ペースト状にして冷凍保存したさつまいもは、解凍してからの調理がとっても役に立つってご存知ですか？卵黄を塗って焼けば「スイートポテト」になるし、パンに包んで餡としてもOK。さつまいものポタージュやおやつのプリンにも使えてかなり万能です♪ この記事では、冷凍保存用のさつまいものペーストの作り方やペースト作りに向いているさつまいもの種類をご紹介！最後にはさつまいもペーストを使ったレシピのリンクも貼っているので、ぜひ参考にしてみてください。 1 さつまいもペーストの作り方 1-1 材料 ＜さつまいも 1本に対して＞ ・バター　　　20g ・塩　　　　　1g 数量が増える場合は、それに併せて調味料を増やしてくださいね。 さつまいもの数 1本 2本 3本 4本 調味料 ・バター　20g ・塩　　　1g ・バター　40g ・塩　　　2g ・バター　60g ・塩　　　3g ・バター　80g ・塩　　　1g 1-2 手順 ペーストを作るためにまずは焼きいもを作ります。 やきいもの焼き方はこちらの記事に詳しく記載していますので参考にしてください。 ＼さつまいもをレンジで美味しく焼きいもにする方法／ https://oimobicho.jp/basic/yakiimo-microwave/ ＼さつまいもをオーブンレンジで美味しい焼き芋にする方法／ https://oimobicho.jp/basic/yakiimo-oven/ この記事では、オーブンレンジを使う方法でやきいもを作りました。 １．さつまいもをよく洗い、アルミホイルで包む。 ２．160℃のオーブンで60~90分焼く。（途中で上下をひっくり返す。） ホクホクしつつ、ねっとりとしたやきいもになります。 ※水洗い後、濡らした新聞紙で包んだ後アルミホイルを巻いて焼くと、よりホクホクしたやきいもに仕上がります。 ３．やきいもの皮を熱いうちにむいて裏ごしし、バターと塩を入れてまぜて完成！ 粗熱を取って保存容器に入れて冷蔵庫、または冷凍庫で保存。 1-3 コツ さつまいもが冷めると固くなり裏ごしが大変になるので、焼きいもができた後にすぐ裏ごしすると楽に作業できます。 また、そのまま皮を剥くよりも４cmずつくらいにいちょう切りにしてあげると裏ごし機に乗せやすく、皮も外しやすいのでオススメです。 裏ごしすることで口のなかに残りがちな繊維質を取り除き、滑らかな食感のさつまいもペーストに仕上げることができます。 皮をむかなくても作ることができますが、なめらかな食感を求めるなら皮をむいた方がベスト！ 2 なめらかなペーストができるおすすめ品種2選 2-1 紅はるか なめらかなさつまいものペーストを作るなら、ホクホクしたさつまいもよりも、しっとりした食感のさつまいもがおすすめです。 紅はるかは、しっとりとなめらかな食感が特徴で、しっかりと甘さもあるのでペーストを作る際にはぴったりの品種です。 2-2 安納芋 安納芋もしっとりな食感と甘さを兼ね備えた品種です。 バターなどを足さなくても、十分美味しいペーストとして使用できる品種です。 まとめ ○さつまいもはペーストにしておくと使うとき便利。 すぐに使う場合は冷蔵保存、すぐに使わない場合は冷凍保存 ○さつまいもペーストにするのにおすすめの品種 紅はるか、安納芋 ホクホクのものより、しっとりした食感のさつまいもがおすすめ。 「さつまいもは栄誉たっぷりなのがわかったし、美味しいさつまいもを食べたくなってきた！」という方におすすめなのが【らぽっぽファームオンラインショップ】！ 詳しくはこちら。 ↓↓↓↓↓↓

時間がない、忙しい主婦の皆様の味方！さつまいもは時短おやつ、おつまみに最適です！ 材料も少なく、サッとできて、おいしい！！お子様も旦那さんも大喜び間違いなし！ 今回はそんなさつまいもスティックの作り方とコツ、アレンジの一例を紹介します！！   1 さつまいもスティックの作り方 1-1 材料 さつまいも　　1本 味付け 塩や砂糖をお好みで　5g 1-2 手順 ①さつまいもを1.5㎝の厚さでスライスし、さらに1.5㎝幅のスティック状に切り、10分程度水にさらす。 ②油を140℃に熱する。 ③さつまいもの水を切り、油で6分～7分程度フライする。 ④油からあげたら、キッチンペーパーを敷いた皿に盛って、熱いうちに塩や砂糖などお好みの味付けをして完成！ 2 注意ポイントやコツ 2-1 アク抜き カットした後に、10分程度水にさらすことでアク抜きをします。 さつまいもを空気にさらしていると、変色してしまうことがあります。 それを防ぐ意味でも水にさらすことは重要です。 2-2 低温でじっくりと 高温で揚げると周りだけ揚がって焦げてしまっているのに中の火の通りが甘く仕上がってしまう場合もあります。 低温の油でじっくり揚げることが美味しさのポイントです。 2-3 味付け おすすめの簡単な味付けとしては砂糖でおやつに、塩をかけておつまみ風でもいいですね。 もうワンランク上を目指すなら...トマトソースやミートソースをつけるのもおすすめです！ 小腹がすいたときにもデリ風に簡単でおいしく食べられます！ ディップソースなどアレンジが効きやすいのもさつまいもスティックの優れている点です。 まとめ ○さつまいもスティックは簡単に作れる ○アク抜きはしっかりと、低温でじっくり揚げるのがコツ ○アレンジでおやつにも、おつまみにも最適

皆様、さつまいもを生で食べたことはありますか？ 日本ではあまり馴染みがありませんが、韓国ではさつまいもを生で食べる習慣があります。 ここでは、生で食べるメリットや注意点を解説しつつ、実際に楽しめるレシピもご紹介します。 1.さつまいもを生で食べるメリット さつまいもを生で食べる最大のメリットは、栄養素を効率よく摂取できる点にあります。 さつまいもに含まれるビタミンCはでんぷんに守られているため、加熱しても壊れにくいとされていますが、生で食べれば加熱による損失をさらに防ぐことができます。 また、体内の余分な塩分を排出する働きで知られるカリウムは水に溶けやすく、茹で調理などで流れ出しやすいですが、生のままならカリウムを逃さず摂取できます。 このように、生で食べることでさつまいも本来の栄養をしっかり取り入れられるのが大きな魅力です。 2.さつまいもを生で食べるときの注意点 さつまいもは生で食べても毒性はないので、問題ありません。しかし、生のでんぷんが多く含まれているため、消化があまり良くないという点に注意が必要です。 そのため、おなかが弱い方や小さいお子様は、念のため少量に抑えるか、加熱してから食べることをおすすめします。 3. 生のさつまいもを使ったレシピ３選 ここでは、生のさつまいもを手軽に楽しめるレシピを紹介します。 シャキシャキとした食感や、ほんのりした甘みを活かすことができるので是非試してみてください。 どれも材料も作り方もシンプルなので、ちょっとした副菜やおつまみにも使いやすいですよ。 3-1. さつまいもサラダ 3-1-1. 材料（3人分） 〇さつまいも・・・中1本（200g） 〇マヨネーズor和風ドレッシング・・・お好みの量 3-1-2. 作り方 1,さつまいもを良く洗い、皮はついたまま、縦方向に千切りにする。 2,1を水に10分ほどさらす。 2,水を切り、マヨネーズか和風ドレッシングで和えたら完成。 3-1-3. コツ 繊維を残すために縦方向に千切りにするのがコツです。 時間がない方は、スライサーを使用しても構いません。 3-2. さつまいもスティック 3-2-1. 材料（3人分） 〇さつまいも・・・中1/2本（100g） 〇にんじん・・・1/2本（100g） 〇プチトマト・・・6個 〇マヨネーズorバーニャカウダーソース・・・お好みの量 3-2-2. 作り方 1,さつまいもを良く洗い、皮はついたまま、さつまいもをスティックサイズにカットし、にんじんも同様にカットする。 2,さつまいもは水に10分ほどさらす。 3,小皿にマヨネーズorバーニャカウダーソースを盛り付ける。 4,さつまいも盛り付け、ソースを添えたら完成！ 3-2-3. コツ にんじん以外でも、好きな野菜をさつまいもと一緒にディップして食べてみてください。 3-3. さつまいもキムチ 3-3-1. 材料（4人分） ○さつまいも・・・中1本と1/4本（250g） ○青ネギ・・・30g ○キムチ・・・100g 3-3-2. 作り方 1,さつまいもをよく洗い、皮をむいて食べやすい長さ7〜8cmの千切りにする。 2,さつまいもは水に10分ほどさらす。 3,青ネギは5センチの長さの斜め切りにする。 4,2の水を捨てて、流水で洗って水を切る。 5,材料を全て混ぜ合わせたら完成。 3-3-3. コツ お好みでパプリカ、玉ねぎ、人参も一緒に入れたほうが、生のさつまいもが食べやすくなります。 まとめ いかがでしたでしょうか。 日本では馴染みのないさつまいもを生で食べる料理も韓国ではポピュラーです。 興味がある方は是非、ご賞味ください！ さつまいもスイーツの通販なら、 らぽっぽファームオンラインストア

さつまいもって、実は品種によって甘さや食感が全然違うんです。 焼き芋にぴったりなのは「ホクホク系」の鳴門金時と、「ねっとり系」の安納芋。 鳴門金時はほくほくで昔ながらの焼き芋にぴったり、安納芋はしっとりねっとりでスイーツみたいな甘さが楽しめます。 今回は、この2種類をはじめとする、甘いさつまいもランキングや、家庭で簡単にできる焼き芋の作り方まで、わかりやすくご紹介します。 1.糖度の高いさつまいもランキング 銘柄 糖度 食感 1位 紅はるか 約30度 ねっとり 2位 安納芋 約20度 ねっとり 3位 紅あずま 約14度 ホクホク 4位 ひめあやか 約13度 ねっとり 5位 鳴門金時 約13度 ホクホク 6位 シルクスイート 約8.8度 ねっとり 1位.紅はるか　約30度 紅はるかは近年のやきいもブームを引き起こした火付け役と呼ばれる品種で、しっとりとした肉質とその甘さが人気の秘訣。 生芋の熟成方法や焼く時の焼き方をこだわれば皮までトロトロになるほど柔らかく、糖の香りが他とは比べ物にならないくらい香ばしく食欲をそそります！ 焼きたてもおすすめですが、この糖度が高い品種なら冷やして食べても十分においしく食べれるので、夏場は冷やして食べるのもおすすめ！ 2位.安納芋　約20度 安納芋は不動の人気を保持している品種。 しっとりしながら甘く、独特なカロテンの風味を持ち合わせた品種。 他のさつまいもに比べてやや小さめのサイズだからこそ糖度が凝縮されています。 数年前までは鹿児島県の種子島で作った品種だけが安納芋と言えるルールでしたが、解禁されてからはどこで作っても安納芋と言えるようになりました！ 今は、安納芋と言えば少し値段が高いですが、きっとこれでお手頃価格で安納芋を楽しめる日が来るはず！ 3位.紅あずま   約14度 紅あずまは、昔からなじみ深いやきいものホクホク食感が人気の品種です。関東を中心に栽培されています。 果肉の色は黄色く、加熱調理をするとホクホクで、繊維質が少ないのも特徴です。 肝心の甘みについてはしっかりとした甘味の中に上品さがあります。   4位.ひめあやか　約13度 ひめあやかは2011年に品種登録された、比較的新しい品種のさつまいもです。 サイズは小ぶりながらも、果肉は鮮やかな黄色でしっとりとした食感。甘さもしっかり感じられるのが特徴です。 まだ流通量が少なく、目にする機会は他の品種に比べると少なめですが、見かけたらぜひ一度試してみてほしい注目の品種です。 5位.鳴門金時　約13度 鳴門金時は加熱するとほくほくとした粉質の食感に仕上がるさつまいもの代表的な品種です。 果肉は黄色く、甘さは控えめながらも上品で、焼き芋はもちろん、ふかし芋や天ぷらなど幅広い調理に向いています。 比較的スーパーで手に入りやすく、昔ながらの焼き芋の味わいを楽しみたい方におすすめです。 6位.シルクスイート   約8.8度 シルクスイートはその名の通りシルクのような滑らかな食感がある品種です。 糖度としては、そのほかの品種よりも低いものの、その滑らかな舌触りによって甘さを感じやすくなっているのが特徴です。 人気が広まってきている品種なので今後の広がりにも注目な品種ですね！ 2.焼き芋におすすめのさつまいも さつまいもと一言で言っても、その品種はさまざま。 ここでは、さつまいもを「ホクホク」と「ねっとり」のタイプに分けてご紹介します。 2-1.ホクホク昔ながらのさつまいも 鳴門金時 「鳴門金時」は高知県で育成された「高系14号」という品種の系統選抜で、おもに西日本で流通しています。 ホクホクとしていて甘味が強く、特に焼き芋にするとおいしいさつまいもです。 紅あずま 関東を中心に東日本で多く栽培されている品種です。 皮は濃い赤紫色で、果肉は黄色。繊維質が少なめで食味がよく、上品な甘味が特徴です。 ホクホクとした粉質ですが貯蔵することでしっとり感が増し、焼き芋やふかし芋、天ぷらなど幅広い用途で使えます。 「関東85号」×「コガネセンガン」の交配で農業研究センターが育成し、1984年（昭和59年）に命名登録しました。 2-2.ねっとり系のさつまいも 安納芋 「安納いも」は鹿児島県種子島で作られている品種の総称です。 安納いもは総称で、個々の品種としては「安納こがね」と「安納紅」があり、どちらも1998年（平成10年）に登録されています。 皮の色は、安納こがねが淡黄色で、安納紅は赤褐色。 果肉はどちらもカロテンを含んだオレンジ色で甘味が強く、加熱するとねっとりとした食感になります。 蒸してもおいしいですが、焼き芋のほうが特に人気の品種です。 安納芋が全国で作れるようになったことに伴って、JA種子島では安納こがねを「安納もみじ」という名で商標登録を行いました。 紅はるか 2010年（平成22年）に品種登録されたさつまいもで、農研機構の九州沖縄農業研究センターが「九州121号」と「春こがね」を交配して選抜・育成した品種です。 皮は赤紫色で紡錘形。甘味が強くて、貯蔵されたものは粘質でしっとりとした肉質になります。 焼き芋やスイートポテト、天ぷらなどに適していて、口当たりはなめらかです。 ひめあやか ひめあやかは国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構が育成したサツマイモ品種です。 名前は『いもが小さく、加熱したときの肉色の彩りが鮮やかであることから』とされています。 ひめあやかは平均イモ１個重が「ベニアズマ」や「高系１４号」の６割ほどと小さめで２００ｇ以下の物が多く、その分全イモ収量は少ない品種です。 イモが小ぶりで食べきりサイズというのがウリです。 一般的に小さなさつまいもは筋が多く、あまり美味しいとされないため規格外扱いになります。しかし、このひめあやかは小さなイモでも美味しいのが特徴です。 2-3.2つの味が楽しめるさつまいも シルクスイート カネコ種苗が開発した品種で、親は「春こがね」×「べにまさり」。 名前に「シルク」と付くだけあってなめらかな舌触りが特徴です。 収穫後はホクホクとした食感ですが、貯蔵すると粘質になりしっとりとした食感になります。 甘味が強く、焼き芋やスイートポテト、菓子などにおすすめです。 3.手軽においしい焼き芋の作り方 3-1.トースター調理法 材料 ○さつまいも（小ぶりなもの）・・・1本 ○新聞紙・・・適量 ○アルミホイル・・・適量 作り方 ①さつまいもを皮ごとよく洗う。 ②ヘタを切り落とす。（この時、断面が黄色っぽいものが甘くておすすめ） ③濡らした新聞紙で包んだ後、アルミホイルで包む。 ④トースターで20分焼き、ひっくり返して20分焼いて竹串がすーっと通れば出来上がり！ コツ じっくり焼くことで甘い焼き芋に焼きあがります。 小ぶりなさつまいもを選ぶのがポイントです！ https://oimobicho.jp/recipe-column/recipe-toaster/ 3-2.炊飯器調理法 材料 ○さつまいも・・・1本 ○水 作り方 ①さつまいもを皮ごとよく洗う。 ②さつまいもを炊飯釜に入れ、水を３合目盛りくらいまで入れたら、炊飯する。 少量作る場合は、途中で蓋を開けて、竹串をさし、良さそうなら炊飯ストップしてください。 ③出来上がったら、ざるにあけ、表面が乾燥したら焼き芋の完成です。 コツ 材料を入れてスイッチを押すだけの簡単レシピです！ お好みで水に少し塩をいれてもおいしく仕上がります！ 4.市販の糖度が高いさつまいもの見分け方 4-1.外見チェック４つのポイント 皮の色が濃くなっている さつまいもの皮の色が濃くて、ツヤがあり、ハリのあるものがよいです。 これがあるものは中の水分が抜けすぎておらず、生芋状態での水分をしっかりと保持しています。 形はラグビーボールのような真ん中が太くて、端に行くほど細くなっているもので、ずっしりと重たいものがおススメです。 表面のくぼみが浅い さつまいものくぼみが浅いのがおいしいさつまいものポイントです！ くぼみが深いものは繊維が多くパサパサに感じやすいです。 なので、でんぷん質が多く繊維が少ないようなものを選ぶことがポイントです！ 蜜の乾きで黒い斑点がある 両端のさつまいもの切り口に少しでも蜜がついているものはしっとり甘い可能性があります。 あめ色になっていたり、蜜が乾いて黒くなっているものは、間違いなく甘いはずです！ パサパサと感じる原因は水分量だけでなく糖が少ないものも、パサパサに感じやすいです。 糖は水分を保持してくれる役割があるので甘そうなさつまいもを選ぶことをおすすめします！ まとめ いかがでしたか？ さつまいもは品種によって糖度や触感が全然違います。 紹介したように、とっても簡単においしい焼き芋をつくることができます。 ぜひ好みに合ったさつまいもでおいしい焼き芋を作ってみてくださいね！ 「自分で焼き芋を作るのはちょっと手間だな」と思う方には【らぽっぽ 甘熟美腸やきいも】がおすすめ！ 詳しくはこちら。 ↓↓↓↓↓↓