さつまいもは食物繊維やカリウム、ビタミン群などが注目されやすい栄養成分となっていますが、実はさつまいもの甘みのもととなる「でんぷん」にもいろいろな役割があります。 さつまいもの生産が日本全国でNo.1の鹿児島では、さつまいものでんぷんがさまざまな料理のレシピに使われいて、いったいどんなメリットや役割があるのか気になるところ！ こちらの記事では、甘藷(かんしょ)ともよばれているさつまいものでんぷんについて、他の食材のでんぷんとの使い方の違いや、通販サイトのおすすめ商品・食べて美味しい満足レシピなどの情報をまとめてご紹介していきます。 1.さつまいものでんぷん＝「かんしょ（甘藷）でんぷん」 さつまいものでんぷんは、さつまいもを調理したときの濃厚な甘みを引き出したり、さまざまな料理のとろみ付けに欠かせない成分として知られています。 でんぷんはそもそも、さつまいもをはじめとするいろいろな食材に含まれている成分ですが、さつまいもと他の食材のでんぷんにはどのような違いがあるのでしょうか？ ここでは、さつまいものでんぷん(甘藷)と、他の食材とのでんぷんの違いについてご紹介しましょう。 【さつまいものでんぷん・甘藷(かんしょ)に関してはこちら↓】 https://oimobicho.jp/health/sweetpotato-kansyo/ 1-1.さつまいも（かんしょ）でんぷんの特徴 さつまいものでんぷんは、空気中にある二酸化炭素と、太陽の光のエネルギーを受けて作り出される、舞ブドウ糖がたくさん集まって構成された成分のことをいいます。 さつまいものでんぷんは、今のところ鹿児島県でしか生産・販売がされていない貴重な食材で、主に和菓子や和食などのとろみ付け・甘さの調節に多く用いられています。 でんぷんを含む他の食材には、じゃがいもの馬鈴薯（ばれいしょ）でんぷん・とうもろこしでんぷんなどがあります。 じゃがいもの馬鈴薯でんぷんは、主に大福の表面につける粉や餃子の粉などに使われ、とうもろこしでんぷんの場合は、スイーツを作る際の凝固剤としても活用されています。 1-2.さつまいも（かんしょ）でんぷんの主な使用用途 さつまいものでんぷんは、主に次のような食品に使用されることが多くなっています。 1.清涼飲料水の甘味 清涼飲料水の甘味にさつまいものでんぷんを使うと、砂糖を使用したときよりも甘さが控えめになり、キレのある爽やかな甘みに仕上がります。 2.和菓子 和菓子にさつまいものでんぷんを使うと、とろみと弾力が付き、つややかな見た目に仕上がります。 3.春雨 春雨には、じゃがいもとさつまいものでんぷんを混ぜ合わせたものを使っていたり、韓国産の「タンミョン」というでんぷんが使われることがあります。 1-3.実験にも！家庭でできるさつまいも（かんしょ）でんぷんの作り方 小学校の理科の実験にもなることが多いさつまいもでんぷんの作り方・取り出し方は、意外にカンタンな方法となっています。 毎日の料理にさつまいものでんぷんを上手に活かすことができるよう、ここでは家庭でも手軽にできるかんしょでんぷんの取り出し方・作り方について参考にしてみましょう。 ～準備するもの～ 包丁またはピーラー ボウル おろし金 水 スプーンまたは箸 ガーゼなどの清潔な布 ～作り方・取り出し方～ 1)さつまいもの皮をピーラーまたは包丁でむき、おろし金ですろおろしましょう 2)すりおろしたさつまいもをガーゼに包み、水を入れたボウルの中でもみます 3)ガーゼから白っぽいでんぷんが出て、ボウルの底に溜めるため、上澄みをゆっくりと捨てましょう 4)キレイな水を入れて、箸やスプーンでかき混ぜます 5)5分程度そのまま放置し、再度上澄みを捨てましょう 6)4、5のステップを上澄みがキレイになるまで数回繰り返して完了です 2.さつまいものでんぷんが原料のレシピ さつまいものでんぷんが原料のレシピは、もっちりしっとりとした食感が美味しく、カンタンに作れるものばかりとなっています。 食卓を華やかに彩り、食生活がウンと充実するさつまいもでんぷんのレシピをさっそく参考にしてみましょう。 2-1.さつまいもでんぷんの春雨で作る本格的チャプチェレシピ さつまいもでんぷんの春雨で作る本格的チャプチェは、一般的な春雨よりも弾力があって低カロリーなので、ダイエット中のグルメとしてもおすすめですよ◎ ～材料～ さつまいもでんぷん入り春雨:50g ピーマン、パプリカ:2～3個 玉ねぎ：40g 牛肉:80g にんにく:1個 ゴマ油:小さじ2 醤油:小さじ1 パウダータイプの鶏ガラ出汁:小さじ1 ～作り方～ 1)春雨をたっぷりのお湯で6分間下茹でします 2)にんにくをみじん切りに、その他の具材はやや大きめにカットしておきます 3)フライパンにごま油をしき、にんにくを加えて弱火で炒め、牛肉を加えます 4)牛肉に火が通ったら春雨を入れて、調味料のすべてを入れ味を整え、完成です！ 2-2.独特の味わいが特徴！さつまいもでんぷんを使ったわらび餅レシピ 続いては、子どもから大人までが楽しめる、さつまいもでんぷんを使った美味しく食べ応えもバツグンのわらび餅レシピをチェックしてみましょう！ ～材料～ 甘藷でんぷん: 砂糖：大さじ3 水:500ml きな粉:小さじ1 塩:ひとつまみ 黒蜜:お好みで ～作り方～ 1)鍋に甘藷でんぷんと砂糖を入れ、少しずつ水を加えながら混ぜ合わせます 2)中火にし、木のへらで混ぜ合わせ、とろみがついたら今度はしっかりと混ぜ合わせ、半透明になったら火をとめます 3)熱いうちに、水でぬらしたスプーンでひとくち大ずつすくい、冷水に落としましょう 4)冷えたらしっかりと水気を切り、きな粉と塩をふりかけて、お好みで黒蜜をかけたら出来上がりです！ 3.通販でも買える！人気のさつまいものでんぷん3選 さまざまな料理に活用できるさつまいものでんぷんは、通販サイトでも手軽に購入できます。 ここでは、リピーターが多いと話題の人気のさつまいもでんぷん3選をまとめてご紹介しましょう！ 3-1.鹿児島さつまいもでんぷん 九州地方では、片栗粉の代わりに使われることも多い、鹿児島さつまいもでんぷんは、200円前後ととてもオトクに購入することができます。 鹿児島さつまいもでんぷんは、コストパフォーマンスもバツグンの200g入りで、たっぷり使用するともちもち・プルっとした食感を長もちさせることができますよ。 鹿児島さつまいもでんぷん 3-2.さつまいも澱粉 甘藷澱粉 1kg 創業大正10年、老舗の食品メーカー「タカイ」から販売されているさつまいも澱粉は、1㎏の大容量となっているので、九州のレストランや和食ダイニングなどでも広く活用されています。 鹿児島産の上質なさつまいも100％を使用した純度の高いさつまいもでんぷんとなっているので、素材の味わい・風味をそのまま活かしつつ、艶やかで弾力ある食感に仕上げてくれます。 楽天市場 3-3.純正さつまいもでんぷん 海外雑貨のようなインパクトのあるパッケージデザインも魅力の純正さつまいもでんぷんは、実際に購入した人から「使いやすい」「手ごろでリピートしやすい」「長持ちする」などの嬉しい口コミが多数報告されています。 純正さつまいも澱粉は、和食やスイーツづくりにはもちろん、スムージーやヨーグルトのトッピングに活用して、さまざまなアレンジレシピを楽しむことができます。 楽天市場 まとめ さつまいものでんぷんは、食べ慣れている食品のアレンジレシピに役立てることができるので、これからはいつもストックしておきたいアイテムになるのではないでしょうか？ さつまいものでんぷんを使った料理を作りながら、今までには感じられなかったような食べ応えをぜひ楽しんでくださいね！  

紫色のさつまいもは、皮・果肉の色が紫色になっためずらしい品種・見た目なので、 「美味しく食べられるのかな？」 「そもそも紫のさつまいもって、栄養価はどうなの？」 と、ちょっぴり不安に感じたことはあるかもしれません 紫色のさつまいもは、一般的なさつまいもと同じように美味しく食べられ、料理に使うと紫色が活きたレシピに変わる、見た目もキレイな食材として知られています。 ここでは、紫のさつまいもの気になる栄養価と、カンタンに作れる美味しいレシピをまとめてご紹介します♪ 1.そもそもなぜ紫色になるの？その理由と栄養価 紫色がめずらしいさつまいもは、癒しや集中力の維持など、カラーセラピー専用の食品としても用いられることがあるんです。 さつまいもが紫色になる気になる理由、栄養成分の特徴やメリットについて見ていきましょう。 1-1.「アントシアニン」でさつまいもは紫色になる さつまいもが紫色になっているのは、「アントシアニン」という紫色の栄養成分が豊富に含まれているため。 アントシアニンは、優れた抗酸化作用を持つポリフェノールの一種で、 細胞の老化を食い止める 若々しいお肌、体質へと導く 老化の原因となる活性酸素の発生を抑える などの働きがあり、さまざまなサプリメント・健康食品、スキンケアアイテムなどにも使われています。 1-2.他の栄養は普通のさつまいもと同じ？ 一般的な色のさつまいもの、紫色のさつまいもには違った栄養成分が含まれているのか？こちらもとても興味を惹かれるポイントですよね。 紫色のさつまいもは、 食物繊維：腸内環境の健康に役立つ 糖質：細胞や脳のエネルギー源になる カリウム：体内に蓄積されたままの余分な水分、塩分を排出し、むくみを緩和する ビタミンC：疲労回復、コラーゲンを産生してツヤ、ハリのある美肌に βカロテン：老化の原因となる活性酸素の発生を抑える など、一般的なさつまいもと同じ栄養成分が含まれています。 ↓↓↓さつまいもの詳しい栄養成分はコチラからもチェックできます↓↓↓ https://oimobicho.jp/health/effects-and-nutrients-obtained-by-eating-sweet-potato/ 2.紫色のさつまいもの気になる味とおすすめの品種 紫色のさつまいもは、スーパーマーケットでもなかなか目にすることのできない、めずらしく貴重な種類となっているので、味わい・風味のイメージが湧かない人も多いのではないでしょうか。 ここでは、紫色のさつまいもの気になる味・風味についてお伝えしましょう。 2-1.紫色のさつまいもの本来の味とは？ 紫色のさつまいもは、わたしたちが良く目にするさつまいもに比べると、甘さが控えめなので、さまざまな料理に活用しやすいメリットがあります。 また、紫色のさつまいものメインとなる栄養成分・アントシアニンは、甘みを抑える作用を持ち、ややクセのある風味・味わいが特徴です。 2-2.おすすめの品種 「パープルスイートロード」 2014年11月に品種登録がされたばかりの紫色のさつまいも、「パープルスイートロード」は農研機構によって開発されたさつまいもで、9～11月初旬までが旬の時期と言われています。 パープルスイートロードは一般的な紫色のさつまいもよりも甘みが強く、スイーツなどの料理にもおすすめ◎ また、パープルスイートロードは、特別な加工・調理をしなくても、蒸すだけ・焼くだけでも甘く美味しく食べることができ、加熱をするとさらに紫色が濃くなって、レシピの見た目もウンと華やかに変わりますよ。 種子島紫いも 種子島紫は、表皮は白っぽいのですが、果肉は紫色をしていて、加熱することで更に色が鮮やかになる品種です。また「甘い紫芋」としても知られ、加熱するとホクホクした食感が楽しめるため焼き芋はもちろん、スイートポテトや様々なスイーツの材料としても人気があります。 3.紫色のさつまいもの色を活かしたレシピ3選 紫のさつまいもは、この色を活かした見た目もキレイで美味しいレシピがたくさんあります。 ここでは、紫のさつまいもの料理で人気・美味しいと好評のおすすめレシピ5選集めて、作り方や調理のポイントをお伝えしていきますね！ 3-1.紫色が鮮やか｜紫色のさつまいものスイートポテト 一般的に知られているさつまいもよりも、鮮やかな紫色のさつまいもを使ったスイートポテトは、斬新な見た目が特徴になっているので、小さなお子さまにもインパクトを与えられるレシピになりますよ◎ ～材料～ ・紫のさつまいも：600g ・お砂糖またはオリゴ糖：60g ・塩：ひとつまみ ・生クリーム：50㏄ ・牛乳：50㏄ ・無塩バター：少量 ・照り用の卵黄：1/2 ～作り方～ 紫のさつまいもを皮付きのまま、乱切りにして5分ほどボウルの水につけます。 耐熱容器に紫のさつまいもを入れて、レンジで5分程度チンしましょう。 ボールにやわらかくなった紫のさつまいもを入れ、スプーンやブレンダーでつぶします。 砂糖と塩、無塩バターを入れてさらにつぶし、生クリームと牛乳を加えてなめらかなペースト状に整えます。 さつまいものような長め・太めのカタチを作り、アルミカップにのせたら、表面に卵黄を塗ります。 トースターで15分程度焼いて、出来上がりです♪ ～コツ・ポイント～ 紫のさつまいもは、じっくり時間をかけて細かに潰すと、含まれているポリフェノールが染み出し、この栄養成分をまるごと補うことができますよ。 3-2.見た目にもおいしい｜紫色のさつまいもの芋ようかん 続いては、見た目もキレイ、しっとりした食感がクセになる、紫のさつまいもの芋ようかんレシピをご紹介しましょう！ ～材料～ ・紫のさつまいも：500～600g ・砂糖：120g ・塩：少量 ・粉タイプの寒天：8g ・水:200㏄ ～作り方～ 紫のさつまいもの皮を剥き、好きな大きさにカットします。 カットした紫のさつまいもを耐熱容器に入れ、ラップをかけたら、レンジで7～10分程度温めましょう。 やわらかくなった紫のさつまいもを裏ごしします。 鍋に水、粉タイプの寒天、砂糖を入れ、中火にかけます。 砂糖、粉タイプの寒天が溶けたらいったん火を止め、裏ごしした紫のさつまいもを加え、木べらを使ってなめらかになるまでつぶします。 ようかん用の容器に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて、1時間冷やして完成です！ ～コツ・ポイント～ 紫のさつまいもの芋ようかんは、粉タイプの寒天を使うことでさつまいも特有の粘り気がなくなり、あっさりとした食べやすい食感に仕上がりますよ。 3-3.子どもも喜ぶ｜紫色のさつまいものポタージュスープ 最後に、小さなお子さまも大満足、カンタンに作れて栄養も満点の、紫色のさつまいものポタージュスープレシピにトライしてみましょう♪ ～材料～ ・紫いも：500g ・玉ねぎ：2個 ・牛乳：200ml ・水:150ml ・バター：30g ・野菜ブイヨン：小さじ1 ・塩、コショウ：適量 ～作り方～ 紫のさつまいもを皮付きのまま(好みに合わせて皮を剥いてもOKです)、5㎜幅にカットします。 水をはったボウルに10分程度つけ、玉ねぎをカットしておきます。 鍋にバターを入れて熱し、カットした紫のさつまいもを入れて、全体にバターが馴染むまで炒め、水を加えます。 ...

1. AGRI PROJECT (アグリプロジェクト)とは？ 茨城県行方市にある体験型農業テーマパークの”らぽっぽ なめがたファーマーズヴィレッジ”と、全国でイベントの企画・制作・運営・プロデュースを行っているサンライズプロモーション東京のタッグによって結成されたプロジェクト。 多くのヒット曲を生み出したあの米米CLUBや、NPO法人のグリーンパワーファクトリーとの共同事業として実施されています。 昨今、注目されてるいる”持続可能で活力ある地域社会の実現（SDGs）”の具現化を目標として、様々なイベントが企画されています。 2.AGRI FESTIVAL 2021とは 太古の昔から今日に至るまで、私たち日本人は農作物を栽培し、食料を生産することで 命を紡いできました。そんな私たちの生活に欠かせない”農業”を身近なものとして 体験してもらい、農業の素晴らしさ、大切さを伝えること・SDGs の関発目標である 「地域の活性化」「再生可能エネルギーの積極的活用」の実現を目的として、茨城県行 方市の体験型農業テーマパーク「らぽっぽ なめがたファーマーズヴィレッジ」が米米 CLUB の協力のもと、2020 年10 月に『AGRI PROJECT』を立ち上げました。 そして『AGRI PROJECT』の集大成となる、 “農業”と “再生可能エネルギー”と“音楽”と を結び付けた『AGRI FESTIVAL 2021』の...

6月6日（日）らぽっぽ なめがたファーマーズヴィレッジにて、“AGRI PROJECT”第三弾、米米CLUB 石井竜也さんのアート作品を保管するテント倉庫の外観披露と、田んぼアート制作にあたり米米CLUBメンバーのBONさん、MINAKOさん、MARIさんによる田植えを実施いたしました。 ※石井さんが田んぼアートを制作するのは初となります。 ※石井さんは田植えには参加しておりません。 1. AGRI PROJECT (アグリプロジェクト)とは？ 茨城県行方市にある体験型農業テーマパークの”らぽっぽ なめがたファーマーズヴィレッジ”と、全国でイベントの企画・制作・運営・プロデュースを行っているサンライズプロモーション東京のタッグによって結成されたプロジェクト。 多くのヒット曲を生み出したあの米米CLUBや、NPO法人のグリーンパワーファクトリーとの共同事業として実施されています。 昨今、注目されてるいる”持続可能で活力ある地域社会の実現（SDGs）”の具現化を目標として、様々なイベントが企画されています。 米米CLUB・石井竜也氏デザイン プロジェクトロゴ 2.米米CLUB 石井竜也さんのテント倉庫外観披露 石井竜也さんのテント倉庫の外観披露とともに何点か石井竜也さんにインタビューから色々お聞きすることができました。 「AGRI PROJECT」に賛同することになったきっかけ 米米CLUBとして米米という名前を付けている関係上、こういうお話がいつかこないかと待っていたような、待っていないよ うな、やっとこういう仕事が入ってきたなと。やりがいをもってやってます。 そのうち、らぽっぽなめがたファーマーズヴィレッジの歌なんか作ってもいいかなって思ってますし、米米CLUBがで きることをやっていけたらと思っています。 AGRI PROJECTに賛同した理由として、新しい農業の形をやってるな、若い人たちが若い人たちの発想で若い人たちのためにやっている農業、いままでの漢字で書く「農業」ではなくて「農業アート」をやっているような、ここで働いている方々の雰囲気がアーティストっぽいんですよね。僕はアーティストって呼んでます。 人の口に入るものを土からつくりだすことはすごく崇高なことで、そういった経緯から「AGRI PROJECT」に賛同しました。 PROJECTロゴについて らぽっぽなめがたファーマーズヴィレッジの芋が並んでいるロゴを見たときに、いいな～と思って、これ以上何をやったらいいんだろうと。 それじゃ俺は農業を絵に太陽にしてみようと、そして雨、日差しも必要。なんだかんだいって働くひとの汗も必要。 それを全部かいたんです。ど真ん中に描いている顔だけがお日様であとは、雨粒、お芋、鍬ですね。 太陽に飛んでいるのが汗、離れていこうとしているのが雨、十の形に入っているのがお芋でそれを鍬で耕していく。太陽の絵なんですが、農業そのものを描いています。 ここで取れたものを食べた人がこういう顔になってもらえたらいいな。本当に美味しいものを食べた時においしいと大きな声で言えないですよね、ニコッとしたりしますよね。そんな顔をイメージしました。 田んぼアートのデザインについて 田んぼアートのデザインですが、水の波紋というキーワードでずっと考えていました。 新しい農業のあり方、やり方っていうのが、波紋のように日本中に広がっていって、おじいちゃん、おばあちゃんだけが働いている農家じゃなくて、若い人たちがガンガン働いているカッコイイ農家というのができていったらいいなと。 波紋とか絵っていうのは平面なので道を走っている人にはわからないと思うので、そういう人たちにも、あれなんだろう？っていうアイキャッチになるような立体作品を置く準備をしています。 2. 田んぼアートの田植え開始 今回、田んぼアートのデザインを担当したのは、米米CLUBの石井竜也さん。 田んぼアートのデザインのもと、BONさんMINAKOさんMARIさんとなめがたファーマーズビレッジのスタッフの方々と田植えを行いました。 田植えの様子を一部をお見せいたします。 5. お二方の今後の活動をぜひチェックしておきましょう！ 今後の活動については、このおいも美腸研究所での情報公開の他に、今回のお二方のSNSなどでも発信されていきますので、ぜひブックマークやフォローをお願いします！ ■Golden Kids公式YouTubeチャンネル https://youtube.com/channel/UCbq-a5mZDeQedMSVXzL86UQ ■Golden Kids公式HP http://g-kids.net/ ■B-CORE公式HP https://bcore.jp/ ■AGRI PROJECT https://www.namegata-fv.jp/agriproject/