さつまいものはさみあげ

1.さつまいもはよく洗い、皮付きのまま5mm幅の輪切りにし、水に5分ほどさらして水気を切る。

2.玉ねぎはみじん切りにする。

3.ボウルに鶏ひき肉、玉ねぎ、塩 小さじ1/3を入れ、粘りが出るまで混ぜてタネを作る。

4.別のボウルに天ぷら粉 100gと水 160ccを混ぜ合わせて、天ぷら衣を作る。

5.さつまいもの片面に天ぷら粉をまぶし、タネを乗せて残りのさつまいもではさみ、形をととのえて、天ぷら衣をつける。

6.フライパンの底から3cmくらいまでサラダ油を入れて160〜170℃まで温め、天ぷら衣をつけたはさみあげを入れて、上下を返しながら火が通るまで揚げる。

7.泡が小さくなり衣がカラリとしてきたら取り出し、油を切ってさつまいものはさみあげの完成。