★の調味料を加えて混ぜます。ときどき上下を入れ替えて煮詰めていきます。仕上げに残りのバター10ｇを入れます。さっと混ぜたら、お皿に盛って、黒こしょうをふれば完成です。 1-3.さつまいもと豚バラ肉のてりてり煮 さつまいものほくほくと小松菜のシャキッとした食感と、彩りも楽しめる「さつまいもと豚バラ肉のてりてり煮」。和風のおかずがもう一品ほしいときに重宝しますよ。 材料 ...

大人から子どもまで大人気のさつまいも。 旬の季節には芋掘りや家庭菜園などで大量に収穫することもあるのではないでしょうか。 「おかずやスイーツにもいいけど、お酒のおつまみにならないだろうか」と思っている方、必見！ 今回は晩酌にぴったりのさつまいもレシピをたっぷりとご紹介します。 1.さつまいもを使ったおすすめおつまみレシピ 1-1.ピリ辛きんぴら風大学いも 甘じょっぱさがたまらない、きんぴら風の大学いも。ビールのおつまみにぴったりの一品です。 材料 さつまいも　1本（300ｇ程度） ごま油　大さじ2 はちみつ　大さじ2 醤油　大さじ2 お湯　大さじ1 ごま　大さじ1 七味唐辛子　適量 作り方の手順 1.さつまいもをよく洗い、皮付きのままスティック状に切ります。厚さは0.5㎝程度が目安です。切り終わったら、10分程度水にさらしておきましょう。 2.フライパンにごま油を入れて熱し、水気をよく切ったさつまいもを中火で炒めます。 3. はちみつと醤油とお湯を混ぜ、さつまいもに焼き色がつき、カリッとしてきたら、絡めます。水分が飛んだら、火を止めてごまを加え、お皿に盛ったら七味唐辛子をかけて完成です。 1-2.鶏とさつまいものコチュジャン炒め 鶏肉とさつまいもは相性抜群！お酒のおつまみのみならず、ご飯のお供にもなる、ピリ辛が好きな人におすすめのコチュジャン炒めをご紹介します。 材料 さつまいも　1本（300ｇ程度） 鶏もも肉　400ｇ 酒　大さじ2 塩　少々 こしょう　少々 片栗粉　大さじ2 ごま油　大さじ2 刻みねぎ　適量 いりごま（白）　適量 ◇タレ コチュジャン　大さじ1 はちみつ　大さじ1 酒　大さじ1 醤油　小さじ1 作り方の手順 1.鶏もも肉を一口大に切り、酒・塩・こしょうと一緒にポリ袋に入れてよくもみ込みます。10分ほどたったら、表面に片栗粉をまぶしてください。 2.さつまいもをよく洗い、皮付きのまま乱切りにします。鶏もも肉と同じくらいの大きさがベスト。切り終わったら、10分程度水にさらしておきましょう。 3.さつまいもの水気を切り、耐熱容器に入れて、ふんわりとラップをし、500Wで4～5分加熱します。 4.コチュジャンのたれは、コチュジャン・はちみつ・酒・醤油を混ぜるだけでOKです。 5.フライパンにごま油を入れて熱し、鶏もも肉の皮面から焼いていきます。しっかりと焼き目がついたら裏返しましょう。 6.鶏もも肉にしっかりと火が通ったら、サツマイモを入れます。崩れないようにやさしくさっと炒めてください。 7.コチュジャンのたれを回し入れ、全体に絡んだら火を止めます。お皿に盛りつけ、上から刻みねぎといりごまをかければ完成です。 1-3.さつまいものスパイシースティック さつまいものスパイシースティックは一度食べ始めたら止まらない、やみつきおつまみ。 油で揚げるだけなのに、絶品です。 材料 さつまいも　1本（300ｇ程度） 揚げ油　適量 ...

さつまいもはさまざまなレシピがありますが、甘みが強い食材ので「ごはんのおかずにはならないな…」と思っている人もいるのではないでしょうか。 そんな方におすすめなのが、ねぎとさつまいもの組み合わせ！ 今回は、さつまいもとねぎを使って、ごはんのお供にもう一品ほしいときに役立つ、簡単レシピをご紹介します。 1.さつまいもとねぎのうま塩炒め 砂糖など甘い味付けが多いさつまいもですが、中華風の味付けもおすすめです。ねぎとも相性抜群のうま塩炒めの作り方を見ていきましょう。 1-1.材料 さつまいも　1本（300ｇ程度） ねぎ　1/2本 ごま油　大さじ1 鶏がらスープの素　小さじ1 水　大さじ1 塩　少々 1-2.作り方 1.さつまいもをよく洗い、皮付きのままスティック状に切ります。厚さは1～2㎝程度が目安です。切り終わったら、10分程度水にさらしておきましょう。ねぎは斜めに薄切りにします。 2.さつまいもの水気を軽く切って塩をまぶし、耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけます。電子レンジ500Wで4～5分ほど加熱してください。 3.フライパンにごま油を入れて熱し、ねぎを炒めます。 4.ねぎに焼き色がしっかりとついたら、さつまいも・鶏がらスープの素・塩・水を加え、全体に絡めながらさっと炒めます。あとはお皿に盛れば完成です。 1-3.作り方のポイント 電子レンジでさつまいもを加熱するときは、少し水分が残った状態でOKです。ペーパータオルなどで水気は拭き取らずに塩をまぶしましょう。 2.さつまいもと長ねぎのみそ汁 さつまいもとねぎは、煮込むことでお互いの甘みが引き立ち、優しい味わいになります。朝食にもぴったりのさつまいもと長ねぎのみそ汁の作り方をご紹介します。 2-1.材料 さつまいも　1/2本（150ｇ程度） ねぎ　1/2本 だし汁　3カップ（600cc） 味噌　大さじ3 2-2.作り方 1.さつまいもをよく洗い、皮付きのまま輪切りにしましょう。厚さは1㎝程度が目安です。切り終わったら、10分程度水にさらしておきましょう。ねぎは斜めに薄切りにします。 2.鍋にだし汁とさつまいもを入れて煮込みます。さつまいもが柔らかくなったら、ねぎを加え、味噌を溶きます。煮立つ直前に火を止めて完成です。 3.さつまいもとねぎの煮物 さつまいもとねぎは、和風の味付けもよく合います。煮物にすると、味噌汁よりもさらに甘みが引き立ちますよ。早速作り方を見ていきましょう。 3-1.材料 さつまいも　1本（300ｇ程度） ねぎ（白）　1/2本 だし汁（水でもOK）　1カップ（200cc） 酒　大さじ1 砂糖　小さじ1 みりん　小さじ1 醤油　小さじ1 3-2.作り方 1.さつまいもをよく洗い、皮付きのまま輪切りにしましょう。厚さは1㎝程度が目安です。切り終わったら、10分程度水にさらしておきましょう。ねぎは斜めに薄切りにします。 2.鍋にだし汁と酒、砂糖、さつまいもを入れて中火で煮込みます。沸騰したらねぎを入れて、落としぶたをして弱火で5分程度煮込みます。 3.みりんと醤油を加えて落しぶたをし、さらに7～8分弱火で煮込みます。さつまいもが柔らかくなったら完成です。 3-3.作り方のポイント 時間があるときは煮たあとにふたをして冷ましてください。 食べる直前に再度温めることで、さつまいもとねぎに味がしっかりとしみ込むので、さらにおいしいですよ。再度温めるときに、少しだけ醤油を回し入れると香りが良くなります。 4.さつまいもと豚肉のねぎ塩炒め さつまいもとねぎは、豚肉とも相性がいいです。 今日はさつまいもをメインにしたいというときにおすすめの、さつまいもと豚肉のねぎ塩炒めの作り方をご紹介します。 4-1.材料 さつまいも　1本（300ｇ程度） ねぎ　1/2本 豚バラ肉　150ｇ ごま油　小さじ2 酒　大さじ1 塩　小さじ1/2 ...

「ま・ご・わ・や・さ・し・い・」というキーワードを聞いたことはありますでしょうか？ 今回はこれらのキーワードの材料が使われたB-CORE山口さん考案の「B-CORE的回復食」を作って、ゲストのお二人に試食をしていただきました。 B-CORE的回復食は便秘に悩んでいる方にうってつけの食事なので、便秘で悩まれている方はぜひ取り入れてみてください！ 1. AGRI PROJECT (アグリプロジェクト)とは？ 茨城県行方市にある体験型農業テーマパークの”らぽっぽ なめがたファーマーズヴィレッジ”と、全国でイベントの企画・制作・運営・プロデュースを行っているサンライズプロモーション東京のタッグによって結成されたプロジェクト。 多くのヒット曲を生み出したあの米米CLUBや、NPO法人のグリーンパワーファクトリーとの共同事業として実施されています。 昨今、注目されてるいる”持続可能で活力ある地域社会の実現（SDGs）”の具現化を目標として、様々なイベントが企画されています。 2. 便秘に悩む方必見！B-CORE山口さん考案の「B-CORE的回復食」を作ってみた 今回はB-CORE山口さん考案の「B-CORE的回復食」を作ってみました！ 詳しい材料の分量や作り方も動画内で紹介していますので、「近頃は食生活が...」という人はぜひ作ってみてください。 https://youtu.be/V4u1oYF-f5Y 3. お三方の今後の活動をぜひチェックしておきましょう！ 今後の活動については、このおいも美腸研究所での情報公開の他に、今回のお三方のSNSなどでも発信されていきますので、ぜひブックマークやフォローをお願いします！ ■山口絵里加さん公式Youtubeチャンネル https://youtube.com/user/erikayamaguchi ■美コア B-COREofficial Youtubeチャンネル https://youtube.com/channel/UCYs_uW8WRIzhqDufXRW9KMg ■Golden Kids公式YouTubeチャンネル https://youtube.com/channel/UCbq-a5mZDeQedMSVXzL86UQ ■山口絵里加さん公式Instagram https://www.instagram.com/erika__yamaguchi/?hl=ja ■B-CORE公式HP https://bcore.jp/ ■Golden Kids公式HP http://g-kids.net/ ■AGRI PROJECT https://www.namegata-fv.jp/agriproject/

さつまいもが旬の季節。ついついたくさん買ってしまったり、子どもが芋ほりをしてきたり、大量にさつまいもがあり消費に困ったことはありませんか？ そのまま焼いたり蒸したりして食べてもおいしいさつまいもですが、料理やスイーツにも使えてレシピが豊富ですよね。 しかし、大量にあるときは、簡単でおいしいものをサッと作りたいという人が多いのではないでしょうか。 今回は、さつまいもの甘みをより一層引き立ててくれる、ザラメを使った簡単さつまいもレシピをご紹介します。 1.さつまいもの塩バターカラメル おやつに少しお腹にたまるものが食べたいなと思ったときは、カリカリの食感が癖になる、さつまいもの塩バターカラメルがおすすめ。 大人はもちろん子どもにも大人気のレシピをさっそくチェックしましょう。材料は2～3人分の量です。 1-1.材料 さつまいも　300ｇ（1～2本） ザラメ　大さじ1、小さじ1 サラダ油　大さじ2 バター　大さじ1 塩　ひとつまみ 1-2.作り方 さつまいもを乱切りにします。一口サイズがおすすめです。 切り終わったさつまいもを、10～20分を目安に水にさらしてあく抜きをします。途中2～3回水を替えてください。 フライパンにサラダ油を入れ、火をつけます。水気を切ったさつまいもを、重ならないように皮を上にして並べましょう。 中火で焼いていきます。すべての断面に油を吸わせるように、こまめに返しながら、さつまいもが黄色くきれいな色になってきたら、皮の部分を下に向けましょう。 フライパンにフタをして、とろ火で30分程度、中までじっくりと火を通しましょう。竹串やつまようじを刺し、すっと通ったらフタを取ります。 火を少し強め、焼き色を付けたら、ペーパータオルで油を吸い取ったあとに、火を止めます。 大さじ1のザラメとバターを入れ、中火にします。フライパンをゆすりながら、さつまいもを箸で転がしましょう。 ザラメとバターが溶けてカラメル状になったら、小さじ1のザラメと塩をふり、さっと混ぜたら火を止めます。 くっつかないように、フライパンの中で一つずつさつまいもをわけ、少しおきましょう。あとは盛り付けるだけです。 1-3.作り方のポイント さつまいもは、紅あずまや鳴門金時などホクホクした食感のものがおすすめです。 早く作りたいという気持ちはわかりますが、電子レンジでの下ごしらえはNG。弱火よりも小さいとろ火でじっくりと焼くことがポイントです。甘みが増しておいしいさつまいもになりますよ。 ザラメとバターを溶かすときは、少しザラメの粒が残った状態がベストです。焦げてしまうと苦くなってしまいますよ。 2.ザラメでかんたん！さつまいもの甘露煮 おかずとしてもおいしいさつまいもの甘露煮。ザラメで作るとコクがあってより一層おいしくなります。 こちらも材料は2～3人分の量です。作り方をチェックしていきましょう。 2-1.材料 さつまいも　300ｇ（1～2本） 水　適量 みりん　大さじ3 ザラメ　大さじ3 いりごま（黒）　少々 2-2.作り方 さつまいもの両端を2㎝程度切り落とし、1.5㎝程度の輪切りにしましょう。 切り終わったさつまいもを、10～20分を目安に水にさらしてあく抜きをします。途中2～3回水を替えてください。 水気をよく切り、フライパンに重ならないようにさつまいもを並べます。全体がひたるくらいまで水を入れてください。さらにみりんとザラメを入れ、中火で温めます。 さつまいもを裏返したら弱火にし、汁気がなくなるまで20分程度煮詰めます。 ...

収穫したばかりのさつまいも。 新鮮なうちにと調理したものの、甘くないと感じたことはありませんか？ 「あまりいいさつまいもではなかった」と諦めるのは早いです。さつまいもは収穫後に干すことで甘みが増すと聞いたことはありませんか？ 今回は、さつまいもを干すと甘くなる理由や正しい干し方、保存方法をくわしく解説します。 1.さつまいもは干すと甘くなる？ 1-1.さつまいもを干すと甘くなる？ さつまいもは干すことで甘くなるわけではありません。 収穫してから時間をおき、でんぷん質が糖分に変わり、熟成されることで甘くなります。 1-2.さつまいもの干し方 収穫したばかりのさつまいもは水分が豊富なため、何もせずに保存すると腐ってしまったり、カビが発生したりします。 まず、さつまいもを傷つけないように土を軽く払います。ダンボールに新聞紙を敷き、重ならないように並べたら、風通しのいい冷暗所で保存しましょう。 さつまいもの表面が完全に乾燥するまでには、4日前後かかります。 2.干した後のさつまいもの保存方法 さつまいもは寒さに弱い食材です。 そのため、干した後でも腐らないというわけではありません。正しい保存方法を知り、おいしいさつまいもを楽しみましょう。 2-1.夏場以外は常温で さつまいもは、高温になる夏以外は、常温保存がおすすめです。 1本ずつ新聞紙に包み、ダンボールに入れましょう。ダンボールに入れるほどの量ではない場合は、紙袋や麻袋でもOK。 風通しのいい冷暗所で保存します。さつまいもの適温は10～15℃のため、冬場も暖房の近くは避けるようにしましょう。 2-2.気温が20℃以上のときは野菜室で 気温が20℃以上になると発芽します。 夏場は冷蔵庫の野菜室で保存がおすすめです。冷蔵室は温度が低すぎるので、低温障害を起こしてしまう可能性があります。 常温保存のときと同様に、さつまいもを1本ずつ新聞紙で包み、ポリ袋に入れます。ポリ袋の口は乾燥やムレを防ぐために、ギュッと閉めずに軽く結んでください。 あとは、冷蔵庫の野菜室に入れるだけです。 まとめ さつまいもは収穫してすぐに食べると、甘くないと感じることがあります。 野菜や果物などは、採れたての新鮮な状態がおいしいイメージがありますが、さつまいもはでんぷん質が糖分に変わるのを待ちましょう。 さつまいもは寒さに弱い食材。干したあとは、冷暗所で常温保存がおすすめです。20℃を超える環境では、冷蔵庫の野菜室へ入れてくださいね。

さつまいもは家庭菜園でも人気の作物。手間をかけずに栽培できるので、初心者や子どもにもおすすめです。 こまめに手入れをしなくてもある程度は収穫できるさつまいもですが、ツルに混ざって雑草が出てきてしまうと気になりますよね。 そこで今回は、さつまいもの栽培で最も大切といっても過言ではない雑草対策について、除草のタイミングなどをくわしくご紹介します。 1.さつまいもの栽培での失敗原因の1位は雑草管理 気軽に栽培できるさつまいもですが、掘ってみると「思ったよりも小さい」「甘さがイマイチ」なんてことも。 満足のいくさつまいもが栽培できない原因の多くは「雑草」。 多少雑草が出てきても、すぐに草取りをすれば問題ありません。 しかし、さつまいものツルと同化してしまうくらい大量の雑草が生えてしまうと、ツルと絡まってしまい手が付けられなくなってしまうのです。 雑草が生い茂ると、日当たりが悪くなるため、さつまいもが小さくなり、糖分を蓄えることができません。 さらに、風通しも悪くなり、カビが生えたり、病気・害虫も発生したりするため、雑草管理は重要なのです。 2.さつまいもの雑草を除草するタイミングはいつ？ さつまいもの雑草を除草するタイミングは、植え付けてから1ヶ月後まで。 1ヶ月以上経つと、茎や葉が一気に成長をするため、雑草とツルが同化してしまいます。 最初のうちにこまめに除草しておくと、雑草も大きくないため簡単に抜けて、重労働には感じません。 ツルが伸びれば、雑草が生える心配はほとんどなくなります。雑草がなければさつまいもの葉にたくさん太陽の光があたるので、大きく甘いものが収穫できるのです。 3.さつまいもに多い病気・害虫と対策 さつまいもは病気や害虫に強い作物のため、無農薬でも育てやすいですが、被害にあう可能性もあります。 さつまいもに多い病気や・害虫を見ていきましょう。 3-1.さつまいもに多い病気・害虫 さつまいもに多い病気は、うどん粉病・つる割れ病・黒斑病・紫紋羽病などです。害虫はアブラムシやヨトウなど、葉を食べる害虫は多く見られますが、さほど心配はありません。 センチュウやコガネムシ、ハムシは根を食べるため注意が必要です。 3-2.病気や害虫の対策 さつまいもを病気や害虫の被害から守るには、やはり除草作業が大切です。 除草作業をすることで、風通しがよくなり、害虫の住み家にならずに済みます。 また、防虫ネットを活用するのもおすすめ。根を食べる虫たちの被害を防ぐことができますよ。植え付け前に、土壌消毒をするのも効果的です。 まとめ さつまいもは放っておいてもたくましく育つ作物ですが、大きさや味にこだわるのであれば、除草作業は欠かせません。 除草作業は、さつまいもを植え付けてから1ヶ月が勝負です。早めに行うことで、ツルが伸びてきたときに苦労せずに済みます。 無農薬でも除草作業をすれば、立派なさつまいもを収穫するのも夢ではありません。 最初にひと手間かけるだけなので、さつまいもを育てるときは、雑草管理をしっかりしてくださいね。

さつまいもは、茹でたり焼いたりしてそのまま食べても、おかずにしても、スイーツとしても活躍する、秋を代表する味覚の一つです。ところでさつまいもは野菜なのでしょうか？ 炭水化物も多く、主食にすることもできるので「もしかしてさつまいもは違う分類なのでは？」と気になってしまいますよね。 そこで今回は、さつまいもの分類や野菜の定義などをくわしくご紹介します。 1.さつまいもの分類は省庁によっても異なっている さつまいもは国の調査でも分類が定まっていません。以下のとおり、省庁によっても異なります。 農林水産省の野菜生産出荷統計等：いも類 総務省の家計調査：生鮮野菜（根菜） 厚生労働省の国民健康・栄養調査：いも類 農林水産省令和2年度いも・でん粉に関する資料 総務省「家計調査結果」 さつまいもは、農産物の分類では「野菜」に該当し、栄養の分類で見ると「いも及びでん粉類」になるという、少しややこしい食材なのです。 一般的にスーパーなどでは、野菜のコーナーで売られていることが多いです。 2.野菜やいも類、果物、穀物などの定義 2-1.いも及びでん粉類の定義 「いも及びでん粉類」は、一般的に野菜よりも炭水化物が多く、主食に準ずる食物が該当します。 さつまいもは、日本ではおかずのイメージが強いですが、海外では主食として食べられていることも さつまいもの他にも、じゃがいもやサトイモ、ナガイモ・コンニャク・しらたきなどが、いも及びでん粉類に該当します。 2-2.野菜の定義 「野菜」とは、食用とする草本性植物の総称。 草や地中になるものは、野菜とされるため、果物に見えるスイカやメロン、いちごなどは野菜に分類されるのです。野菜は、根菜類・葉茎菜類・果菜類にわけられます。 2-3.穀物の定義 「穀物」とは、食用となる種子のこと。 イネ科の米や麦のことを指しますが、大きくとらえるとマメ科の大豆や小豆、他の作物の種子も含みます。トウモロコシやひまわり、ごまなども穀物です。 2-4.果物の定義 「果物」とは、主に木の果実で食用となるものの総称。 さつまいもはスイーツに使われることもあるくらい甘いので、果物の仲間なのでは？と思ってしまうかもしれませんが、地中で成長し、木にはならないので該当しません。 まとめ さつまいもは、農産物の分類では「野菜」に該当し、栄養の分類で見ると「いも及びでん粉類」になる、少し不思議な食材です。 一般的にはスーパーなどでも野菜のコーナーに売られているため、さつまいもは野菜と思っていても間違いではありません。 さつまいもは、栄養豊富でさまざまなものに活用できるので、分類するのが難しい食材なのかもしれませんね。