さつまいものメインおかずレシピ10選｜ごはんがすすむ簡単アレンジ

2026-10-18

今夜のご飯のメインディッシュにさつまいもを使うなら、チンジャオロース・キーマカレー・コロッケなど、ご飯がすすむ10レシピを紹介します。カレーや中華、和食・イタリアンまで、さつまいもはどんな料理にも合う万能食材です。

この記事では、さつまいもをメインディッシュにできるおかずレシピを10選で紹介します。

レシピ一覧表

レシピを一覧でまとめました。作りたい料理から読み飛ばせます。

#	レシピ	主材料	調理時間の目安	特徴
1	さつまいもと牛肉のチンジャオロース	牛肉・ピーマン	約20分	中華の定番
2	さつまいもとひき肉のキーマカレー	合い挽き肉・カレールウ	約25分	カレーの具材に
3	さつまいもとレンコンの甘辛和え	レンコン	約15分	揚げ物の副菜
4	さつまいもコロッケ	合いびき肉・玉ねぎ	約30分	食べ応えのあるメイン
5	さつまいもと鶏のおろし煮	鶏肉・大根	約20分	さっぱり和食
6	さつまいもとりんご入り酢豚	豚肉・りんご	約25分	甘酸っぱい中華
7	さつまいもと鶏の照焼き風！甘辛炒め	鶏肉	約20分	甘辛い・時短
8	マッシュさつまいもとひき肉のオーブン焼き	合挽き肉・トマト缶	約40分	グラタン風・イタリアン
9	さつまいもと甘辛ひき肉のオープンサンド	ひき肉・焼き芋	約30分	おやつにも・見た目華やか
10	さつまいもとにんじんのきんぴら	にんじん	約15分	時短・お弁当向き

※調理時間は下ごしらえ込みの目安です。

1.ごはんがすすむ！さつまいものメインおかず10選

1-1.さつまいもと牛肉のチンジャオロース

1-1-1.材料（3人分）

○さつまいも・・・1本
○牛肉こま切れ（豚肉でもOK）・・・300g
○ピーマン・・・4個
○しょうが・・・1かけ（みじん切り）
○片栗粉・・・適量
★しょうゆ・・・大さじ2
★オイスターソース・・・大さじ1
★砂糖・・・大さじ1
★酒・・・大さじ1
★水・・・大さじ1

1-1-2.手順

さつまいもは皮ごとよく洗い、皮ごとスティック状にカットして10分間水にさらしておき、ピーマンも同様に細切りにする。
牛肉は片栗粉をまぶしておく。
熱したフライパンに油を入れ、さつまいもを入れ中火で炒める。油が全体になじんだらピーマンを加え炒める。
大体火が通ったら一旦お皿に取り出し、同じフライパンに油をもう一度入れ、しょうがを炒めて香りがついたところで②の牛肉を炒め、★を合わせておく。
牛肉に火が通ったら③を入れて★の調味料をよく絡めれば出来上がり！

1-1-3.コツ

さつまいもは薄く切りすぎるとボロボロになってしまうので、さつまいもを炒めるときは少し多めの油で揚げ焼きにすると崩れにくくなっておすすめです。

1-2.さつまいもとひき肉のキーマカレー

1-2-1.材料（2人分）

○さつまいも・・・1本
○合い挽きひき肉・・・100g
○玉ねぎ・・・1/2個
○人参・・・1/2本
○にんにく・・・1かけ
○カレールウ・・・20g
○塩コショウ・・・適量

1-2-2.手順

さつまいもを皮ごとよく洗い、皮つきのまま1㎝角にカットし、10分間水にさらしておく。
玉ねぎと人参、にんにくは粗みじんに切る。
フライパンにサラダ油を入れ、中火でにんにくを炒めて油に香りがついたら人参と玉ねぎを加え塩コショウを加えて炒める。しんなりしてきたら、合い挽き肉を加えて炒め合わせる。
肉の色が変わったらさつまいもを加えて混ぜ合わせて、水250mlを加えて沸騰したらアクを取り除き、その後ふたをして中火で5~6分煮る。
カレールウを加えて混ぜ合わせ、汁気がなくなるまで煮れば出来上がり！

1-2-3.コツ

さつまいもは煮込むと崩れやすいので、やさしく混ぜてあげることがコツです！

カレーのルウはお好きなものを使うことで好きなカレーの味をカスタマイズすることができるのでおすすめ！

1-3.さつまいもとレンコンの甘辛和え

1-3-1.材料（2人分）

○さつまいも・・・1本
○レンコン・・・1節
○片栗粉・・・少々
○揚げ油・・・適量
○黒ゴマ・・・お好みで
☆みりん・・・大さじ1
☆砂糖・・・大さじ1
☆しょうゆ・・・大さじ1
☆酢・・・小さじ1

1-3-2.手順

れんこんは皮をむき、さつまいもは皮ごとよく洗って、1㎝の輪切りにして10分ほど水にさらし、水気を切って片栗粉をまぶす。
170度に熱した揚げ油で①をそれぞれ揚げて油をきっておく。
鍋に☆を煮立てて②を加えて全体に味をなじませる。
お好みでごまを振って出来上がり！

1-3-3.コツ

揚げ油は多めに使う方が色ムラなく揚げれるのでおすすめ！

片栗粉をまぶしておくことでたれがよく絡むのでおいしく仕上がります！

1-4.さつまいもコロッケの作り方

食べ応えのあるメインディッシュとして楽しめるさつまいもコロッケ。おかず・お弁当向けに作るレシピは、さつまいもの夕飯おかず7選でも紹介しています。

1-4-1.材料（2個）

○さつまいも・・・1本
○合いびき肉・・・100g
○玉ねぎ・・・1/2個
★塩・・・少々
★胡椒・・・少々
★牛乳・・・50cc
○小麦粉・・・適量
○溶き卵・・・適量
○パン粉・・・適量
○揚げ油・・・適量

1-4-2.手順

玉ねぎはみじん切りにしておく。さつまいもは皮ごと1cm幅に輪切りして10～15分水にさらしておく。
さつまいもを耐熱皿に入れラップをし、電子レンジ500Wで5～7分加熱する。
さつまいもは皮ごと熱いうちに粗く潰して、★を加えて混ぜる。
フライパンに油をひき、①の玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら合いびき肉を加えて炒める。
肉に火が通ったら火から下し粗熱を取ってから③と混ぜ合わせる。
⑤を適当な大きさに成形し、小麦粉→溶き卵→パン粉の順に付け、170℃の油で4分程度色がキツネ色になるまで揚げて出来上がり！

1-4-3.コツ

1つ目は、さつまいもをつぶすときは粗く潰すことです。さつまいものホクホク感が残るように潰すことがおすすめです。さつまいもは熱いうちに粗く潰すことでさつまいも本来の味わいを楽しむことができます。

2つ目は、生地は冷やしてから成形することです。生地が熱いと、揚げた時にコロッケが破裂してしまう恐れがあります。きれいな形のまま仕上げたい場合は冷蔵庫などで10～15分ほど寝かしてから作るのがおすすめです。

家族や友人と一緒に作ってハートや星形など好きな形に作ってみるのも手作りの楽しさですね。

1-5.さつまいもと鶏のおろし煮

1-5-1.材料

○さつまいも・・・1本
○鶏肉・・・150g
○大根・・・1/3本
★だし汁・・・150ml
★醤油・・・大さじ2
★酢・・・大さじ2
★砂糖・・・大さじ2
○大葉・・・1/2枚（お好みで）

1-5-2.手順

大根をすりおろす。
さつまいもをよく洗い、皮ごと輪切りにして10分程水にさらしてから、水を切り耐熱皿に入れて電子レンジで3分加熱する。
鶏肉を食べやすい大きさに切って、塩コショウをしてフライパンで焦げ目がつく程度に焼く。
③に★とさつまいもを入れお肉に火が通るまで5分ほど弱火で煮る。
お皿に盛り付けて水気をきった大根おろしとお好みで大葉をトッピングして出来上がり！

1-5-3.コツ

さつまいもは崩れやすいので、混ぜすぎないことがキレイに仕上げるコツです！

1-6.さつまいもとりんご入り酢豚

1-6-1.材料（2人分）

○豚かたまり肉・・・300g
☆醤油・・・大さじ1
☆お酒・・・大さじ1
☆ごま油・・・小さじ1
○片栗粉・・・適量
○さつまいも・・・1/3個
○玉ねぎ・・・1/2個
○りんご・・・1/4個
★酢・・・大さじ3
★醤油・・・大さじ3
★砂糖・・・大さじ3
★ケチャップ・・・大さじ2
★お酒・・・大さじ2
★みりん・・・大さじ1
★水・・・大さじ4
★片栗粉・・・大さじ1

1-6-2.手順

豚肉を一口大に切り、☆と一緒にビニール袋に入れなじませる。
具材をよく水で洗い、さつまいもは皮つきのまま一口大の乱切り、玉ねぎはくし切りにして、重ならないように耐熱容器に入れ、500Wで3分電子レンジで加熱する。
りんごを8等分にし皮つきのまま1cm厚さのいちょう切りにする。
①に片栗粉を入れまんべんなくまぶす。
フライパンに油を多めに入れて、④を揚げて油をきる。
★を全て合わせ、よく混ぜておく。
冷たいフライパンに⑥と豚肉と野菜、全ての具材を入れ、火をつける。よく混ぜながら中火で2～3分でとろみがついたら出来上がり！

1-6-3.コツ

具材とタレを混ぜ合わせる時には全体を素早くかき回し、タレよく絡ませるとおいしく出来上がります。

お好きな野菜を加えるとバリエーションが増えて楽しめます。

1-7.さつまいもと鶏の照焼き風！甘辛炒め

1-7-1.材料（2人分）

○さつまいも・・・1本
○鶏肉・・・1枚（250g）
○塩・・・少々
★醤油・・・大さじ1
★みりん・・・大さじ1
★砂糖・・・大さじ1
○いりごま・・・お好みで
○糸唐辛子・・・お好みで

1-7-2.手順

さつまいもをよく洗い、皮ごと1～2㎝の角切りにして10分水にさらします。
鶏肉も1～2㎝の角切りにし、塩を振っておきます。
フライパンに少量の油を熱し、鶏肉は表面が色が変わるくらい炒めたら、水を切ったさつまいもを入れます。
全体に油が回るように炒めたら、★を加えて炒めて、弱火で10分蒸し焼きにします。
お皿に盛り付けてお好みでいりごまや、糸唐辛子をトッピングして出来上がり！

1-7-3.コツ

鶏肉は皮目から焼くのがおすすめ！皮目が香ばしいほうが皮目が苦手な人でも食べやすくなります！

1-8.マッシュさつまいもとひき肉のオーブン焼き

1-8-1.材料（2人分）

【マッシュポテト】

さつまいも・・・200g
★バター・・・20g
★牛乳・・・10g
★塩・・・少々

【ミートソース】

合挽き肉・・・100g
なす・・・1/2個
玉ねぎ・・・1/4個
オリーブ油・・・小さじ2
にんにく（みじん）・・・1/2かけ
☆トマト缶・・・200g
☆ウスターソース・・・10g
☆ケチャップ・・・10g
☆塩こしょう・・・少々
ローリエ・・・1枚
パセリ・・・お好みで

1-8-2.手順

焼きいもを作る。（下記、焼きいもの作り方参照）
– さつまいもをオーブンで美味しい焼き芋にする方法
– さつまいもをレンジで美味しく焼きいもにする方法
– アルミホイルは必要！？トースターでしっとり焼き芋を作るための方法
①焼きいもの皮をむき、★の材料をフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで撹拌する。
玉ねぎ、なすを1cm角に切り、なすを水に5分さらし水気を切る。
フライパンにオリーブオイル、みじん切りにんにくを入れ、香りがでるまで弱火で炒める。
④になす、玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで中火で炒める。
⑤に合挽き肉を加えて炒めてから☆の材料をいれ、沸騰したらローリエをいれ弱火で煮込む。
⑥のミートソースを器によそい、その上に②のマッシュポテトをかけ200℃のオーブンで焼き目が付くまで焼けば出来上がり！

1-8-3.コツ

さつまいもをフードプロセッサーにかけることが、なめらかクリーミー食感に仕上がるコツ！（フードプロセッサーが無い場合は、裏ごしする）

1-9.さつまいもと甘辛ひき肉のオープンサンド

1-9-1.材料（2人分）

○さつまいも・・・2本
〇ひき肉・・・300g
★醤油・・・大さじ2
★みりん・・・大さじ2
★砂糖・・・大さじ2
★酒・・・大さじ1
〇ねぎ・・・お好みで

1-9-2.手順

焼きいもを作る。（下記、焼きいもの作り方参照）
– さつまいもをオーブンで美味しい焼き芋にする方法
– さつまいもをレンジで美味しく焼きいもにする方法
– アルミホイルは必要！？トースターでしっとり焼き芋を作るための方法
ひき肉を炒め、余分な脂をキッチンペーパーで取り除く。
油は少し残った状態で★を加え煮詰める。
①の焼きいもを半分に切り込みを入れ、③をトッピングし、お好みでねぎを散らせば出来上がり！