さつまいもの黒酢あんかけ

準備. 水溶き片栗粉を作っておき、野菜を洗う

1.れんこんは1cm幅のいちょう切りにして、ボウルに水と酢を入れた酢水で10分から15分程浸け、水気を拭き取る

2.さつまいもは乱切り、ピーマンは種とワタを取り一口大に切る

3.フライパンに揚げ油を入れ170℃に熱し、ピーマン・れんこん・さつまいもをそれぞれ揚げて、火が通ったらバット等に取り出しておく

4.★の水、黒酢、しょうゆ、中華スープの素、砂糖をすべてボウルに入れ混ぜ合わせ黒酢あんを作る

5.フライパンにごま油をひき、混ぜ合わせた甘酢あんを入れ中火で煮詰める

6.ぐつぐつしてきたら混ぜながら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける

7.とろみが付いたら、取り出しておいたれんこん・さつまいも・ピーマンを戻し入れて全体に絡める

8.塩こしょうで味を整え、お皿に盛り付けて完成