安納芋は、やきいもブームの火付け役ですよね！！ 鹿児島県の種子島で古くから栽培されている品種で、さつまいもの中でもダントツの甘さです。 今回は、安納芋についてご紹介いたします！！ 1.安納芋とは? 1-1.安納芋の糖度や特徴 皮はうっすらと紅色で切ると断面は黄色っぽい色をしており、形状は丸みをおびています。 水分が多く粘質で甘みが強く、加熱するとねっとりした食感になるのが特徴です。 1-2.安納芋の栄養素 安納芋は、カロリーが低く、ショートケーキに比べると半分以下の低カロリーの健康食品です。 食物繊維とビタミンが豊富で肌や、お腹に優しい食物で、特に食物繊維は野菜の中でも豊富で、小腸や大腸の活動を刺激し、便秘でお悩みの方には嬉しい食物です。 また、特徴的な物はカリウムの含有量の多さです。 カリウムはむくみの解消や利尿効果があり、食物繊維と相まってデトックス高価が高いです。 さらに高血圧を改善する効果があり、美味しく健康な食物なのです 2.安納芋の産地 2-1.鹿児島県の種子島 種子島の土壌は通気性や排水性がよく、ミネラルも豊富に含まれているのでじわっと蜜があふれる甘い安納芋ができます。 3.安納芋の品種 安納紅は在来安納芋から選抜固定した品種で、安納黄金は在来安納芋の変異個体を選抜して育成された品種です。 いずれも1998年（平成10年）に命名登録されています。それぞれ特徴を紹介いたします。 3-1.安納紅 一般的に安納芋と呼ばれているさつまいもです。 皮の色は紅色で、一般的なサツマイモと同じような色をしていますが、肉食部分は黄色強めのオレンジのような色をしているのが特徴です。 3-2.安納黄金 安納芋の表皮の色が白いタイプを選抜育成していったさつまいもです。 水分がとても多くて、食感には粘質性があります。 生のサツマイモの状態でも糖度が16度と高く、うまく加熱できれば、糖度は40度前後になることがあります。 4.おいしい安納芋の見分け方 100〜250gの大きすぎないものを選びましょう。 おおよそ、卵より一回り大きいサイズです。 小さめのものの方が糖化が進むのが早いためです。 持った時に、軽い感じではなくずっしりと重く感じるものが美味しいです。 5.安納芋の保存方法と目安の期限 5-1.常温で保存した場合 土付きで保存する場合、条件が良ければ1～3ヶ月ほど保存できますが、できるだけ新鮮なうちに食べきることをおすすめします。 （保存期間目安1～3ヶ月） 5-2.冷蔵庫の場合 基本的には常温保存が望ましいのですが、洗ったさつまいもは冷気に当たらないように新聞紙に包み野菜室で保存し、早めに食べきりましょう。（保存期間目安1週間ほど） また、切ったさつまいもは水に浸けて冷蔵庫に保存し、毎日水を交換してください。（保存期間目安2～3日） 5-3 冷凍庫の場合 加熱したさつまいもを冷凍保存する場合は、1ヶ月ほどを目安にしてください。 開閉等による温度変化の大きいと、霜がつきやすく状態も悪くなりやすいのでご注意ください。 使用する際は、加熱して調理をおすすめします。 （保存期間目安1ヶ月ほど） 6.安納芋のオススメレシピ3選 6-1.焼き芋 使用する材料 〇安納芋・・・1本 〇アルミホイル・・・1本巻ける長さ 作り方の手順 ①さつまいもをしっかり水洗いする。 ②水洗いしたさつまいもをアルミホイルで巻く。 ③鉄板にさつまいもを並べて、１８０℃で６０分～９０分でオーブンで焼く。 焼き上がりの確認方法は、中心の太い部分に竹串がすっと入ったら出来上がり♪ 作り方のコツ さつまいもの皮がはがれないように、気を付けて水洗いしましょう。 皮がはがれてしまうと、焼いたときに切り口にホイルがくっついてしまいます。 皮がはがれた部分にはベーキングペーパーをつけてアルミホイルを巻きましょう。 オーブンで焼く際、途中上下をひっくり返すと、火の通りが均等になります。 6-2.さつまいものクリームブリュレ 使用する材料 ○さつまいも・・・1本 ★牛乳・・・100cc ★生クリーム・・・200cc ★砂糖・・・50g ★卵黄・・・1個分 ○グラニュー糖・・・適量 作り方の手順 ①焼き芋を作る。（今回は電子レンジで作っていきます。） ①-①さつまいもを皮ごと洗って濡らしたペーパータオルで巻き、さらにサランラップで巻き、耐熱皿にのせて電子レンジ200Wで10～15分加熱する。 ①-②竹串が通るやわらかさになれば焼き芋の完成。 ②焼き芋の皮をむいて裏ごしする。 ③ボウルに★と②を混ぜ合わせて、ココットまたはプリン用の耐熱容器に泡が立たないように入れる。 ④バットに③を並べ、容器の半分くらいの高さになるまで熱湯を注ぐ。 ⑤160度に予熱したオーブンで20分蒸し焼きにして粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。 ⑥食べる前にティースプーン1杯分くらいのグラニュー糖をプリンの上に広げ、バーナーで焼きキャラメリゼすれば出来上がり！ 作り方のコツ バーナーがない場合は、コンロで熱したスプーンの先を繰り返しグラニュー糖にやさしく当てることでキャラメリゼができます！ （スプーンでする場合は持ち手が熱くなりやすいので火傷に注意してください。） 6-3.冷やしスイートポテト 使用する材料（9個分） ○さつまいも　　　　　400g ○牛乳　　　　　　　　60cc ○バター　　　　　　　30g ○砂糖　　　　　　　　40g ○卵黄（艶出し用）　　お好みで 作り方の手順 ①さつまいもの皮を剥いて輪切りにし、鍋にさつまいもを入れ、竹串がすっと通る柔らかさになるまで茹でる。 ②①に牛乳、バター、砂糖、を加え、つぶしながら混ぜたら、裏ごしをする。 ③裏ごしが終わったら、形を整えながらクッキングシートの上に並べ艶出し用の卵黄を塗る。 ④180度のオーブンで約15分焼き、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がり！ 作り方のコツ 牛乳を加えるときは、ゆるくなりすぎないようにゆっくりと加えることがポイントです！ お好みで凍らせても美味しく食べられます！ まとめ いかがでしたでしょうか？ 安納芋はねっとり甘いので、スイーツにとても向いてるんですね。 甘いものが欲しくなったときは、是非安納芋をご賞味ください。

皆さんはさつまいもの花を見たことがありますか？さつまいもに花が咲くなんて知らなかった！という人も多いのではないでしょうか？ 実は、さつまいもの花は条件が揃わないと咲かない珍しいもので、日本で栽培されている環境では条件が揃いづらく、あまり花を見かけることができないお花なんです。 今回はそんなレアなさつまいもの花が咲く条件や花言葉をご紹介します！ 1. さつまいもは条件が揃えば花が咲かせる植物 1-1. さつまいもの花は短日性で、日照が短くならないと咲かない さつまいもは短日植物と呼ばれる性質を持った植物です。アサガオなどと同じヒルガオ科の植物ですが、さつまいもは鈍感な短日性なので、アサガオとは違い日本の環境では花が咲きづらいと言われています。 短日性とは、一日の日照時間がある程度短くならないと反応を起こさないことを言います。つまりさつまいもは日が出ている時間が短くならないとお花を咲かせてくれないのです。日本では夏の日照時間がかなり長いため、なかなかさつまいもの花を見つけることができないんですね。（品種によっては花を付けやすいものもあります） 一日の日長が一定時間（限界日長）より短くならないと反応が起きないことを短日性といい、花芽の形成が短日性である植物のこと。（正しくは、短日植物とは、連続した暗期が一定時間（限界暗期）より長くなると花芽が形成される植物のことである。） （引用元：光周性 - Wikipedia） 1-2. さつまいもの花が咲きやすい条件は日照時間と気温 さつまいもの花は、日本では沖縄を以外ではあまり咲かないと言われており、世界的には熱帯、亜熱帯の気候で花が咲きやすいと言われています。また、さつまいもが短日性植物であることは先程ご紹介した通りです。 つまり、これらの情報からさつまいもの花が咲きやすい条件は、「気温」と「日照時間」が関係していると言えそうです。気温が高いまま日照時間が短くなれば、グッと花が咲きやすくなると予測できます。 また、それ以外のさつまいもが咲きやすい条件としては、一般的に以下のような点も挙げられています。 ・干ばつ気味の場合 ・赤土でマルチを張っての栽培で、肥料は少なく、降雨量も少ない場合 ・ネズミにかじられたり、病気にかかった場合 1-3. さつまいもが花を咲かせやすい品種はある？ 気温が高いまま日照時間が短くなれば花が咲きやすくなることがここまでで推測されました。ということは、日本で栽培されているさつまいもの中で、収穫の早い品種であれば花をつけやすい可能性はありそうです。 下の収穫時期についての記事でも紹介していますが、収穫の早い品種では「シルクスイート」「紅はるか」などが挙げられます。 https://oimobicho.jp/raising/sweet-potato-harvest/ ぜひ、さつまいもの花を咲かせることに興味のある方は、これらの品種を少し早めに苗植えから栽培してみてはいかがでしょうか？ 2. さつまいもはヒルガオ科の植物 2-1. さつまいもの花はアサガオっぽい！ 上記のアサガオのようなお花が、さつまいもの花です。さつまいもはヒルガオ科の植物で、花はアサガオによく似ている花が咲きます。 2-2. さつまいもの花言葉 さつまいもの花言葉は「乙女の純情」。ロマンチックな花言葉ですね。さつまいもはよく女性に好まれるといわれます、ピッタリな花言葉かもしれません。 2-3. 花が咲いたさつまいもは食べられる？ 花が咲いた株のさつまいもは食べられます。しかし、実は花が咲く場合、実がならない場合が多いのです。通常さつまいもは、地下にできるいもで子孫を残しますが、地下で子孫を残せなくなると花が咲くといわれています。 花が咲いても実がなっていれば、通常のさつまいもと変わらないので安心して食べることができます。 また、余談ですがさつまいもは芽や葉から茎まで、どこまででも食べられるとても可食部位の多い野菜！おいも美腸研究所では各部位についての紹介からレシピまで紹介していますので、興味があればぜひ見てみてくださいね！   https://oimobicho.jp/basic/sweetpotato-stem/ https://oimobicho.jp/health/sweetopotato-leaf-eat-nutrition-recipe/ https://oimobicho.jp/basic/sweet-potato-sprout/ まとめ ○さつまいもには花が咲くことがある。 さつまいもの花が咲きやすいのは熱帯と亜熱帯の地域 ○さつまいもの花が咲きやすい条件 ・干ばつ気味の場合 ・赤土でマルチを張っての栽培で、肥料は少なく、降雨量も少ない場合 ・ネズミにかじられたり、病気にかかった場合 ○花が咲いたさつまいもは食べられるが実がならない場合が多い。

さつまいもを使った数々の料理は、ちょっぴり手間がかかる、なんてイメージを持っている人も多いのではないでしょうか？ さつまいもには、身近な食材と、家に常備してある調味料を使いながら、「レンジでチン！」するだけの美味しく栄養満点のレシピがたくさんあるんです。 ここでは、さつまいもの料理に時間をかけられない人にもおすすめの、レンジでチンするカンタンで美味しいおかずレシピをずらりと集めてご紹介しますので、楽しみながらチェックしてくださいね♪ 1. レンジで簡単！さつまいもの「レンジでチン」おすすめレシピ5選 1-1. 甘くて美味しい！さつまいもの甘煮 調理時間がわずか15分程度で、300円前後の費用で作れるさつまいもの甘煮は、毎日を忙しく過ごす人にもおすすめのカンタンなレシピ◎お弁当のおかずやダイエット中のヘルシーなスイーツにも活用できるさつまいもの甘煮レシピをさっそくチェックしてみましょう！ 1-1-1. 材料 さつまいも：小さめ3本 水：120㏄ オリゴ糖：大さじ1 レモン汁：大さじ1 みりん：小さじ1 1-1-2. 作り方 はじめに、さつまいもを丁寧に水洗いしておきましょう。 さつまいもの皮をピーラーで所々むき、7㎜くらいの幅に輪切りにします。 さつまいもをボウルに入れて再度水にさらし、10分程度放置しましょう。 3～5までの調味料を入れて良く混ぜ合わせてラップをします。 600Wのレンジで3分加熱をし、お皿に盛りつけたら、上からまんべんなく煮汁をかけ、粗熱を取って完成です！ 1-1-3. コツ・ポイント さつまいもの甘煮に使うオリゴ糖は、砂糖よりもカロリーが低く、食物繊維と似た働きで腸内環境を整えてくれるので、ダイエット中のレシピ・スイーツにもおすすめです。 オリゴ糖を砂糖の代わりに使うと、さつまいも本来の甘みをバランス良く引き出すことができますよ◎ 1-2. 卵・牛乳なしでも作れる！さつまいものスイートポテト スイートポテトのレシピは、じゃがいもを使うことが一般的になっているのですが、さつまいもでも代用OK◎ 牛乳・卵を使わないことで、さつまいもの甘さとしっとりした食感が活き、今までとは違った新鮮味のあるスイートポテトが完成します。 じゃがいもよりも低カロリーで栄養満点、糖質が控えめなさつまいもを代用すると、やさしい甘みとホクホクした食感に大満足できることでしょう！ 1-2-1. 材料 さつまいも：1～2本(約120～150g) バター：10g 砂糖またはオリゴ糖：20～30g パウダー状のミルクティー：小さじ1 お湯：30㏄ きな粉：適量 1-2-2....

さつまいもって、やきいもにするから切らないのでは？と思っていませんか？ さつまいもはいろんな料理を作ることができる野菜です！ さつまいもの切り方によって煮崩れを予防したり、料理の味がしみ込みやすくなったりします。 また、厚みを変えることでカリカリ食感にもホクホク食感にもすることができます。 それでは、さつまいもの切り方を見ていきましょう！   1 切る前にしておくこと 1-1 水洗い スーパーで購入する際のほとんどの場合は一度洗浄されているので手で軽く水洗いするだけで十分です。 芽の部分に土がたまっている場合があるので、そこは重点的に洗いましょう。 土付きの場合はボウルに水を張り、やわらかいスポンジまたは手等でやさしく洗います。 さつまいもの皮はデリケートなので強くこすったり固いスポンジ等でこすると皮がはがれてしまうので、 できるだけやさしく洗うことで赤い皮が美しい状態で調理することができます。   1-2 水に付ける さつまいもは酸化して黒っぽくなりやすいので切ってすぐに水に漬けます。 黒くなる原因は、さつまいもに含まれるヤラピン（切った面から出てくる白い液体）やポリフェノール類によって酸化が起こることによって、部分的に黒く変色することがあります。 空気に触れてから時間がたって酸化が進み起きてしまうので、水に漬けることで酸化を予防することができます。 酸化を予防することで仕上がりがきれいな料理を作ることができます。   1-3 皮を剥く 皮や皮付近には食物繊維やヤラピンなどの栄養素がいろいろ詰まっているので、基本的には皮は剥かない方がおすすめです。 でも、芋きんとんやおいもラテなど色味や口当たりを大切にする料理の場合は剥きましょう。 皮から約3cm位のところに食物繊維が多く含まれているので、皮を厚めに剥くことで色味がよく口当たりが良いものを作ることができます。   2 料理別！さつまいもの正しい切り方 2-1 さつまいもスティック   スティック状のカットは、フライドポテトやバーニャカウダ、大学いもにするのがおすすめです。 17mm位の厚さに切るとホクホクになり、7mm位の厚さに切るとカリカリになります。 用途に合わせてお好きな厚みを見つけてみてください。   ★方法 ① まずは斜めに輪切りにします。 そのまま輪切りにしてもいいですが、斜めに輪切りにすることで長さを出すことができます。 ② 輪切りにしたさつまいもを拍子切りして出来上がり！   2-2 さつまいもの角切り さつまいもの角切りはサラダやトッピングにおすすめの切り方です。 皮を残して角切りにすることで色合いがきれいな角切りを作ることができます。   ★方法 ① さつまいもを輪切りにします。（料理に応じたさつまいもの厚さにしましょう。） ② 輪切りにしたさつまいもを拍子切りにします。 ③ ステイック状になったものを横にして端からサイコロ状になるように切って出来上がり！   2-3 さつまいもの輪切り さつまいもの輪切りはさつまいもチップやキッシュやスープやお味噌汁におすすめの切り方です。 スープやみそ汁など、長時間炊きながらかき混ぜる料理は実と皮が崩れやすいので、輪切りなど皮が周囲についている切り方がおすすめです。   ★方法 ① さつまいもを横に寝かして料理に応じた厚さに切って出来上がり！   2-4 さつまいもの乱切り さつまいもの乱切りは揚げびたしや大学いもなどの揚げてから味を付ける料理におすすめの切り方です。 断面が広くなることが特徴の切り方なので味がしみ込みやすくなります。   ★方法 ・細いさつまいもの場合 ① ヘタを切り落として、端から斜めに包丁を入れて切ります。 ② さつまいもを手前に回転させて切った面が上に来るように90℃回転させてから、包丁の角度は変えずに斜めに切ります。 ③ この切り方を繰り返すことでさつまいもの乱切りをすることができます。   ・太いさつまいもの場合 ① 縦に4等分又は2等分に切ります。 ② 切り口を下にして斜めに切ります。 ③包丁の角度を変えて斜めに切ります。70～90度くらい包丁の角度をかえるのがおすすめです。 ＊包丁の角度次第で好きな形にできるので、色んな角度を試してみるのもいいですね！   まとめ さつまいもは調理法によって切り方を変えることで、さつまいものホクホク食感を引き出したり、味をしみこみやすくしたりすることができます。 さらに、煮崩れを防いだりすることもできることがわかりましたね！ 切り方によって食感も変わるので、調理法にとらわれずに色々な切り方を試してみるのはいかがでしょうか。 「さつまいもは栄誉たっぷりなのがわかったし、美味しいさつまいもを食べたくなってきた！」という方におすすめなのが【らぽっぽファームオンラインショップ】！ 詳しくはこちら。 ↓↓↓↓↓↓