さつまいもを冷蔵庫で保存したときに、切ったら断面に黒い斑点ができていたという経験がある人もいるのではないでしょうか。 「土付きのままだったのに、腐ってしまったの？」と焦るかもしれませんが、実はさつまいもが低温障害を起こしているのかもしれません。 今回はさつまいもの黒い斑点の正体と、保存するときのポイントなどをくわしくご紹介します。 1.黒い斑点の正体は「低温障害」 低温障害とは、さつまいもの細胞が寒さで死んでしまうこと。 さつまいもの切り口の黒い斑点の正体は、冷蔵庫など低温で保存したときに、低温障害を起こし変色してしまった状態です。 さつまいもは焼き芋のイメージが強く、寒い季節の食べ物ですが、実は寒さに弱い食材で、5℃以下になると黒い斑点が現れます。 2.黒い斑点の部分は食べられる？ 低温障害を起こしたさつまいもの黒い斑点の部分は苦みが強いので、食べない方がいいでしょう。 黒い部分が一部であれば、カットして使用できます。さつまいもの断面が全体的に黒くなっている場合は、諦めて処分しましょう。 3.さつまいもの保存のポイントは温度と湿度 3-1.夏場以外は冷暗所がおすすめ さつまいもは、20℃未満の環境であれば、常温保存がおすすめです。 1本ずつ新聞紙で全体を包み、紙袋や段ボール、麻袋などに入れて保存しましょう。20℃未満でも直射日光はNG。風通しがいい冷暗所で保存します。 3-2.20度以上のときは野菜室へ 夏など20℃以上になるときは発芽してしまうので、1本ずつ新聞紙で包み、ポリ袋に入れてゆるめに結んで閉じ、冷蔵庫の野菜室へ入れます。夏場でも冷蔵室に入れてしまうと、低温障害が起こる可能性が高いです。 乾燥させないことも大切ですが、蒸れを防ぐために、ポリ袋は軽く結ぶのがポイント。 3-3.茹でてから保存する場合は冷凍もおすすめ 茹でてから保存するのであれば、冷凍もおすすめですよ。 皮つきのまま調理しやすい大きさにカットし、10分ほど水にさらしてあく抜きを行います。その後、茹でて粗熱が取れたら水気をよく拭き取り、重ならないようにフリーザーバッグへ入れて保存します。 お湯を沸かしてさつまいもを茹でるのが面倒という人は、電子レンジで野菜の下ごしらえなどの機能を使ってもOKです。 まとめ さつまいもは寒さに弱い食材です。野菜と聞くと、なんでも冷蔵庫に入れたくなってしまいますが、冷蔵庫に保存することで悪くなってしまう食材もあることを覚えておきましょう。 また、黒い斑点が一部分であれば、カットして食べることができますが、全体的に黒い場合はもったいないですが処分してください。 正しい保存方法を覚えて、おいしいさつまいもを楽しみましょう。 「美味しいさつまいもを食べたくなってきた！」という方におすすめなのが【らぽっぽファームオンラインショップ】！ 詳しくはこちら。 ↓↓↓↓↓↓

さつまいもを保存する際は土付きのまま保存をすると長持ちするのですが、知らずに洗ってしまったという方もいるのではないでしょうか。 さつまいもは洗ってしまうと傷みやすくなってしまいます。では洗ってしまったさつまいもは、すぐに調理に使わなければいけないのでしょうか？ この記事では洗ってしまったさつまいもの保存方法について紹介します。 1.洗ってしまったさつまいもの保存方法 1)さつまいもをしっかり乾燥させる 洗ってしまったさつまいもはまずは天日干しをしてしっかりと乾かしましょう。 水気があると傷んでしまうので、片面が乾いたら裏返して、もう片面もしっかりと乾かしてください 2)新聞紙にくるんで、箱にしまう しっかりと乾かしたさつまいもは、1本1本新聞紙にくるんでダンボールや紙袋に入れて、保管をしましょう。 時々、新聞紙の様子を確認して、新聞紙が湿っていたら、新しい新聞紙に取り替えると完璧です。 3)暑すぎず寒すぎず風通しのいい場所に保管する さつまいもは、「暑すぎず寒すぎず風通しのいい場所」を好みます。 理想の温度帯としては10~15度程度が理想です。 18度以上の環境に置かれていると、さつまいもが発芽して、芽に栄養がもっていかれてしまうため、食感と味が格段に落ちてしまいます。 逆に5度以下になると「低温障害」となり、さつまいもの細胞が死んで黒く変色し、食べれなくなってしまいます。 なので、冷蔵庫や野菜室での保存は難しく、冷暗所のような場所がもっともおすすめの保存場所になります。 2.洗ったさつまいもの保存期間はどれくらい？ 土つきのさつまいもであれば、1~3ヶ月は保存ができますが、洗ってしまったさつまいもは1週間以内には食べるようにしましょう。 スーパーで購入するさつまいもも、基本的には洗浄済みなので、早めに食べるようにしましょう。 まとめ 洗ってしまった際のさつまいもの保存方法について紹介しました。 洗ったさつまいもは土付きに比べて、傷みやすくなってしまいます。理想は調理に使うまで土付きのまま保存をすることですが、万が一洗ってしまったというときは参考にしてみて

季節の変わり目や寒い冬は少し気が緩むと体調を崩しがちですよね。 そんな時期には日頃から免疫力を高める野菜を摂って、健康を維持するのがおすすめです。 この記事では、免疫力を高めてくれる栄養素やその栄養素を摂取できる野菜を紹介します。 1.免疫力を高める栄養素 健康にいいからとりあえず野菜をたくさん食べれば良いというわけではありません。 どのような栄養素が免疫力を高められるかを知り、それらの栄養素をバランスよく摂取することが大切です。 免疫力を高める栄養素は大きく分けて4つあり、タンパク質、ビタミン、ミネラル、食物繊維です。その中でも野菜で摂れるビタミンを詳しく見てみましょう。 ビタミンA ビタミンAは「細菌やウイルスが侵入してくる喉や鼻などの粘膜を丈夫にする」ビタミンです。 粘膜を強くすることで、病原菌やウイルスが鼻や喉から侵入するのを防ぎ、免疫細胞が集まる白血球の増加を促す作用もあるため積極的に摂りたいビタミンの一つです。 多く含まれる食品としては、レバーや卵・うなぎなどの動物性食品、人参や小松菜・春菊・かぼちゃなど色の濃い緑黄色野菜などがあげられます。 ただし、ビタミンAは脂溶性ビタミンですので体内に蓄積されすく、過剰摂取した場合は吐き気やめまいなどの異常が見られるので、とりすぎには注意が必要です。 ビタミンC ビタミンCは「白血球の働きを助け、免疫力を高める作用がある」ビタミンです。また、ビタミンCはウイルス感染を抑え、増殖を阻止する「インターフェロン」という物質の生成を促します。 ただし、水溶性ビタミンで水に溶けやすい性質があるので野菜を水にさらすのは最小限におさえましょう。 ビタミンE ビタミンEは「抗酸化作用が高く白血球やリンパ球の働きをサポートし、免疫力を高める」ビタミンです。 脂溶性ビタミンですので体内に蓄積されやすいですが、他の脂溶性ビタミン（A・D・E・K）の中では比較的蓄積されにくいといわれているので、日常の食生活での過剰摂取の心配はありません。 2.免疫力を高めるのにおすすめの野菜 2-1.さつまいも さつまいもには「ビタミンA」と「ビタミンC」が豊富に含まれています。 特にビタミンAは厚生労働省が推奨するビタミンAの1日の摂取基準量の7倍も含まれています。 ただ、ビタミンAのとりすぎは吐き気やめまいなどの症状がでるので、食べ過ぎは厳禁です。 また、ビタミンCは熱に弱く加熱すると半分以上も損失してしまいますが、さつまいもに含まれるデンプンによって損失が少ないのもポイントです。 さつまいもに含まれるビタミンC、トリプトファン、カリウム、マグネシウムなどの栄養素で免疫にとっては大事な安眠効果があるのもおすすめできる点になります。 2-2.かぼちゃ ビタミンA（β-カロテン）やビタミンE、ビタミンCをはじめ、食物繊維、カリウム、鉄などバランスよく多くの栄養が含まれています。 特にビタミンA（β-カロテン）とビタミンEは多く含まれています。 また、かぼちゃの皮の部分にもビタミンA（β-カロテン）と食物繊維が豊富に含まれているため、料理によっては積極的に食べたいですね。 2-3.人参 人参には豊富なビタミンA（β-カロテン）の他、カリウム、ルテイン、食物繊維が豊富に含まれています。 β-カロテンは体内でビタミンAに変化されますが、ビタミンAに変換される量には限りがあるので、過剰摂取による症状がでないのでその点は安心できます。 また、カリウムによって塩分の取りすぎを防いでくれるので、高血圧の予防・改善に効果が期待できます。 2-4.ほうれん草 ほうれん草にはビタミンA（β-カロテン）やビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンC、ビタミンE、鉄、マンガン、食物繊維など豊富な栄養が含まれています。 緑黄色野菜の中でも抜群の栄養価を誇り、骨を形成するカルシウムやマンガン等のほか、豊富な栄養素がバランス良く含まれていますことから、「緑黄色野菜の王様」と言われています。 2-5.ブロッコリー ブロッコリーには免疫力を高めるビタミンC、タンパク質の他、葉酸や食物繊維が豊富に含まれています。 またブロッコリーのスプラウト（新芽）にはビタミンA（β-カロテン）も含まれているので、免疫力を高めたい場合におすすめです。 3.おすすめの野菜の摂り方 3-1.ジュースやスムージーにする ジュースやスムージーにすることで、そのまま野菜を食べるよりも多くの野菜を摂ることができます。 ただ、気になる点としては「野菜をジュースやスムージーにして、栄養は損なわれない？」という点だと思います。 野菜をジュースやスムージーにした場合、多少摂取量が減ってしまう栄養素もありますが、ジュースやスムージーによって吸収率がよくなる栄養素もあります。 例としては人参をジュースやスムージーで摂取すると生と比べてβ-カロテンは1.5倍と言われています。 3-2.野菜スープや味噌汁を作る 生で野菜は食べられないけど、味噌汁やスープにすれば食べられるという方も多いのではないでしょうか。 野菜スープや味噌汁にするのは食べやすくおすすめですが、ビタミンCが含まれている野菜は、加熱をすることで水に溶けだしていくため、湯で時間が長いほどビタミンCの含有量が低下していくので注意が必要です。 まとめ 免疫力を高める栄養素やそれが豊富に含まれている野菜を紹介しました。 体調の崩しやすい季節や寒い冬には、栄養豊富な野菜を摂って ※本記事は一般的な情報提供を目的としたものであり、医学的なアドバイスを代替するものではありません。健康に不安がある方、妊娠中・授乳中の方、持病のある方は、食生活の変更前にかかりつけの医師または管理栄養士にご相談ください。

1. AGRI PROJECT (アグリプロジェクト)とは？ 茨城県行方市にある体験型農業テーマパークの”らぽっぽ なめがたファーマーズヴィレッジ”と、全国でイベントの企画・制作・運営・プロデュースを行っているサンライズプロモーション東京のタッグによって結成されたプロジェクト。 多くのヒット曲を生み出したあの米米CLUBや、NPO法人のグリーンパワーファクトリーとの共同事業として実施されています。 昨今、注目されてるいる”持続可能で活力ある地域社会の実現（SDGs）”の具現化を目標として、様々なイベントが企画されています。 米米CLUB・石井竜也氏デザイン プロジェクトロゴ 2. MINAKOさんのファッションアドバイス第二弾の動画が公開されました！ 「大人の女性がいくつになってもオシャレで可愛く見られるお洋服を作りたい」と、アパレルブランド「MADAM MINA」を立ち上げられているMINAKOさん、そんなトレンドファッションに詳しいMINAKOさんからのワンポイントアドバイスをいただける動画（前編/後編の2部構成）となっております。 今回はボーダーのTシャツ着こなし術をSUE CREAM SUEのMINAKOさんより解説していただきました！ ファンの皆さまから、「ファッション」についてのお悩みも募集しMINAKOさんよりお答えいただいております。 「ボーダーの服を着たいけどどう合わせていいのかわからない」という方はぜひ参考にしてみてください。 https://youtu.be/QyTEIgJuaOY https://youtu.be/wsC9zeqza5s 3. お三方の今後の活動をぜひチェックしておきましょう！ 今後の活動については、このおいも美腸研究所での情報公開の他に、今回のお二方のSNSなどでも発信されていきますので、ぜひブックマークやフォローをお願いします！ ■Golden Kids公式YouTubeチャンネル https://youtube.com/channel/UCbq-a5mZDeQedMSVXzL86UQ ■Golden Kids公式HP http://g-kids.net/ ■AGRI PROJECT https://www.namegata-fv.jp/agriproject/