さつまいもと鶏むね肉のクリーム煮

1.鶏むね肉は皮を取り、1cmちょっとの厚みの一口大に切ったらポリ袋に入れる。

2.ポリ袋に【鶏むね肉になじませる調味料】の片栗粉 大さじ1、レモン果汁 大さじ1/2、酒　大さじ1/2、鶏がらスープの素 小さじ1/2、黒こしょう 適量を加えて揉み込む。

レモン果汁と酒によって鶏むね肉が柔らかくなります。片栗粉を揉みこむことで、加熱したときに片栗粉が水分と旨味を受け止め、柔らかくジューシーに仕上がります。

3.さつまいもはよく洗い、皮つきのまま一口大の乱切りにし、5分ほど水にさらしたら水気を切る。

4.さつまいもを耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ600wで5分加熱する。

5.ぶなしめじは石づきを切り取り、ほぐす。玉ねぎは薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。

6.【クリームソース】の牛乳 500ml、味噌 大さじ1、鶏がらスープの素 小さじ1/2を混ぜ合わせる。

7.フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、揉み込んだ鶏むね肉を重ならないように広げて焼き、両面に焼き目がついたら取り出す。

8.フライパンにバターと小麦粉を入れ、小麦粉とバターが馴染んだら、玉ねぎ、にんにくを入れて炒める。

9.玉ねぎに透明感が出たら、クリームソースを4～5回に分けて入れる。1回入れるごとに混ぜ、とろみがついたらまたクリームソースを入れるを繰り返す。

10.クリームソースを入れたら鶏むね肉、ぶなしめじを入れ、黒こしょうを軽くふる。

11.ぶなしめじに火が通ったらさつまいもを入れて混ぜて完成。