ホットケーキミックスで作るさつまいものヨーグルトケーキ

1.さつまいもは厚めに皮をむき、1cm幅の輪切りにしたら水に5分ほどさらす

2.さつまいもの水気を切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで6分加熱する

加熱後にまだ火が通ってなくて硬い場合は追加で加熱して調整してください。

3.あたたかいうちにさつまいもをマッシュし、牛乳を加えて混ぜる

4.別のボウルに卵を入れて溶き、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる

5.ヨーグルト、レモン汁を加えて混ぜる

6.ホットケーキミックスを加え、ヘラで切るように混ぜる

7.3のさつまいもを加えて、切るように混ぜる

8.クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、トントンと落として空気を抜く

9.180℃に熱したオーブンで40~45分焼いたら完成