みなさん、さつまいもの調理方法って焼き芋とかスイートポテトしか、なかなか思い浮かばなくて、おかずには使いにくいなと思っていませんか？ さつまいもは調理法次第では立派なメインディッシュにもお酒のお供にもなることができます。 今回は、そんなさつまいものメインディッシュからお酒のお供、締めのスイーツまでを一挙にご紹介いたします。   1 さつまいもの簡単レシピ10選 1-1 丸ごとさつまいもの彩りココット 丸ごとさつまいもを使用してまるで焼き芋が出てきたかと思うような、見た目でパーティーでのインスタ映え間違いなし！ まるで、玉手箱を開けるようなワクワク感のある一品です。   ＊材料（2人前） ○さつまいも・・・2本 ○にんじん・・・1/2本 ○ブロッコリー・・・1/2株 ○ピザ用チーズ・・・200g ○粗挽きソーセージ・・・4本 ○ブラックペッパー・・・適量 ○塩・・・少々   ＊作り方 ①よく洗ったさつまいもを濡らしたペーパータオルで巻き、その上からサランラップで巻いて耐熱皿にのせて電子レンジ500Wで5分程度加熱します。 ②さつまいもを縦に1/3ほど切り、ふた部分を作ります。 ③残りの2/3の方の中身をくり抜き、中身はボウルに移してピザ用チーズ（半量）、塩、こしょうと絡めておく。 ④にんじんとブロッコリーは食べやすい大きさに切って電子レンジ500Wで3分程度加熱しておきます。 ⑤粗挽きソーセージは斜めに食べやすい厚みに切って、塩コショウで炒めておく。 ⑥くり抜いたさつまいもに③と④と⑤で作ったものを入れてきれいに盛り付けます。 ⑦中央部分にくぼみを作り卵を割りいれて、チーズをトッピング（残りの半量）をトッピングする。 ⑧200℃に予熱したオーブンで15～20分程度焼いて出来上がり！     1-2 さつまいものハッセルバック さつまいもを丸ごと使ったハッセルバック。 みんな大好きなチーズをとろーりトッピングして、さつまいもの赤とチーズの黄色がきれいな一品です！   ＊材料（1人前） ○さつまいも・・・1本 ○ベーコン・・・30g ○バター・・・30g ○ピザ用チーズ・・・60g ○塩・・・少々 ○ブラックペッパー・・・少々 ○パセリ・・・お好みで   ＊作り方 ①さつまいもをよく洗い、皮をむかずに端から2～3mm間隔で切り込みを入れていきます。 ＊下まで切ってしまわないように割り箸をさつまいもの両側に置いて切るのがおすすめです。 ②切り込みを入れたさつまいもを水にくぐらせてラップを巻き、耐熱皿に乗せて、電子レンジ500wで5分程度加熱します。 ＊竹串がスーッと入るまで加熱してください。 ③ラップを取って溶かしバターを全体に塗り、ベーコンとチーズを挟みます。 ④③にブラックペッパーと塩を振り、オーブントースターで10分程度焼き、お好みでパセリを振って出来上がり！   1-3 さつまいもの天ぷら さつまいもの定番と言えば天ぷらですよね！ サクサク衣にホクッとさつまいも食感になるおすすめの揚げ方をご紹介します。   ＊材料（4人前） ○さつまいも・・・1本 ★冷水・・・150cc ★小麦粉・・・100g ★マヨネーズ・・・大さじ1 ○揚げ油・・・適量   ＊作り方 ①さつまいもを皮ごとよく洗います。 ②ヘタを切り落として5mm幅に切って水に10～15分つけておきます。 ③★の材料のうち冷水とマヨネーズをよく混ぜ合わせてから小麦粉を加えてさっくりと混ぜて衣を作ります。 ＊混ぜすぎるとグルテンが発生してしまうので混ぜすぎないようにしましょう。 ④②のさつまいもをキッチンペーパーなどを使用して水気をふき取り、③にくぐらせて160～165度の油で揚げます。 ⑤竹串がすーっと通れば出来上がり！ ＊油切りをしっかりと行うことでサクサク感が持続します！   1-4 さつまいものトマトポテトクリーム みんな大好きなミートソースとさつまいものかけ合わせは抜群！ クラッカーやさつまいもチップスをディップして食べるのもお勧めです。   ＊材料（4人前） ＜マッシュポテトの材料＞ ○さつまいも・・・2本 ★バター（常温に戻す）・・・40g ★牛乳・・・20g ★塩・・・少々 ＜ミートソースの作り方＞ ○オリーブオイル・・・大さじ1 ○にんにく・・・1かけ ○合いびき肉・・・200g ○ナス・・・1本 ○玉ねぎ・・・1/2玉 ☆トマト缶・・・400g ☆ウスターソース・・・20g ☆ケチャップ・・・20g ☆塩コショウ・・・少々 ○ローリエ・・・1枚 ○パセリ・・・お好みで   ＊作り方 ①焼き芋を作る。（今回は電子レンジで作っていきます。） ①-①さつまいもを皮ごと洗って濡らしたペーパータオルで巻き、さらにサランラップで巻き、耐熱皿にのせて電子レンジ200Wで10～15分加熱します。 ①-②竹串が通るやわらかさになれば焼き芋の完成。 ②①の焼き芋と★の材料をフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで混ぜ合わせる。 ③フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくを香りが出るまで炒める。 ④③に1cm角にカットしたナス、玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。 ⑤④に合いびき肉を加えてさらに炒め、☆の材料を加え沸騰したらローリエを入れて弱火で煮込む。 ⑥②のマッシュポテトを容器に盛り付け、上に⑤のミートソースをかける。 ⑦お好みでパセリを振りかけて出来上がり！   1-5 さつまいもチップス パリッとチップスにアーモンドでアクセントを！ パリパリ食感で手が止まらなくなってしまいこと間違いなしの一品です。   ＊材料 ○さつまいも・・・1/2本 ○アーモンド素焼き・・・10g ○揚げ油・・・適量 ★グラニュー糖・・・50g ★黒砂糖・・・5g ★水・・・25cc   ＊作り方 ①ボウルに水を入れ、さつまいもを1～2mmにスライスし、水につける。 ②水を切り、140度の油で9分程度揚げる。 ③別のフライパンに★の材料を入れて、溶かしながら弱火で熱していく。 ④沸き立たないように注意しながら、水分を飛ばして、とろみが出てきたらチップを入れて絡める。 ⑤最後に細かく砕いたアーモンドを振りかけて出来上がり！   1-6 さつまいもとアボカドのディップソース さつまいもとアボカドで色鮮やかなディップソースをさつまいものチップに付けて食べてみてはいかがでしょうか？ クリーミーなアボカドと、滑らか食感のさつまいもでお酒が進んでしまうこと間違いなし！   ＊材料（1人前） ○さつまいも・・・1/2本 ○アボカド・・・1/2本 ★マスカルポーネチーズ・・・20g ★オリーブオイル・・・小さじ1 ★塩・・・2g ★胡椒・・・お好みで   ＊作り方 ①焼き芋を作る。（今回は電子レンジで作っていきます。） ①-①さつまいもを皮ごと洗って濡らしたペーパータオルで巻き、さらにサランラップで巻き、耐熱皿にのせて電子レンジ200Wで10～15分加熱します。 ①-②竹串が通るやわらかさになれば焼き芋の完成。 ②①を2cm角に切る。 ③アボカドは皮をむき2cm角に切る。 ④②と③を合わせ、★の材料を入れてさっくりと混ぜて出来上がり！   1-7 さつまいもと豚バラきのこの炊き込みご飯 秋の味覚を詰め込んで、季節の炊き込みご飯はいかがでしょうか？ 美肌効果の高い、タンパク質とビタミンが詰まった一品です。   ＊作り方（3人前） ○さつまいも・・・200g ○豚バラスライス・・・100g ○しめじ・・・1パック ○米・・・2合 ○だし・・・200ml ★しょうゆ（薄口）・・・大さじ2 ★みりん・・・大さじ1 ★酒・・・大さじ1 ★塩・・・少々 ○きざみ葱・・・お好みで   ＊作り方 ①米は研いでザルに上げ約30分置く。 ②さつまいもは皮ごとよく洗い、8mm厚のいちょう切りにし、水にさらす。 ③豚バラスライスは4cm幅に切りそろえ、しめじは石づきを取りほぐす。 ④フライパンを熱し豚バラを炒め、火が通ったら★の調味料を加えて炒める。 ⑤炊飯器に①とだし汁を入れ、2合の水加減になるようにする。 ⑥⑤に水気を切った②の安納芋と、④の具材を加え、軽く混ぜ合わせて炊飯する。 ⑦炊き上がったら、茶碗に盛り、お好みできざみねぎをかけて出来上がり！   1-8 芋きんとん 黄金色の芋きんとんにはいばらきゴールドという品種のさつまいもを使うのがお勧めです！ 滑らか食感をお楽しみください。   ＊材料（4個分） ○さつまいも・・・1本 ★砂糖・・・小さじ1 ★塩・・・ひとつまみ   ＊作り方 ①焼き芋を作る。（今回は電子レンジで作っていきます。） ①-①さつまいもを皮ごと洗って濡らしたペーパータオルで巻き、さらにサランラップで巻き、耐熱皿にのせて電子レンジ200Wで10～15分加熱します。 ①-②竹串が通るやわらかさになれば焼き芋の完成。 ②10gの焼き芋をトッピング用に皮ごと1cm角にカットして、残りは皮をむいて熱いうちに裏ごしする。 ③★の材料を加えて、滑らかになるまですりつぶす。 ④③に1cmの角切りにした焼き芋を合わせ、さっくりと混ぜて4等分にして丸く形を整える。 ⑤器に盛り付けて出来上がり！   1-9 さつまいもと具だくさん野菜の豆乳スープ 牛乳ではなく豆乳を使うことでヘルシーに！ カラフル野菜を大きめにカットすることで、食べ応えのある一品に！   ＊材料（2人前） ★さつまいも・・・1/2本 ★ブロッコリー・・・1/4株 ☆人参・・・1/2本 ☆しめじ・・・1/4パック ☆鶏もも肉・・・100g ○水・・・300cc ○コンソメ・・・大さじ2 ○しょうゆ・・・小さじ1 ○豆乳・・・200cc ○バター・・・10g ○塩コショウ・・・適量   ＊作り方 ①さつまいもはよく洗い、皮ごと輪切りにして、水につけておく。人参と鶏もも肉は一口大に切り、しめじとブロッコリーは小房に分ける。 ②鍋を熱してバターを入れ、①で下処理した☆の具材を炒める。肉の色が変わったら、水を加える。 ③沸騰したら、アクを取り除く。 ④①で下処理した★の具材を入れひと煮立ちさせる。 ⑤食べる前に豆乳と醤油を加え塩コショウで味を調えて出来上がり！ （注意：沸騰させると豆乳が分離するので、沸騰直前で火を止めましょう。）     1-10 二色のさつまいものスイートポテト 二色のさつまいもを使って、まるでさつまいものような見た目のスイートポテトづくりにチャレンジ！ お手軽食材を使って材料3つで仕上げます。   ＊材料（6個分） ○鳴門金時・・・200g（黄色系のお芋の品種なら何でもOK） ○鳴門ムラサキ・・・100g（スイートアメジストなど、その他の紫色の品種でもOK） ○バニラアイス・・・100g   ＊作り方 ①鳴門金時と鳴門ムラサキで焼き芋を作る。（今回は電子レンジで作っていきます。） ①-①さつまいもを皮ごと洗って濡らしたペーパータオルで巻き、さらにサランラップで巻き、耐熱皿にのせて電子レンジ200Wで10～15分加熱します。 ①-②竹串が通るやわらかさになれば焼き芋の完成。 ②焼き芋が熱いうちに皮をむき、それぞれ別のボウルに入れ、マッシャーでつぶす。 ③②の鳴門金時にバニラアイスを80g加えて混ぜ、6等分にしてさつまいも型に丸める。 ④②の鳴門ムラサキに、バニラアイスを20g加えて混ぜ、6等分にして③を包みさつまいもの形に整える。 ⑤180℃のオーブンで6～8分焼いて出来上がり！   まとめ お勧めのさつまいもの調理法はいかがでしたでしょうか？ 今回はおしゃれディナーをイメージしたメニューを載せました。 今日の夜ご飯はさつまいもでおしゃれな1品を加えてみてはいかがでしょうか。    

「自宅の空いた庭やテラスを使って、さつまいもを育ててみたい。」と思ったことはありませんか？ さつまいもは中南米が原産の植物で、日本では飢饉の対策として栽培されるほど、育てやすく繁殖能力が高い野菜です。 この記事では、数メートル範囲の畑を想定していますが、さつまいもはプランターでの栽培も可能な野菜なので、ぜひプランターでの栽培をされる方も参考にしてください。 1 さつまいもを育てるための環境づくり 1-1 土作り 植物を栽培するには、まず畑の土を整えること（土作り）が大切です。さつまいもの場合は植え付けを行う前に土を耕して、通気と撥水性がよくなるように30〜40cmほどの高畝（たかうね）を作っておきましょう。 さつまいもは強い植物ですが、寒さと湿気には弱い部分がありますので、梅雨を越せるように撥水性の高い高畝で作るのが適しているのです。 配合肥料を使っても良いですが、つるボケを起こす可能性もあるので、少量にするかさつまいも用の専用肥料（窒素分が少ないもの）を使うことをお勧めします。 つるボケとは、必要以上の栄養によって、つるや根ばかりが伸びてしまい芋の実付きが悪くなる現象です。 1-2 植え付け時期 さつまいもがよく育つ気温は 25 ~ 30℃ で、植え付けに適している時期は 地温が20℃近くになる 5月〜6月 が良いと言われています。 さつまいもは湿気と寒さに弱いので、早めに植えるよりも梅雨前に植える方がおすすめです。 1-3 苗の選定 さつまいもの苗を購入される場合は、茎が太く、葉の色が深く厚みがあるものを選びましょう。 品種によって育ち方が違うので、あまり慎重になりすぎなくても大丈夫です。 小さなプランターなどで栽培される場合は、なるだけ大きさの均一なものを選ぶようにするほうが育てやすいです。 2 さつまいもの苗の植え付けから生着まで 2-1 植え方の種類 さつまいもの植え付け方には、大きく３つの種類があります。それぞれの植え方に育ち方の特性はありますが、好みで選んでいただいて大丈夫です。 2-1-1 水平植え（船底植え） 根と反対の先端側から２〜３節だけ地上に出して、横長に穴を堀り、苗を横に置くように水平に植える方法です。 船底植えと言われることもあります。 水平に植えた苗から均一に芋がなるので、最もたくさんの芋が取れる植え方だと言われています。 2-1-2 斜め植え 水平植えに似た植え方で、根の方をより深くする植え方です。 芋の取れ高は水平植えに劣りますが、活着（畑へ根付けて生着すること）しやすい植え方だと言われています。 2-1-3 垂直植え 苗を縦に垂直に植える方法です。他の植え方よりも場所を取らないので、鉢など横の広さの無い場所で栽培される時によく使われる植え方です。 水平植えよりも深く根を付け、縦に生着するので、大きな芋が実りやすい植え方です。 2-2 共通する植え方 さつまいもの苗を植えるときは、苗と苗との距離を最低30cmずつ離して、深さ10cm ほどの穴を作って植えていきます。 掘った穴にさつまいもの苗を植えて、生着するように上からポンポンと叩いて土を固めてください。 また、植え付けして生着するまでのさつまいもは、たくさんの水分を必要とするので、しっかりと水を上げましょう。 さつまいもは湿気に強くないので、1週間〜10日経って生着した後は、雨などの水で十分です。 3 サツマイモの栽培（生着後） 3-1 水やり さつまいもは中南米の熱帯地域が原産の野菜だったこともあり、少ない水分でもしっかりと育ちします。 植え付けから生着までは、水やりが必要ですが、生着後は雨だけで十分に育つので基本的に必要ありません。 プランターなどでの栽培で、乾燥が早く葉が黄色みを帯びるようであれば、しっかりとお水をあげてください。 3-2 つる返し さつまいもの栽培中に、地表で伸びたつるの節部分から根が出て、地に根を張り養分が分散してしまうことがあります。 つる返しとは、定期的に伸びたつるから畑に根を張ってしまわないように、つるを剥がす作業のことです。 最近の品種のさつまいもでは、新たに出来た根から芋になることは少ないのですが、栄養が分散してしまい収穫量の減少や芋が大きくなれない原因になるので、定期的につる返しをしたり、不要なつるは切ってしまっても良いです。 さつまいものつるは、アク抜きして料理に使うことも出来ます。 3-3 雑草の処理 雑草の繁殖は、つる返しと同様に、収穫量や芋が大きくなれない原因になることがあります。 さつまいものつるが成長してしまうと、畑の大部分が覆われてしまい雑草の処理はおろか、見つけることすら大変になってしまいますので、さつまいもの生着後〜4週間ほどの早いタイミングで、こまめに雑草を処理することをおすすめします。 3-4 さつまいもの病気 さつまいもは、「斑紋モザイク病」「貯蔵性病害」「塊根の内部褐変症」「つる割病」「黒斑病」「立枯病」「紫紋羽病」などの多くの病気にかかる危険性があります。 見慣れない斑紋があったり茎が異常に柔らかかったりなど、何か異常があると感じたら、土壌が汚染されてしまうと、他の苗や植物にも影響を及ぼす可能性がありますので、早めに具体的な症状をもとに詳しい人に聞くか調べて対処しましょう。 3-5...

さつまいもは千切りにすると、カリカリとした食感のある料理にすることができます。 焼き芋やさつま汁のようなしっとり、ホクホクとはまた違った食感を楽しんでみませんか？ 基本の千切りの方法と千切りさつまいもを使用したレシピをご紹介します。 1.さつまいもの洗い方 千切りの料理にする時には、皮の色もアクセントになりますのでぜひ皮つきのまま使いたいですね！ また、皮の部分にも栄養成分が含まれます。 市販されているさつまいもは、土をきれいに落としてくれていますが、芽の部分に土が残っていることがありますので、念入りによく洗いましょう。 また、皮を傷つけないようにやわらかいスポンジやキッチンペーパーでやさしく洗うときれいに洗えます。 美味しく食べるなら覚えておきたいさつまいもの正しい洗い方 2.さつまいもの千切り方法 2-1.包丁で切る 皮のまわりには繊維が多いので、輪切りにしてから千切りにすることで、繊維を断ち切ることができます。 また、火の通りが早くなり食感も良くなります。 包丁でのさつまいもの千切り方法 ①洗ったさつまいものへたを落とし、皮つきのまま2～3㎜の輪切りにして5枚ほどを重ねる ②端から2～3㎜幅で切る ③水にさらしてアクを抜く 2-2.スライサーで切る 食感をよりカリカリさせたい時には、手で包丁で切るよりも細く仕上がるスライサーで切るほうをおすすめします。 こちらも、繊維を断ち切るようにすると火の通りが早くなり、カリカリとした食感になりやすいです。 スライサーでのさつまいもの千切り方法 ①洗ったさつまいものへたを落とし、皮つきのままスライサーに対して少し斜めにあててスライスする ②水にさらしてアクを抜く スライサーに斜めにあてるとスライスしやすいのですが、スライサーと平行にはしないように注意してください。 繊維が断ち切れずに食感が悪くなる可能性があります。 3.千切りさつまいものおすすめレシピ３選 3-1.千切りさつまいものガレット スライサーで千切りにしたさつまいもが主役の、表面はカリカリ、中はもっちりとした食感が楽しめる一品です。 朝食やおつまみにもぴったりです。 材料（3人分） ○さつまいも・・・150g ○塩・・・小さじ1/4 ○小麦粉・・・小さじ1 ○オリーブオイル・・・大さじ1 ○黒こしょう・・・少々 ○マヨネーズ・・・適宜 作り方 ①さつまいもをよく洗い、皮ごとスライサーで千切りにして水にさらす ②水をきり、キッチンペーパーで水気をよくふきとる ③ボウルに②と塩を入れてよく混ぜ、5分ほどなじませる ④③に小麦粉を入れて全体に行きわたるようによく混ぜる ⑤フライパンにオリーブオイルを入れて温め、④を6等分にしてフライパンに入れて、形を整えてフライ返しで少しおさえながら弱めの中火で4～5分焼く ⑥ひっくり返し、焼き色がつくまでさらに4～5分焼く ⑦お皿に盛り付け、黒こしょうをかけてお好みでマヨネーズを添える 作り方のコツ フライ返しで少しおさえるようにして焼くと、くずれにくくなります。 バターをのせて焼き、メープルシロップをかけるとあま～いおやつにもなります。 ピザ用チーズをのせて、チーズもパリパリになるように焼くと、お酒が進むおつまみにぴったりです。 ぜひアレンジもしてみてください！ 3-2.カリカリさつまいものマスタードサラダ カリカリ食感が楽しいさつまいもサラダは、ピリッとマスタードでおつまみにもぴったりです！ 材料（4人分） ○さつまいも・・・150g ○サラダ油・・・適量 ○ハム・・・70g ○玉ねぎ・・・1/2個 ○粒マスタード・・・大さじ1 ○マヨネーズ・・・大さじ1 ○寿司酢・・・大さじ1/2 作り方 ①さつまいもをよく洗い、皮つきのまま包丁で3㎜の千切りにして水にさらす ②水をきり、キッチンペーパーで水気をよくふきとる ③フライパンに1㎝ほどサラダ油を入れて熱し、②を入れて中火でカリカリになるまで炒め揚げする ④油をきり、ラップなどはかけずに食べる直前までおいておく ⑤玉ねぎを1㎜の薄いスライスにして、水にさらす ⑥玉ねぎの水を切り、キッチンペーパーで水気をよくふきとる ⑦⑥と千切りにしたハム、粒マスタード、マヨネーズ、寿司酢を和えて冷蔵庫でよく冷やしておく ⑧食べる直前に④と⑦を和える 作り方のコツ さつまいもは均等な太さにすることで、揚げあがりの色も均一になりきれいです。 さつまいもをカリカリに炒め揚げにした後にラップをかけてしまうと、しんなりしてしまいます。 ラップはかけずに冷ましましょう！ 3-3.千切りさつまいものカリカリ揚げ 千切りにしたさつまいもを油でカリカリに揚げると、ついつい手が止まらなくなるおやつ、おつまみになります！ 材料（3人分） ○さつまいも・・・150g ○揚げ油・・・適量 ○塩・・・少々 作り方 ①さつまいもをよく洗い、皮つきのまま包丁で3㎜の千切りにして水にさらす ②水をきり、キッチンペーパーで水気をよくふきとる ③天ぷら鍋に油を入れて180℃に熱する ④さつまいもをすこしずつ分けて入れて揚げる ⑤きつね色になりカリカリになったら、油をきり塩をふる 作り方のコツ 油の温度が下がらないように、すこしずつ入れて揚げましょう！ 千切りは均等な太さにすることで、揚げあがりの色も均一になりきれいです。 まとめ 千切りさつまいもにすると、カリカリ食感が楽しめる料理ができます！ 包丁でもスライサーでも切ることができます。 カリカリ食感にするためには、早く火が通るように輪切りにしてから千切りにすることがコツです。 おやつやおつまみ、朝食にぴったりなレシピをぜひお試しください！ 「量詞するよりも手軽に美味しいさつまいもを食べたくなってきた！」という方におすすめなのが【らぽっぽファームオンラインショップ】！ 詳しくはこちら。 ↓↓↓↓↓↓

今回は、ご飯が進むこと間違いなし！のさつまいもメニューをご紹介いたします。 みんな大好きなカレーや中華でさつまいもを取り入れたレシピを10個選び抜きました！ さつまいもと言えば、やきいも？と思っておられる方も多いと思いますが、今夜のご飯はぜひメインディッシュにさつまいもを取り入れてみてください。   1 ごはんがすすむ！さつまいもを使ったおかず10選 1-1 さつまいもと牛肉のチンジャオロース 1-1-1 材料（3人分） ○さつまいも・・・1本 ○牛肉こま切れ（豚肉でもOK）・・・300g ○ピーマン・・・4個 ○しょうが・・・1かけ（みじん切り） ○片栗粉・・・適量 ★しょうゆ・・・大さじ2 ★オイスターソース・・・大さじ1 ★砂糖・・・大さじ1 ★酒・・・大さじ1 ★水・・・大さじ1   1-1-2 手順 ①さつまいもは皮ごとよく洗い、皮ごとスティック状にカットして10分間水にさらしておき、ピーマンも同様に細切りにする。 ②牛肉は片栗粉をまぶしておく。 ③熱したフライパンに油を入れ、さつまいもを入れ中火で炒める。油が全体になじんだらピーマンを加え炒める。 ④大体火が通ったら一旦お皿に取り出し、同じフライパンに油をもう一度入れ、しょうがを炒めて香りがついたところで②の牛肉を炒め、★を合わせておく。 ⑤牛肉に火が通ったら③を入れて★の調味料をよく絡めれば出来上がり！   1-1-3 コツ さつまいもは薄く切りすぎるとボロボロになってしまうので、さつまいもを炒めるときは少し多めの油で揚げ焼きにすると崩れにくくなっておすすめです。   1-2 さつまいもとひき肉のキーマカレー 1-2-1 材料（2人分） ○さつまいも・・・1本 ○合い挽きひき肉・・・100g ○玉ねぎ・・・1/2個 ○人参・・・1/2本 ○にんにく・・・1かけ ○カレールウ・・・20g ○塩コショウ・・・適量 1-2-2 手順 ①さつまいもを皮ごとよく洗い、皮つきのまま1㎝角にカットし、10分間水にさらしておく。 ②玉ねぎと人参、にんにくは粗みじんに切る。 ③フライパンにサラダ油を入れ、中火でにんにくを炒めて油に香りがついたら人参と玉ねぎを加え塩コショウを加えて炒める。しんなりしてきたら、合い挽き肉を加えて炒め合わせる。 ④肉の色が変わったらさつまいもを加えて混ぜ合わせて、水250mlを加えて沸騰したらアクを取り除き、その後ふたをして中火で5~6分煮る。 ⑤カレールウを加えて混ぜ合わせ、汁気がなくなるまで煮れば出来上がり！   1-2-3 コツ さつまいもは煮込むと崩れやすいので、やさしく混ぜてあげることがコツです！ カレーのルウはお好きなものを使うことで好きなカレーの味をカスタマイズすることができるのでおすすめ！   1-3 さつまいもとレンコンの甘辛和え 1-3-1 材料（2人分） ○さつまいも・・・1本 ○レンコン・・・1節 ○片栗粉・・・少々 ○揚げ油・・・適量 ○黒ゴマ・・・お好みで ☆みりん・・・大さじ1 ☆砂糖・・・大さじ1 ☆しょうゆ・・・大さじ1 ☆酢・・・小さじ1   1-3-2 手順 ①れんこんは皮をむき、さつまいもは皮ごとよく洗って、1㎝の輪切りにして10分ほど水にさらし、水気を切って片栗粉をまぶす。 ②170度に熱した揚げ油で①をそれぞれ揚げて油をきっておく。 ③鍋に☆を煮立てて②を加えて全体に味をなじませる。 ④お好みでごまを振って出来上がり！   1-3-3 コツ 揚げ油は多めに使う方が色ムラなく揚げれるのでおすすめ！ 片栗粉をまぶしておくことでたれがよく絡むのでおいしく仕上がります！   1-4 さつまいもコロッケの作り方 1-4-1 材料（2個） ○さつまいも・・・1本 ○合いびき肉・・・100g ○玉ねぎ・・・1/2個 ★塩・・・少々 ★胡椒・・・少々 ★牛乳・・・50cc ○小麦粉・・・適量 ○溶き卵・・・適量 ○パン粉・・・適量 ○揚げ油・・・適量   1-4-2 手順 ①玉ねぎはみじん切りにしておく。さつまいもは皮ごと1cm幅に輪切りして10～15分水にさらしておく。 ②さつまいもを耐熱皿に入れラップをし、電子レンジ500Wで5～7分加熱する。 ③さつまいもは皮ごと熱いうちに粗く潰して、★を加えて混ぜる。 ④フライパンに油をひき、①の玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら合いびき肉を加えて炒める。 ⑤肉に火が通ったら火から下し粗熱を取ってから③と混ぜ合わせる。 ⑥⑤を適当な大きさに成形し、小麦粉→溶き卵→パン粉の順に付け、170℃の油で4分程度色がキツネ色になるまで揚げて出来上がり！   1-4-3 コツ  1つ目は、さつまいもをつぶすときは粗く潰すことです。さつまいものホクホク感が残るように潰すことがおすすめです。 さつまいもは熱いうちに粗く潰すことでさつまいも本来の味わいを楽しむことができます。 2つ目は、生地は冷やしてから成形することです。生地が熱いと、揚げた時にコロッケが破裂してしまう恐れがあります。 きれいな形のまま仕上げたい場合は冷蔵庫などで10～15分ほど寝かしてから作るのがおすすめです。 家族や友人と一緒に作ってハートや星形など好きな形に作ってみるのも手作りの楽しさですね。     1-5 さつまいもと鶏のおろし煮 1-5-1 材料 ○さつまいも・・・1本 ○鶏肉・・・150g ○大根・・・1/3本 ★だし汁・・・150ml ★醤油・・・大さじ2 ★酢・・・大さじ2 ★砂糖・・・大さじ2 ○大葉・・・1/2枚（お好みで）   1-5-2 手順 ①大根をすりおろす。 ②さつまいもをよく洗い、皮ごと輪切りにして10分程水にさらしてから、水を切り耐熱皿に入れて電子レンジで3分加熱する。 ③鶏肉を食べやすい大きさに切って、塩コショウをしてフライパンで焦げ目がつく程度に焼く。 ④③に★とさつまいもを入れお肉に火が通るまで5分ほど弱火で煮る。 ⑤お皿に盛り付けて水気をきった大根おろしとお好みで大葉をトッピングして出来上がり！   1-5-3 コツ さつまいもは崩れやすいので、混ぜすぎないことがキレイに仕上げるコツです！   1-6 さつまいもとりんご入り酢豚 1-6-1 材料（2人分） ○豚かたまり肉・・・300g ☆醤油・・・大さじ1 ☆お酒・・・大さじ1 ☆ごま油・・・小さじ1 ○片栗粉・・・適量 ○さつまいも・・・1/3個 ○玉ねぎ・・・1/2個 ○りんご・・・1/4個 ★酢・・・大さじ3 ★醤油・・・大さじ3 ★砂糖・・・大さじ3 ★ケチャップ・・・大さじ2 ★お酒・・・大さじ2 ★みりん・・・大さじ1 ★水・・・大さじ4 ★片栗粉・・・大さじ1   1-6-2...