ホットケーキミックスで作るさつまいも蒸しパン

1.蓋にふきんや手ぬぐいを巻きつける

蒸気で素材に火を通すという調理の特性上、蓋に水滴がたまりやすく、それが蒸しパンに落ちて水っぽくなるのを防ぐためです。

ふきんを蓋と身の間にはさむだけでもいいのですが、『ふきんが下にたれると引火の危険があるので、しっかり上に巻きつけること』が大切です。

2.さつまいもは皮付きのまま1cm角に切る

3.切ったさつまいもを耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分30秒加熱する

4.別のボウルに卵と砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜる

5.牛乳、サラダ油を加えて混ぜ合わせる

6.ホットケーキミックスを加えて混ぜ合わせる

7.粗熱を取ったさつまいもを加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる

8.グラシン紙を敷いたココットに生地を流し入れる

9.フライパンに厚手のクッキングペーパーを3枚重ねて敷き、ココットを置いたら底から3cmほどの高さまで水を注ぐ

今回はフライパンで蒸していますが、蒸し器でも可能です。蒸し器を使用する場合はクッキングペーパーを敷く必要はありません。蒸し器を使用する場合は少し手順が変わり、沸騰させてからココットを置くという手順になります。

10.蓋をして弱火で15分~20分ほど蒸す

11.蒸したら竹串で刺して生地が付かなければ完成