冷製スイートポテトスープ

1.さつまいもは皮をむき、2cm角に切ったら5分ほど水にさらす

2.玉ねぎは薄切りにする

3.鍋に有塩バターを入れて火にかけ、玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒める

4.玉ねぎがしんなりとしたら、水気を切ったさつまいもを加えさっと炒める

5.水とコンソメ顆粒を加え強火で沸騰させ、アクを取る

6.蓋をして弱火でさつまいもが柔らかくなるまで30分加熱したら火からおろす

7.粗熱が取れたら、飾り用のさつまいもを大さじ1取り分け、残りはなめらかになるまでミキサーにかける

8.ボウルに移し牛乳、生クリーム、塩こしょうを加えなじませて味を整える

9.ラップをして1時間程冷蔵庫で冷やす

10.器に盛り付け、飾り用のさつまいもと刻んだパセリをちらしたら完成