白いさつまいもの品種は何がある？皮・中身が白い品種の特徴とおすすめの食べ方を解説

2026-10-07

白いさつまいもは品種によって「皮が白い」タイプと「中身が白い」タイプの2つに分けられます。

さつまいもといえば赤紫色の皮が一般的ですが、近年話題になったのきみまろこをはじめ、白いさつまいもにはいくつかの品種・名称があります。

本記事では、白いさつまいもの品種とそれぞれの特徴、おすすめの食べ方を解説します。

1. 白いさつまいもには2つのタイプがある

「白いさつまいも」は、白い部分によって2つのタイプに分けられます。

白い部分	品種の例	特徴
皮が白い	きみまろこ・シロユタカ・白いも	赤紫色の皮が一般的なさつまいもの中で珍しい
中身（果肉）が白い	紅あずま・鳴門金時・タカオガレッシュ・ジョイホワイト	皮は赤紫色のまま。果肉の色素（βカロテン）がごく少ない

どちらも品種の特徴であり、変質や傷みではありません。

それぞれのタイプの品種を、順番に見ていきましょう。

皮が白いさつまいもは、赤紫色の皮が一般的なさつまいもの中では珍しい存在です。ここでは、代表的な品種・名称を紹介します。

きみまろこは、2024年に品種登録出願された新しい品種です。

皮が白く、加熱すると果肉が鮮やかな黄金色になるのが特徴です。食感はねっとり系で、白い皮で粘質系の品種はこれまでほとんどありませんでした。

2025年12月にテレビ番組で紹介されたことをきっかけに、注目が高まっています。ただし、登場したばかりの品種のため生産量はまだ少なく、店頭で見かける機会は限られます。

※きみまろこの品種情報は、いも類振興会の品種評価資料および関連報道に基づきます。

シロユタカは、皮も果肉も白いさつまいもの品種です。

主に焼酎の原料や加工用として栽培されており、生食用として店頭で見かけることは少ない品種です。

「白いも」は、香川県の新居大島・新島・伊吹島で古くから栽培されてきた、皮が白いさつまいもの総称です。

地域に根ざした伝統的な品種群で、一般の店頭で見かける機会は多くありません。

中身（果肉）が白いさつまいもは、オレンジ色や黄色のもとになる「βカロテン」という色素がごく少ない品種です。

さつまいも（甘藷）は黄肉種と白肉種に分けられています。

代表品種は次のとおりです。

果肉の色別の品種比較は次の表のとおりです。

果肉の色	代表品種	色のもとになる成分	特徴
白〜淡黄	紅あずま・鳴門金時・タカオガレッシュ・ジョイホワイト	βカロテンがごく少ない	素朴な甘さ。煮物・天ぷら・芋けんぴ
オレンジ	紅はるか・ベニアズマ	βカロテン	ねっとり・甘い。焼き芋・スイーツ
紫	アヤムラサキ・紅アロハ	アントシアニン	スイーツ・色味を活かした料理