さつまいもと玉ねぎの明太チーズ炒め

1.さつま芋は皮つきのまま7～8mm厚さの半月切りにし、5分ほど水にさらして水気をきる

2.玉ねぎは5mm幅の縦薄切りにし、辛子明太子は薄皮を除く

3.さつま芋と玉ねぎをフライパンに入れ、オリーブ油を加えてからめる

4.火にかけてふたをし、ときどき上下を返しながら6～7分蒸し焼きにして火を通し、塩、こしょうをふって混ぜる

5.辛子明太子を散らしてのせ、ピザ用チーズを散らし、ふたをしてチーズが溶けるまで蒸し焼きにする

6.ピザ用チーズがほどよくとろけてきたら器に盛り付けて完成