さつまいものスコップコロッケ

合い挽き肉, 玉ねぎ

いばらきゴールドは鮮やかな黄色で、すくった時にとても綺麗！揚げないコロッケなので油分を抑えられヘルシーに仕上がります。

材料

パン粉をフライパンに広げて炒め、全体がきつね色になったら取り出しておく。
玉ねぎはみじん切りにし、いばらきゴールドは１㎝の輪切りにする。
いばらきゴールドを茹でお湯を切り、熱いうちにつぶす。（つぶしすぎず、少し塊を残すくらいが◎）
フライパンに合挽肉を入れて炒める。
色が変わってきたら(2)の玉ねぎを入れ、しんなりしたら(3)のいばらきゴールドを入れ混ぜ合わせる。
塩こしょうで味付けする。
全て混ぜ合わせたら容器に入れて平らにする。
(1)のパン粉を上に広げてパセリを振って出来上がり！

パン粉は、きつね色になるまで弱火でじっくりと炒めることで、サクサク食感になります。

さつまいもは、お箸を刺したときにホロホロと崩れるまでよく茹でます。

さつまいもを潰すときは塊が残るくらいにしておくと、さつまいもの食感が残り、よりおいしくできます。

平均:

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