さつまいもはおやつだけではなく、ごはんやおかずにも大活躍できることをご存じでしょうか？ 秋の味覚の代表でもある土鍋を使用したさつまいもごはんの他にもさつまいもを使用した鍋料理を２つご紹介します！ 1 さつまいもを使ったおすすめ鍋レシピ３選 1-1 土鍋でさつまいもごはん 1-1-1 材料（2合分） ・米　　　　　　2合 ・水　　　　　　400㏄ ・さつまいも　200g ・みりん　　　　大さじ2 ・塩　　　　　　　ひとつまみ ・ごま塩　　　　適量 1-1-2 手順 ①米を洗い30分水に浸しておく ②さつまいもをよく洗い、皮ごと2㎝角に切る ③土鍋に米、水、みりん、塩、さつまいもの順に入れて火にかける ④沸騰したら弱火にして10分炊く ⑤その後火を止めて12~13分蒸らす ⑥お好みでごま塩をふってできあがり 1-1-3 コツ 最後まで土鍋のふたは開けないこと！ ごはんに芯がのこらずふっくらと炊きあがります。 1-2 ほくほく甘いさつまいも入りトマト鍋 トマトの酸味とうま味で味がはっきりしたトマト鍋に、甘いさつまいもがよく合います。 1-2-1 材料（4人分） ・鶏もも肉　　　　　　　　　1枚（300g） ・塩（鶏肉下味用）　　　　少々 ・こしょう（鶏肉下味用）　少々 ・えび　　　　　　　　　　　　4尾 ・酒（えび下処理用）　　　20㏄ ・片栗粉（えび下処理用）小さじ1 ・ボイルほたて　　　　　　4個 ・ブロッコリー　　　　　　　80g ・トマト　　　　　　　　　　　2個 ・玉ねぎ　　　　　　　　　　1個 ・さつまいも中　　　　　　1本（200g） ・しめじ　　　　　　　　　　100g ・にんにくのみじん切り　2片分 ・カットトマト缶　　　　　　1缶 ・酒　　　　　　　　　　　　　大さじ2 ・水　　　　　　　　　　　　　3カップ ・固形コンソメ　　　　　　　3個 ・塩　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2 ・こしょう　　　　　　　　　　少々 ・オリーブオイル　　　　　大さじ2 ・粉チーズ　　　　　　　　　お好みで 1-2-2 手順 ①鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうで下味をつけておく ②えびは殻をむき、背ワタをとり、酒と片栗粉で洗い臭みをとっておく ③トマト、玉ねぎはくし切りにして、さつまいもは皮をよく洗い3㎝厚さの半月切りにする ④水菜は5㎝幅に切り、しめぎは石づきを切り落としておく ⑤鍋にオリーブオイルを入れてにんにくを弱火で炒めて、鶏肉に焼き目がつくまで焼く ⑥玉ねぎを入れてさらに炒める ⑦玉ねぎがしんなりしてきたら、カットトマト缶、酒を入れてひと煮立ちさせる ⑧水、固形コンソメを入れてブロッコリー、さつまいも、しめじ、えび、ほたてを入れて、さつまいもがやわらかくなるまで煮る ⑨トマト、水菜を加えてひと煮立ちさせて、塩、こしょうで味を整える ⑩お好みで粉チーズをふる 1-2-3 コツ えびは、酒と片栗粉でもむようにして、水で洗い流すと臭みがとれます。 さつまいもは煮崩れるので、大き目に切るとちょうど良い大きさで食べられます。 お子様用にウインナーを入れてもおいしいです。 1-3 さつまいもの甘さ引き立つチーズフォンデュ ほくほく甘いさつまいもがチーズの塩味で引き立ちます。 1-3-1 材料（4人分） ・グリュイエールチーズ　　　　　200g ・エメンタールチーズ　　　　　　　200g ・白ワイン（辛口）　　　　　　　　　150ml ・にんにく　　　　　　　　　　　　　　1片 ・キルシュ　　　　　　　　　　　　　　大さじ2 ・コーンスターチ　　　　　　　　　　大さじ1 ・白こしょう　　　　　　　　　　　　　少々 ・ブロッコリー　　　　　　　　　　　1/2株 ・さつまいも中　　　　　　　　　　　1本（200g） ・ウインナー　　　　　　　　　　　　8本 ・うずらの卵（水煮）　　　　　　　　8個 ・えび　　　　　　　　　　　　　　　　8尾 ・酒（えび下処理用）　　　　　　　20㏄ ・片栗粉　　　　　　　　　　　　　　小さじ1 ・フランスパン　　　　　　　　　　　1/2~1本 1-3-2 手順 ①グリュイエールチーズ、エメンタールチーズはすりおろしておく ②ブロッコリーは小房に分け、少し塩を入れた熱湯を茹でておき、冷水にとって粗熱がとれたら水気をよくきっておく ③さつまいもはよく洗い、皮ごと2㎝幅のいちょう切りにして、耐熱皿にラップをかけて電子レンジ500~600Wで5~6分加熱する ④ウインナーは熱湯でさっとゆでて水気をきっておく ⑤えびは、殻をむいて背ワタをとり、酒と片栗粉でもむようにして洗い、水で洗って臭みをとっておく ⑥にんにくは皮をむいて縦半分に切り、芽をとっておく ⑦フランスパンは一口大に切っておく ⑧フォンデュ鍋の内側に、にんにくを塗りこんで香りをつけておく ⑨チーズとコーンスターチを入れてチーズがとけてきたら木べらでよく混ぜながら白ワインを入れて、とろ～っとなるまで加熱する ⑩キルシュで香りづけをして、塩、こしょうで味を整えたら、テーブルでフォンデュ台で温めておく ⑪お好みの野菜やパンをつけてお召し上がりください1-3-3 コツ 1-3-3 コツ お子様やお酒の苦手な方は、牛乳でのばしてください。 フォンデュセットが無い場合は、ホットプレートにホーローやステンレスの小鍋や、電磁調理可能な鍋を置いても楽しめます。 まとめ さつまいもを使ったお鍋のレシピはいかがでしたでしょうか。 ほくほく甘いさつまいもは味のはっきりしたお鍋によく合います。 温かいお鍋にさつまいもの甘さを感じて、さらにほっこりした気分になりますのでおすすめです！

程よい甘さがクセになる”さつまいも”は、子供から大人まで大人気の食材で、 とっても簡単に甘くて美味しいデザートに早変わりをしてしまう素晴らしい食材です！ ｢さつまいもがこんなデザートになるなんて！｣ ｢何度も作りたくなってしまう！｣ 今回はそんな”さつまいもデザートレシピ”を３選ご紹介します。 1. 簡単おいしい！さつまいもデザートレシピ３選 1-1. 濃厚！ベイクドさつまいもケーキ しっとり濃厚なお味が楽しめるベイクドさつまいもケーキです。 ｢なめらかな食感がクセになる｣ ｢まるでスイートポテト！｣ そんなケーキをぜひ作ってみてくださいね。 1-1-1. 材料（18cm丸型） 〇さつまいも（小～中サイズ） ・・・１本 〇牛乳・・・200ml　（半分生クリームでもOK） 〇砂糖・・・50~60g（甘さを調整しながら） 〇薄力粉・・・50g 〇卵・・・２個 〇黒ゴマ（お好みで）・・・適量 1-1-2. 手順 ①型にクッキングシートを敷くか、バターを塗っておきます。 ②オーブンを180℃で予熱しておきます。 ③洗って皮をむいたさつまいもを輪切りに切ります。サッと水にさらし耐熱皿に入れたら、ラップをふんわりかけて500Wのレンジで5～6分加熱します。 ④やわらかくなったさつまいもをミキサー、またはフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで混ぜます（少しなら粒が残っても大丈夫です） ⑤生地をボウルに入れ、卵、牛乳、砂糖、ふるった薄力粉を入れます。 ⑥しっかりと混ざったら、型に流し込みお好みでゴマをトッピングします。数回型を落とし空気抜きをします。 ⑦180℃のオーブンで軽く焼き目が付くまで40～45分焼いていきます。 ⑧粗熱がとれたら型からはずし完成です！ 1-1-3. コツ さつまいもの種類によって甘さが変わってくるので、砂糖の量を調整しましょう。 牛乳を半量（100ml）生クリームにすると更に濃厚な味わいになります。 さつまいもがきちんとやわらかくなるまでレンジで加熱をしましょう。 1-2. 材料４つ！！あっという間に｢さつまいもプリン｣ 濃厚でなめらかな食感がたまらない”さつまいもプリン”です。 たったの４つの材料でとても簡単に作ることができます。 卵を使用していないので、卵アレルギーの方でも安心して召し上がれますよ！ 1-2-1. 材料（４個分） 〇さつまいも・・・300g 〇砂糖・・・大さじ4 〇牛乳・・・600ml 〇ゼラチン・・・10g 1-2-2. 手順 ①洗って皮をむいたさつまいもを輪切りに切ります。サッと水にさらし耐熱皿に入れたら、ラップをふんわりかけて500Wのレンジで5～6分加熱します（焼き芋の場合はそのままで大丈夫です） ②やわらかくなったさつまいも、牛乳（400ml)、砂糖をフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで混ぜます（量が多いのでさつまいもと砂糖は半量ずつ混ぜましょう） ③混ぜたさつまいもを裏ごししていきます（この行程は省いてもOK） ④牛乳（200ml）を鍋で温めゼラチンを入れます。完全に溶けたらさつまいもに入れ混ぜ合わせます。 ⑤プリンカップに流し込み冷蔵庫で冷やしたら完成です！ ⑥お好みで黒蜜やカラメルをかけるととてもおいしいですよ。 1-2-3. コツ さつまいもは裏ごしをすることで、よりなめらかなプリンになります。 焼き芋や蒸かし芋を使えば、更に時短になるのでおすすめです！ 1-3. まるで”おうちカフェ” ｢さつまいもティラミス｣ さつまいもの風味がクリームチーズと相性抜群で、大人な味を楽しめます。 ホッと一息つきたいときにおすすめのカフェデザートです！ 1-3-1. 材料（3個分） 【クリーム】 〇クリームチーズ・・・100g 〇さつまいも・・・100g～120g 〇生クリーム・・・100cc 〇砂糖・・・大さじ3～ 【生地】 〇インスタントコーヒー・・・大さじ1 〇ビスケット・・・30～40g 【トッピング】 〇ココアパウダー・・・適量 〇生クリーム・・・お好みの量 1-3-2. 手順 ①クリームチーズを室温で戻し柔らかくしておきます。 ②洗って皮をむいたさつまいもを輪切りに切ります。サッと水にさらし耐熱皿に入れたら、ラップをふんわりかけて500Wのレンジで4～5分加熱します（焼き芋の場合はそのままで大丈夫です） ③やわらかくなったさつまいもをマッシュしておきます。 ③クリームチーズをボウルに入れ、砂糖を入れてよく混ぜ合わせます。そこへ、さつまいもと生クリームを入れ混ぜていき す。 ④インスタントコーヒーを大さじ2のお湯で溶かし、砕いたビスケットと混ぜ合わせます。 カップの底にコーヒーに浸したビスケット敷き詰めます。 ⑤その上にさつまいもチーズクリームを入れ、お好みの硬さにホイップした生クリームを絞っていきます。 ⑥ココアパウダーをふりかけ、冷蔵庫で冷やせば完成です！ 1-3-3. コツ さつまいもは粒が残らないようにマッシュしておくことで、なめらかな食感が楽しめます。 コーヒーの苦みが苦手な方は、砂糖の量を調節してくださいね。 まとめ 栄養価が高く食物繊維も豊富な万能食材｢さつまいも」。 アレンジ次第でとってもおいしいデザートに早変わりしてしまいますね！ ケーキやプリンなど子供のおやつにも最適です。 今回ご紹介したレシピを参考に、さつまいもをおいしいデザートに変身させてみてくださいね！

みなさん、さつまいもを食べて苦味を感じ、食べても大丈夫なのか？腐っている？と疑問に思った経験はありませんか？ さつまいもは甘いというイメージが強いのでびっくりしたことがある方は多いと思います。 ここではさつまいもの苦味とは何か、見分け方等も一緒に見ていきましょう！！ 1.結論！さつまいもは苦くても食べれる！ さつまいもに含まれる苦味はヤラピンとクロロゲン酸という成分が原因だったのです。 ヤラピンはさつまいもにしか含まれない独特の成分で断面から出てくる白い液体のこと。 クロロゲン酸はコーヒー等にも含まれるポリフェノールの一種の成分で、さつまいもにも含まれます。 抗酸化作用がある物質とされており、近年では脂肪の蓄積を抑える働きなども期待されている成分で、人体に害は無く、安心して食べられるんです！ 2.苦味の正体であるヤラピン・クロロゲン酸とは？ 2‐1.ヤラピン ヤラピンの苦味はさつまいもにしか含まれない栄養分で、その栄養分が強いと苦味を感じます。 ヤラピンは皮から5㎜以内の所に多く含まれている為、表面に出てきて皮が黒くなったり、切った断面の黒い斑点はヤラピンなんです。 身体に悪い影響はなく、腸の働きを活性化させる効果があり、昔から便秘薬として重宝されてきています。 このヤラピンの便秘薬としての効果はさつまいもに豊富に含まれる食物繊維との相乗効果により、いっそう便秘解消の効果が期待されています。 2-2.クロロゲン酸 クロロゲン酸の苦味の原因は灰汁（アク）です。 身体に有害なものではなく、さつまいもの場合はクロロゲン酸というポリフェノールの一種で、野菜や果物と同等以上に含まれており、健康な身体を保つために必要な成分とされています。 また、クロロゲン酸には抗酸化作用がある物質とされており、近年では脂肪の蓄積を抑える働きなども期待されている成分で、人体に害は無く、安心して食べられるんです！ そして、さつまいもが緑色や黒色っぽく変色してしまうのは、この灰汁（アク）が原因です。 実際に調理する前は切ってから10分くらい水にさらすと変色を抑えることができるのでぜひ試してみてください！ 3.こんなときは食べるのをやめて！ 3-1.腐っている場合 表面のハリが無く、酸っぱい匂いがしたら腐っている可能性が高いです！ 腐敗が進んでいるものは食べるのを控えましょう。 3-2.カビが発生していた場合 白く、ふわふわしているようなものが付いていたら、それはカビです！ 切り落とすか、廃棄し食べないようにしましょう。 ただ、黒色や緑色に変色しているのはカビではなく、ポリフェノールの一種であるクロロゲン酸が酸化したことで起こる現象です。 腐っているわけではないので食べても大丈夫です! まとめ いかがでしたでしょうか。 さつまいもの苦味の成分はヤラピンとクロロゲン酸で、その成分は身体の中の美と健康の決め手となるものだったんです！ カビなのか腐れなのかをしっかり見極めて、楽しく美味しくさつまいもを摂っていきましょう！ らぽっぽファームのさつまいもスイーツはこちら！

今回はさつまいもとひき肉でみんな大好きミートソースとカレーを作っていきます！ ミートソースもカレーも今回はちょっとオシャレに！ 女子会やホームパーティーでも使えるようなオシャレなカフェ風にアレンジしたレシピをご紹介します！   1 さつまいもとひき肉を使ったおすすめレシピ2選 1-1 具沢山ミートソースのなめらかクリーミースイートポテトサラダ 1-1-1 材料 (2人分） 〇マッシュポテト ・さつまいも・・・200g ★バター・・・20g ★牛乳・・・10g ★塩・・・少々 ○ミートソース ・合挽き肉・・・100g ・なす・・・1/2個 ・玉ねぎ・・・1/4個 ・オリーブ油・・・小さじ2 ・にんにく（みじん）・・・1/2かけ ☆トマト缶・・・200g ☆ウスターソース・・・10g ☆ケチャップ・・・10g ☆塩こしょう・・・少々 ・ローリエ・・・1枚 ・パセリ・・・お好みで   1-1-2 手順 ①焼きいもを作る。（下記、焼きいもの作り方参照） さつまいもをオーブンで美味しい焼き芋にする方法 さつまいもをレンジで美味しく焼きいもにする方法 アルミホイルは必要！？トースターでしっとり焼き芋を作るための方法 ②①焼きいもの皮をむき、★の材料をフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで撹拌する。 ③玉ねぎ、なすを1cm角に切り、なすを水に5分さらし水気を切る。 ④フライパンにオリーブオイル、みじん切りにんにくを入れ、を香りがでるまで弱火で炒める。 ⑤④になす、玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで中火で炒める。 ⑥⑤に合挽き肉を加えて炒めてから☆の材料をいれ、沸騰したらローリエをいれ弱火で煮込む。 ⑦②のマッシュポテトを器によそい、その上に⑥のミートソースをかけお好みでパセリをふりかけ出来上がり！   1-1-3 コツ ・さつまいもをフードプロセッサーにかけることが、なめらかクリーミー食感に仕上がるコツ！ （フードプロセッサーが無い場合は、裏ごす） 具沢山のミートソースをたっぷりかけたスプーンで食べるサラダ。 おかずにもなるサラダで、温めても冷やしても絶品です。     1-2 さつまいもとひき肉のキーマカレー 1-2-1 材料（2人分） ○さつまいも・・・1本 ○合い挽きひき肉・・・100g ○玉ねぎ・・・1/2個 ○人参・・・1/2本 ○にんにく・・・1かけ ○カレールウ・・・20g ○塩コショウ・・・適量 1-2-2 手順 ①さつまいもを皮ごとよく洗い、皮つきのまま1㎝角にカットし、10分間水にさらしておく。 ②玉ねぎと人参、にんにくは粗みじんに切る。 ③フライパンにサラダ油を入れ、中火でにんにくを炒めて油に香りがついたら人参と玉ねぎを加え塩コショウを加えて炒める。 しんなりしてきたら、合い挽き肉を加えて炒め合わせる。 ④肉の色が変わったらさつまいもを加えて混ぜ合わせて、水250mlを加えて沸騰したらアクを取り除き、その後ふたをして中火で5~6分煮る。 ⑤カレールウを加えて混ぜ合わせ、汁気がなくなるまで煮れば出来上がり！   1-2-3 コツ さつまいもは煮込むと崩れやすいので、やさしく混ぜてあげることがコツです！ カレーのルウはお好きなものを使うことで好きなカレーの味をカスタマイズすることができるのでおすすめ！   まとめ いかがでしたでしょうか？ ミートソースのポテサラはディップソースとしてもおすすめですので野菜やパンにつけてみてください！ 今回ご紹介した2つのレシピは女子会でもママ友会でも1目置かれること間違いなし！ オシャレなランチにもディナーにも使える一品なので是非お試しください！