さつまいもの収穫時期は品種により9月〜11月が目安。植え付けから120〜140日、葉先・茎先が黄色く枯れ始めたら収穫サインです。品種別の収穫時期一覧、試し掘りやツル切りの準備、正しい収穫方法、追熟のコツまで解説します。