基本の大学芋　

1.さつまいもは1.5cm幅の半月切りにしたら10分ほど水にさらしてアク抜きをしたら水気を切る

2.揚げ油を１６０度に熱し、さつまいもを入れてじっくりと4〜5分揚げる。４〜５分を目安に揚げたら一度取り出し、少し休める

3.休めている間に油を170〜180度くらいに上げ、さつまいもを２度揚げする。きつね色になったら取り出す

4.調味料を混ぜて大学芋の密たれを作る

★の調味料（はちみつ、水、塩）を溶き混ぜ、弱火で混ぜながら沸騰させる。沸騰したら揚げたさつまいもと絡める。

5.密たれを絡めて黒ごまをふったら完成