さつまいもとじゃこのかき揚げ

1.さつまいもをカットし、水にさらす

さつまいもをよく洗い、皮付きのまま細切りにします。0.3㎝程度が目安です。切り終わったら、10分程度水にさらしておきましょう。

2.衣を作りさつまいもとちりめんじゃこにつける

★を混ぜてころもを作ります。水は冷えたものを使ってください。よく混ぜたらちりめんじゃことさつまいもを加えて、スプーンでまとめます。

3.油で揚げていく

揚げ油を170℃に熱し、スプーンでまとめたかき揚げを揚げていきます。周りが固まってきたら、中央を軽く箸で広げましょう。裏返して2～3分揚げればOKです。

4.別鍋で天つゆを作る

別の鍋で天つゆを作ります。かつおだし・醤油・みりんを入れ、弱火で3分程度温めます。

5.皿に盛り、好みで大根おろしを添えて完成

かき揚げを皿に盛り、お好みで大根おろしを添えて完成です。