さつまいものスコップコロッケ

1.さつまいもは皮を剥いて１cmの輪切りにし、5分ほど水にさらし水気を切る。

2.さつまいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで5分ほど加熱して、熱いうちに粗めに潰す。

500Wの電子レンジを使用する場合は6分ほど加熱してください。

3.玉ねぎはみじん切りに切る。

4.パン粉をフライパンに広げて弱火でじっくり炒め、全体がきつね色になったら取り出しておく。

5.フライパンに合いびき肉を入れて炒める。

6.合いびき肉の色が変わってきたら玉ねぎを入れて炒め、しんなりとしたら粗めに潰したさつまいもを入れて混ぜ合わせる。

7.塩こしょうで味付けし、全て混ぜ合わせたら容器に入れて平らにする。

8.きつね色に炒めたパン粉を上に広げて、パセリを振ったらさつまいものスコップコロッケの完成