ホットケーキミックスで作るスイートポテトマフィン

下準備.バターは常温に戻し、オーブンは180度に予熱する。

1.さつまいもはよく洗い、輪切りにして厚く皮をむいたら一口大に切り、5分ほど水にさらして水気を切る。

2.耐熱容器にさつまいもを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで7分ほど加熱する。

3.加熱したさつまいもに牛乳を加えてフォークやマッシャーでなめらかになるまでつぶす。

4.別のボウルにバターを入れクリーム状になるまで混ぜたら、砂糖を加えて白っぽくふんわりするまで混ぜる。

5.溶き卵を少しずつ加えながら混ぜたら、さつまいもを加えて混ぜる。

6.ホットケーキミックスを加えて切るように混ぜる。

7.型（8号）に生地を等分に入れ、黒いりごまをちらして天板に並べる。

8.180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼いたらスイートポテトマフィンの完成。