定番のさつまいもコロッケ

1.さつまいもは皮をむき一口大に切ったら5分ほど水にさらし、水気を切る

2.さつまいもを耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで6〜7分柔らかくなるまで加熱する

3.熱いうちにさつまいもをフォークやマッシャーで潰し、牛乳を加えながらなめらかになるまで混ぜる

4.玉ねぎをみじん切りにする

5.フライパンにサラダ油を入れて熱し、合いびき肉を入れて肉の色が変わるまで炒める

6.肉の色が変わったら玉ねぎを加えて透き通るまで中火で炒め、塩こしょうをふり、粗熱をとる

7.潰したさつまいもに炒めたひき肉と玉ねぎを加えて混ぜ合わせる

8.混ぜ合わせたら8等分にし、小判型に成形する

9.成形したタネを薄力粉、卵、パン粉の順にまぶす

10.鍋にサラダ油を入れて170℃に熱し、タネを入れて転がしながら表面がきつね色になるまで揚げたら完成

タネがあたたかいまま揚げると、水分が膨張し破裂しやすくなります。揚げる前にしっかりと粗熱はとっておきましょう。