- 調理時間
- 15分
- エネルギー
-
kcal
さつまいものやさしい甘さと豆乳のまろやかさを、カレー粉で味付けすることでスパイシーなうまみを加えたスープです。
材料
2人分
・さつまいも 150g
・薄切りハーフベーコン 4枚
・玉ねぎ 1/4個
・しめじ 50g
・塩 小さじ1/4
・★水 200ml
・★固形ブイヨン 1.5個
・★カレー粉 小さじ1
・無調整豆乳 200ml
・塩こしょう 少々
・オリーブオイル 大さじ1/2
作り方
1.さつまいもは皮付きのまま1cm幅のいちょう切りにし、5分程水にさらして水気を切る
2.玉ねぎは1cm角に、ベーコンは1cm幅に切る。しめじは石づきを落とし小房に分ける。
3.鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎ・ベーコン・しめじと塩を入れ、しんなりするまで炒めます。
4.さつまいもと★の調味料（水、固形ブイヨン、カレー粉）を加えて、沸騰したら弱火にして、さつまいもが柔らかくなるまで煮込む
5.無調整豆乳を入れ、塩こしょうで味を調えて中火にし、沸騰直前まで温めて完成
料理のコツ・ポイント
・豆乳を加えたあとに沸騰させると豆乳が分離してしまうため、沸騰させないようにしてください。
・豆乳は牛乳でも代用可能です。
他のさつまいものスープのレシピについては下記記事で紹介しているため、ぜひ参考にしてみてください。
